普洱生茶和普洱熟茶的口感有何区别？-茶礼仪网

普洱生茶和普洱熟茶的口感有何区别？

图为：普洱茶生茶外形色泽

作为茶友，都知道普洱茶有生熟之分，而对于普通茶友来说，可能会问：生茶和熟茶喝起来有什么不一样的吗？

普洱茶是指以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）。

生茶和熟茶的本质区分是由工艺的区别带来的品质特征差异界定的。生茶由晒青茶精制后压制而成，熟茶则多了一道“渥堆发酵”的工序，导致二者品质特征发生本质区别，由此分为了生茶和熟茶。

生茶和熟茶的口感差异，如果从审评的角度来看，生茶和熟茶都需要共同审评的分项因子有：顺滑度、生津、涩感、融合度、锁喉感和刺舌感。需要区分的是，生茶要注意审评茶汤的包裹度，而熟茶则是粘稠度。

普洱生茶和普洱熟茶的口感有何区别？

图为：普洱茶熟茶外形色泽

如果单从品饮角度来看待，新茶时期的生茶，苦涩味较重，茶性烈、寒。在保证原料、工艺、仓储的前提下转化后的老生茶的某些口感特征，苦涩味较弱，茶汤的粘稠感、顺滑度、浓强度都较好，更侧重于对汤感的追求。

生茶和熟茶都是普洱茶，至于口感，有人喜欢生茶，就有人喜欢熟茶，根据自己的需求和喜好选择即可。

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老人喝普洱茶好不好

　　众所周知，喝普洱茶可以有益身体的健康，可以美容养颜。那么老人和普洱茶是不是也有这些功效呢？

　　普洱茶功效与作用的确很多，经现代医学科学检测证明，普洱茶功效与作用中，最突出莫过于普洱茶能起到养胃护胃、抗癌防癌、抗氧化抗衰老作用。很多人喜爱喝普洱茶，并不是单纯喜爱普洱茶独特口感，有些人则是希望通过饮用普洱茶，达到养生功效。老年人随着年纪增长，会出现很多病症压力，如功能退化、疾病接踵而来、衰老等等，虽然生老病死无法避免，但我们可以通过喝普洱茶起到延缓作用。

　　老年人因饮普洱茶能引起人的血管舒张、脑部血流量减少等生理效应，也以普洱茶防治老年人疾病和高血压与动脉硬化诸症。老年人喜欢喝普洱茶作用还在于它的抗衰老作用，普洱茶富含丰富的矿质元素：茶叶中含有多种矿质元素，如磷、钾、钙、镁、锰、铝、硫等。这些矿质元素中的大多数对人体健康是有益的，普洱茶一直被称为“益寿茶”，普洱茶中含有的维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用，延缓衰老过程。

　　那是不是说老年人何喝普洱茶就没有任何副作用呢？其实不然，老年人喝茶时所摄入大量鞣酸会使食物蛋白形成不能消化沉淀，易造成营养不良，加重老年人习惯性便秘。老年人长期过度饮用浓茶，会造成心脏负荷过重，会诱发和加重心中疾病变化。普洱茶叶因咖啡碱兴奋刺激作用，造成老人容易患血管硬化和高血压等疾病。

　　尽管现代科学研究证实喝茶有益健康，但还是要提醒老人们，喝茶应该早、少、淡。

2012年细说普洱——历史（38）《一百二十三》

　　2005年勐海茶厂正式改制，迎来新主人，意味着重新洗牌，原来的游戏规则将要废除，重新订立新的游戏规则。这会出现三种情况，一，有一部分旧人，不能接受新的规则，自动离去；二，也有一部分旧人，权衡利弊，忍气吞声迫于无奈地接受新的规则，留下来继续；三，还有一部分新人，出于侥幸心理，想像着如何获利，加入到新的游戏规则，成为新成员中的一员。进入新的游戏也会出现两种情况，一、比旧游戏效果好；二、比旧游戏效果差。如果新游戏比旧游戏效果好，或好很多，人们也会有不同的心理反应，离开的人会十分地懊悔，后悔自己当初的选择，留下和新加入的人会万分地庆幸，觉得自己当初的选择，有多么英明神武。接下来勐海茶厂发生的事情就如上述所说的一样。其实明理的人就会知道，这些懊悔和庆幸都是不应该有的。因为，当初的决定是自己衡量过利弊后作出的，而后来的结果也是不可预知的。

　　05年选择离开勐海茶厂，有两方面的人，一、原来在勐海茶厂做订造茶的茶商；二、原勐海茶厂在职的职工。离开勐海茶厂的茶商，或到其他茶厂造茶，或自己开厂造茶，这令市场进一步分化，向多元化发展，是行业的好事；离开勐海茶厂的职工，或自己出来开办茶厂，或受聘于其他茶厂，使行业发展壮大，有利于行业的发展，难怪有一些茶友曾经说，勐海茶厂是普洱茶的“黄埔军校”（http://www.puercn.com/puerchanews/ppxw/23976.html）。了解这段历史就会知道，这是一句不过份的话，也可知勐海茶厂在普洱茶行业中的地位。

　　勐海茶厂新订立的游戏规则，开始的时候是比较模糊的，更说不上有什么细则。就是取消了茶商进厂做订造茶的专利，什么来料加工，自己订立版本通通都不可以。只能经销厂里面的货，拿厂里的货卖，必须先取得经销权，条件就是先打500万进勐海茶厂。没有合同，没有收据，就是这么简单，钱你爱打就打，不爱打就拉倒。没有供货计划，没有销售计划，没有价格计划。意思就是勐海茶厂供什么货，你就卖什么货；给多少货，你就要多少；给什么价，你就卖什么价。这样的条件是居高临下，唯我独尊的。以现在的眼光和思维看这件事，是不可思议的。可以说只有当时特定的市场环境，也只有独一无二的勐海茶厂才能做得到。从另一个思维角度，我们也大概可以想像得到，当时勐海茶厂的茶在市场有多热门，多受欢迎。
文/无非妙道