绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
1、投茶量
冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化。
就饮茶习惯而言，港台、福建、两广等地习惯饮酽茶；云南也以浓饮为主，只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜欢淡饮。就云南人的饮茶习惯而言，采用留根闷泡法时，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般1：40或1：45。对于其他地区的消费者，可以此为参照，通过增减投茶量来调节茶汤的浓度。
如果采用“功夫”泡法，投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。
就茶性而言，投茶量的多少也有变化。例如，熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶适当减少等等。
切忌一成不变。
2、泡茶水温
水温的掌握，对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶。确定水温的高低，一定要因茶而异。
例如，用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡；用料较嫩的高档芽茶（如较新的宫廷普洱）、高档青饼适宜适当降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟成为“菜茶”。
云南大部分地区属于高原，沸水温度低于沿海、平原地区。如昆明的沸水温度在94℃左右，适合直接冲泡绝大多数熟茶，对于青茶，除部分高档茶外，大部分也可直接用沸水冲泡。在冲泡部分高档新青茶时，除直接降温外，还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温，避免因茶叶烫熟而产生“水闷气”。
3、冲泡时间
冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。如前所述，由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性，决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。
冲泡时间的掌握，就规律而言：
陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短；手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短；紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。具体掌握时，要根据茶叶的特性决定。
例如，用350毫升紫砂壶“宽壶留根闷泡法”冲泡八十年代生产的中档七子熟饼“7572”（勐海产）时，投茶量6～8克，经“洗茶”后注入沸水，闷泡5分钟后，倾出二分之一即可饮用。
用同一方法冲泡同时期的中档青饼时，投茶5～7克，经“洗茶”后注入沸水，闷泡5分钟左右即可饮用。如用此法冲泡“民国”时期的紧茶时，投茶量适当增加，闷泡时间可延长到5～7分钟。
对一些苦涩味偏重的新茶，冲泡时要控制好投茶量，缩短冲泡时间，以改善滋味。
4、关于“洗茶”
“洗茶”这一概念出现于明代。
《茶谱》（明朝）载“凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其尘垢、冷气，烹之则美。”对于普洱茶，“洗茶”这一过程必不可少。洗茶亦是醒茶，让茶汤滋味更好的展现。
这是因为，大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的，储藏越久，越容易沉积脱落的茶粉和尘埃，通过“洗茶”达到“涤尘润茶”的目的。
对于品质比较好的普洱茶，“洗茶”时注意掌握节奏，杜绝多次“洗茶”或高温长时间“洗茶”，减少茶味流失。
经典的7581普洱茶重生一之二
“7581”熟砖，开创性的事业吴启英，安徽庐江人，1963年毕业于安徽农学院茶叶系,同年响应支援祖国边疆的号召来到云南，在昆明茶厂工作。1973年，时任厂检验科科长的她跟同事一起接受了试制普洱熟茶的任务--此前，普洱茶都是以云南本地大叶晒青毛茶为原料，经过较长时间自然后发酵而形成--换句话说，试制普洱熟茶，是一项前人没有做过的事情。
在没有任何可以参考的实验数据、没有任何标准茶样、更没有前人实践经验的情况下，经过一年多艰难的探索和研究，吴启英等原创性地发明了“普洱茶湿水渥堆技术”，将传统普洱茶漫长的发酵时间缩短到45天左右，而且在很大程度上提高了普洱茶的品饮质量和保健功能，从而使普洱熟茶的大规模、工业化生产成为可能，促成了普洱茶生产从相对原始的农业经济向现代集约型农业经济的转变。以后，她主持制定的《云南普洱茶制造工艺要求（试行办法）》，为现代普洱茶生产提供了科学的生产工艺和规范的质量标准。“渥堆技术”打造了现代普洱熟茶，拓展了普洱茶的品种，并且为普洱茶产业发展的标准化、规模化奠定了基础。甚至从某种意义上可以说，没有熟茶的出现，就没有现代普洱茶的大行其道和发扬光大。
“渥堆技术”很快运用到生产中去，按照公司要求，几家厂分别开始了不同外形普洱熟茶的生产，昆明茶厂生产砖茶，勐海茶厂生产饼茶，下关茶厂生产沱茶，其中昆明茶厂的普洱熟砖为主导产品；1975年，后来在普洱茶界声名赫赫的“7581”创制，其中“75”代表配方创制的年份，“8”指的是原料以8级茶菁为主，而“1”则是昆明茶厂的编号--据云南省茶叶进出口分公司1976年云外茶业字84/45号文件“关于加工生产普洱茶的样价及有关问题的暂行规定”，“1”代表昆明茶厂，“2”代表勐海茶厂，“3”代表下关茶厂，“4”代表普洱县普洱茶厂。创制初期的“7581”砖形比定制时略小、略薄，压制比较紧，透气性不好，砖上有纱布的印记，客户意见纷纷，市场并不太接受；应该说，整个1970年代，“7581”的市场表现较为平淡。
转机出现在1980年代，为适应形势变化和市场需要，昆明茶厂下决心扭转“7851”熟砖的市场表现，从模子、砖形、口感、拼配比例、发酵工艺等等多方面进行改造，并重新试制新的机器，新机器从环节上保证了产品质量。尤为值得一提的是在原料选择上，选择了临沧沧源、双江等茶叶主产区的茶菁，原因是：沧源茶香气独特、醇和，双江茶茶气强烈；选择适度偏重的发酵，口感追求回甘、回甜、滋味醇厚。改良后的产品受到市场欢迎，出现旺销势头，竟有个别厂家开始仿造，于是，昆明茶厂在云南茶业界首家使用了“碧鸡”防伪标志。自从上世纪80年代中期产品定型，一直到上世纪90年代中期，“7581”熟砖长销不衰，极受港、澳等传统市场喜欢，并经由他人转手台湾省。
这十年，是“7581”的第一个黄金时代，而这个时代，也随着改革开放的深入而一去不返。
什么是云南岩茶？岩茶普洱茶有何特点
【中文学名】云南岩茶
【界】植物界
【门】被子植物门
【纲】双子叶植物纲
【亚纲】木兰亚纲
【目】杜娟花目
【科】禾本科
【属】山茶属
【种】普洱大叶种
【产地区域】中国云南临沧马台、邦东茶区
【起源于】唐宋明清时期
云南岩茶简介：云南省临沧市临翔区的邦东、马台茶区拥有世界上独一无二的古茶树与奇石共生奇观，是产顶级名茶的宝地。临沧市充分挖掘这一茶石共生的独特资源，以“云南岩茶”为名片，进行整体开发。“云南岩茶”是指以马台、邦东乡为核心区，辐射周边部分区域，海拔约在800—2000米之间的茶石共生型茶园所产鲜叶，按照适制工艺开发的茶叶。目前，“云南岩茶”已按普洱茶、红茶工艺进行开发。其所制普洱茶，具有岩韵花香，气韵灵动之地域风格。
云南岩茶之乡——马台
马台乡位于当时缅宁厅（今:云南临沧市临翔区)东部澜沧江畔，是缅宁厅离澜沧江最近的地方，马台与历史上声名赫赫的普洱府隔江相望。早在清中期，马台就是茶马古道上一个重要的茶马驿站，在茶叶贸易过程中有着举足轻重的作用。
200多年前，为方便茶马古道上的商旅通行设立了渡口。清朝与民国期间，马台为著名的盐茶古渡，景谷凤岗盐经马台销往临沧乃至缅甸；马台澜沧江边设立渡口，缅宁厅与普洱府和当时的景东厅通过水上茶路互通往来，马台成为缅宁与普洱之间一条活跃的经济带。藏族马帮、茶商和行人，途经马台，横渡澜沧江通过此渡口，由东岸西渡过澜沧江，再勉力爬过陡坡后，已是人困马乏，急需休整，此时豁然出现在行人和马帮面前的大平台，无异于给人们精神上注入一剂清凉，茶商在此平台露宿，开设马店，形成了一个如火如荼、人声鼎沸的贸易中心，商品交换之集市，故名马台。
1729年云贵总督鄂尔泰在滇西南大规模推行改土归流政策，成立普洱府。从银生府开始，经过景东、元江、车里与麓川四大傣族势力长达数百年的纷争之后，正式进入了汉人占主导地位的普洱府时代。
而马台，这个地处滇西南腹地的澜沧江边古渡口，告别了几百年的动荡岁月与地方少数民族主导下的割据，见证了滇西南迎来了社会、政治、经济与文化之大一统时代，各地纷纷改土归流，保留土司的也在大兴文教与边疆建设事业，汉人纷纷迁往蛮荒之地发展，先进农耕技术广泛传播，茶叶、盐巴、矿产与各种山货资源得以开发，并修筑茶马古道与建设大小集镇，商品得以大规模流通与交易，马台也成了茶马古道上重要的集镇与古渡口。
云南解放前夕，边纵十一支队曾经在马台渡口渡江突围，马台又被称为“红色渡口”。
马台经历了滇西南上千年的历史变迁，见证了澜沧江两岸的麓川王国、景东府、普洱府、顺宁府、缅宁厅的兴衰与社会经济文化的历史变迁。
马台乡境内海拔高差大，最高点位于平河大雪山高达3429米，最低点位于唐家那蚌仅750米，相对高差达2679米，立体性气候较显著。云海、岩石、古树茶、澜沧江、大雪山、原始森林，共同组成了马台地区最具代表性的物候资源。
云山雾海中，在万树簇拥中，在花香鸟鸣中，马台1.6万亩的古茶树，树龄均在百年以上，生长于岩石之间，隐逸于深山密林中，茶树两侧的土壤表层被大石覆盖，土夹砂砾，疏松的土壤提供了茶树根系生长的富氧环境，使茶树根深叶茂，根系的垂直深度达2米以上。茶树根系吸收到深层土壤中的微量矿物质含量，合成较多的氨基酸，造就了马台茶鲜爽灵动的口感和甘滑柔甜、岩韵花香、真香灵味的独特气韵。
马台之名，一开始就蕴藏了厚重的茶马文化。昔日繁忙的古渡口现在已归于平静，卧于澜沧江岸边，像上了年纪的老祖父，慈祥地讲述着一段段与茶有关的故事。当年无数商贾往返于江上，流水带走的是他们的身影，带不走的是依旧浓郁的茶香。马台岩茶偏居一隅，但始终不忘吐露妙韵芬芳。
马台茶和石的天作之合，是上苍在大自然里弹奏出的美妙乐音，在人间描绘出的绝美画面。保存完好的综合立体生态，茶石共生环境绝佳，是加工云南岩茶的首选上乘茶品，从而一举成为云南岩茶的典范代表，马台乡也因此成为当之无愧的云南岩茶之乡。
如今，越来越多的人们走进马台，只为目睹这世外仙子的真容。马台——云南岩茶之乡，也为越来越多的人们所熟知。（
从光照、湿度等谈普洱茶的存放环境
如今，有不少人或是看中其收藏价值，或是喜爱其中滋味，或是因为其良好的保健功效而选择购买品饮普洱茶。在购买普洱茶后我们往往就面临着存放的问题。对于普洱茶的保存来说，不少人存在着随便存放的一个误区。实际上，普洱茶的保存也需好好对待。这里著名茶叶品牌聚祥春就来告诉普洱茶的存放环境是怎么样的。
普洱茶的存放环境往往由日光、湿度、温度、空气、单纯这五个方面构成。这里就分别展开来说。
一、日光。不论是哪种成品茶，都不适合长时间接受阳光的直射，这是因为阳光直射产生温度，使茶中水分流失，还因为日光中含有的紫外线有着很高的能量，会破坏茶叶本身的物质结构，进而影响茶叶品质，因而茶叶在保存时应放在避免阳光直射的地方。
二、温度。如果干茶的温度达到摄氏六、七十度且此时湿度又大，则已经接近冲泡绿茶的条件，那么在这样的环境下，成茶中的物质往往会直接被水溶解，如湿度不大而温度高，则接近“烘焙”，就无法使存茶转变陈化了。而温度过低则会延长茶的反应时间，也不利于普洱茶品质的提升。
三、湿度。过于潮湿的环境往往易使茶滋生细菌进而破坏茶的品质。
四、空气。与其他茶叶的保存不同，普洱茶的保存往往还是需要空气的。这是因为只有空气流通，普洱茶才不会把反应后的产物吸回到茶叶中，可以说，没有流通的空气，普洱茶就无法进行后续的转化。
五、单纯。因茶极易吸味，因而要求茶叶的保存环境较为单纯，即不要夹杂其他物品，尤其是有味的物品。
总而言之，存放普洱茶应在避免阳光直射，温度湿度适宜，空气流通且单纯的环境下保存。你都了解了吗？
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