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云南岩茶“游氏泡法”，尽展岩茶岩韵花香
在中国六大茶类体系中，不同的茶品有不同的冲泡方法或冲泡要点与技法。当然，同一款茶品也是如此，比如，云南的普洱茶，根据产地来看，可以分为版纳茶区茶、临沧茶区茶、普洱茶区茶，若是按照山头来划分，或将更为具体、更细致——这也是近几年来普洱茶山头茶崛起的一大缘故。
在云南普洱茶范畴内，就品饮而言，多追求于“一山一味”等独特独到的品饮需求。也为此，茶界的很多普洱茶发烧友还为了某一山或某一地的普洱茶产品，研究了该山头、该产地的独特冲泡方法。
这比如，前几天思思在介绍云南岩茶《2017云南岩茶妙韵马台普洱生茶》一文中，略提到的“游氏泡法”，就是专为云南岩茶这个系列研究出的普洱茶冲泡方法。接下来，思思在本文中也将为诸位普洱茶爱好者详实介绍云南岩茶“游氏泡法”的要点和云南岩茶的正确泡法。
在普洱茶原产地云南临沧邦东、马台一带，分布着在云南乃至全国首屈一指云南岩茶。这里的茶树，因生长环境的独特——茶树主要生长在石缝间，堪称是长在石头上古茶树，有着“岩缝里的古树茶，古树茶里的岩茶”的美誉，号称是“生长在岩石中的古茶树”。因此，被茶界人士称为“云南岩茶”。
“同样的岩茶，不一样的味道。”对商城上架的新品——2017云南岩茶有过关注的茶友或许已熟知云南岩茶的特点。在此，思思就啰嗦一句，再说说云南岩茶其独到的品质特征。
在普洱茶临沧茶区的岩茶，主要分为两个体系，其一是邦东岩茶，其二是马台岩茶。其中，邦东岩茶的特征，有茶友以“邦东三奇”来概括茶树生长的环境及茶品特色。即，一奇：高山海拨，奇山险峻，云遮雾罩；二奇：根深叶茂的古茶树与岩石混生共存；三奇：岩野花香，爽口甜美，滋味醇厚。
其一，邦东奇山险峻，最高海拔达到3200米以上，茶园常年雾气弥漫。正所谓“高山云雾出好茶”，古茶树因终年受当地云蒸雾绕、阳光雨露的滋养。
其二，邦东遍布古茶园，且茶树与岩石混生，土壤富含各种微量元素。邦东茶园土质层深厚，砂石地质较多，土壤富含腐殖质，土质疏松，孕育茶内质丰富而协调，品质卓尔不群，兼得古茶的滋味和神韵。
其三，邦东茶滋味醇厚，野韵盎然，以爽口清甜著称。云南茶科所一份研究资料显示，邦东典型茶叶测定成分（一芽二叶）中的茶叶氨基酸含量偏高，正是茶汤口感鲜爽活泼的主要来源。
那么，如此高品质高品位的顶级普洱茶品，该如何冲泡呢？云南岩茶协会会长游用贤先生根据云南岩茶品质特征，独家研发了专用于云南岩茶普洱茶冲泡方法，即“游氏泡法”，特别适合冲泡云南岩茶系列的普洱茶制品。
据介绍，“游氏泡法”的要点和技艺主要体现在以下三点：
其一，采用重泡法。就普洱茶的冲泡而言，不论是开汤试茶还是品饮，其投茶量建议为7克。但是，云南岩茶，同普通的普洱茶制品冲泡相比，其关键点之一还是在于投茶量。“游氏泡法”建议，用紫砂壶或建水陶冲泡云南岩茶普洱茶为佳，壶容器250ml—300ml建议投茶20—30克，这个投茶量的基础下是在于后续润茶的拍动。
其二，拍动壶身。在冲泡云南岩茶时，拍动壶身，是洗茶或润茶之后必不可少的一个要点。“游氏泡法”建议，在拍动壶身时力度要大，让茶壶里的茶叶充分地抖动、跳动，但须注意持好冲泡用具，以防滑落；
其三，保留洗茶水。“游氏泡法”建议，第一道润茶的茶水不要倒掉，拍动结束后把第一道润茶水倒回壶中，晃动几下茶壶后把水倒出来，然后在壶里注满烧开的水后，即出，目的在于不仅要带出茶叶身上抖下来的杂质且不能让茶叶内质溶出，用此种方法洗茶2遍，洗完后把盖子打开让茶叶“呼吸”一下，然后用洗茶水温杯。
云南岩茶系普洱茶，采用“游氏泡法”这种重手泡法冲泡出来的茶汤不但不会苦涩，反而茶汤滋味更加浓郁，一些茶味比较重的茶，茶汤出来之后滋味更加的柔和、醇和，尤其是云南岩茶，这样的冲泡方法释放的花香非常浓郁，岩韵尽显，非常神奇！
关于云南岩茶：“奇韵邦东”“岩魂”“岩韵花香”妙韵马台”四款茶品详情（如规格、价格等）请前往官方公号（ID：ishuocha ）后台咨询。
特此声明：本文系原创，
普洱茶怎么喝才减肥？
如果没有时间和精力严格遵循以上方法的人，可以试一试以下的改良方法：
1、想保持身材、维持体重：每日冲泡普洱茶来代替一切饮料，以茶代汤、以茶代水，禁喝其他饮品与其他餐点，皆正常食用。
2、想减肥用：除了上述要做到之外，另外冲泡一杯放到隔夜，清晨早上空腹喝，这个方法可以快速减重。
3、如遇交际应酬、及其他饭局，若不想让热量吸收太多：应於餐中配喝普洱茶，若在外不便请放饭局结束后尽快饮用，最好不超过二个小时，愈早愈有效；若是於茶楼饮茶，则最好点用普洱茶为佳。
冲泡提示：
泡的第1道茶水请勿饮用
第2道茶泡约2分钟，再饮用
第3道茶则泡3分钟，再饮用
第4道泡4分钟，再饮用，这样能最大程度地吸收普洱茶中有利于瘦身的成分。
普洱茶减肥效果减肥效果因人而异，一般自律神经较活跃的人，一星期后体重就会有减轻，很多人喝普洱茶，配合科学的饮食和一定量的运动，都能在一个月后减掉二十多斤。在通常情况下，人们节食减肥很容易反弹。因为不运动光靠节食来减肥，会使肌减少，导致基础代谢降低，即使吃得不多，也会能量过剩，体重反弹了。而普洱茶不但可以减肥，还可将体质调节到最佳状态。所以，当减肥成功后，应该继续保持喝普洱茶的习惯，这样可以证体重不会反弹。
普洱茶晒青茶制作工艺之鲜叶杀青
图为：杀青茶鲜叶（摄）
在前一篇的文章当中，笔者曾详细介绍了普洱茶晒青茶制作工艺的“摊晾”这道工序，即《普洱茶晒青茶制作工艺之“摊晾”》，其中，包括摊晾（目的）定义，摊晾与萎凋的区别，及其摊晾应该注意的事项等。笔者在文章中，也曾提到摊晾的目的是为了普洱茶晒青茶制作的下一步作业而奠定基础。接下来，在此文中，笔者将与的诸位读者分享“杀青定义、杀青方式，杀青、蒸青、晒青、烘青、炒青之间的区别，及其杀青注意点”等知识。
一、什么是杀青（目的）？
“杀青”即指破坏鲜叶组织，让茶鲜叶内含物质迅速转化为各类茶所特有品质的过程。杀青过程中，其他类茶“杀青”目的在于利用高温杀死茶叶中的酶的活性物质，而普洱茶的“杀青”则是抑制并减缓茶叶中酶的活性物质的发酵速度，使得茶叶变得更柔软度，便于下一步的“揉捻”作业。
普洱茶的“杀青”，目的有三：一是短期利用高温抑制茶叶中的酶活性；二是去除茶鲜的部分水分，使得茶叶变柔软而方便揉捻，利于塑形；三是保证普洱茶在后期存储过程中利于“陈化”，即保证普洱茶成品茶的品质。
二、杀青方式有哪几种？各有什么异同点？
继普洱茶“摊晾”工序之后，鲜叶进入杀青工序。杀青又可分为手工杀青（锅炒）和机械杀青（滚筒式）两种。目前以机械杀青为主，因其高效率，并能实现普洱茶晒青茶的标准化生产。
手工杀青（锅炒）需技艺高超的制茶师在杀青时掌握好火候，翻炒鲜叶频率及其控制好要杀青的程度。优点为用具简单（有锅有灶就行），操作简单；缺点为杀青速度慢，不适合大批量生产。
机械杀青（滚筒式）则靠机械操作师调试好固定温度，时间参数后，便可开始批量生产。优点为温度可控且准确，能够大批量生产；缺点则是用具要需提前准备，且操作上手需提前培训。
简而言之，手工杀青（锅炒）和机械杀青（滚筒式）各有优劣，没有绝对的优势，只有相对的劣势！需采用何种方式进行杀青，还需根据实际情况，从而选择不同的杀青方式进行作业。
三、杀青、蒸青、晒青、烘青、炒青之间的区别？
杀青：即指破坏或是抑制茶鲜的叶组织，让茶鲜叶内含物质迅速转化为各类茶所特有品质的过程。
蒸青：即利用蒸汽对茶鲜进行杀青，之后经揉捻、干燥。蒸青是茶叶杀青的方式之一。
晒青：即茶鲜叶杀青之后，置于太阳光下进行干燥（晒干）的过程。晒青是干燥的方式之一。
烘青：即茶鲜叶杀青之后，经由炭火、电烘箱等设备烘干的过程。烘青是干燥的方式之一。
炒青：即是采用滚筒式或锅炒方式进行杀青、干燥绿茶的过程。炒青是杀青和干燥的统一。
四、杀青注意点
杀青时应注意的问题：检查茶鲜是否有杂质，以此避免杀青时串味儿，而影响茶叶整体品质。
除外，继《普洱茶晒青茶制作工艺解读》之后，笔者在前一篇文章中也具体阐释了普洱茶之摊晾，即《普洱茶晒青茶制作工艺解读之“摊晾”》，以及本文所讲的茶鲜杀青，后续还会详细献上《普洱茶晒青茶制作工艺解读之揉捻》。敬请关注！（
晚上喝普洱茶有助消化
晚上喝茶是很多老茶友的习惯，新茶友常常担心晚上喝茶会影响睡觉而不敢喝，其实老茶友们在晚上喝茶不仅仅是解茶瘾，还是帮助自己消化晚餐，三餐之后，一些肥腻之物会在体内聚集，增加消化系统负担，而晚上喝普洱茶助消化。
普洱茶品性温和，对脾胃刺激相对较小，能够促进新陈代谢，加速身体内脂肪、毒素的消解和转化，长期饮用可起到养胃、护胃作用。
此外，我们常喝的茶(如绿茶、红茶、乌龙茶等)可能会导致失眠、多尿等问题，但普洱茶不会。这是因为普洱茶是一种后发酵茶，在发酵过程中，其中的茶多酚经过强氧化作用，含量比普通茶要少，大约可降到15%以下甚至更多。因此，普洱茶相对其他种类的茶，对人的睡眠影响较小，但是目前还没有科学证据证明，只是一种经验。
当然，普洱茶仍然含有一定量的咖啡因，晚上喝普洱茶助消化的同时对一些茶多酚、咖啡因非常敏感的人也会因此失眠，那么这些平时情绪容易激动或比较敏感，睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上要少饮活冲淡了再饮。
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