普洱茶的仓储与存放（温度、湿度、异味等因素的影响）-茶礼仪网

普洱茶的仓储与存放（温度、湿度、异味等因素的影响）

普洱茶在储藏中应注意：温度、湿度、异味等因素的影响。

1、温度应以当地环境为主，不刻意的人为干扰温度，自然为主，可长年保持在摄氏20～30度之间，太高的温度反而会使茶叶加速发酵变酸。

2、湿度应人为相应控制，最大湿度不要高于“75%”。

由于华东一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75%，华南一带，在“回南天”，空气里都“挤得出”水来，空气相对湿度会高达95%，所以应更加注意，及时降低湿度。一般的文章会建议：开窗通风，散发水份，和新鲜空气的交换，其实是不对的，开窗，湿度可能更大，要密闭存茶房间，加一些吸潮的东西，如生石灰、栗炭等，严重的话，就要加抽湿机了。少量存茶，在高湿天气出现之前，用完好塑料袋套紧，套双层，干燥天气再打开，这也是个简易有效的存茶方法。

东北、华北、西北，以及昆明地区存茶，要适当增加湿度，尤其是冬季，更要增加湿度，北方、西北冬天有暖气，温度很适合茶的转化，但很干，增加湿度到50%左右，就很好了。在夏天，长江流域，雨水很多，要防止茶叶受潮，高处存放，最好在二楼以上，离墙堆码。

3、不可放在有生活异味和工业异味的环境，如有单独的存放环境就更加理想，保证无异味侵扰。家庭存茶，要远离厨房、卫生间、化妆品、肥皂洗衣粉，以及吸烟环境。

4、干仓茶：干燥仓库存放的茶，转化缓慢，保留茶叶的本身香气，茶面光泽度好，是购茶首选，此类茶，存放过程中，每半年翻动一下，有利于转化，干仓茶转化自然，香气保留得好，苦味、涩味慢慢转化，变得协调，品饮时，滋味不会大起大落。普洱茶的陈化贵在自然，无需人为的“拔苗助长”，茶中的有益成份经过长年的转化，对人体有刺激性的茶碱，多酚类物质趋于平和，喝来顺口甘甜，但作为茶，苦和涩为本，老茶之所以能生津回甘，就是这些成份并非消失，而只是减弱。

5、湿仓茶：在高温和高湿的南方仓库存放，过去还存放在四壁流水的防空洞里，霉菌大量滋生，茶表面有可能产生过霉变，这样的茶，经过干仓退仓后，茶表面黯淡无光泽，嗅干茶，“呛”的感觉明显，开汤，汤色转红，甚至很透亮，但无香气，滋味中，有明显“挂喉”的刺激，很不舒服，轻度感冒的人，饮后，咳嗽加剧。高温高湿双重刺激下，茶叶中本该保留的成份却损失殆尽，留下一些多分子糖类，喝来软弱无力，生津回甘全无，只有些仓味，谓之“老茶”，不过是些有色的，溶解了霉菌代谢物的，无口味的，很“软”的，很“陈”的纤维水而已。湿仓茶已为市场所抛弃，仅在南方局部市场销售，多拿来冒充老茶，茶友们要注意。湿仓茶，结块严重，不人为解散的话，泡到尾水也不散开，这一点，很好辨认。所谓的樟香、药香、参香，大多在湿仓茶里才有，干仓茶极少见。

普洱茶在经历岁月的洗礼之后，最终留下的就是“精”（茶滋，茶韵），“气”（茶香），“神”（茶味，茶本质）。只有干仓茶才能如此“长命百岁，还能活力依旧”。普洱茶贵在自然，存放亦然。

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济南普洱茶市场发展分析：或迎来第二个春天

　在8月15日举办的济南茶叶行业协会普洱茶分会换届选举会议上，济南茶叶行业协会秘书长温庆忠分析了济南普洱茶市场的发展现状。他认为，经历了几年市场调整的阵痛，普洱茶市场逐步趋于理性，如今走上健康发展的道路，迎来了第二个春天。

　　现状—

　　经历暴涨暴跌乱局

　　普洱茶走上健康发展道路

　　“据我们调查，品牌普洱茶企真正入驻济南市场要追溯到2002年，当时只有下关茶厂一家。那时兼营普洱茶的也没有几家，别说消费者，就是卖茶叶的经营者对普洱茶也知之甚少，销售情况可想而知。”温庆忠开门见山地说。

　　他称，人们对一种新事物的接受总是需要一个过程的。随着时间的推移，了解普洱茶的逐渐增加，经过近六年的发展，到2007年上半年，济南市场普洱茶的销售达到最火爆时期，专营普洱茶的门面近百家，并且经营其他茶类的业户绝大部分也兼营普洱茶，价格出现疯涨。

　　“看似繁荣，但是这种火爆是不真实的，其结果就是大家都知道的结局：价格暴跌，在短短时间内就从神坛跌落，使很多普洱茶经销商和茶农蒙受巨大的损失。”温庆忠讲：“物极必反，优胜劣汰。从2007年下半年到2010年下半年，经过近三年的调整，普洱茶市场逐步趋于理性，并又恢复到一个较高的水平。现在市场有普洱茶专营店30余家，还有不少业户设有普洱茶专柜，走上了健康发展的道路，迎来第二个春天。大浪淘沙，剩下的就是金子。济南茶叶批发市场是全国茶叶市场的一个缩影，整体来看，普洱茶市场的发展是很快的，尽管它走过一段弯路。”

　　培育市场见成效

　　品牌普洱年销售额过千万不稀奇

　　“茶是用来喝的，只有喝掉，消费了，才达到经营者的最终目标，也还原了茶叶的基本属性。”温庆忠说。

　　他认为，品牌普洱茶刚进入济南时，人们对它不了解，有很多人甚至没听说过普洱茶，市场遇冷实属正常。但是山东人尤其是济南人从不排斥新事物但也不盲从，对某一种新事物要亲眼见到或者体验了才可能认同。“不瞒大家，我是2003年才接触普洱茶，一开始喝确实不习惯，以后听他们讲解慢慢喜欢上了普洱茶”。

　　温庆忠称：“这几年，通过经销商的不断努力和厂家的不断宣传，普洱茶以其特有的属性和便于保存的特点吸引了不少爱好者和忠实的茶友，队伍在不断扩大，消费者在逐步增加，结果就是带动了销售，这是我们经销商最愿意看到的。据了解，品牌普洱茶年销售额几百万元甚至过千万元已不稀奇。”

　　商家注重品牌建设

　　市场商户自创普洱品牌

　　2002年，济南茶叶批发市场只有云南下关沱茶一个品牌，现如今，较为知名的已有“大益”、“老同志”、“可以兴”、“国艳”、“中茶”、“龙润”、“八角亭”等10多个品牌。另外，还有市场业户自己创立的普洱茶品牌，比如“友鹏”、“恒昌泰”、“泉德利”等。

　　“济南茶叶批发市场是全国整个大市场的一个缩影。从我们市场十二三年普洱茶经营的发展来看，从单一品牌到十几个品牌，从人们不了解到逐渐接受，普洱市场走上了理性健康的发展轨道，这是广大普洱茶经营者有目共睹的。”温庆忠说道。

　　展望—：正确把握市场，警惕新形式的概念炒作

　　当前普洱茶市场是什么情况呢？按照云南省农业厅茶叶产业处统计，2013年，云南省茶园面积586万亩，开采面积510万亩，较2012年增加38万亩，毛茶总产量达30.48万吨，其中普洱茶产量达9.69万吨，较2012年增加1.56万吨，占云南成品茶的比例达47.15%。另据云南估计，2003年至2013年十年间，普洱茶总产量超过50万吨，截止到2013年底，全国各地中游茶商、投机投资商库存旧茶超过20万吨，而且普洱茶的产量随着开采面积的增加每年都以20%左右的比例递增。所以整个市场货源是非常充足的，甚至可以说是饱和的。

　　在提及这些可喜数字的同时，温庆忠也提醒，近两年出现的炒作名山古树茶已经引起当地政府、多位专家和多数普洱茶经销商的高度重视。现在主要是概念炒作，什么是古树茶，国家现在还没有标准，这给个别投机商以次充好、以假乱真提供了机会。

　　调整产品定位，做大众茶是经营根本思路

　　温庆忠认为，大众市场是一个相对稳定的市场，被大众所接受的茶，是销量最多的茶。2013年以后，由于众所周知的原因，高端烟酒、高端茶纷纷走下神坛，这对以前专做关系茶、礼品茶的经营者生意影响确实很大，而对做大众市场、大众茶的影响相对较小。“离开了大众市场，离开了大众这个庞大群体，路子会越走越窄。做大众市场、做大众茶是我们经营的根本思路。”

　　与同行加强交流，品牌抱团博市场

　　第三，互通信息，加强交流，抱团博市场。

　　温庆忠在发言中引用了潘石屹说过的一段话：“这个时代是人类一体、人类一家的时代，与以往任何时代都不同，每个人考虑问题都要有更宽的视野，不管你是什么人，从事什么工作，不能只盯着自己的一亩三分地，不了解外面的市场、外面的世界。”他说，这次普洱茶分会改选是为经营普洱茶的会员搭建一个平台，品牌之间应加强交流，互通信息，抱团博市场。

　　转变经营观念

　　变单纯销售为服务，培养忠实茶友

　　“以销为主的思路就是顾客买就买、我能卖就卖，仅此而已；而以服务为主的观念就是尽可能多地为顾客提供服务，让其有当上帝的感觉。现在很多一线品牌的茶商都在建体验店、体验馆广结茶友，这是一个观念的转变，也是形势所迫。”温庆忠表示。

　　他说：“我们知道，在消费人群固定的情况下，谁的服务好（当然前提是茶好），谁占有的市场份额就多，反之则相反。与广东和福建相比，北方喝普洱茶的人群还有很大的挖掘潜力，市场发展的空间比南方要大，需要我们努力去拓展、开发。对此，我们充满信心。普洱茶应当有所作为，也完全能有所作为。”

云南普洱茶原料古树茶价格遭疯炒

普洱古树茶价格疯涨

　　中国普洱茶网讯：自今年年初以来，普洱茶价格便一路看涨，无论是批发价还是零售价都比去年涨了不少，其中，尤以云南普洱古树茶的涨势最为惊人。据央视财经频道6日报道，与往年相比，今年，云南景迈山、冰岛、班章、昔归等几个地方出产的普洱古树茶仍因稀缺性受到热捧，价位居高不下。往年普洱茶被热炒时，最多也就卖到8000元一公斤，但如今的古树茶价格则是万元打底，有的甚至可以卖到两万一公斤。

　　短短几年的时间内，古树茶的价格像“坐火箭”一般飙涨，这使得不少爱喝古树茶的茶客纷纷咋舌。这也不禁令人想起2007年那一场普洱茶风暴，普洱茶市场是否又一次坐上了炒作的过山车？会不会再现暴涨暴跌，最终崩盘的场景？

　　逆市涨价：普洱古树茶一公斤卖到上万元

　　现在正是春茶陆续上市的时期，在云南的部分产茶区的深山老林，生长着一些古老的茶树。这些茶树树龄基本上都在300年以上，有的甚至达到千年，从这样的茶树上采集的茶叶就被称为古树茶。据央视财经报道，由于数量稀少，古树茶也成为普洱茶中的高端品种，今年古树茶的价格更是坐上了火箭，有的甚至能突破万元一斤，比普洱茶最疯狂时期的2007年还要高。

　　这样凶猛的价格走势与今年高端茶叶整体价格走低的趋势形成了鲜明对比。去年以来，高端消费明显降温，高端茶叶亦受影响。据苏州市物价局对部分碧螺春茶价格监测调查显示，碧螺春10年内价格涨了10倍。然而上涨态势自去年起戛然而止。去年3月，部分碧螺春茶叶的售价为每斤2200元至2400元，与前年相比跌幅超过20%。

　　据收茶人李东良介绍，古树茶和普通茶价格差别很大，今年普通的普洱春茶总体上涨幅度约为10%，而普洱古树毛茶的收购价上涨幅度则从30%到100%不等。西双版纳老班章所产的古树茶，被称为“普洱中的霸王”。李东良透露，今年顶级老班章毛茶的最高价格已达1.7万元/公斤，比2013年8000元/公斤的最高价翻了一倍多，普通毛茶的价格也在6000元/公斤左右。不仅老班章，老曼娥、曼松等产区所产的古树茶毛茶价格涨幅也很大。

　　古树茶的交易火爆，也带动了整个普洱茶市场的火爆。在铁观音、碧螺春等价格下跌的同时，今年普洱茶价格仍呈稳步上升的趋势。

　　一茶难求：茶商、游资蜂拥而至推高价格

　　普洱古树茶价格为何逆市而上？茶商吴其峰认为，一方面，随着生活水平的提高，人们对高端古树茶的需求变大，另一方面，北方市场对普洱的认知度提升，销量上升。

　　不过，古树茶价格猛涨的背后，仍活跃着游资的身影。今年普洱春茶采摘期间，古树茶出现一茶难求的局面，还没有出产地，就被蜂拥而至的全国茶商收购。吴其峰透露，许多茶商绕过中间经销渠道争抢源头资源，到老茶山收茶的投资者超过以往，将价格哄抬起来。

　　古树茶的火爆，也吸引了全国各地的游资，到各个村庄承包大量古树茶和优质茶园。近年来到云南收茶的除了广东、福建等地的茶商，河南、东北等地的商人也多了起来。

　　专家观点

　　天价古树茶市场以“玩家”为主

　　不过，中国普洱茶网信息部主管杨春认为，最近频频传出的“天价”普洱古树茶，只存在于极少部分“玩家”的交易中。“高价普洱往往是这些收藏者，这些收藏者只要喜欢就会买，五六千也好两三万也好，根本就不是问题。但是这不能代表普遍情况。”

　　“更何况，现在的高报价大部分还是一些消息层面的，属于市场预期的可能性更大。因为古树茶还没有真正进入到全面采摘的时候，届时的成交价才能代表今年古树茶的行情。”杨春特别提到。

　　不过他透露，普洱茶的报价确实整体在上浮，只不过涨幅没有那么大，约在10%到15%。而随着茶山进入雨季，古树茶市场的争夺战才会正式拉开序幕。

　　还有业内人士认为，2014年普洱茶市场虽然火爆，但与2007年有明显的不同。2007年藏家是只要是普洱茶就收藏，而如今是有选择性地购买一些有拼配和品质双重保障的古树茶。古树茶市场虽然火爆，但一些低端普洱茶的价格还是受到限制“三公”的影响在回落。

　　趋势预测：炒家大量放货，或致行业洗牌

　　虽然古树茶不足以影响整个普洱市场，但如果投资者或者散户的盲目跟风，在国人“追涨不追跌”的投资心理指导下，容易造成“庄家”对跟风投资人的“绞杀”。

　　值得注意的是，在浸淫普洱茶已久的行家眼中，普洱古树茶的涨势还能持续多久存在变数。

　　成都资深普洱茶收藏家刘先生透露，在上一轮普洱茶炒作时期，国内很多炒家手中都囤了不少货，尤其是东莞地区的炒家，起码占据了国内一半的普洱茶库存。“大家应该都知道，普洱茶是陈的好。可是新茶的价格不断上涨，甚至超过了这些两三年前的陈茶的价格，这明显是违背了普遍市场规律的。这个时候一旦以前囤积的普洱茶炒家开始放货，那么新茶的价格势必会受到冲击。”

　　普洱经销商吴其峰也认为，古树茶过热将导致普洱茶市场出现洗牌。他认为，目前普洱茶市场竞争已由终端前移至产地，不少制作古树茶的厂家面临困境，随着毛茶价格的飙涨，制作成本不断提高，获利不足以支撑成本；另一方面，新茶比老茶贵，销售困难，甚至无法销售。

　　杨春也表示，不排除接下来个别茶品会有崩盘的可能，原因就在于东莞的放货。东莞收藏的普洱茶类型的不确定性以及放货时间的不确定性将是2014年普洱茶市场最大的变数。

　　华西都市报

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　　2007年普洱茶暴跌风波

　　上一轮普洱茶价格暴涨始于2005年。此前，在内地投资普洱茶的，主要是来自港台的茶商。此前普洱茶价格非常低，到了2005年，许多内地茶商发现了普洱茶的投资价值，很多资金一窝蜂拥入，当时甚至有“存钱不如存普洱，炒股不如炒普洱”的说法，普洱茶的价格扶摇直上。

　　2006年，由于大量游资进入普洱茶市场，普洱茶平均升值100%-200%，有的甚至升值超过10倍以上。

　　到了2007年，普洱茶的炒作到了几近疯狂的地步。尤其是上半年，市场上的普洱茶均价上涨了3倍至4倍，普洱茶的价格也飙升至此轮上涨的顶点。

　　2007年4月中下旬，普洱茶价格从顶峰开始下跌。4月20日。广州芳村茶叶市场“大益7542”从每件（30公斤）零售价2.2万元-2.3万元跌到1.7万-1.8万元，此后普洱价格一路走低，到6月初跌破每件万元。其中下关沱茶从最高的400元/公斤跌至160元/公斤，跌幅超过60%。随后，普洱茶在上海、北京、广州等主要消费城市也大幅贬值，价格普遍下跌了20%-50%。不少投资者被套牢。

　　到2008年，普洱茶价格一度回落到2005年的水平，市场泡沫破裂。

来源：华西都市报

记者：赵雅儒罗提

制图：刘逸兴