绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
春风，吹翻了大自然的染缸，将斑斓的颜色涂抹在了大地之上。春天不仅是天赋秉异的“画家”，更是洒下希望的“理想家”，在春雨的滋润下，在春阳的温润下，十里香茶的嫩芽已窜上了枝头，采春茶的时节已经到来。
十里香茶古时称为十里贡茶，因曾为贡品茶而得名，属高香型茶中小叶种类型，原产于昆明东郊金马镇十里铺、归化寺、两面寺一带，是昆明地区独特的茶种。十里香茶历史悠久，早在公元七世纪唐代就有栽培，盛于明清，至今已有1200多年的历史。历史上十里香茶声誉极高，曾被誉为“高香茶王”。清末的反清战乱中，昆明十里香茶遭到了严重的损毁，十里香茶几乎灭绝。1956年开始，云南农业大学茶学教授张芳赐展开了对十里香茶的保种、选育研究工作。直到2008年张芳赐教授在石林台湾农民创业园建立了百亩十里香茶保护基地，十里香茶终得有效保护。
采摘过程是茶叶制作的第一道环节，而采摘的技巧也是影响茶叶最终品质的重要因素，因为叶种的类别，十里香茶的采摘技巧和方法需要更加细腻，茶叶的第一个味道形成完全由采茶人指尖的力道和摘下的方式来决定。因为采摘的部位要求严苛，十里香茶的采摘进度相比其他茶种要慢的许多，产量也非常有限，熟练的采茶工人一天采摘的量也就在几公两左右，有限的产量也决定了十里香茶优越的品质和不菲的价值。
茶树的嫩芽搭载着彝家的竹篓将进入制作程序，采摘回的嫩芽铺撒在网筛上摊晒，使茶菁水分适度蒸散，减少细胞水分含量，降低其活性并除去细胞膜的半透性。适度摊晒后茶叶就要进行下一道工序：杀青。
杀青是在这口特制的铁锅中进行，出生于云南普洱的制茶师傅王东从小受家族传统制茶工艺的熏陶，自己从事制茶工艺已经几十年，他继承了家族纯手工制茶的精髓，尽管在机械制茶工艺高度普及的今天，王东依旧坚持纯手工制作十里香茶，手工制茶的技艺精髓汇聚于制茶人的手掌和指尖，在温度到达到近三百摄氏度的铁锅中，手与茶的交融，手与灼热铁锅的分离就在厘毫的掌控中，多年的经验保障了手不被铁锅烫伤。茶叶杀青的目的是利用高温杀死青叶中的催化酶，使酶失去活性，保持叶片绿色，借热化学反应，消除叶中青臭、苦、涩味，转化为具有花香醇味的杀青叶。同时使新鲜的茶叶变软，保持绿色，并失去一部分水分，便于揉捻。杀青之后茶叶要进行反复的揉捻，用手揉捻可以更好的保证每一叶茶叶的细胞壁能够破裂，使部分汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中。
揉捻后的茶叶再次放入铁锅中进行最后的干燥工序，干燥往往需要手工操作一个小时左右，刚入锅的茶叶含水分还比较多，此时需用手揉搓塑型，干燥工序的温度控制在80-150摄氏度之间，手与茶叶的亲密接触便于控制升降温度的时机，这也是炒茶必须以手替代锅铲的原因。手在铁锅中翻滚7000次左右，茶叶的干燥工序就基本完成，此时制茶车间早已被茶香包围。
水打开了茶叶蕴藏的味道和香气，纯手工技艺的精髓以及十里香茶的品质也在这香味中展现的淋漓尽致。十里飘香源自指尖，好茶味道自然不言而喻。追溯上千年，我们的祖先便将勤劳和智慧浇注在了茶叶的栽培和制作上，时至今日茶文化已在世界范围传播。
从山野中走来，在富有创造性的指尖中，绿叶得到了升腾，被赋予了茶叶的价值，在开水的刺激下，茶汤走进了人类文明的文化圈，一壶茶，不仅仅包含了自身的味道和清香，还蕴含了一种文化、一种精神、一种沉淀、一种品位、一门艺术，从制茶到品茶，一壶茶还展示着一个民族的气度和对于生活的态度。
喝绿茶会不会性寒，到底能不能喝？
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喝绿茶到底会不会性寒、伤胃和失眠呢？
听说绿茶性寒，到底能不能喝？
喝绿茶会不会伤胃啊？
有人说喝绿茶会失眠，我不敢喝！
天哪，绿茶君表示跳进黄河也洗不清啊，谣言总是比真理传得快。请问这些朋友们怎么喝茶的，才会喝到寒凉、伤胃、失眠？
果然真理是只掌握在少数人手中的，今天就来洗刷一下绿茶的罪名，顺便给大家安利一下绿茶怎么喝，才更健康。
性寒 ≠ 喝了伤身
从我们记事开始，就常常听妈妈、外婆、奶奶整天嘀咕着这个性寒、那个又会上火，不能吃不能吃通通不能吃。
虽然不懂中医，但寒、热这样的概念一直在我们的脑海里存在着。那绿茶到底是不是性寒之物呢？
是的，没错。
唐·陆羽：茶之为用，味至寒。
唐·苏敬：茗，味甘、苦，微寒，无毒。
明·李时珍：茶苦而寒，阴中之阴，沉也降也，最能降火。
（注：明末之前所提及的茶都是绿茶。）
中医讲究的是阴阳平衡，而不是两极分化，讲究因地制宜，而不是一概而论。
中医博大精深，杯小茶虽是个门外汉，但也懂得这些民间习俗的道理：夏天我们吃西瓜、吃苦瓜、喝绿豆汤，都可以解暑清凉。
这个道理大家还是很容易明白的，适时喝茶，应体质喝茶，喝茶注意饮用量，寒凉的茶未必就不好。
刺激肠胃=伤胃？
不过你还有没有听说过，绿茶还可以预防胃癌呢！
关于绿茶的抗癌作用，最早引起人们关注的是小国伊太郎的研究发现，有饮绿茶习惯的静冈县中西部地区，胃癌死亡率显著低于全国的平均值，仅为全国的四分之一。
有人说，绿茶咖啡碱含量高，一喝进去不就把胃酸“中和”、“冲淡”了吗？
咳咳，杯小茶悄悄告诉你，喝一大桶水下去也会把胃酸冲淡哦~这就跟“撇开剂量谈毒性就是耍流氓”的道理是一样的。
当然，如果你饿着肚子喝上一大杯绿茶，肚子痛了，大家伙来评评理，这个锅该由我们可怜的绿茶君来背吗？
诚然，绿茶没有经过发酵，其中会保留的一些活性物质与胃蛋白结合，会对胃造成一定的“刺激”。
“刺激”未必是坏事，因为茶对消化系统的作用很复杂。茶碱具有松弛胃肠平滑肌的作用，能减轻胃肠道痉挛的疼痛；咖啡碱则能刺激胃液分泌，有助于消化，增进食欲。
但是对咱们健康的普通人来说，是没有什么影响哒。毕竟，吃香喝辣还喝酒，才是真伤胃呢！有胃病的朋友喝绿茶，记住喝淡茶，一次性喝少茶，不要喝冰茶。
但茶中的咖啡碱对胃的刺激小，不同于纯咖啡因。茶咖啡碱会与其他成分形成结合物，降低咖啡碱的强刺激性。所以，你怎么不说咖啡伤胃呢？
“睡不着，都怪喝了绿茶！”
先扪心自问，今天睡觉前，有没有吃很多东西？躺在床上，有没有玩手机？
回答有的话，那么，杯小茶再告诉你另外一个可能失眠的原因：喝很多水。晚上频频跑厕所，能睡得好吗？
不瞒你说，茶中的咖啡碱有刺激中枢神经的作用。喝茶的确可能会导致失眠，但失眠不一定是喝茶引起的！
很多人晚上一喝茶，就开始给自己心理暗示：“糟糕，今晚喝了茶，肯定要失眠了。”然后就真的在床上胡思乱想、辗转反侧一晚上。
晚上十二点、一两点还喝茶，这个点早就过了最佳入睡时间，不喝茶也不容易睡着呀！
为什么一些老茶客就不容易失眠呢？相对来说，他们的咖啡碱耐受度要高于普通常人，这是长期喝茶身体适应的结果。
别忘了，绿茶中不仅有提神的咖啡碱，还有丰富的茶氨酸，茶氨酸是有安神的作用的，如果你要说喝绿茶就比其他茶类容易失眠，杯小茶第一个不同意！
绿茶喝得健康，姿势一定要对~
难道绿茶寒凉，我们就应该完全否定它的抗癌、抗氧化、防辐射等别的好处了吗？喝对了，才能充分利用绿茶带给我们身体的好处，大家说对不对~~
夏季在水里放少量绿茶，喝淡绿茶水，清凉解暑。
切勿喝冰绿茶，以免寒上加寒，宜喝温热。
上火牙龈发炎，绿茶泡开后嚼碎敷在上面，有清热的效果。
体质寒凉的人记住“喝淡、喝好、喝少”。
绿茶本身不该背上伤胃这样的罪名，正确喝茶，能保护肠胃少刺激，还能促进肠胃蠕动、促进消化呢。
空腹、饱腹不喝茶，饭前、饭后一小时之外，喝茶不易伤肠胃。
适量喝绿茶，每天3到5克就差不多啦，大概是一到两个汤匙的量。
吃了油腻肉类的食物之后，喝点绿茶反而促进消化。
晚上喝茶要想睡得好，要掌握这些小诀窍，当然，首先得排除“喝茶一定会失眠”的心里暗示哦。
晚上八点前喝绿茶，一般没有太大影响。对咖啡碱敏感体质的人，尽可能白天喝绿茶。
喝绿茶前吃点甜食、茶点，比较容易“解茶”。
绿茶喝早春茶，喝嫩一点，咖啡碱含量低，氨基酸含量高。
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桂林毛尖属于什么茶？有哪些特点？
桂林毛尖为绿茶类新创名茶，20世纪80年代初创制成功。毛尖茶原产于桂林尧山脚下的广西桂林茶叶科研所，茶研所位于明代靖江王墓群之中，风景宜人。桂林毛尖产于广西桂林尧山地带。品质特征：条索紧细，白毫显露，色泽翠绿，香气清高持久，汤色碧绿清澈，滋味醇和鲜爽，叶底嫩绿明亮。
品质特征
桂林毛尖条索紧细，白毫显露，色泽翠绿，香气清高持久，汤色碧绿清澈，滋味醇和鲜爽，叶底嫩绿明亮。
清明前后采摘，标准为一芽一叶初展。桂林毛尖具有条索紧细，白毫显露，色泽翠绿，香气清高持久，滋味醇和鲜爽。开水冲泡后，条索松软，香气清高，叶底嫩绿明亮。饮后体会：滋味醇厚鲜爽。外形秀挺，白毫显露，色泽翠绿，香高持久，味醇甘爽。而且，桂林毛尖还是富硒茶，有良好的保健作用。
名茶鉴赏
桂林毛尖为绿茶类新创名茶，20世纪80年代初创制成功。毛尖茶原产于桂林尧山脚下的广西桂林茶叶科研所，茶研所位于明代靖江王墓群之中，风景宜人，尤其是清明采茶时节，杜鹃盛开，花香阵阵，游人徜徉在花香茶香之中，心旷神怡。
生长环境
桂林属亚热带季风气候，年平均温度19.1度，极端最高36.3度，极端最低0.8度，年降雨1733毫米，相对湿度79.8%，昼夜温差大。桂林毛尖所在海拔163.9米，土质为缓坡地黄红壤类型，PH值5.0--5.5，肥力中等。
毛尖茶区属丘陵山区，海拔300米左右，园内渠流纵横，气候温和，年均温度18.8℃，年降雨量1873毫米，无霜期长达309天，春茶期间雨多雾浓，十分有利茶树生长。
四川特产：宝顶绿茶
宝顶绿茶产于四川东部大巴山余脉垫江宝顶塔西麓的东印山。这里气候温和，雨量充沛，晴日朝夕雾遍山，雨时昼夜云漫漫，举目林海茫茫，春秋山花烂漫，茶树遍布山谷。宝顶绿茶创始于1983年，经多次改进、筛选，以四川中叶早芽种鲜叶为原料，清明前采摘细嫩芽叶，炒制新茶。据测定，每公斤干茶，需幼嫩芽叶4万个左右。
宝顶绿茶加工分杀青、揉捻和干燥等工序。杀青与干燥是在远红外电热炒锅中进行。
锅温十分均匀，控制十分严格，炒制手法十分精细。
所制成品，外形条索紧结，细嫩显毫，色泽油润墨绿；内质香气清高纯正，汤色碧绿清澈，滋味醇爽回甘，叶底嫩绿黄亮。它以独特的品质特征连续四年在川东涪陵地区名茶评比中夺魁；连续三年被评为四川省优质名茶，荣获四川省农牧厅颁发的优质名茶奖状。（中国食品产业网）
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