正味铁观音：品质更为上乘-茶礼仪网

正味铁观音：品质更为上乘

青衣墨染，香盈翠袖，正者，茶之根本也，味不在浓，香不在高，而在纯正。

所谓正味，其实是对铁观音一种制作工艺的称呼。正味铁观音就是传统制法制出的茶叶，具有正宗的观音韵。

正味铁观音的制法一般为采摘后第二天上午炒制。为了尽快消除苦涩水，一般都采用重晒多摇或长间隔的处理，工艺趋近中发酵，所以汤水温和。

干茶色泽更深

我们从外形来说，正味铁观音外形颗粒较小，条索更紧结，色泽更显乌绿圆润。正味铁观音的工艺接近传统制法，所以其色泽更偏墨绿，有的略显黄色，与我们常见的铁观音的青绿有些出入，看起来是没有那么好看的，颜值不高，会被很多人认为是品质不好的表现，但其实恰恰相反，正味铁观音的品质更为上乘。

香气淡雅悠长

香气是茶友评判铁观音的最直接因素，但这并不意味着香气越高茶叶品质就越好。正味铁观音的盖香不易显现，头泡是很不明显的，二泡才出来一点，三泡最佳，但后劲很足，香气淡雅，不落俗套。

上等品的正味铁观音，第一泡盖碗香气也很弱（淡淡的幽香）、茶汤清澈透亮、茶水软，回甘强劲，香味淡淡但却很悠长，属于富有后劲的风格。但从香气来讲，正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比。茶汤香气同样较为淡雅，风格含蓄多见。

口感温和，回甘强劲

如同香气一样，正味铁观音的口感也是比较低调的。口感上正味茶汤水温和，原因在于其发酵程度稍高，刺激性小，喝着有舒服的感觉。品饮之后强劲的回甘涌现，普遍都带生津感，呼吸之间口腔中感觉香气明显。简单点说，品饮后的感觉好于品饮时的感觉，所谓的观音韵也是针对正炒与传统工艺茶品的。正炒中的极品铁观音，茶汤入口即化为回甘，几乎来不及细细品味口中就芳香四溢——但闻茶汤本身更是沉重厚实。

正味铁观音滋味温和回甘、香气悠长，恰如好友间的那份情感在岁月沉淀中愈加散发出沁人心脾的芬芳。金黄茶汤、愉悦品饮，让人身心通透遍体舒适，如沐春风。（文章来源：安溪铁观音茶叶文化，图片来源：南茗佳人）

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桂花乌龙茶泡法，桂花乌龙茶的功效

众所周知，桂花乌龙茶是使用新鲜的桂花来灌输乌龙茶，桂花仍然保持与新鲜时相同的气味，同时桂花乌龙茶也是一种功效非常多的茶叶，下面我们就一起来了解一下桂花乌龙茶的泡法吧！

桂花乌龙茶泡法

1、新买的紫砂杯可以先用开水煮一下，把上面的一层蜡煮掉再用会比较好。

2、桂花乌龙茶一般选用八月的新鲜桂花加上台湾的乌龙茶。

3、也可以用安溪铁观音制作的，由于是用了桂花，所以在冲泡的时候，水温不能像一般的乌龙茶那样很高，在85度的水温即可。

4、一般在7泡左右的桂花乌龙茶才算是极品，也叫桂花茶王。

乌龙茶的喝法

1、备具

先将欲使用之泡茶器具用沸水冲洗，以免等会泡茶时参杂之前的气味，也为了保持洁净。

2、整形

将本次欲冲泡之茶叶按照需要倒入白纸上，轻轻抖动用以分离粗茶及细末;若是有准备小筛子，亦可使用小筛子直接于壶口过滤分离将细末及粗茶先筛入壶中，如此就可免去置茶此步骤。

3、置茶

先将细末置入壶中，再置入粗茶，最后将完整茶型置于最顶，此处用意是为了避免细末堵塞，阻碍茶汤流出。

4、冲茶

冲茶时，水壶于高处边缘处不间断的缓缓注入茶壶中，促使茶叶于壶中呈现太极一般的滚动，形成循环。由于此时我们假设冲泡的是冻顶乌龙茶，所以此时注入茶壶之水温应为90-100度之间;若是冲泡的是半生或是生茶的话，则此时温度最好为80-90度。

5、洗茶

这时的乌龙茶泡茶的步骤其实分为两种，一种称之为刮沫：利用壶盖轻轻刮去浮于茶汤表面的泡沫。另一种就是洗茶：充完茶后过约3至5秒立刻将茶汤倒出至闻香杯中。其实两种做法的目的都是一样，那就是要去掉茶叶表面的尘污，我们是比较建议利用洗茶这方法，是属于较为正统的做法。

6、洗盏

洗完茶后再次冲茶，然后盖上壶盖再于其上淋上沸水，并顺便冲洗将等会要使用的茶杯，提升茶杯的温度，如此可以使茶汤维持在高温，保持香气。

7、斟茶

此时假设我们冲泡的是冻顶乌龙茶，偏向熟茶，因此通常静置40-60秒即可斟茶，过久容易苦涩。其后每泡静置时间都再加上10-20秒，例如第二泡为60秒、第三泡为70秒。

8、品茶

通常我们会用拇指及食指夹住杯缘，中指抵于杯底，若是平时没有喝茶之人，可以免用中指，避免被烫伤。提起茶杯，先观其色，再闻其香，而后啜饮，如此才能领略品茗乌龙茶个中之乐趣。

桂花乌龙茶的功效

1、桂花乌龙茶对于口臭、视觉不明、荨麻疹、十二指肠溃疡、胃寒胃疼有预防和治疗作用。

2、桂花乌龙茶具有美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的作用。

3、桂花乌龙茶饮后，有通气和胃的作用，很适合胃功能较弱的老年人饮用。

4、夏天很多人觉得皮肤干燥，或由于上火而导致声音沙哑，在绿茶或乌龙茶中加点桂花，可起到缓解作用。

5、桂花乌龙茶散发浓郁迷人花香，能舒缓紧张情绪，经常饮用，可净化身心、平衡神经系统，达到提神的功效。

6、桂花乌龙茶有美容功效，可美白肌肤，清除体内毒素及通宿便。

7、桂花乌龙茶具有抗癌、清热解毒、祛风散寒、润脾醒胃、增进食欲及减肥之功效。

8、桂花乌龙茶对于醒胃、生津止咳、化痰、镇痛、顺气有效，能健胃整肠、缓和十二指肠溃疡与胃下垂、胃胀气等肠胃疾病。

9、桂花乌龙茶可治疗口干舌燥与胀气，以达养身润肺、消除肠胃不适的功效，还能治疗小孩受惊与胃痛、牙痛、口臭等症状。

综上所得，桂花乌龙茶有着桂花的香味的同时还有着乌龙茶的香味，最主要的是桂花乌龙茶还有着桂花及其乌龙茶的功效，适宜饮用好处非常的多，值得品鉴！

闽北乌龙茶质量较去年有所提升

中国普洱茶网讯：昨日，记者从厦茶、通仙、金宗北斗、御上茗等企业获悉，今年的制茶期天气晴朗，促使闽北乌龙茶品质普遍好于去年，但因为清明前雨水偏少，产量有所下降。

金宗北斗总经理陈拯告诉记者，以岩茶“大红袍”为代表的闽北乌龙茶，由于茶树品种丰富，生长周期不一，采摘和制茶周期拉得比较长，天气对于茶影响很大，“今年做茶的时候时雨时晴，但成茶质量比想象中的要好。”陈拯说。御上茗总经理王剑平则表示，制茶期间晴天和制茶节奏搭配较好，所以带来质量的提升。不过清明前茶树生长时气候不太理想，导致武夷山茶叶整体产量有所减少，部分企业减产达三成左右。

“从目前的情况看，今年闽北地区的乌龙茶质量较去年有所提升。” 厦茶总经理助理陈美柑也表示认可，“闽北乌龙茶制茶时间通常在5月至6月，7月基本开始上市，所以市民已经可以选购今年的新茶了。”来源：厦门日报