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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色墨绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。
浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。
安溪铁观音，一茶有三香
那么，如何选到一款优质的安溪铁观音呢？今天，来和大家聊一聊，铁观音“五要素”品鉴法：
品鉴法，每个要素的权重不一样，我们一起来看看吧！
要素一：观外形（10分）
从紧结度、匀整度、悦目度来判断
观外形就是观看干茶颗粒的结实、紧密程度。越紧结越好，越松散越差。平常泡茶时，有的人拿起盖杯上下摇动，听茶叶撞击盖杯所发出的声音是否清脆悦耳，就是辨别颗粒紧结程度的一种表现；匀整度：就是观看干茶颗粒大小的均匀整齐程度。越匀整越好，颗粒大小差别越大越差；悦目度（顺眼度）：干茶表面色泽越翠绿或乌黑发亮越好，越暗淡失色越差。
要素二：闻香气（30分）
从清纯度、强弱度、持久度来判断
香气要从清纯度、强弱度、持久度来判断；香气浓郁持久，带有兰花香、生花生仁味、椰子香，或者果甜香等，气息清纯，香气持久的是上品茶，如果香气不纯、香气弱、不持久就是品质较差。
要素三：看汤色（10分）
从金黄度、清澈度、光亮度来判断
汤色要从金黄度、清澈度、光亮度来判断。茶汤具备适度的金黄，清澈见底，又光亮夺目就是品质较好的铁观音，反之就是品质较差的茶叶。
要素四：品滋味（40分）
从爽口度、饱满度、回甘度来判断
这个很重要哦，因为茶叶最终是要喝的，口感好坏很关键。爽口度：茶汤入口，滋味甘醇爽口，感觉良好，就是好茶，反之就是品质较差的茶叶。饱满度：茶汤在口腔里，要有浓浓的茶滋味，不能太淡，也不能太苦太涩。如果滋味太淡或者太苦太涩，就不是上品茶（当然冲泡要按照规范方法操作）。回甘度：茶汤喝过之后，口腔和喉底会慢慢生津、回甘，回甘效果越明显的越好，回甘越不明显的就越差。
要素五：看叶底（10分）
从柔嫩度、肥厚度、发白度来判断
叶底首先看柔嫩度：茶叶冲泡四遍或者多遍以后，茶渣越向下沉的越好，茶渣越集结的越好，说明嫩度好。如果茶渣松散，向上膨胀、拱起的就越差。肥厚度：茶渣叶片越肥厚的越好，越薄的越差。发白度：就是茶叶冲泡到最后茶味淡了，不再冲泡时，将杯盖翻开约2分钟后，茶渣叶片越发白越好，越暗淡失色的越差。(来源：茶商报，图来源：图库）
乌龙茶代表乌龙茶产区分布
广东：主要产区为凤凰乡，一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。
闽北：产地包括崇安(除武夷山外)、建瓯、建阳、水吉等地。
闽南：主要厂区是福建安溪县。
台湾：产于台北，桃园，新竹，苗栗，宜兰等地县市，是台湾最早生产的茶的地区。
泡乌龙茶的讲究介绍
泡乌龙茶的讲究介绍
乌龙茶是中国六大茶类之一，有着悠久的历史。乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，而泡茶自古以来皆有讲究，那么泡乌龙茶的讲究有哪些呢?下面做一介绍。
第一步烫杯温壶。将沸水倾入紫砂壶、闻香杯、品茗杯中，让杯内外保持一定热度。
第二步洗茶蕴香。将乌龙茶放入茶壶，然后将沸水倒入壶中，又迅速倒出，茶壶、茶杯都会有余香，而茶叶中的“尘土”也会洗干净。这便是“洗茶蕴香”。
第三步悬壶高冲。高举茶壶冲滚烫热水入茶壶，用壶盖拂去茶末儿，最后盖上壶盖，并用沸水遍浇壶身。
第四步分茶入杯。茶泡好了，这才开始分杯，用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上，再将茶汤分别倒入闻香杯，茶斟七分满，之后才将闻香杯内的茶汤倒扣在茶杯里，送到客人面前。
第五步闻香品茶。先用双手捧着闻香杯轻嗅其中的余香，然后以三指端起品茗杯，分三口轻啜慢饮，这样一直喝到九杯，这功夫茶才算是品完了全过程。
综上所述，泡乌龙茶的讲究不仅线细致，而且专业有度。大家有空闲时可以好好学习一番。
福建周宁：高山乌龙茶对接市场大口味逆势赢得产销旺
盛夏时节，在周宁县归来客有机茶叶有限公司的后台服务中心内，通过电话、微信增加订单的客户让工作人员应接不暇。
“这一批的‘两岸佳人’才刚刚上市，已经被许多老客户一抢而空了。”归来客茶叶董事长刘娇莲告诉记者，“两岸佳人”是该公司的招牌产品，连日来，车间包装工人加班加点工作，以满足各地茶商的需求。
归来客有机茶叶有限公司成立于2005年。地处800多米高海拔的周宁县，清新的空气，优质的水源，使得归来客茶叶拥有得天独厚孕育有机茶的生态环境。4年前，刘娇莲充分发挥高山有机茶资源优势，研发出“两岸佳人”高品质乌龙茶，并严格遵循有机、生态的制茶理念，瞄准高端客户群，按照有机茶园管理标准，从茶叶的种植到加工都有一系列严格的工艺，使这一产品渐迎消费者青睐，成了归来客的主打产品，并获得了高香型乌龙茶国家发明专利。目前“两岸佳人”每斤市场价在3000元至5000元左右。
在开拓茶叶高端市场的同时，归来客茶叶也不忽略中低端消费市场。近两年来，公司引进全新生产线，通过节约人力成本，增加大路产品供应量，占领中低端茶叶市场。
“只有倒闭的企业，没有倒闭的行业，市场是无限的，关键在于怎么开拓。”刘娇莲说，凭借自己过去几年走南闯北积累的茶市客源，加上微信、京东等“互联网”营销平台，线上线下销售相结合，现在茶叶的销售形势良好，这两年虽然遇上茶叶市场总体不景气，但主打产品订单却十分走俏。公司经认证的有机茶叶生产基地也已拓展到1500多亩，产品畅销北京、山东、上海、江苏、广东等地。
采访中，记者获悉，近年来周宁县委、县政府以创建国家级生态示范县为契机，将茶业作为重点农业主导产业来培植，大力扶持名优茶开发，也奠定了当地茶业企业良好的生存空间与发展基础。目前，归来客公司正把握契机，积极建设“生态林高山有机观光茶园”项目，努力建设一个集休闲度假、旅游观光于一体的大型有机生态产业园。
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