绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
在一场婚庆典礼中，人们会在出嫁女儿的迎亲轿头上绑两株铁观音苗，作为最有分量的嫁妆。这是在安溪西坪镇——铁观音发源地的一个婚庆习俗。
安溪人，一年到头离不开茶，或者说，茶是贯穿一生的，从出生的洗礼到老去后的入殓，以及各种祭祀活动，它都是作为人与神的连接。人们用茶敬奉神明，以求平安吉祥。
其中有着“观音托梦”“皇帝赐名”的美丽传说的铁观音尤其被安溪人推崇。而随着安溪人四处奔忙，繁衍生息，铁观音也被带到各地。
带着茶种和技术到台湾
自明代开始，安溪人因地方战事或是参与开荒而进入台湾，渐渐扎根当地，也带去茶种和采制技术，在台湾，“安溪村”、“长坑村”、“凤山村”等地名无不证明着这段历史。
清嘉庆三年(1798年)，安溪西坪人王义程在台湾创制出包种茶，茶叶四两包成四方包，以防茶香外溢，包外盖上茶名及行号印章，转运福州加入香花（有茉莉花、玉兰、树兰等）出售，或经由厦门直接运销南洋，以应对乌龙茶滞销的状况。
1896年，居住台湾的安溪大坪人张乃妙返乡带回12株铁观音茶苗，种植在木栅樟湖山区（今指南里），因与安溪条件相似，制成的茶品也十分优异，于是1919年，张乃妙回乡购买千株铁观音茶苗到台湾广植。除此外，张乃妙几次回安溪学习铁观音制作技艺并传授乡邻，改进成为如今的“木栅铁观音”。
铁观音“席卷”全国
向外移栽的铁观音有历史记载，源头可溯，但安溪的铁观音就只知在西坪镇产，具体地点主要流传着两个传说：一是魏氏因观音托梦而获此茶，称为“魏说”；另一说乾隆帝觉得此茶乌润结实重似“铁”，味香形美如“观音”，故赐名“铁观音”，称为“王说”。
而两个传说地——西坪镇的松岩村和南岩村，都十分坚持自己的说法，自然也是因为铁观音深受安溪人的崇敬和外来人的敬仰。
然而，铁观音为国内人所熟知的历史并不长，在《茶源地理安溪》中有所提及。
20世纪上半叶，安溪茶业停滞不前。1952年，中国茶叶公司福建分公司在西坪镇安美庙创建安溪茶厂，在各乡镇设茶叶站收购茶叶……1985年，国家宣布放开茶叶收购。
到了放开茶叶收购后，安溪人才开启了带上铁观音奔向全国的旅程。
在安溪有“安溪人做茶，汕头人喝茶”的说法，来自西坪镇珠洋村的王荣科就是改革开放后到汕头发展茶叶的第一人，借着汕头的喝茶传统以及自己的销售经验，王荣科很快打开茶叶生意，并在汕头转销出口香港、东南亚，最火爆时，“西坪镇的珠洋、盖竹、留山、宝山等5个村的茶农都在为他家挑茶梗。”继他之后，许多安溪人陆续来到汕头。
西坪的王清通是最早一批到广州芳村卖铁观音的安溪人，当时芳村聚集着大批肇庆广宁人卖普洱茶给茶楼和大排档……“铁观音当时还没多少人知道，我跟他们买点普洱茶搭配着卖。”王清通回忆，同时，他开始到处宣传安溪铁观音。1996年，安溪县政府在广州举办茶王邀请赛，大批安溪茶商涌入广州，2000年前后，安溪茶商占整个芳村茶叶市场2000家人数的70％。
90年代之后，大批安溪人外出开店经营茶叶。从最初的汕头，到广州、北京、济南、郑州、兰州……全国茶市均可见到安溪人的身影，仅西坪镇珠洋村人要安溪之外开设的茶叶店就有400多家。
他们将安溪铁观音带到全国各地，改变了安溪铁观音一度“销南不销北”的局面。
茶香远扬海外
安溪人步履远至南洋，包括新加坡、马来西亚、印尼、泰国、越南等地。就拿新加坡为例，历史上，清光绪年间已有安溪人漂洋过海移民新加坡，到了1928年新加坡茶商工会成立时，安溪入会茶商已占将近七成。许多新加坡人的记忆里，周边的茶庄多半是安溪人创办，“林金泰”、“高铭发”、“南苑”等茶庄已是耳熟能详。
而在安溪人没有去到的地方，铁观音也凭借其效用和滋味远播。20世纪80年代，日本试验证明乌龙茶有降脂、减肥、健美等功效，因此在日本国内掀起一股“乌龙茶热”；俄罗斯原本以进口红茶为主，但人们在接触安溪铁观音后，越来越多的俄罗斯人爱上那比红茶浓郁的香气。
翻看铁观音的历史的时候，一点也不觉得惊讶，铁观音是笔者在广东家庭里的口粮茶，它是一种伴随着长大的味道，它是安溪人外出的行囊里落不下的，它也是我记忆中丢不掉的。（
乌龙茶的分类方法
乌龙茶如何分类？乌龙茶龙团、凤饼演化而来，创制于雍正年间，经过多道工序精制而成，品质介于绿茶和红茶之间。乌龙茶如何分类？乌龙茶既有红茶浓鲜味，又有绿茶清香。下面就来说说乌龙茶如何分类。
乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省，按不同产地分为广东乌龙茶、台湾乌龙茶和闽北乌龙茶 、闽南乌龙茶。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。
在中国，多数人把青茶类直呼为乌龙茶。福建安溪以铁观音闻名，是大陆乌龙茶的主产区，除铁观音茶外，这里还生产本山、黄金桂、毛蟹等“色种”，所制茶叶统称乌龙茶。
在台湾，乌龙茶则以青心乌龙品种所制茶叶称为乌龙茶，目前海拔1000公尺以上超过95%都是青心乌龙品种。
乌龙茶如何分类？而欧美国家早期所认定的乌龙茶则是以青心大冇所制茶叶称为乌龙茶。在海外其它国家，绝大多数种植青心乌龙、金萱、翠玉、四季春，因青心乌龙品种比较贵气，种植成功率比金萱等品种低很多，所以青心乌龙品种在海外种植面积比其它茶品种少很多。
乌龙茶如何分类？乌龙茶是统称，包括铁观音、武夷岩茶都属于乌龙茶。通过以上的介绍，相信大家都有所了解了吧。
怎么区分肉桂和铁罗汉
肉桂和铁罗汉都是武夷岩茶，属于乌龙茶一类，都具有不错的保健功效，合理的饮用对身体都有好处。不过，肉桂和铁罗汉也是有所区别的。那么，怎么区分肉桂和铁罗汉呢？下面一起来了解看看。怎么区分肉桂和铁罗汉
1、外形
肉桂条索细结，枝梗短细，枝皮尚紧，叶张略薄。色泽乌绿油润，带三节色。而铁罗汉外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。
2、味道
肉桂的口感是甜中带涩，香气辛锐，和香料中的肉桂味道很相似，因此被称作肉桂。而肉桂冲泡后会具有奶油、花果以及桂皮的香气，入口醇厚回甘，令人齿颊留香。
铁罗汉的味道浓醇清爽且细腻、协调，口感尤为丰富，尝起来会有些涩，其香气为冷香，末了又有一点果香，冷了之后会更加的好闻，并且香味绵长。
3、其它区别
铁罗汉：对于想要日常养颜减肥的人可以饮用铁罗汉。此外，常坐办公室以及常常需要用电脑的白领人都可以常备铁罗汉，因为铁罗汉具有醒脑提神以及预防辐射伤害的作用。还有就是容易疲劳或是尿少的人也可以饮用铁罗汉。
肉桂：适合于平时畏寒怕冷、四肢手脚发凉以及畏寒冷痛的人，对于食欲不振和呕吐清水以及腹部隐痛喜暖、肠鸣腹泻的人也有一定的帮助。此外，产后的妇女腹痛或是月经期间小腹发凉冷痛都可以饮用肉桂。
肉桂茶泡法
（1）步骤：将二茶匙的干燥肉桂加入一杯热开水中，浸泡约十分钟后，过滤即可饮用。
（2）茶量：以容器(壶或盖杯)大小而定，一般为容器量的半数量。
（3）水量：以茶量为准，一般一克茶叶20-25毫升水。
（4）水温：应达初沸98摄氏度以上，特别是第一次冲泡。
（5）浸泡时间：第一次以1分钟，第二次1.5分钟，第三次3分钟较适宜，以后逐渐时间接近加倍延长，尽量保持汤色与第三泡一致，优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。
铁罗汉泡法
1、杯泡法
用200ml的大杯（适宜各种材质，玻璃杯最宜），取5g白茶用90度开水先温润闻香再用开水直接冲泡，一分钟后就可饮用。
2、盖碗法
取3g的白茶投入中盖碗，用90度开水温润闻香，然后像功夫茶泡法一样，第一泡45秒以后每泡延续20秒，就能品到清新的口味。
3、壶泡法
取7-10g的白茶投入壶中，用90度开水温润后用100度开水闷泡，45秒-60秒就可出水品饮，这样可以品到清纯中带醇厚的品味。
4、大壶法
取10-15g的白茶投入壶中直接用90-100度开水冲泡。喝完直接加开水闷可以从早喝到晚，味道特别醇厚和清爽。
以上内容就介绍到这里。肉桂和铁罗汉各有优点，都有不错的保健功效。不过，泡饮的时候都不能过量饮用，要注意控制好投茶量，正确合理的品饮。
武夷岩茶该如何品鉴？牢记这四个“三”，让你秒变岩茶高手
“三看、三闻、三品、三口气”是一套系统的品鉴武夷岩茶的方法。确切来说，茶叶品鉴活动主要是靠感觉器官来完成的，人的视觉、嗅觉、味觉、听觉、触觉等一切感官功能都被包括在了这里面。
三看
我们先来说说“三看”。“一看”就是看干茶的外形色泽。等而上之的武夷岩茶它的条索是比较匀整、紧结、粗大的，颜色青褐、有亮光，有润色，上等干茶表面上覆盖着一层结晶体，呈宝光。
二看茶汤的色泽，即看茶汤是否清澈鲜艳明亮并具有该品种应有的色彩。上等武夷岩茶由于加工程度不同，火功比较轻的、汤色比较浅；火功比较高，则汤色比较红。在看汤色的过程中，我们可以看到茶汤的粘稠度，总体来讲，茶水呈饱和溶解状态是比理想的。
三看叶底。武夷岩茶经冲泡后，叶底逐渐展现出来，特别是毛茶的叶底非常好看，呈现三红七绿的状态。上等武夷岩茶总体上叶底软亮、立体感强、红边均匀，这说明青做到位了。通过看叶底，我们还能看出摇青发酵是否到位，炒青是否炒熟等制茶工艺水平。
三闻
再来说说“三闻”。第一闻我们要闻茶叶的干香。通常，好的武夷岩茶除了有一定的火功香外，还含有一定的花香、果香。芳香气味是优质武夷岩茶的特征之一。
“三闻”的第二闻就是闻茶叶的盖香，古代是闻水香。一般来说，优质的武夷岩茶加工到位以后，茶叶的芳香物质溶解于水，汤水里有韵香，当这些韵香通过蒸发、挥化进入茶杯的盖子时，闻茶盖就能知道武夷岩茶档次的优劣了。
第三是闻茶杯底香、叶底香。等而上之的武夷岩茶叶底清馨，有人说有粽叶的味道，果香比较浓郁，清甜味格外明显。
三品
一般来说，“三品”是指品武夷岩茶的前三道，好的武夷岩茶可以做到三道不变味。
一品香。我们武夷岩茶讲究的是“头道香”。也就是说，头道茶我们要品武夷岩茶的香气。因为茶叶香气的沸点比较低，将沸水注入茶具后，茶叶刚刚开始溶解、挥化，这是品鉴茶叶香气最好的时间。
二品水。武夷岩茶泡到第二道时，茶汤渐入佳境，这时它的滋味和韵味是比较好的，口感也比较醇厚。当然，除了品鉴茶的醇厚感外，我们也能在“二品水”的过程中品鉴茶汤的苦涩感。
武夷岩茶的第三品才是真正的品茶。在第三品中，我们要品鉴这时的茶与第一泡、第二泡相比，滋味是不是迅速褪味了，上等岩茶能够做到“七泡而有余香”。
三口气
品鉴岩茶有三口气之说，即指啜茶，茶汤含在嘴里吸气，并使气息从鼻腔出来，嗅闻茶中香气，仿佛吸烟一样。也有人用咀嚼，即“咬茶”，目的都一样。一道茶汤如此啜三下，仍有香气，咽后齿颊留香，真正大红袍即如此。
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