绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
冲泡技巧
屯绿属不发酵茶，富含维生素C和氨基酸，特点是鲜爽，清香，色泽翠绿。冲泡屯绿就得把这些特点充分展现出来，因此泡茶水温，茶与水比例，浸泡时间，茶具选择等都得把握得当。一般茶与水以1：50为宜，最能反映茶汤品质。水过之太淡，茶过之则苦涩。泡茶水温在85~90为宜，当然，还要视茶叶松紧程度。茶具选用上看，有比较现代的玻璃杯，传统的白瓷杯碗。玻璃杯比较直观，能欣赏清澈茶汤和翠绿嫩芽，有着良好的视觉效果，但品饮时不便拿取，易烫手。白瓷带托的茶碗或茶杯较为适宜，既不影响香气散失，又便于拿取，不烫手。具体而言，屯绿冲泡的程序可分为以下几个过程：
备具
根据品饮人数准备好茶杯碗以及茶叶罐，茶则，茶匙，赏茶盘，茶巾以及烧水壶。
赏茶
倾斜旋转茶叶罐，将茶叶倒入茶则。用茶匙把茶则中的茶叶拨入赏茶盘，欣赏干茶成色，嫩匀度，嗅闻干茶香气。
温杯
用开水将茶杯烫洗一遍，提高杯温，在冬天，尤显重要，利于茶叶冲泡。
置茶
冲泡屯绿的茶杯一般容量为150毫升，用茶量在3克左右。用茶匙将茶叶从茶盘或茶则中均匀拨入各个茶杯内。
浸润泡
提壶将水沿杯壁冲入杯中，水量为杯容量的1/4或1/3，使茶叶吸水舒张，便于茶汁析出，约30秒后开始冲泡。
冲泡
用“凤凰三点头”法，冲水入杯内至总容量的七成左右，意为“七分茶、三分情”。经过三次“高冲”，使杯内茶叶上下翻动，杯中上下茶汤浓度均匀。另一方面表示礼节，对客人到来以示欢迎。冲泡过程，要求水壶高悬，使水流有冲击力，并有曲线的美感。
奉茶
冲泡后尽快将茶递给客人，以便不失时机闻香品尝。为避免茶叶过长浸泡在水中，失去应有风味，在第二、三泡时，可将茶汤倒入公道杯中，再将茶汤低斟入品茶杯中。
品饮
一般是先闻香，再观色、啜饮。饮一小口，让茶汤在嘴内回荡，与味蕾充分接触，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齿根并吸气，回味茶的甘甜。（文章来源于网络；版权归原作者所有）
高温致西湖龙井茶“喊渴”茶农担忧来年产量
发蔫并略带微卷的茶叶，连日的高温，杭州西湖龙井茶也都“扛不住”了，连连“喊渴”。23日上午，记者在杭州西湖龙井茶园内看到，工人正不停的抽水为这些响彻海内外的龙井茶浇水。
从出梅至今，杭州几乎没下过雨，烈日当头艳阳高照的天气让龙井茶很“受伤”。双峰村的茶地面积大约200亩。这里地处平地，没有任何遮挡，太阳从早晒到晚。而且，这里的茶树都是3年内的新茶树，为早熟品种龙井43号。
“和传统龙井群体种相比，龙井43根系扎土很浅，根部水分容易蒸发，而且这片新茶地的土质结构并不好，石子太多，土层薄，蓄水能力差。”杭州西湖街道办事处农业民政科科长丁佳翔说。
在茶园现场，一位正在现场勘查的茶叶植保员翁海牛说：“前期因为温度太高，出梅后马上高温，一天下来茶树要晒10个小时以上，大部分都已经脱水了。”翁海牛指着其中枯黄的茶树叶说，龙井43这个品种是1984年以后改造过来的，不耐寒不耐高温，但是和一般龙井不一样它开采时间早。
“现在的我们采取的办法只有不断浇水。”翁海牛告诉记者，一个工人200元/天，都是村里掏腰包为村民服务，前几天2台水泵6、7个人一起，已经持续一个礼拜了。
“这个情况比以往严重，而且来的早，好像有10年没看到过这种情况了。”一位正在实施浇灌的师傅说，他们一个水泵配备3个人，一天两次，每天早上5点左右到中午11点，下午3点到7点，不断浇水。“给茶树浇水，不是随便浇水就可以了。一些茶树叶子发红的茶地，必须得持续浇水15至20分钟，必须把地给浇透了才行。”
对于突如其来的旱情，丁佳翔表示，管理部门也在积极指导村民组织茶园抗旱工作。“我们现在对严重的茶园采取早晚喷灌，并且在茶地上铺草隔温，同时对一些区块铺盖遮阳棚挡住强烈的阳光。”丁佳翔表示，现在他们也在商量届时可能会给村里一些补贴，补助浇灌的人工费等。
翁海牛告诉记者，因为有人工浇水，茶树不至枯死，但旱情会对茶树的后期生长有一定影响，至于对明年的产量有何影响，他觉得现在还不好说。一些村民则表示，有可能会对产量上会造成一些影响。
绿茶十问，轻松了解绿茶
正在来临的春茶季，是许多茶友的狂欢季，尤其是绿茶爱好者，眼看一大波新鲜的绿茶就要到杯中了，我们先提前备个课，先啃完这12个关于绿茶的问题，从此喝懂绿茶。
1.绿茶全部都是绿色的吗？
绿茶也有黄绿色和褐色的啊！绿茶的色泽，可能根据绿茶品种的不同分为银白隐翠型、翠绿型、深绿型、墨绿型、黄绿型等等。并且随着储存年份的增长，还会慢慢变为黄色甚至褐色。
2.中国绿茶和日本绿茶的区别是什么？
绿茶是六大茶类中最早出现的茶类，早在唐朝时期就已经出现。发展到现在，已经形成颇为庞大的绿茶家族。国内北到山东、陕西、甘肃，南到海南，绝大部分地区都生产绿茶。由于各个地方的地域、种植环境、加工技术、历史等不同，各地区的绿茶都呈现出比较不同的特质。现在国内绿茶，比较常见的是杀青过程以炒制完成的炒青绿茶，如峨眉雪芽、西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等；干燥过程以烘干完成的烘青绿茶，如黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等。
日本的绿茶，最早来源于中国的绿茶，但发展到现在，虽然品种基本还是以蒸青绿茶为主，但是在种植、加工的细节上，已经有很大不同了。目前的日本绿茶，栽培方式大致可分为露天栽培茶（全开放式栽培的）和覆下栽培茶（于4月中旬采摘之前，遮阴覆盖约20天）两种。
3.是不是绿茶的名字都得带一个绿字啊？
不一定。安吉白茶、西湖龙井、黄山毛峰、信阳毛尖这些表示不服气。
4.所有绿茶的加工工艺中，一定都会有的是哪两个环节？
绿茶在品类上可分为炒青、烘青、晒青和蒸青四大类，加工方法各不相同。但基本上杀青、干燥两个环节是一定会有的。
5.为什么秋天做的名优绿茶那么少？
茶树经过一整个冬天的休整和积蓄，所含的内含物质较重，所以春茶茶质好，嫩度高，香气强烈，滋味鲜爽。而秋季，也是出好茶的季节，不过茶树经过了高温的夏季，光合作用强，导致多酚类物质的增多，和春茶相比滋味较重，鲜爽度和细腻度不如春茶。
6.多少度的水泡绿茶比较好?
关于绿茶的冲泡水温，对于国内的绿茶来说，第一泡选择90℃会是一个比较通用适宜的温度，具体根据实际这款绿茶的老嫩程度再做调整。
如这款绿茶选料偏老，可选择适当调高温度，如选料偏细嫩，可选择适当降低温度，之后每一泡可逐渐增加温度。特殊的绿茶，比如日本的高等级蒸青绿茶玉露和抹茶，第一泡会选择50℃到60℃的水温，之后逐渐调整到70℃左右。
7.家里的绿茶怎么保存？
避光、干燥、密封、在无异味的地方保存就够了，绿茶比较鲜爽，建议尽快喝。
8.去茶馆喝茶，对服务员说：“随便来一杯绿茶”，服务员端上来，结果我吃了一惊：“这绿茶就像得了白化病一样？”，服务员解释说这是安吉白茶，一听白茶，我就更不乐意了，请给个解释。
A：安吉白茶是一种绿茶。特别之处在于茶树品种。
选用“安吉白茶品种”，也称“大溪白茶”或 “白叶茶1号”，是茶树无性系珍稀品种。因为它对温度敏感，其春季新萌发芽叶呈白色，尤以二三叶展时最显著，主脉和侧脉为绿色，后随叶片成熟和气温升高逐渐变为淡绿色，夏秋季均呈绿色。除了春季新梢色浅偏白，其氨基酸含量也较高。茶叶滋味十分鲜爽，清香高扬持久。
9.绿茶第一泡到底要不要喝？
绿茶第一泡是精华，要喝。一般绿茶头泡冲泡出的内含物质是很丰富的、很好喝的，如果倒掉会很可惜，尤其有些优质的绿茶本来就最多冲泡三四次，还倒掉第一泡，简直有些暴殄天物。
10.青山绿水是不是绿茶呀？
A：不是！不是！坚决不是！
青山绿水是苦丁茶的一种——小叶苦丁，与绿茶毫无关系。清凉降火的效果明显，没有大叶苦丁那种强烈的苦涩味，又有类似绿茶的清甜。小叶苦丁茶俗称“青山绿水”，是本犀科女贞属乔木植物，外形色泽绿润、汤色碧绿、叶底鲜绿，属纯天然野生植物，入口微苦清香，苦尽甘来，有清热解毒的作用。
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一个县委书记和他的中国第一绿茶市
由于附加值低下，有媒体报道，中国7万家茶企的总产值不敌一家英国立顿。而浙江西南山区欠发达农业县松阳，却在几年内打造成全国最大绿茶产地交易市场。随着茶叶产业链的不断延伸，松阳县茶叶附加值也在明显提升。
种茶创富6月26日，农民潘小慧清晨六点半就赶到位于浙江省松阳县县城的浙南茶叶市场，荷着昨夜加工赶制的90斤龙井香茶，在一进大门处抢占一个摊位。
这天是农历五月二十五日，过了春茶上市时节，集市农历逢一、六才开张。但集市前一天，就有茶农陆续赶来占位摆摊，出售新鲜烘制的干茶。
潘小慧赶到时，集市外敞阔的停车场上，已稀落停了些小车和皮卡。“今天来看看行情，我是想卖30元一斤。”潘小慧告诉时代周报记者。
过了中午，各地茶商就开始陆续到来，停车场拥挤了，市场开始喧闹，第二天的正日子当然会更红火。
浙南茶叶市场总经理洪建明表示，“市场里面有近万个临时摊位，还有200间固定店铺，高峰时候每天的交易额就有近亿元”。
洪建明称，“春茶上市季节，每天都挤得水泄不通，外面2.5万平米的停车场都不够用。即便到7、8月份一年中的淡季，‘上座率’也有七八成。”
潘小慧的这包看起来堆半人多高的茶叶，是他们夫妻俩忙活一晚加工赶制的。他们冀望 “一下子被茶商批走，这样就能有2700元收入”。
和松阳县大多数农民一样，潘小慧夫妇以种茶为生，雇十几个工人，种十几亩茶园，采茶、制茶，然后到集市上售卖。
潘小慧家置有两台滚筒杀青机、四台揉捻机，如24小时满负荷运转，一天最多可制2000斤干茶。
自家茶园的出产不能“喂饱”机器时，潘小慧还会去鲜叶市场收购一些，加工售卖，她觉得不能让机器闲着。
“有市场，茶叶在家门口就能卖掉。” 潘小慧每逢开市日就边卖茶边拎行情，市场里也会显示当日价格，“价格便宜就多制点，贵就少制点。”
潘小慧称，一亩茶园一年收益有8000-****元，采购鲜叶加工售卖，还会有更多的收入。潘小慧家每年制作茶叶的收入，就有数十万之多。
松阳县茶叶办主任何迅民，证实了鲜茶加工售卖产值高的说法。以潘小慧家制茶的规模计算，何迅民估算她家一年收入应有30万元。
相对于潘小慧这样的临时摆摊户，雪峰云尖茶叶总经理孟文化则是市场的“常驻户”。
孟文化在市场内有一家100多平米的店铺，恒年经销茶叶，旺季，一天交易量约20吨。
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