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花茶
其他茶
爱喝茶的朋友脑中都会有一个疑问：为什么花钱买越是贵的茶，泡出来的味道反而越清淡？苏州的洞庭碧螺春就是最典型的例子。往往洞庭碧螺春的等级越高，茶味似乎喝起来就越“淡”。比如明前洞庭碧螺春和普通碧螺春，后者对味蕾的刺激性就明显大于前者，至于谷雨后制作的炒青，那茶味就更浓了。这到底是怎么回事呢？
其实喝茶也是对人体味蕾的一种考验：便宜茶，苦味重了，茶发涩，感觉就浓了；贵的茶，苦味低，刺激性低了，自然口味就淡了。首先，这还得从茶叶的成分说起。茶叶最主要影响人体味觉的有以下几个成分：茶多酚（涩）；咖啡碱（苦）；茶氨酸（甜、鲜爽）；其他芳香物质等。就春茶和夏茶，嫩芽和叶来说：茶多酚含量：春<夏，芽<叶；咖啡碱含量：春<夏，芽>叶；茶氨酸含量：春>夏，芽>叶。所以，越贵的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就让你觉得淡了。
便宜茶则相反：比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就让你觉得浓了。当然，喝茶喝多了，你就会明白：所谓的淡和浓，并不是真正意义上茶叶的淡和浓。真正的好茶，其香高、顺滑、韵味、持久度、耐泡度都要好很多，越好的茶叶，滋味越浓厚韵足。比如冲泡一杯正宗的洞庭碧螺春茶，随着水汽的升腾，茶叶的香气随着水汽弥漫开来，这时碧螺春所特有的果香气是十分让人闻着舒坦的，且回甘强烈，经久耐泡。
九华佛茶属于什么茶？
九华佛茶又名九华毛峰、黄石溪毛，属绿茶类。其前身是九华毛峰，犹以前山下闵园的闵园毛峰、打鼓峰下的大古岭毛峰，后山黄石溪的黄石毛峰最为著名，而九华毛峰可以追溯到宋明时期的九华茶。
九华佛茶为历史名茶。历史上称闵园茶、黄石溪茶，现统称九华佛茶，产于佛教圣地九华山及九华山山脉南北邻近地域。主产区位于下闵园、大古岭、黄石溪、庙前等地。
为了加快池州市茶叶经济的发展，扩大池州茶叶知名度，提高池州茶叶市场竞争力。2003年成立了池州市茶业协会，对池州市的茶叶进行品牌整合，经国家工商行政管理总局商标局注册了“九华佛茶”证明商标，制定了“九华佛茶”的质量标准和生产加工技术规程。
九华佛茶外形扁直呈佛手状，色泽翠绿，内质香高味醇。
麻姑茶产自哪里？生态环境怎么样？
产地分布
麻姑茶产于江西省南城县西南10公里处有“洞天福地，秀出东南”的麻姑山区，以产地而得名。该山为武夷山系军山余脉。这里山势磅礴，峰峦叠嶂，溪瀑飞流，风光秀丽。山上有神功泉、丹霞洞天、寻真寺、半山阁、仙都阁等名胜古迹。
生长环境
园大多位于海拔500米至1000米的山地，年降雨量2300毫米，年均气温15℃，日照短而以温射光为主，这正是高品质茶叶形成所需要的条件。同时，这里春秋茶季月平均温度分别为15.4℃和16.7℃，年平均无霜期达210天至223天，初霜11月5日，终霜3月9日。
茶园土壤以山地黄棕壤为主，成土母质为花岗岩及花岗片麻岩为主，土壤剖面发育良好，土层厚度达1.5米，这在山地茶园土壤中是不多见的，土壤有机质尤其是活化有机质的含量较高，土壤理化性状的协调性、通透性好，pH值4.8至5.5之间，对于茶树的良好生长提供了适宜的温、光、水、气、土条件和配置，为优质鲜叶内质的形成奠定了基础。
信阳香山翠峰绿茶
【简介】是1978年在信阳新县香山茶场开始创制的，经过6年生产实践，于1983年正式定形、定名。
香山全称香炉山，气候温和，空气湿润，终年多雾，素有“晴时早晚雾绕山，阴雨天气满山云”之说，四周峰峦起伏，林木苍翠，四季鲜花不断，微风轻徐，花香袭人，水库中碧波荡漾，山姿水影，相映成趣。置身于此，令人心心旷神怡，流连忘返，香山茶场就建立在这迷人的风景区内，茶同面积405亩，是新县第一国营大茶场。
【品质特征】条索弯曲，白毫显露，色泽翠绿，香气鲜嫩，汤色鲜艳，滋味鲜浓，叶底嫩匀成朵。
【茶园管理】为使香山翠峰形质独特，从茶园管理，鲜叶采摘到加工工艺，都有其一整套独特、完善的生产管理方案。生产管理精耕细作，春茶开采前20天左右，浅耕要除去杂草，疏松土壤，以迅速提高地温，促进春茶提早萌芽；催芽肥要求每亩施用30千克碳酸氢铵，春茶结束后，进行一次茶园除草施下接力肥，每亩施用20千克碳酸氢按，同时，改变常规的修剪方法和修剪时期，改春茶前修剪为春茶后修剪，改“弧形剪”为“平剪”，这样，不仅增加春茶产量，而且提高夏茶质量，农历7～8月份茶园全面深翻，施足基肥，深翻是每两年进行一次，基肥每亩施用厩肥5000千克，茶籽饼肥50千克，尿素15千克，以促进根系良好发育，增强根系吸收能力，增加茶树体内养分积累，保证茶树安全越冬，促使茶园翌年优质高产。
【采摘要术】分期分批，勤采嫩采，1芽1叶占95％，严格做到“五不采”：非福鼎大白品种不采；受病虫危害叶不采；对夹叶、鱼叶不采；超过1芽2叶初展不采；高温烈日不采；鲜叶采回后及时送进摊青房内分级摊放。
【制作工艺】工艺流程：鲜叶采摘，分级摊放，高温杀青，中温揉捻整形，初烘，摊晾，复烘，拣剔包装。整形前是在连续两口斜锅中进行；整形后是在炕烘笼中进行；整彤后是在炕烘笼中进行。
杀青的原则是：高温杀青，先高后低，杀透杀匀。锅温要求160～180℃，每锅投叶量0.4千克，用特制炒把将叶子在锅中上下抖动，当水分和青臭气迅速散发，叶子变软，叶色暗绿时即可轻揉裹条。揉捻是破坏叶细胞，促使茶叶形成内质的关键。其原则是：前端收叶，椭圆揉捻，用力轻重交替，抖散闷气。在130℃左右锅温下，茶把前端将叶子收拢，在锅内呈椭圆形转动，并不时用茶把拨散叶团，散发水汽。待条索紧细，茶叶有5成干时转到整形锅中进行整形。
整形是用小扫把在100～120℃的锅内按顺时针方向团转做形，转幅先大后小，用力先重后轻，待条索紧曲，成条率达90％以上，茶叶七成干时出锅摊晾。在制品成形出锅后，百年古树滇茶简介放在特制烘笼上摊晾30分钟(摊晾时严禁用手触摸)，即可进行初烘，上叶量1.5千克，火温80～90℃，烘焙30分钟，每5～7分钟翻动一次，烘至9成干时下笼摊放4小时左右，以便茶叶内水分重新分布，然后用60℃文火复烘35分钟，上叶量2.5千克，每8分钟翻动一次，烘至足干，色翠香高，白毫时下烘拣剔包装。
【品饮】名茶需好水，品饮香山翠峰需用香山水库源头田铺河泉水，此水清澈明净，氧化程度高，硬度低，为最理想之用水；冲茶用紫砂壶，细白瓷杯，黑茶盘。泡茶前必须尽力，将壶杯清洗干净。首先用细白瓷提匙取干茶，茶在匙中但见其白毫满披，形如银钩，幽香暗袭，白匙香花相映成趣；然后慢慢将茶叶放人壶中，茶醉的症状和原因是什么 用98℃的鲜开水冲泡，冲水时讲究“先慢中急后提收”，茶水比1：50，闷泡5分钟，后将茶汁徐徐倒入瓷杯中，只见汤色鲜明亮，闻其气鲜嫩无比，身躯金银花香，沁人心脾。闻其香，叫人绵绵欲醉，轻啜慢品，令人心悦神怡，真是妙不可言。
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