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花茶
其他茶
饮茶是中国传统文化之一。至今，茶已经被世界公认为是一种有益无害的健康饮料。美国时代杂志近来将绿茶排入十大健康食品的前茅，可见绿茶受欢迎及重视的程度。而在中国的绿茶文化中，峨眉雪芽的生态历史、人文历史的传承与贯通性都是很独特的，作为峨眉山文化中的茶文化，“峨眉雪芽”完全浸润了道、释、儒三味文化，是整个峨眉山文化中最精彩的一部分。”
浸润古老文化
峨眉雪芽作为世界遗产地，峨眉山佛文化历史悠久，峨眉派武学源远流长，而峨眉茶文化更是中华茶史中的瑰宝。“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春”，产于世界双遗产地峨眉山海拔800-1500米峰峦的峨眉雪芽，不仅是3000多年的保健养生瑰宝，也是浸润了峨眉禅意的文化奇迹。
据资料记载，作为中国绿茶中的珍品，“峨眉雪芽”始于楚昭，闻于汉晋，发于隋唐，盛名两宋。最先将峨眉山中野生苦茶择为饮品的是公元前春秋战国时期，足履峨眉山觅寻长寿之道的高古隐士，他们是中国原创道教的先驱者。至隋唐，山中道、佛两门均在农历三月清明前后采摘新鲜茶芽烘焙香茗，时称“峨眉雪茗”。
而将“峨眉雪茗”称之为“峨眉雪芽”的则是南宋诗人陆游。陆游是文章泰斗，更是茶理行家，其尚存的9500余首诗词中，有茶诗数十首，他亦常常以“江南老桑”自诩。
乾道六年（公元1170年）陆游入蜀任嘉州（今乐山市）通判，古代嘉州距峨眉山60里许，陆游经常盘桓峨眉山，与山中山樵茶农山僧结为知己，尤喜品饮寺中的“峨眉雪茗”。“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春。旋置风炉清樾下，他年奇事记三人”。嗣后，普天下都称出自峨眉山的香茗为“峨眉雪芽”，沿用至今！
打造健康时代
峨眉雪芽虽然经历了天价普洱、铁观音等系列茶战后，绿茶做为所有茶类中历史悠久的一种茶类仍然占据着人们生活的主角。
上个世纪八九十年代，美国哈佛大学哈佛医学院一个绿茶临床研究权威机构的营养学专家学者，在经历了长达40余年对绿茶效果的研究后取得重大成果，专家们一致公认，绿茶中的有益成分，不仅能够预防口腔系统疾病、心血管系统疾病以及肠胃消化系统等方面的各种疾病，绿茶茶多酚中富含的抗氧有效成分，能够延缓癌细胞分裂。这项临床研究成果公布后，人们发现，这个研究机构长期以加拿大魁克北省的一种高山丛林绿茶作为临床标本，并取得上述成果的。
来自日本的绿茶研究成果还表明，绿茶中的抗氧作用与有效成分，能够大量吞噬人体内部组织的自由基，而人体内部组织中或多或少存在的自由基，往往是各种癌变或致癌的诱因。
信阳毛尖正式开采气候适宜产量增三成
采茶工采摘新茶。
开采仪式现场。
中新河南网信阳4月6日电 (潘再军 张因祥) “2012中国·信阳毛尖茶正式开采了！”4月6日上午，随着原河南省人大常委会副主任、河南省茶文化研究会会长亢崇仁一声宣布，今年的“信阳毛尖”和“信阳红”正式进入大量采摘期。
当日，2012中国•信阳毛尖开采仪式在中国名茶之乡、中国十大重点产茶县区——信阳市浉河区浉河港镇黄庙村举行，这标志着正宗信阳毛尖春茶迎来规模上市。业内人士称，今年信阳春茶产量更大，质量更好，但价格将与往年持平。
信阳毛尖是中国传统十大名茶之一，茶产业是信阳的传统支柱产业。目前，全市茶园面积达180万亩，开采面积100万亩，年产茶叶4.6万吨，总产值近60亿元，“信阳毛尖”品牌价值达到45.71亿元。2010年4月，信阳在原有绿茶基础上又成功研制出红茶新宠“信阳红”，一举终结了“自古江北无红茶”的历史，并在全国范围内掀起一场声势浩大的“信阳红风暴”，震动全国。
6日上午，记者在信阳市浉河区浉河港镇黄庙村万亩茶园基地看到，百余名茶农和采茶工正在采摘新叶。“现在随着物价上涨，我们的工钱也涨了，去年每采一斤鲜叶25块钱，今年涨到35块钱。听说高山上‘一芽’的信阳毛尖采摘价格都涨到了70块。”来自驻马店市正阳县的采茶女工袁敏告诉记者，她已经是第五次来信阳采茶了，一个季节下来能挣两千多块钱。
据信阳市浉河区区长邵春杰介绍，由于冬春两季以来信阳天气温暖湿润，信阳春茶产量预计增产20%—30%。目前，来自许昌、漯河、驻马店等地的35万采茶工已经开赴采茶一线，从福建等地特聘的100多位红茶师傅正深入企业和民间传授红茶技艺。
“今年气温比较适宜，雨水也比较充足，新茶上市时间比往年相对提前，春茶产量也将增产三成多，但由于物价上涨，用工成本增加，茶叶总体价格将维持平稳，不会出现大幅回落。”信阳市浉河区浉河港镇一茶场负责人告诉记者。
据了解，作为信阳茶叶主产区的信阳市浉河区，2012年已经被河南省政府确定为茶叶产业集群发展试点区。“我们将以此为契机，大力推进茶叶产业集群发展，以推动茶叶生产规模化、质量标准化和经营品牌化为目标，转方式、调结构，不断延伸茶产业链条，真正把茶叶这一特色优势产业做大做强，以绿色生态的美誉打响浉河茶品牌，提升浉河茶的核心竞争力。”信阳市浉河区委书记霍勇在接受记者采访时说。(完)
决定茶叶品质的主要是影响色泽的叶绿素
绿茶为什么陈茶不如新茶？
决定茶叶品质的主要是影响色泽的叶绿素，以及影响口感的茶多酚、氨基酸和一些脂类物质。
随着夏日来临，气温升高。茶树生长进入了旺盛时期，临时仓库里的氨基酸储备自然不多，代谢旺盛的叶片中聚集了过多的茶多酚，使得苦味过重。并且在夏天的强烈阳光下，用不着太多的叶绿素，并且为了防止强光破坏叶绿素，茶树还得生产出作为保护剂的花青素，而后者的苦味不会讨舌头喜欢，这样一来，茶叶的色、味都大打折扣。
对绿茶来说，越新鲜滋味越好。因为前面提到的那些能影响色泽味道的物质都愿意跟氧气打交道，从而变身为灰暗、怪味的家伙。有实验表明，在常温光照储存条件下，叶绿素会被很快分解，让绿茶变成黄茶杆；氨基酸会被降解，让茶叶鲜味尽失；本来与味道相安无事的脂肪也会降解成小份的、散发怪味的醇、醛、酸，让茶叶的滋味大打折扣。所以，把新采下的绿茶请进低温、避光且隔绝氧气的小环境中，能让它们鲜活的口感保持的时间更长些。
可以说新鲜热辣的绿茶就像一道爆炒，趁热即食当是最佳；而普洱则更像是一盅老火汤，如想品其真味，需要有点耐心了。
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绿茶的消暑功效
“赤日炎炎似火烧”的酷暑季节，怎样才能消暑而享受清凉的惬意呢?一生爱茶的孔尚任在《答戴景韩》中说：“连日亢旱积热，惟茗碗清谈，可涤烦襟，汲泉品之，两腋之习习者已来。”可见，酷暑之时，汲泉品茗，便能达到两腋凉风习起，而神清气爽的惬意境界。
我国的传统医学认为，常饮清茶，有消火解热及清暑之功效。茶中所含的各种物质，在挥发过程中，可带去人体的部分热量，起到调节体温的作用。同时，喝茶还可以促进汗腺舒张，促进汗液排出，散发热量，从而使体温下降。从养生的角度讲，饮茶过程中，神智归于宁静，心境安于闲适，神清气和，便能收到“心静自然凉”的效果。酷暑喝茶，有了心静之境和绿茶的寒凉之性，可谓是享受清凉的至好之道啊!
古人以清静之心，藉品茗而消暑，是不乏其人的。唐人李中在《夏日书依上人壁》诗中说：“门外尘飞暑气浓，院中萧索似山中。最怜煮茗相留处，疏竹当轩一蹋风。”夏日在庭院中品茶，其清凉之意，如身置山中，连疏竹下的竹椅卧具，都是清风环绕凉意盈盈，多么令人陶醉啊!诗人梅尧臣在《中伏日妙觉寺避暑》诗中说：“高树秋声早，长廊暑气微。不需河中饮，煮茗自忘归。”诗中描写了寺院的清幽静谧，而诗人在此品茗怎不乐而忘返呢?元代诗人刘秉忠在《尝云芝茶》诗中说：“待将肤腠浸微汗，毛骨生风六月凉。”诗人喝茶之后，点汗微出，毛骨生风，酷暑六月倍感凉爽舒适，可见饮茶的消暑之妙。民国初的冯家吉在《锦城竹枝词百咏》诗中，对饮茶消暑之功效，写得更精彩：“夏日炎炎可畏天，鼻端出火口生烟。茶香一缕清凉散，甘露无殊小贵钱。”炎热酷暑，在饮茶中生出清凉的感觉，是何等的美意啊!
若正值炎热难耐之时，虽说可借助空调等电器来降温消暑，但那些措施，总不如以安适恬静之心，藉煮饮香茗来得适意陶然。古人说，读书遣长夏，乐而忘暑热。如果我们闲居在家，泡上一壶上好的绿茶，或邀友对啜，或独饮自酌，一边品尝清香四溢的佳茗，一边品读茶诗佳句，不仅可使清风徐来，毛骨生凉，亦可求得心静神安而去躁忘忧，这是何等的舒适和惬意啊!
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