绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
1.杀青
杀青对河西园茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。
2.揉捻
揉捻是河西园茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。
制河西园茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。目前，除名茶仍用手工操作外，大宗河西园茶的揉捻作业已实现机械化。
3.干燥
干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。河西园茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
“西湖龙井”试推统一包装全程监控产品流向
早报记者 周瑜
清新淡雅的手拎袋和包装盒，500克“西湖龙井”被放在2个茶罐里这是今年将要推出的“西湖龙井”统一包装。
昨天，早报记者从杭州西湖区龙井茶产业协会获悉，协会将推出统一的“西湖龙井”外包装，“今年在21家企业、合作社试点，明年逐步推广，争取后年全面推行”，会长商建农介绍，外包装将与“西湖龙井”的地理标志证明商标绑定，通过唯一序列号，即可全程掌握西湖龙井从生产到销售的信息，尽可能减少假冒产品。
全程监控产品流向
龙井茶因产区不同分为：西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井。西湖龙井因产地稀少而珍贵位居第一。西湖龙井茶的生产区是杭州西湖区周边的168平方公里，其中茶地总面积为1391.7公顷，约2万亩，有近万户茶农和百余家茶生产销售企业。
此前，“西湖龙井”已经有企业商标、产地防伪标志、地理标志、质量等级标签，但外包装都由各家企业、农户自行设计、制作。为什么让西湖龙井穿上“制服”？“还是为确保消费者买到正宗产品”，商建农说，虽然西湖龙井的溯源管理系统启用数年，但还是难以杜绝市场上“假西湖龙井”的出现，“将地理标志证明商标与外包装绑定，就大大增加了假冒的难度。同时，每盒茶叶上贴的防伪序列号都将被输入系统。通过编码可以从数据库中查出产品源头、流向。”
商建农告诉早报记者，农户、企业须根据茶叶产量申请地理标志证明商标，协会将相应数量的商标直接粘贴在包装盒上发给农户。他介绍，包装的申报使用、管理办法已开始制定，设计费用由政府买单。他认为，统一包装可以提升品牌整体形象，使“西湖龙井”有更好的辨识度。
茶农企业各有担忧
不过，统一包装对“西湖龙井”能否起有效、持久的保护作用，茶农和企业似有担忧。“恐怕还是治标不治本”，位于西湖龙井产区内的杭州西湖区翁家山村茶农翁国平告诉早报记者，现在西湖龙井上市，已经需要很多标志了，但还是无法禁止假冒产品，“因为生产和销售都是开放的市场，靠单一的渠道很难管理”。他表示，春茶尤其是清明前的“明前茶”需求量远远超过产量，且多是馈赠之用，价格高至几千元一斤，“通过茶地面积估算产量很难精确，总会有人想办法钻空子的”。
对此，茅家埠村茶农欧振民表示认同，“一方面，一亩茶地能炒出多少茶叶，每家每户的炒制手法不同；另一方面，市场上其他龙井茶冒充西湖龙井的情况也很多，要保证西湖龙井的正宗，关键还是靠茶农、企业自律以及政府引导、宣传”。
而企业显然担心的更多虽然协会表示，如果龙头企业要进行精品包装，须获得协会许可，在协会监督下自行印制，并在网上公布包装式样、数量。但不少企业表示，西湖龙井作为商品，内容物到外包装是整体，统一包装会淡化产品的个性，不利于多元化发展。
白茶和绿茶的区别
绿茶在中国是被大家接受程度最为广泛的茶类，其中有一款茶是安吉白茶，其实它也是绿茶的一种，但是很多茶友因为它的缘故把白茶和绿茶混为一谈，那么白茶和绿茶的区别在哪里呢
白茶依据成品茶的外观呈白色，故名白茶。六大茶类之一。白茶为福建特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整,满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。此外，中国浙江的安吉白茶因自然变异整片茶叶呈白色，不同于带有白色绒毛的一般白茶。
而绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。常饮绿茶还能防癌和降血脂，帮助电脑族抵御电脑辐射的作用。吸烟者多饮绿茶可减轻尼古丁的伤害。
通过上面的比较发现白茶和绿茶的区别还是有很多，不知道细心的你是否发现了呢?
绿茶能阻止肠内脂肪吸收
绿茶为什么可以阻止肠内脂肪的吸收呢？德国科学家证实，绿茶中的多酚类化合物可以减少体内脂肪含量，从而起到防止肥胖的作用。
科学家从绿茶中提炼出EGCG(一种多酚类化合物)含量超过94%的提取物，给实验鼠喂脂肪含量一样但EGCG提取物含量不同的食物，结果与食物中不含EGCG的对照组老鼠相比，摄入EGCG的实验鼠在29天后体重明显降低，体内脂肪含量减少。这一减肥效果很可能不是通过降低食欲，而是通过减少营养在肠内的吸收和加强脂肪氧化来达到的。
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