熟茶

普洱茶熟茶压成铁饼有哪几方面的好处？

我是小小发酵师，铁饼不同于市面上常见的泡饼，是毛茶直接置入金属甑子中，然后用蒸汽蒸软，再将金属模具压入甑子中，待毛茶紧结后倒出，干燥后，进行包装即可。这样的茶品，饼面紧实，另一面有一颗颗的凸起（俗称气钉，在进行蒸压时，甑子下面有孔，利于蒸汽

发布时间：2019-03-18
小青柑里面的普洱茶是用什么等级的熟茶来制作的？

小青柑的柑皮很重要，没了普洱茶的搭配，也玩不转。一颗优秀的小青柑之所以如此得来不易，不仅需要材质的讲究，还需要制茶的师傅们不仅懂得小青柑，也要懂得普洱茶，如何选一款好的普洱配合小青柑，最大程度激发之间的味道，是更加重要的，毕竟最后是要喝到

发布时间：2019-03-18
普洱熟茶产生“火味”和“水味”的原因是什么？

大家都知道普洱生茶制作相比普洱熟茶比较简单，普洱熟茶有很多的制作环节，正是因为普洱熟茶有许多的制作环节，普洱茶自身才出现了火味和水味。火味是指喝茶的时候口腔喉咙乃至身体感受到的燥味。水味是指在喝普洱茶时茶水分离茶味道中有水的味道。普洱

发布时间：2019-03-18
如何看待普洱熟茶的发酵程度？

普洱熟茶的发酵，首先是色泽转红转暗，引起茶汤逐渐变红；其次由于茶叶内部高分子化合物的分解转化，释放出大量的二氧化碳、水和热量，叶细胞收缩，茶叶条索变紧变细，部分高嫩度茶叶在果酸的参与下凝结为各种团块状茶叶；然后是茶叶内的高分子化学物的降解转

发布时间：2019-03-18
普洱熟茶发酸的原因分析

熟茶是一类经过长时间人工渥堆发酵的茶叶，在制作过程中，会遇到各种各样的问题，那么工艺就成为影响熟茶口感的主要因素。而对于熟茶发酸，是大家品饮时极为排斥的问题，那么我们将针对此口感，给大家一一讲解原因。 1、发酵时堆温偏低或温差过大熟茶发酵

发布时间：2019-03-18
普洱茶熟茶除了樟香、木香、沉香，还有哪些你不知道的特殊香气？

熟普沉香是普洱茶(熟茶)的核心香型。其它的香型都是在陈香的基础上来谈，没有陈香就不是合格的普洱茶(熟茶)。陈香嗅来类似于老木家具散发出来的那种深沉香气，但更具活力，与其它茶类摆的久了发出的呆滞的陈旧气息不同，普洱茶应有的陈香是陈而有活性的

发布时间：2019-03-18
长期存放普洱茶，是选生茶好还是熟茶好？

普洱茶与其他茶类最大的不同就是其能随岁月的变迁，而历久弥香。在合理的存储方式和存储期内，普洱茶的滋味是在岁月洗礼之下越发醇厚陈香。而普洱茶有生茶和熟茶之分，生熟各有其独到滋味，有人偏爱生茶之淳甜，有人独爱熟茶之醇厚。一、长期存储，生茶后期转

发布时间：2019-03-18
多少年份的普洱熟茶最好喝？

都说普洱茶越陈越香，那么普洱茶到底存几年更好喝？今天，小编就以熟茶为例，和茶友分享普洱熟茶不同时期的特点。如果我们把熟茶的后期存储想象成一个简单的缓慢的发酵反应，那么它的实质就是一部分物质在减少，一部分物质在增加。而茶叶在某种物质的绝对数

发布时间：2019-03-18
普洱熟茶渥堆发酵的堆温是如何变化的，主要作用有哪几个方面？

我是小小发酵师，渥堆发酵的堆温指的主要是里层的温度，一个堆子分表层、亚表层、里层、底层4部分，里层占据90%以上的体积，其他三部分占比不到10%，所以里层的温度是最具代表性的，是渥堆发酵的重要指标。里层的温度是这样变化的：刚潮完水的时候与

发布时间：2019-03-18
渥堆发酵决定普洱熟茶品质的关键点

渥堆，是普洱茶熟茶制作过程中的独特工艺，也是决定熟茶品质的关键点，不仅直接关系到熟茶成品茶的口感，且还具有一定的风险，一不小心茶叶就会报废。普洱熟茶的诞生其实非常短暂，只有40年左右。虽然普洱茶产自云南，但把普洱茶“发扬光大”的却是广东、香

发布时间：2019-03-18