为什么有些普洱茶的茶汤是红色的-茶礼仪网

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有时候经常会发现茶席上的普洱是红色的，避开灯光的原因，这种红汤普洱的的确确是存在的。那么为什么有些普洱茶的茶汤是红色的呢?

1、制茶工艺

早期普洱生茶的生产条件比较简陋，很多成茶难免发生“微发酵”，出现“淡红”色的茶汤颜色。再加上后期“筑茶”，任其自然干燥，这就加重了茶叶的发酵程度。

知识贴：筑茶

土民及茶农将茶叶采下，入釜炒使凋萎，取出在竹席上反复搓揉，然后晒干或晾干即得，是为初制茶。或零星担入市场售卖，或根据品质分别装入竹篮。放进竹篮后要洒上些许水分，竹篮四周，范以大竹蘀(俗称饭笋叶)。然后一边加茶，一边以拳或棒捣压使其尽之紧密，是为“筑茶”，然后分口堆存，蒸发自行干燥。

2、运输

以前交通不便，从云南原产地运输到香港、广州等地，茶叶运输只能依靠“人背马驮”，有时花上一年的时间才能运达，风摧雨淋，长期间的运输也导致了普洱茶汤颜色的加深。

3、陈化

普洱茶运往销售地后往往并不会立刻销售品饮，为了让普洱茶的口感更佳的柔和舒适，常常需要再放上一段的时间才会出售。从这一点上来看，普洱茶出现红汤的原因并不是人为的刻意导致的，而是存在着诸多的可观原因。

回答者：爱茶艺回答时间：2019-10-09

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普洱茶为什么要拼配？怎样拼配？

拼配是普洱茶精制加工中的一个工艺环节，虽然没有标准，但这是一项神秘且非常复杂的工序。拼配者不仅需要具备扎实的茶叶知识，还要拥有丰富的拼配经验。另外，拼配者还要将自己对茶的见解、事茶理念等主观因素融入到产品中。那么，什么是拼配，为什么要拼配，怎样拼配?

在普洱茶界，什么是拼配?什么是拼配茶，普洱茶为什么要拼配，怎样拼配?

可以说，拼配是一个在茶海中，将不同风格的原料组合在一起的过程。说白了，我们要做的，就是做“哪些茶可以放进去，哪些不能放进去”，这样一个决策。

先做减法，把达不到要求的原料剔除，再按“香高、气足、底厚、韵深”四个理念把原料区分开。先把复杂的原料简单化，然后才能做加法，去形成自己的风格……

普洱茶为什么要拼配?

在一定区域内，大树茶每年的产量都是有限的，而且各区域之间口感不同，要达到一个品牌持续稳定的产品风格，就需要把这些存在一定差异的毛茶，通过拼配的手段，“重组”与“融合”，最后形成一个统一的风格。

要说拼配的高下，几百上千个厂，几千个产品，都没有说不行的，那怎么评?还是得市场和消费者说了算。

普洱茶怎样拼配?

传统审评的几个因子也是对的，但那是生产产品的最低要求，我们要为懂茶的消费者做出足够打动他们的产品，要从品饮感受来着眼。我总结下来就是看四点：香高、气足、底厚、韵深。

基本上，原料就按这四个点来分，不管它多复杂的，就算有一万个茶叶也好，我们都可以这么分。把复杂的东西简化出来，然后你做出来的茶叶，至少要在这四点里的某一方面很突出，那就对了。

普洱老茶头是什么？这种茶不仅耐泡还更浓厚

提到老茶头时，很多人都不了解。老茶头是普洱茶中的一个种类罢了，但是他的功效比普通的普洱茶更为显著，利用老茶头普洱茶减肥的朋友也有很多，小编为大家讲解一下普洱老茶头是什么。

一、普洱老茶头是什么？

见名知义，老茶头指的是普洱茶长期在高温度高湿度的环境下自然结成比较硬的茶块。普洱熟茶是经过人工渥堆堆发酵而制作而成的。在此过程中，茶叶不断翻转并分泌出果胶物质，因为果胶是比较粘稠的，茶叶就粘为一团，这就是所谓的老茶头。

在十年前，人们不喜欢老茶头，它被放在仓库里作为废料。近年来，老茶头热度上升，市场需求扩大。人工老茶头越来越多，看似简单，但生产过程非常困难。

用普洱熟茶制作的老茶头的茶叶会在发酵过程中温度不断上升，为了避免发生烧焦现象，这需要手动和连续翻滚，这更加费力。

老茶头干茶颜色为红褐色，它们大多数是不规则的块状，明亮而干净，没有其他附件，有点像小疙瘩。与普通的普洱熟茶相比，老茶头具有更优异的特性。轮耐泡程度老茶头完胜散茶和茶饼。由于发酵程度和贮藏时间较重且较长，老茶头茶汤呈红色，厚而光滑。普洱老茶头对人体健康和胃的保护有明显的功效。普洱老茶头可以提神，减肥，美容抗衰老，防止心脑血管病等。

事实上，老茶头属于熟茶，发酵时结成了一块块，等发酵足够了，茶厂就把这些茶分开存放。一般来说，发酵一堆熟茶是20吨，茶头只有100-300公斤。这种茶味道浓厚，滑爽，并且耐泡度很高，不管功效还是口感都是当之无愧首选。

二、普洱老茶头的特点

1、老茶头比一般的普洱茶耐泡程度更高，可以重复泡30多次左右，茶汤比普通普洱茶叶更浓和更醇厚。

2、普洱老茶头富含大量的果胶物质，使老茶头的味道更浓，更甜更自然，简直就是甜味无穷，表面层比内层发酵更全面。内层香甜芬芳，两者交织在一起，香气更浓郁，充满了醇厚的香气。

总结：老茶头比一般的普洱茶功效更显著，口感更佳，当然购买老茶头普洱茶一定要去正规的茶店进行选购，以免上当受骗。