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红茶
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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶很多消费者到茶叶市场买普洱茶的时候，茶老板都会谈到古茶树这一个词，仿佛普洱茶的树龄越长所产的茶叶口感就会更好。那么普洱茶树龄越长就会越好喝吗? 老茶的口感跟普洱茶树龄有关系吗?古茶树到底有什么独特的地方呢?
千年以上的古茶树，极其稀有，野生的古茶树，一般胸径50cm、胸围160cm、树高15m以上。千年以上的古茶树叶大、粗壮、叶脉鼓出，叶缘锯齿深，叶脉9--16对之间，与现代茶园栽种的大叶种叶脉(6-9对之间)完全不同。持嫩度高，一芽两叶，一般重0.5~1g，是一般古树茶的三倍重。其汤色绿黄，香气清爽，略带野生茶特有的腥味，与栽培型茶树香气截然不同，水溶性果胶丰富，几乎无苦涩味，满口润甜，回甘极其绵长持久，价格也极高，功效与作用最为明显。
大茶树(树龄500-1000年)
大茶树一般都是该茶园树龄最老的几棵或是最大的茶树王，云南滇南茶区的茶农，把树高5m以上，难以采摘的栽培型古茶树叫做大茶树。通常，大茶树胸径 30-50cm，胸围100-160cm，树高5-15m左右，树龄多在500-1000年之间。用大茶树嫩芽做的晒青绿茶叫做大树茶。正确采用普洱茶的泡法，茶汤温润，茶树树龄越大，生态环境越好，口感就越协调，水溶性果胶、树脂含量就越高，口感就越温润。
原生态古茶树(树龄300-500)
由于地表植物未被除去，所以茶园生态良好，尽管树龄很大，但茶树未见衰老迹象。原生态古茶树大多胸径在10-35cm，胸围35-110cm，树高 3-6m，树龄多在三四百年。所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉9-16对之间，果胶质丰富，口感甜润，微苦微涩，苦涩感在口腔内停留时间很短，大约几秒钟。
生态古茶树(树龄100-200)
由于大量地表植物被除去，采摘频繁，很多生态古茶树有衰老迹象。生态古茶树大多胸径在10-25cm，胸围35-80cm，树高2.5-4.5m，树龄多在一二百年。所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉在9~16对之间，果胶质丰富，口感甜润，弱苦弱涩，苦涩在口腔内停留的时间短，大约十几秒钟，与树龄更大一些的原生态古树茶较难区分。
老茶树(树龄60-100年)
种植于1912-1949民国年间，多数茶树胸径在5-15cm，胸围15-50cm，树高1.5-3m，树龄60-100年。所制晒青绿茶，芽叶较为粗壮，多数叶脉9~16对之间，果胶质丰富，口感甜润，有点苦涩，苦涩在口腔内停留的时间不长，大约几十秒钟，与古树茶有些难于区分。
小茶树(树龄35-60年)
普洱茶功效与作用明显不足，多为1949-1976年间种植的茶树，树龄35-60年之间，多数植株树高80-120cm，每亩约1500-2000株。所制晒青绿茶，芽叶不甚粗壮，苦涩在口腔内停留时间长，口感的协调性比台地茶好，比古树茶差。
台地茶树(树龄0-35年)
1976 年以后，条列式密植的扦插苗无性系茶树，多数植株树高60-90cm，每亩约2000-3000株普洱茶功效与作用以及普洱茶的价格较前几种树龄的普洱茶最低，所制晒青绿茶，由于施用化肥和密植，产量大，生长周期快，强苦强涩，并且苦涩味在口腔中久久不褪，与古树茶口感差别巨大。
普洱茶就是这么任性？（美食篇）
普洱茶怎么这么任性啊！那咋任性呢？都说普洱茶是可以喝的“古董”，那今天这里就不说"喝"，而是"吃"，普洱茶里有许多微量元素和矿物质，不溶于水，而溶于油，入菜的最大好处是可以去腥味、除油腻、清肠胃，可增加肉质的爽滑度，有肥而不腻的特点。普洱茶叶入菜讲求搭配和工艺，普洱茶做菜不仅仅是取普洱茶之香味，还把普洱茶叶分成很多类来制作。茶菜要取茶之色、茶之味、茶之香、茶之形、茶之韵、茶之魂，不同的普洱茶有不同的普洱茶菜做法。
①炒青茶鳝鱼
用料：布朗山普洱茶叶、鳝鱼、酒、食盐、酱油、白糖、蒜头、淀粉、油
做法：
1、茶叶用沸水浸泡成浓汁，其余茶叶切碎备用；
2、鳝鱼去骨洗净，斜切成薄片，加少许酒和食盐捏匀，再撒上淀粉上浆；
3、将蒜头剁细置碗中，放入食盐、酱油、味精、白糖、茶叶和淀粉调成汁；
4、生油置锅中，烧热后倒入鳝鱼，炒熟捞出；
5、将调味汁倒入锅中，烧成稀糊，倒入鳝鱼片翻炒，拌匀起锅装盘即可
②普洱茶爆虾仁
食材：
1.洱海虾仁300克、普洱鲜茶10克、蛋清1个
2.精盐、味精、胡椒粉、淀粉、葱姜水、食用油适量
烹制工艺：
1.虾仁洗净，用茶汁浸泡20分钟，捞出用蛋清、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、葱姜水上浆。
2.锅置火上，放油，五成热时，下虾仁划熟，沥油。
3.把虾仁倒锅中，加鲜茶翻炒片刻即可装盘。
品质特点：
色彩亮丽，虾肉滑嫩，普洱茶香。
③普洱茶玉米条
用料：普洱茶、玉米、白糖、糯米粉香油
做法：
1、把普洱茶用沸水开泡，将茶叶和茶汁分离备用，将茶叶切细；
2、把玉米磨城粉末，加入白糖和糯米粉拌匀，置于小盆中；
3、将茶汁、茶叶倒入小盆合拌均匀后做成条状，将玉米条放入热油锅中炸脆即可。
本周的普洱茶料理就到这里，欢迎大家周末在家尝试。小编已经尝试过不少了哦（偷笑中），玉米条色香味俱全，宫保鸡丁还混合了花生的香味。
④普洱茶豆腐丝
用料：
普洱茶叶、豆腐丝、食盐、白糖、麻油
做法：
1、普洱青毛茶用开水冲泡，分开茶叶与茶汤，茶叶切碎备用；
2、将豆腐丝用开水浸泡滤干，再浸入茶汤中；
3、上桌时，捞出豆腐丝，拌入食盐、白糖、麻油及切碎的茶叶少许，即可。
茗人一行」普洱的另类料理之三：又添五道新菜式
⑤普洱茶银耳羹
用料：普洱袋泡茶、银耳白砂糖、蜂蜜、湿淀粉
做法：
1、将银耳用温水泡发60分钟，然后置入锅中加水煮至熟烂；
2、将袋泡茶放入杯中，冲入开水泡开，取茶汁备用；
3、将茶汁和白砂糖加入煮熟的银耳锅中，再加入少许湿淀粉煮沸，最后加入适量的蜂蜜即成。
（注：本品忌与葱混食）
⑥普洱茶紫米粥
用料：
普洱茶、糯米、紫米、蜂蜜
做法：
1、将少量普洱熟茶用沸水分次充泡，取适量茶汁备用；
2、将糯米和紫米各一半淘洗干净置于锅中，倒入备用茶汁，加入蜂蜜熬成粥。
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⑦普洱茶蛋挞
蛋挞十分普通，但配上茶的味道便变得十分特别了。咖啡色的普洱馅配着淡黄色的酥皮，是这样的和谐。入口先是感觉到普洱的茶香，接着便可体会到点心外皮的香酥，内里的柔软，再配上一杯好茶，便会让人们嗅到一种大自然的绿色气息。
普洱茶仓储篇：干仓好还是湿仓好？看完这篇你就懂了！
仓储对于普洱茶非常重要，影响和决定着普洱茶后期的转化口感。但市场上各种仓储的茶比比皆是，茶友也很难分辨出来。
▲普洱藏家温湿度计
今天，我们就请“普洱教父”白水清嫡传弟子、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会湖北分会会长鲁文锋老师，来谈谈如何辨别干仓普洱茶？
鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，逐渐收集了清末向质卿、宋聘号、红印、88青饼等珍品老茶，并把多年研究老茶的心得，发表在微信公众号：普洱藏家。
▲鲁文锋（右）与师父白水清（左）
分辨干仓与湿仓普洱茶的方法，可以从外形、气味、汤色和口感看出来。
1、看外形
干仓普洱茶的外包纸张和内飞，茶渍较少，印刷字体较淡；茶菁条索立体有序，充满油润光泽，条索结实、油面光泽、颜色鲜润，体现出茶叶的活力感。
相较之下，湿仓普洱茶的茶饼表面颜色暗淡，条索松脱、粗糙黑绿，而且茶叶表面或夹层留有霉点。严重者出现黄点、绿霉、黑毛。仓储较轻者，则仍会出现茶面油光的状态。
▲干仓VS湿仓
2、闻气味
干仓茶没有刻意加湿、加温，进行适度通风，随自然四季变化，在这样的条件下转化出来的茶品，香气纯正悠长，或转出兰香、樟香、果香等，品质十分纯正。
而湿仓茶一打开时，从茶品中会发出一股霉味。其味道十分闷顿、不清爽、有杂味，闻之令人不悦。
如果发霉很久了，则茶品本身已经闻不出霉味来，但在茶汤中仍然有一股扑鼻的霉味，甚至形成轻微的“泥味”，喝入口腔会有轻微针刺的感觉。
▲发霉的普洱茶饼
3、观汤色
干仓普洱生茶，汤色从金黄、黄红、依年份与制程、品种不同而有所变化；共同特色与关键在于汤色清亮，且泛油光。
陈期在30年以上的干仓生茶，茶汤略转深栗色。如50年代红印圆茶、88青饼普洱茶等，茶汤呈鲜栗红色，是典型干仓生茶的汤色。
湿仓茶的茶汤，像熟茶一样呈暗栗色，甚至变成黑色，不透亮、不清亮。而汤色琥珀、清亮、油光，才是优质茶的特征。
▲干仓茶汤VS湿仓茶汤
4、品口感
“果酸”是稍有年份的干仓生茶之主要特色，其口感清爽不腻、回甘强，茶韵足、杯底留香。
陈期为50多年的印级茶，如果没有入仓，以重手浸泡仍微带苦涩味。缺点在于陈化速度慢，苦涩度高、汤质相对较薄。
湿仓普洱茶滋味变淡，失去了茶叶原始的香活浓厚。同期湿仓茶则汤滑水甜，口感饱满；适度入仓，时常会有超越未入仓茶的表现。但最大缺点，就是不管怎么退仓，永远都有仓味。
▲普洱生茶汤
干仓普洱茶和湿仓普洱茶如何辨别？总之，新鲜自然是好普洱茶的基本条件，只有在这个基本条件之下，才能找到普洱茶的真实性，唯有找到普洱茶的真性，才可能品出它的艺境。
特别声明：本文为微信公众号“普洱藏家”原创整理，转载请注明出处，感谢！
如何保存普洱茶能把它放在冰箱里吗
一些爱喝茶的人会把茶饼放在冰箱里。这种方法实际上非常不合适。冰箱只能储存需要保存的茶叶，而普洱茶可以长期储存。俗话说普洱茶在储存过程中实际上是不断变化的。接触空气后，茶中的物质会发生潜移默化的变化，味道会变得更好。由于茶叶在冰箱中的温度较低，茶叶中物质的转化将受到抑制，普洱茶就不会“随着年限的增长而变得更加芳香”，而是会吸收冰箱中的其他异味。
现在我们知道普洱茶不适合放在冰箱里储存，那么如何才能更好地储存普洱茶呢？现在跟随小编学习吧！
普洱茶的保存方法：
首先，节省金钱的纸箱存储
有几种简单实用的方法可以防止茶叶受潮。第一种方法是用塑料袋把它密封起来，然后存放在纸箱里。这种方法省时、省力、省钱。如果家里茶不多，你可以把每块茶叶包在塑料袋或自动密封袋里，然后放在纸箱里。纸箱不应放在地上，以免与水过度接触。特别是在高湿度的地区，如浙江，广州，纸板盒可以吸收少量的水蒸气，可以放在书架或简单的架子上，以尽可能避免接触水。
如何保存普洱茶
在一些地区，在梅雨季节，水滴会从墙上渗出。放置纸箱时，请小心不要碰到墙壁。出于安全考虑，每隔几天检查一次普洱茶是否受潮。
此外，普洱茶应避免阳光直射，并远离阳光直射。
二、强烈推荐广口罐储存方法
第二种方法是将茶叶储存在罐子里，可以使用陶罐或紫砂罐。如果条件允许，可以准备小罐子，每种茶一个，茶饼可以撬开并储存在罐子里，这不仅可以唤醒茶叶，还可以防止水分。广口罐子应该密封，以避免阳光直射和潮湿。
小罐子的储存是一种相对科学的储存方法。尽管普洱茶外观粗糙，但其储藏要求却非常精细。光线、温度和湿度以及异味都会导致普洱茶的口感变差。此外，普洱茶非常容易吸收和交叉品尝。因此，为什么在纸箱储存时必须设置自动密封袋？除了避免水分，普洱茶也可以避免交叉味道。这些微小的差异都会导致普洱茶口味的变化。
另一种罐子储存是一个大罐子。可以准备两个大的紫色砂罐。生茶和熟茶分开存放，以避免交叉味道。每块茶饼都用一个自动密封袋密封，并放在紫色的砂罐中。每种茶的香气都不同。尽量避免两种茶之间的直接亲密接触，随着时间的推移，这将导致两种茶的不纯香气。也可以不使用自密封袋，但生茶和熟茶必须分开存放。不管罐子有多大，都必须密封，以防茶的味道散失。对于熟茶饼茶，尤其是老茶，最好的储存方法是一个单独的小紫砂罐，它具有良好的透气性。旧茶需要更新。旧茶离开仓库后，被撬开成松散的碎片，放在紫色的砂罐里，让茶叶保持一个月的新鲜。味道会更醇厚，香气会特别纯正。
如果茶是用竹笋壳包装的，可以直接放在书架上，以避免光线照射和吸收异味。
三、散装茶叶储存
另一种情况是散装茶的储存。散茶不会鼓励茶爱好者储存它。如前所述，普洱茶易于散味吸味。散茶没有经过挤压这个过程，特别容易分散味道。储存两三年的生散茶的香味已经减弱了很多。对于散装茶叶的短期储存，可以使用自密封袋或紫砂罐进行密封储存。
不管用什么方法储存茶叶，都不要抱着顺其自然的心态。至少每三个月一次，你必须检查茶叶是否异常、发霉或滋生，并把茶叶翻过来透透气。
普洱茶叶的科学贮藏应注意以下因素：温度、湿度、清洁度、湿度、异味和直射光。只有解决了贮藏过程中的这些问题，才能实现普洱茶的正常转化，从而达到“越陈越香”的目的。
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