绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶铁观音是我们常见的一种茗茶，相信喝过这种茶叶的人数量非常多，但是很少有人知道铁观音是什么茶，有人说铁观音是红茶，也有人说铁观音是绿茶，其实不然，铁观音并不属于这两种类型的茶叶，而且属于乌龙茶，是乌龙茶里面档次非常高的茶叶。
红茶是通过发酵的茶叶，以适宜的茶树新芽叶为质料，通过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型技术精制而成的。由于其干茶色泽及冲泡的茶汤均以赤色为主色调，因而得名红茶。而绿茶则是指采摘茶树新叶，未通过发酵，通过杀青、揉捻、枯燥等典型技术制成，其制品色泽以及冲泡后的茶汤较多地保留了鲜叶的绿色主调，因而得名绿茶，那么铁观音是什么?铁观音本来既非红茶亦非绿茶，它是属于青茶类，也即是咱们平常所说的乌龙茶，是半发酵茶类，介于红茶和绿茶之间。铁观音有着共同的观音韵，幽香雅韵，冲泡后会散发出天然的兰花香，香气浓郁耐久。
许多喜爱喝铁观音的人都想要了解铁观音是什么茶?本来铁观音是一种乌龙茶，并且喝铁观音的好处十分多，由于它不仅有着特别的香醇味道，还具有多种保健成效。关于许多肥胖者而言，铁观音是一种不容错失的饮品。茶叶所含的成分能够加速胆固醇排出体外，同时还能铲除剩余的脂肪，对减肥减肥有很大的帮助。
我们在平时除了要了解铁观音是什么茶之外，还需要了解这种茶叶的功效，事实上，经常喝铁观音还能起到抗衰老、杀菌消炎、抵抗动脉硬化、预防糖尿病等，当您感到疲劳的时候，可以喝上一杯热乎乎的铁观音，一定可以帮助您起到缓解疲劳、清醒头脑的情况。
做点什么！学会辨别铁观音的好坏
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铁观音确实注重熏香，但是熏香越多越好。香气好的铁观音大多生长在高海拔山区，那里云多，阳光漫射，紫外线强，茶叶(追逐新茶叶)中积累了更多的芳香物质，茶叶(追逐新茶叶)又厚又软又嫩。这些地方的铁观音一般都能生产出高品质的茶香，而且价格更高。此外，良好的茶香与其品种有关。目前市场上流行的品种是安溪铁观音，但并不是所有的都是好的。安溪铁观音基本上可以分为宗正铁观音、正宗铁观音和铁观音。这三种铁观音在香气和价格上都有很大的不同。
正宗铁观音源于安溪。红芽斜尾桃”品种为原料，其香型包括黄肉桂、韭菜和兰花。茶的价格在每500克1000元以上。正宗铁观音是基于安溪地区原本是“红芽斜尾桃”的事实，变异以红心、红英等茶树品种为原料，香气类型包括乳状花香、蜜兰香、绿色香、成熟香等，茶叶价格在每500克100元以上。
铁观音茶是由铁观音茶的特定制备方法制成的，但原料不一定纯净，鲜叶也不一定来自安溪地区的铁观音茶品种，如白样、白心、薄叶、竹叶等。其香味类型有花果香味、千里光香味等。，茶叶价格在每500克30元以上。从整体表现来看，以铁观音茶等茶树品种为原料制成的铁观音茶，铁观音茶的具体制作方法具有强烈的兰花香气和特殊的甘露味道，俗称“观音韵”(观音韵)，花果的独特香气不是由茉莉花和玉兰制成的，而是由铁观音茶树品种、气候、季节和独特工艺造成的天然香气。
如果你知道香味，你一定也知道铁观音产地。铁观音茶与产地关系密切。不同产地生产的铁观音茶质量不同。同一铁观音品种在几公里内有不同的表现。消费者不可能在现场观察每个产地的土壤和气候，但是品茶实践可以确定哪个产地有更好的茶叶。目前，安溪铁观音茶的发展从东到西、从北到南遍布安溪地区，延伸到安溪县以外的地方、广东甚至台湾。
现在一些安溪制造商已经开始关注生产区域的迹象，如“非同寻常”。，经有关部门认证后，在其茶叶标签上标明了产地和绿色食品。其产品遍布广东主要茶叶(追逐新茶叶)消费群体，产品在150多家商场和超市销售，深受消费者欢迎。因此，买铁观音不能单独看。铁观音”，还想谈谈来历。作者推荐“安溪”，属于安溪产区品牌，产于安溪西平的“非凡”。品质稳定，口感醇厚，回味悠长。此外，由于日照时间长、温差大，安溪东北产区的铁观音也表现不错。
铁观音茶分为生茶(原半成品茶)和熟茶(成品茶)。前者是生茶，没有去梗和烘焙，含有高含量的茶多酚、茶单宁和氯酸盐。因此，有些生茶有一点绿色味道是正常的。避免这种味道的第一个方法是从茶中取出梗并烘烤，但不要匆忙，而是要慢。第二，购买的新茶在饮用前储存一个月左右。
市场上许多茶商把“含酸”作为优质铁观音的一种表现。事实上，铁观音茶的风格与绿茶和红茶没有太大区别，但在发酵过程中，味道会根据茶叶的重量而发生质的变化。绿茶不经过发酵过程，具有浓郁的鲜香味。红茶发酵程度很高，味道很甜。然而，铁观音茶巧妙的制作方法，介于红茶和绿茶之间，使得铁观音不仅具有绿茶的清香和香气，而且还具有红茶的浓厚、清新和醇厚的味道。因此，这种味道是由于茶区的方言，所以据说是酸的。事实上，不同的品种，不同的土地和不同的技术使茶有不同的香味。例如，南线的宗正铁观音有一种芬芳悠长的香味，有一种令人愉悦的味道和一种芬芳的味道。正冲铁观音北线新鲜、香甜可口，有鲜乳风味。前者厚而醇，而后者厚而滑。一般来说，好的铁观音茶香气浓郁，香气独特，留香时间长，口感香甜。这种独特的味道是“观音韵”，不能用“酸”来表述。(转载自:southeast.com，照片来源:cfp)
泡铁观音、龙井、碧螺春这些茶用什么水泡最好,煮茶用几成火侯
嘿嘿，根据我多年泡茶的经验，现在什么山水中，什么溪水、天水都是有问题的，大家都在城市里，上哪里去找山水、溪水、泉水。所以我建议您，要是您的龙井，碧螺春是很珍贵很不错的茶，那您上超市去，买一瓶“依云”回家来冲泡您珍贵的茶。如果您的龙井、碧螺春一般的茶，那是用现在的桶装山泉水冲泡就好。龙井、碧螺春属于绿茶，要喝鲜活的感觉，所以在煮水的过程中，二沸之后就关火，把水凉到80℃再冲泡，以免烫坏茶叶，切忌反复沸腾水，否则老水泡出来的绿茶就没有鲜活的口感了。铁观音是绿茶吗？（铁观音和绿茶的区别！）
铁观音是绿茶吗？
“铁观音是绿茶吗？”相信对于这个问题有两种答案，一种是绿茶，另一种不是绿茶。回答前者说明你对茶叶的了解甚少，设置没喝过；回答后者的人，恭喜你，答对了！铁观音不是绿茶，更不是红茶。绿茶和铁观音的七点区别
1、级别不同
我国的茶叶按照发酵程度的差异大致可以分为六种，它们分别是：绿茶、红茶、乌龙茶（也叫青茶）、黄茶、白茶、黑茶等。铁观音是六大茶类中乌龙茶的一个代表性茶种。乌龙茶中除了铁观音之外，还有武夷岩茶（大红袍）、广东的凤凰单丛、台湾的洞顶乌龙、东方美人茶等。
而绿茶是六大茶类之一，也是我国的第一大茶类，分布极广。绿茶的代表性品种有很多，人们所熟知的西湖龙井、洞庭碧螺春、贵州的都匀毛尖等都是我国的名茶，它们都是绿茶中的佼佼者。
2、发酵不同
绿茶属于不发酵茶，也就是保持了鲜叶最原始的基本特质，没有做过任何发酵制作而成，因此“清汤绿水”成为绿茶的典型特征。而铁观音属于半发酵茶叶，发酵程度介于红茶与绿茶之间。铁观音属于乌龙茶类，是乌龙茶中的杰出代表，铁观音独具观音韵，清新淡雅，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，令人印象深刻。
3、采摘标准不同
从采摘标准上看，它们的差异性非常大。简单来说，绿茶采摘的是嫩芽，原则上越嫩越好，以春季明前绿茶最优质。而铁观音不同，它要求的是开面采摘（也就是成熟采），在鲜叶叶片全部展开时，鲜叶的最顶端叶子与下一层鲜叶的比例大概为2：3最好，一般采摘二至三叶。这时候老嫩适中，一个茶季的最佳采摘时间也就只有短短的7天左右，铁观音也因此产量不是很高。一年中以秋茶最优，春茶次之，夏暑茶不入流。
4、工艺不同
铁观音与绿茶在制作上可以用“天差地别”来形容。绿茶是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。而铁观音的制作工艺比较繁复，铁观音的初制制作工艺流程为：采摘->晒青>凉青>摇青>杀青>揉捻>包揉>烘干>毛茶(带梗),现在我们一般喝的铁观音茶叶基本是毛精茶(也就是毛茶去梗去杂物以后的半成品茶,也就是我们平常所说的清香型铁观音)。
5、外形不同
在外形颗粒上看，简单来说。它们的颜色差别不是很大，咋们姑且不论。咋们论颗粒大小，铁观音茶干的颗粒比较大，经过多次的包揉之后，颗粒紧结重实，我们日常见到的都是不带茶梗的精制茶，颗粒形状有像青蛙腿、蜻蜓头等形状的，铁观音外形最典型的另一个特征是绿叶红镶边。而绿茶基本上是扁平条索状，绿中带黄，绒毛越少越好。例如碧螺春是细条索状，西湖龙井是扁平条索状。绿茶冲泡之后，展现在人们面前的是较为完整的一整个芽叶，外观较为秀美，观赏性极强。
6、香气格调不同
绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。因此，绿茶的香气主要是以茶叶最原始的“鲜香”味为主流，香气尤其的细腻而清新，品饮后总能让人有一种“耳目一新”的感觉。铁观音最主要的是其独特的“观音韵”，当然，这个比较抽象。一般有些质量，能够让我们感觉出是铁观音茶叶的，那么它就具有“兰花香”特征，兰花香也就是铁观音的“魂”之精髓所在。
我们正常接触到的清香型铁观音叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子也极具欣赏性，香气一拿就可以拿香了看上去跟刚采摘下来时一样清新淡雅，兰花香彰显，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏的。这是属于发酵较轻的铁观音。
发酵重一些的铁观音香气较为浓郁，它体现出的风格也不一样，香气主要以“花果香”著称，也就是安溪茶农尝尝挂在嘴边的“花香茶”，这种茶叶颜色墨绿油润有光泽。
7、冲泡不同
一般来说，冲泡铁观音用盖碗功夫茶具，绿茶普遍有玻璃杯具，铁观音注重品茗，而品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形，这也是冲泡铁观音比较传统的方法。绿茶除了品饮还注重观赏性，那么使用玻璃杯茶具能够很好的解决这一点。特别是平常的火车上或者其他公共场合，用玻璃茶具冲泡高档绿茶，旁观者就能看得到其高档性。
西湖龙井价格
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