太平猴魁是什么茶太平猴魁的功效与作用-茶礼仪网

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太平猴魁是很多人都听说过的中国名茶，但是你们知道太平猴魁属于什么茶吗？了解它的功效与作用吗？下面我会对太平猴魁做一个全面的介绍，不但会让大家知道它属于什么茶，同时也会告诉大家太平猴魁有哪些的功效与作用。

太平猴魁是什么茶

太平猴魁是中国传统名茶之一，它早在1900年时就已经出现了，它从加工工艺上来看，属于绿茶的一种，是绿茶中的尖茶类茶叶，它是采集茶树中新鲜芽尖经过加工以后得到的成品茶，冲泡以后香气淡雅，回甘明显。

太平猴魁的功效

1、太平猴魁能抗癌防癌

防癌抗癌是太平猴魁的重要作用之一，它含有丰富的黄酮类物质，可以预防细胞癌变，另外它含有的牡荆碱和桑色素以及儿茶素等物质也是天然的抗癌成分，平时经常冲泡饮用太平猴魁茶防癌抗癌功效特别明显。

2、太平猴魁能减肥瘦身

太平猴魁能减肥瘦身，它含有的咖啡碱和肌醇以及叶酸等多种物质可以调节人体内脂肪的代谢，而且它们还能加快身体内蛋白质和脂肪的分解，另外太平猴魁中含有茶多酚和维c则能清理人体内的胆固醇，可以预防身体肥胖，也能让肥胖的体重明显减轻。

回答者：学茶艺回答时间：2019-10-21

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太平猴魁干茶什么样

太平猴魁干茶，扁展挺直，两叶抱芽，可见芽峰，干茶色泽为"苍绿匀润"."苍绿匀润"中苍绿是高档猴魁的特有色泽，所谓"苍绿",说白了是一种深绿色，"匀润"即茶条绿的较深且有光泽，色度很匀不花杂、毫无干枯暗象。

太平猴魁干茶什么样

太平猴魁的特征

太平猴魁以“两刀一极”而闻名：两片直叶将巨大的花蕾与白色的毛发紧握在一起。烤箱制成的叶子呈深绿色，下面有红色纹理。

茶芽可长达15厘米。它们是从石大茶中采摘的，这是一种仅在安徽省发现的大叶子。茶具有兰花香味。据说第一次输液是芳香的，第二次是浓郁的，第三次和第四次是愉快的香味。它以猴子韵(Hou Yun)而闻名，甜味回味只有最好的太平猴魁茶才能找到。

太平猴魁采摘与加工

1、采摘

每年春季收获一次 - 仅持续2周。采摘开始时，20%的茶叶获得一个芽，有3个略微展开的叶子。传统上，这发生在4月20日至5月5日左右。但气候变化使得季节向前发展。采摘后，茶叶在同一天手工制作。

2、制作过程

太平猴魁打破了茶叶的顶端进一步加工。高等级可以是15厘米长，然后烘烤到约5厘米。

杀青对大锅施加低热量以杀死酶并停止发酵过程。该过程持续2至3分钟。炒锅的温度相对恒定在110摄氏度左右。

毛红，二红和托劳红烤箱按压叶子，使它们笔直，扁平，紧紧抓住芽。温度从100摄氏度降低到60摄氏度。

手工太平猴魁和机器制作的太平猴魁有什么区别

太平猴魁可以说是茶中的一朵大奇葩了，因为它真的非常大啊……很多人都慕名买过太平猴魁，不过买到假货的也是不少，还有不少朋友对于真假太平猴魁都是傻傻分不清。首先我们要知道太平猴魁的工艺分为手工制作以及机器制作。

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正宗的太平猴魁指的是产地为太平新明一带，工艺是传统手工捏尖，茶叶表面有网格压纹，味道醇厚耐泡的;机器制作的机制猴魁是茶形压平有两叶抱一芽之形，茶为薄薄长长的，嫩绿色，冲泡后汤色嫩黄清透，口感清爽柔和;假猴魁或者过差的猴魁，茶叶是成一片并且没有层次感的，很薄，冲泡易散，回味还很差。

我们都知道太平猴魁的特点就是大，但真正的太平猴魁并不是说茶形越大越好，而且根据太平猴魁茶叶的生长周期，也可以看出并不是越大越好，一般越早采的茶叶，相对茶形会比较小，越到后来，茶形就越大，而且像手工茶，茶形也只是大了一点点。很多茶友都是因为对太平猴魁了解较少，所以感觉叶片大好看。

其实一般叶片越大的，可能就是机制猴魁。这几年一般好一点的鲜叶都是做成传统手工捏尖，只有不是核心产区的，或是外围产区的茶叶来做成机制的。当然并不是只有手工太平猴魁才是好猴魁，很多机制猴魁的口感都很不错，像早春的机制猴魁，口感非常清爽。

虽然从专业做猴魁角度来说，工艺不是正宗的，但口感也是很不错的，很多人就喜欢这样的茶形，这样的汤色、口感。并且机器制成的太平猴魁要比手工太平猴魁要便宜一些，只要自己喜欢，不花冤枉钱，就好啦!

“刀枪云集，龙飞凤舞”用来描素太平猴魁最合适不过了。每一片茶叶都是两叶抱一芽，平扁挺直，不散，不翘，不曲，俗称“两刀一枪”，素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。其叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉。闻其味甘香如兰，尝其滋幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮用后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也。那太平猴魁是如何人制作而成的呢？

太平猴魁制作工艺

太平猴魁属于六大茶类中的绿茶。其工艺原理与普通绿茶无异，但其具体制作却极为考究。

1、采摘

一般在谷雨前后开园，清晨朦雾中上山，雾退即收工，立夏前停采。在采摘过程中严格遵循“四拣”得原则：拣高山不拣低山；拣阴山不拣阳山；拣生长旺盛的柿大茶棵，不拣其它品种的茶树；拣挺直茁壮的嫩梢，不拣弱梢病枝。

2、拣尖

拣尖是太平猴魁制作中的一道特殊工序，即将所采的一芽三、四叶，从第二叶茎部折断，留下一芽二叶，俗称“尖头”。“尖头”要求芽叶肥壮，匀齐整枝，老嫩适度，叶缘背卷，且芽尖和叶尖长度相齐，尾部留下1厘米唱的尾巴。此为制猴魁的上好原料。

3、摊放

即将精心挑捡出的鲜叶原料摊入竹匾或竹垫上。短时间的摊放，实际上是一种轻度萎凋，使其少量失水，便于杀青，同时也有利于内含物的转化，对猴魁香气、滋味的形成起到一定的作用。

4、杀青

即高温炒制，灭活茶叶中活性物质。翻炒时要求“带得轻、捞得净、抖得开”。杀青叶要求毫尖完整，梗叶相连，自然挺直，叶面舒展。

5、理条

即将出锅的杀青叶一根一根用手捋直，均匀、整齐的铺放于特制的木质铁纱网盒上。捋直时，要求用手指将两叶包裹住嫩芽，形成太平猴魁独特的两叶报一芽的特征。