铁观音怎么泡才正确，冲泡铁观音需要注意什么？-茶礼仪网

已采纳

铁观音茶属于青茶类，它是我国的传统茶叶同时也是十大名茶之一。正因为铁观音拥有很高的知名度，座椅铁观音得到很多人的喜欢，但是对于怎么冲泡大家知道吗？不知道的话下面我们就来了解一下吧！

铁观音怎么泡

1、洗杯

第一步先把茶具都用开水洗净烫一下，这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。

2、落茶

用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，放茶量约占茶具容量的五分即可。

3、冲茶

往盖碗中倒入开水，冲烫茶叶去除杂质，时间控制在两三秒即可，然后将洗茶水倒掉。再把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动，高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥，达到茶汤均匀的效果，水量一般在盖碗的九分处就可以了，不用太满。

4、刮沫

用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。

5、倒茶

把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。

6、点茶

茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里，差不多到品茗杯七分处为宜。

7、看茶

观尝杯中茶水的颜色。

8、喝茶

即可乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

铁观音的冲泡注意事项

1、茶具

铁观音可以分为浓香型铁观音与清香型铁观音，为了充分体现铁观音的相应韵味，建议大家用紫砂壶冲泡浓香型铁观音，而用盖碗冲泡清香型铁观音。

2、投茶量

其实关于投茶量的问题，真的是需要根据个人的口味来自行掌握的。一般来说每泡铁观音投放8克茶叶。

3、冲泡温度

铁观音的新、老，原料的粗、细，都决定着其适合用多少度的水进行冲泡。一般来说我们用沸水冲泡老铁；用95度以上的

4、冲泡时间

（1）、第一泡最好控制在1分半钟左右，此时茶叶的营养物质会有50%左右的析出，茶汤香气高强，滋味醇厚，口感好。

（2）、第二泡不应超过2分钟，此时茶叶中的营养物质会有70%~80%的析出，茶汤的香气较佳，滋味亦强，口感最好。

（3）、第三泡可稍微长一点，不应超过2分半钟。此时茶叶中的营养物质的浸出率将超过95%，茶汤的香气、滋味与口感与第二次冲泡相差不多。

（4）、第四泡以后不宜超过3分钟，此时茶叶中的营养成分已经全部析出，茶汤的香气低沉，滋味稍淡，口感较差。

以上就是关于铁观音冲泡方法的介绍，总的来说，铁观音属于乌龙茶，所以铁观音对于冲泡的方法、器具、水温、时间有着严格的要求，所以建议大家在冲泡铁观音的时候一定要注意冲泡的方法喔！

回答者：性爱人生回答时间：2019-11-19

有用+10

赏

铁观音如何保存色泽和新鲜味？

铁观音气味芬芳，深受大家的喜爱，这里为大家介绍两种铁观音的保存方法。

常温保存

常温保存铁观音是指保存空间的温度，随着气温而不断变动。铁观音茶叶后发酵氧化作用随着温度提升而加速引起品质劣变，因此要保持茶叶品质，尤其是色泽以低温保存较为有效。但低温保存的成本较高。除非品质特优或长期保存，一般短期保存（一个月以内）或中下级茶叶，以常温保存即可。但安溪铁观音、龙井或碧螺春等无论保存期长或短，仍应行低温保存以保持色泽和新鲜味。

铁观音的低温保存

低温保存是将铁观音茶叶保存空间的温度经常保持在5℃以下，亦即使用冷藏库或冷冻库保存茶叶，少量保存或一般消费者可使用电冰箱。冷藏或冷冻保存铁观音茶叶，必须注意下列各点。

（1）保存期6个月以内者，冷藏温度保持在0~5℃最为经济有效，保存期逾半年以上者以冻藏（零下10~18℃）为佳。

（2）应使用专用冷藏（冻）库为原则，若必须与其它食品共享冷藏（冻）,则铁观音茶叶入库前必须妥善包装完全密封，以免异味污染。

（3）茶箱在冷藏（冻）库的排列必须整齐预留冷空气的信道，使冷空气在库内循环而达到冷却效果。

（4）铁观音茶叶的传热系数很低，因此茶叶干燥、烘焙、覆炒后须等余热散发冷凉才可包装入库，以免茶叶含有余温入库后不能很快的冷却而引起品质劣变。

（5）消费者一次购买大量优质铁观音茶叶，宜先分装（如四两一罐）,再放入冷藏（冻）库，每次取一罐冲泡，不宜将大量铁观音茶反复取出及放入冷藏（冻）库。

大红袍和铁观音哪个好大红袍有什么功效作用

总结了以下几点:共同点:制茶过程属于乌龙茶过程，是半发酵过程；冲泡方法是功夫茶。两者的香气都是高香味，杯底是兰花香味。

1；不同点:.不同的产地:地理上，大红袍是福建北部的乌龙茶，铁观音是福建南部的乌龙茶。

2.不同的形状:大红袍的形状是紧密打结的。在这个月的第一天，上面有一层白色。酿造后，叶子是红色和绿色的。典型的叶子有绿叶和红色边框的美丽。铁观音茶卷曲、丰满、圆润、厚重、均匀，呈沙绿色。

3.不同的汤色:大红袍汤呈橙色、黄色、明亮，第二年的茶汤呈红色；铁观音汤冲泡后呈金黄色或淡绿色。

4.口味差异:大红袍香味浓郁，口感醇厚，比清香的铁观音稍重，清香淡雅，入口甘滑，阎正茶有清凉的空气，也有炭火的味道。高档大红袍在炭火的气味下也有花和水果的香味。铁观音具有天然芳香的兰花香味，醇厚、甘甜、清新的口感和悠久的返甜历史。

5.不同的韵味:铁观音最重要的是观音的韵律，而大红袍生长在岩石之间，强调岩石的韵律。大红袍和铁观音都属于乌龙茶。作为乌龙茶的发源地武夷山，大红袍的制作将更加传统，发酵程度更高，主要采用炭火烘焙。

一般来说，那一年的茶需要在第二年饮用，退火至少需要六个月到一年的时间。当然，近年来，烤大红袍变得越来越香，以迎合每个人的口味。传统的大红袍不需要储存在冰箱里；它可以储存在凉爽通风的地方。大红袍的品种很不一样。铁观音的相对发酵度较低，所以更香。因此，保存条件需要用冰箱保存。

然而，也有传统的碳烤铁观音，这只是不是市场的主流。如果你通常喝绿茶居多，喝铁观音一般更容易接受。碳烤大红袍味道更浓。

大红袍茶的功能和作用

1.激动人心的效果

2.健胃消食

3.利尿作用

4.强心解痉

5.抑制动脉硬化

6.抗菌和抑菌效果

7，减肥和消化

8.抗龋齿效果