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其他茶“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久，似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世，位居世界三大高香名茶之首。
祁红加入牛奶香气不减
“祁门香”是祁红品质的特征，祁红采制精细，焙作考究，谓之“工夫”，使其自然芬芳，被国际上公认为最佳高香茶。日本人称其为玫瑰香，英国人称为“祁门香”。祁红与斯里兰卡的乌伐、印度的大吉岭红茶，誉为世界三大高香名茶，祁红尤为特异，只有印度大吉岭红茶可与祁红品质竞争。但大吉岭红茶加入牛奶，香气低乏；而祁红加入牛奶，汤色仍保持粉红而鲜，香气不减。世界其它红茶皆无可相比，这就是祁红名贵之所在！
何谓“祁门香”？
何谓“祁门香”，历来学者重视研究。较权威的是日本学者山西贞、相板博子、卟管光子用质谱分析和气相层检联合的办法（《祁门红茶和锡兰红茶成分的比较》“AgriBiolChem”Vol.42．NO．11.1978.11．)分析了祁门红茶、锡兰红茶（包括“UVa”锡兰高香茶和“Dimbuia"非高香茶的浓缩香气），结果为：“祁门红茶与锡兰高香茶和非高香茶之间最明显的区别是钱牛儿醇（玫瑰香型）、饯牛儿酸、苯甲酵、乙一苯基乙醇（似玫瑰萤香）、沉香醇和氧化沉香醇的数量，前4种成分是祁门红茶比锡兰红茶多，而沉香醇和它的氧化物的总和是祁门红茶较少，这些事实说明祁门红茶玫瑰萤香（即蜜糖香型）特征的由来。”
制作祁红的当家种祁门种这4种成分的含量表现在气相色谱与质谱图上峰的面积是镜牛儿醇（玫瑰香型）为29.6%，伐牛儿酸6%，苯甲醇11.0%，乙一苯基乙醇（似玫瑰萤香）为7.1%．说明祁门种具有高香茶高玫瑰萤香型的适制性。此外，祁红生化物质含量，鲜叶测定结果，茶多酚、水浸出物含量相对都较高，亦表现优质成分之一。祁门种广泛的推广于中外，也多表现出“祁门香”的高香特性，如据引入西南茶区1965年有关资料，祁门种在该区生产红茶，保持产地较高的香气，制红茶有独特的“祁门香”。
“祁门香”之由来，不仅是与环境、土质条件、制作工艺分不开，也是与其国际名种“祁门种”的种性相关！“祁门香”是祁红茶品质的誉称，使其在国际茶叶市场上久而不衰。
祁门红茶的禁忌注意事项有哪些?
祁门红茶是有名的红茶，经常饮用祁门红茶的好处有很多，比如能够减肥降脂、养颜美容，还能养胃护胃，促进胃部健康。虽然祁门红茶的功效是分强大，但是不能随意饮用，否则会影响身体健康，那么祁门红茶的禁忌注意事项有哪些?
祁门红茶
祁门红茶的禁忌注意事项：
1、忌饮用新茶;新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。正确方法是放置半个月以后才可能使用。
2、有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋;
3、空腹时饮用;空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
4、不宜在睡前喝，因茶中又要咖啡因子，容易引起神经兴奋，影响正常睡眠。
5、不要用茶水送服药物;服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用;
6、忌饮浓茶解酒;
7、饭前不宜饮茶;
8、饭后忌立即喝茶;
9、少女忌喝浓茶。
祁门红茶到底都是什么红茶？
祁门红茶是世界三大高香红茶之一，许多茶友被它独特的香味折服。祁红茶香味独特，似花似果似蜜，在国际市场上被称为“祁门香”，深受英国女王和皇室的喜爱。
祁门红茶享有盛誉，但祁门红茶仅仅是一个统称。祁门红茶还可以分为祁门工夫、祁红香螺、祁红毛峰。怎么判定呢？
我们先试着从外观上找找不同
可以发现，祁门工夫看起来比较碎，好多不懂祁红的人可能会说怎么把碎茶给我呢，其实这就是祁红最本真的样子！
祁红香螺外形卷曲，像螺一样，所以叫香螺。香螺根据采摘时间的早晚呈现出不同的颜色。那些颜色较黑的是采摘时间较晚的，它们芽毫较少。采摘时间早的颜色浅一些，呈金黄色，芽毫更多。香螺和祁门工夫想比，茶叶更为完整。
祁红毛峰看起来更为紧细，细小如眉，苗秀显出金毫，色泽乌润。祁红毛峰在采摘时标准更为严格，只采一芽一叶、一芽两叶，再加上它的制作工序更为繁琐，因而是祁门红茶中的上品。
从制作工艺上来看，祁红茶的制作工艺有传统和新型之分。祁门工夫就属于传统制作工艺，祁门香螺和祁红毛峰就属于创新祁红了。
制作工艺的不同直接导致了它们口感的区别：
传统祁门工夫的滋味鲜醇，香气甜亮，似花似果似蜜。
祁红香螺滋味除了鲜醇以外，还多了一些甜味，香气嫩鲜，甜花香比较明显。
祁红毛峰的香气更为鲜甜，清花香明显，口感鲜醇。
祁红茶作为红茶里的极品，已经有100多年的历史了。在这么长的历史中，制作工艺自然有不少变化。比如说，除了上面提到这三种之外，还有制作工艺更为精细的祁红金针，它的嫩度更好，花果香更为柔和。
茶的滋味丰富，不同的人总能品出不同的滋味，有时心境不同，同一款茶喝时竟也有不同的感受。这就需要看茶人的感受力了。
祁门红茶对胃好吗？
说到祁门红茶功效，大多数人首先想到的可能就是养胃吧！的确，这是祁门红茶区别于其他茶叶的一大特点。但是你知道吗？如果不能做到科学饮茶，祁门红茶不仅不养胃，反而可能伤胃！
祁门红茶不仅是世界三大高香茶之一，也许也算是世界上名气最大的茶叶品种了。早在百年前它就已经被世界各国瞩目，此后由于英国王室的盛赞与钟爱，祁门红茶短短时间便风靡了整个英国的贵族圈，并且这股祁门香迅速弥漫到欧洲其他各国，进而是全世界。时至今日，我们可以毫不客气的说，祁门红茶已经是世界级名称，也是中国茶文化的巅峰之作。
世界各国的人们盛赞祁门红茶，并且为其冠以各种头衔，如“红茶皇后”等等，这是中国人的荣耀，是对中国茶文化的肯定。但是作为中国人，我们对祁门红茶未必有足够的了解。
例如祁门红茶与其他红茶、绿茶，以及乌龙茶一样，都讲究新茶。于是又不少人都为了贪图新鲜，于是便忽略科学饮茶方法，不顾及饮茶禁忌，每一年当年新的祁门红茶上市之后，人们便不顾忌量的饮用祁门红茶新茶。直到最后身体健康出了问题还不知道原因。
今天我们就拿祁门红茶的养胃功效来说吧！祁门红茶养胃，这是大多数人都知道的事情。但是你知道吗？如果人们过度的饮用祁门红茶新茶，不仅达不到养胃的目的，反而可能伤胃哦！因为祁门红茶新茶里面含有比较多的氧化醇类物质和多酚物质，若是遇到肠胃不好的人，尤其是患有慢性胃炎的人，这些物质就会持续的刺激胃肠黏膜。从而引发、加重胃病。
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