什么季节的祁门红茶最好？不能仅凭时间来定-茶礼仪网

已采纳祁门红茶是我国著名的红茶品种，产于安徽省祁门，最佳品质的红茶采制于春夏两季，经过精细的采制工艺，制作的祁门红茶香高持久，口味香醇，美名远播海外，被誉为世界三大高香茶之首，下面就一起来了解一下祁门红茶的最佳采摘季节与制茶工艺吧！

祁红优异的品质，离不开高超的制作技艺。祁红制作分为初制、精制两大过程。传统制作每道工序都为手工操作，上乘的质量，全凭手上工夫，所以祁红又叫祁门工夫红茶。

一般我们所说的“祁门红茶”就是指“祁红工夫红茶”，传统做法的“祁红工夫”分为两步，第一步是初制工艺，加工制作“毛茶”，第二步则是精制过程，加工成“祁红工夫”。

一、初制过程比较漫长，从农历的清明前就开始采摘鲜叶原料加工制作，加工工艺也就是一般红茶的加工工艺：萎凋、揉捻、发酵、干燥。

1、萎凋：将采下的生叶薄摊在晒簟上，在日光下凉晒直至叶色暗绿。

2、揉捻：将萎凋后的生叶用人工揉成条状，适度揉出茶汁。

3、发酵：将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，上盖湿布放在日光下焐晒至叶及叶柄呈古铜色并散发茶香，即成毛茶湿坯。

4、烘干：旧时茶农将湿坯用太阳晒，遇阴雨用炭火烘培，至五、六成干，俗称毛茶。

二、整个初制过程会一直持续到春末夏初，也就是公历的５月低６月初。

精制过程即将毛茶制成商品茶，目的是细分、分别等级、剔除杂物、减除水分，使茶叶达到外型整齐与内质一致。传统工序有十几道，包括：毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱。其中最主要的可以概括成筛分、拣剔、补火、宫堆这四道工序。此时不同茶园不同时期的所有“毛茶”会被制茶师逐一仔细审评，以确定哪个茶园哪个时期的“毛茶”和其他的哪几种“毛茶”按照哪种比例拼配，才能做成最好的精制茶（外形、香气、口感、汤色、叶底这五项因子的茶叶审评），这项工作只有最有经验的老师傅才能完成。此时，精制过程才算真正展开：

1、筛分：在大茶间、下身间、尾子间分３个地理进行，全过程要经过不同型号茶筛十余种，分出各号头茶。

2、拣剔：将筛分过的各号茶中的轻片、破叶、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。

3、补火：将筛拣过的茶装入布袋，每袋５斤左右，置烘笼上烘烤，直烘至茶叶呈褐灰色。

4、宫堆：也叫匀堆，即将补火的各号茶分层倒入均堆场，混合做成数尺高的方堆，用木齿耙沿着茶堆侧面梳耙，使茶叶流下成为小堆，如此反复，使各号茶调拌均匀。

5、包装：所有的工序完成以后，采用木箱进行包装封存。

所有这个做完，才是真正的完成了“祁红工夫”的制作，所以时间也就到了公历的８月份。

而所谓“最好”，则不能仅凭时间来定，还得考虑到众多因素，比如原料的产地，祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁都产祁门红茶，但是公认产自祁门县的历口、闪里、平里一带的鲜叶原料最能体现祁红工夫的特点。

回答者：泡妞妞回答时间：2019-11-21

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历口祁门红茶为什么独特

历口祁门红茶是禅门县在2009年推出首个以祁门历口镇为地理名的品牌，此地所拥有的祁门红茶品质上等，口感独特，历口祁门红茶之所以有这独特的味道，有下面这三个原因。

原因一：祁门红茶的发源地

据悉，祁门历口是祁门红茶的发源地，在清末时期，祁门红茶的创始人之一余干臣来祁门地方开了间最早的茶号，研制红茶成功，从此祁门红茶名扬四海。而为什么说历口祁门红茶的品质要异于其他地区呢?根据相关历史记载，在1915年巴合马博览会上获金奖的祁门红茶，就是从当时的历口老茶号挑选过去的。

原因二：独特的生态环境及茶树品种

历口祁门红茶的茶树品种是祁门槠叶种，这茶树品种主要分布在祁门历口及其附近地工，而这些地区有着独特的生态环境，有着肥沃的红黄土壤，气候温和，日照适度，雨水充足，使得这茶叶含有水溶物质很丰富，用此茶叶加工出来的茶叶自然也就茶味更浓，味道更酵。

原因三：独特的制作工艺

历口祁红从采摘到制作都有着严格的标准，而且整个制作过程最主要还在于烘焙，会使用不同的火温进行烘焙，或高或低，或快或慢，以使历口祁红的茶叶所含的化学成分变化相同。

总结来说历口祁门品质独特得益于天然的产地，加上独特精湛的加工工艺。

谢裕大祁门红茶怎么样？茶叶品质过硬！

谢裕大茶叶股份有限公司是一家新三板挂牌茶企，是一家集生产、加工、销售、科研为一体，涉及茶叶、茶食品的研发、生产、销售、基地建设、旅游等茶文化相关联产业的现代化大型企业，致力于打造成为中国优质历史名茶的制造商。公司产品中黄山毛峰和太平猴魁为“国家地理标志保护产品”；在黄山毛峰和祁门红茶核心产区成功打造近三万亩的“可持续性农业发展网络RA认证”茶园；黄山毛峰和六安瓜片双双入选“农业部名特优新农产品”。公司被授予“联合国环境规划署中国茶叶可持续供应链示范基地”。

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