绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶“金花”，实质上是安化黑茶茯砖茶加工过程中，在特定的温、湿度条件下，通过特定工艺生长成的一种有着多种保健功能的益生菌，其产生的黄色闭囊壳似细小花斑，均匀地附着在茯砖茶中，俗称“金花”。"金花"一般存在于黑茶中的茯砖茶内，茯砖茶最重要的一道工序就是“发花”，金花普遍、茂盛、色泽鲜艳、呈金黄色，不含杂菌，是茯砖茶的重要品质要求。那黑茶金花对人体有哪些好处呢？
“发花”对茯砖茶品质带来的改变是什么？
有研究表明，经过“发花”后的茯砖茶，其氨基酸、茶多酚、黄酮类、咖啡碱、可溶性糖及水浸出物都有不同程度的下降。
咖啡碱下降10.85％，有利的降低了茯砖茶的苦涩味；茶多酚中的黄酮类下降51.52％；氨基酸降低了36.84％，氨基酸的下降、与糖类发生的反应和转化，是茯砖茶香气多变的重要原因。可溶性糖及水浸出物含量变化最小，分别只有5.9％和2.34％。
金花的五大作用
“金花”具有特殊的保健作用。由于“金花”即冠突散囊菌的存在，使得茯砖茶具有了不同于其他茶类的色、香、味，并且促消化、降脂减肥、治疗心血管疾病等保健作用更为突出。
1、改善茶叶的品质。
冠突散囊菌利用从茶叶中获取的营养物质进行自身代谢转化，满足自身的营养需要，同时产生多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等胞外酶，催化茶叶中物质的氧化、聚合、降解、转化，达到茯砖茶特有的色、香、味。
2、抗氧化作用。
冠突散囊菌吸收茯砖茶中的茶多酚后分泌生产了多种生物活性成分，具有消除自由基的能力。
3、抵制有害菌。
冠突散囊菌在生长过程中产生不利于其他微生物存在的代谢产物，抵制有害菌的生长。
4、提高酶的活性。
冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性，同时可以抵制脂肪酶的活性。
5、调节维持肠道微生物菌群平衡。
虽然冠突散囊菌的成分尚未测知，但真菌壁所含的几丁质、几丁质聚糖是一类特殊的膳食纤维，能促进肠道中的梭菌属XIVa簇形成，减轻高脂肥胖。
此外，“金花”的形成是大量微生物的产生，繁殖，氧化聚合的过程，而微生物繁殖和氧化聚合的过程中产生的分泌物，有效的减少了茯砖茶的粗涩味，增加了醇和的滋味，对改善茯茶的滋味品质取到了积极作用。
黑茶产地主要有哪些详解黑茶的开茶方法
黑茶，属于六大茶类之一。与绿茶、红茶、白茶、黄茶一样，黑茶的得名也源于它的颜色，黑茶的颜色深黑、油润。黑茶属于一种后发酵茶，茶水的滋味浓厚，而且属于越陈越香的茶。黑茶在制成后可以保存很长的时间，在存放的过程中茶叶内部还在不断地进行发酵，可以陈放上百年而不朽，堪称茶中古董。黑茶产地主要在哪里呢?
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现在提起黑茶，茶友们大概都会想到云南吧?其实，黑茶产地有很多个地区，湖南的安化县、陕西、湖北、四川、云南、广西等地。不同的黑茶产地，所产的黑茶种类也有所不同。黑茶的主要品种有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、广西六堡散茶等。
黑茶产地之湖南安化
安化自古以来就有加工烟熏茶的习惯，茶叶通过高温火焙，色泽变得黑褐油润，因此而被称为黑茶。而另一种黑茶也是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶。湖南黑茶起源于汉代，由湖南省益阳市安化县渠江镇生产，称为渠江皇家薄片。渠江黑茶薄片呈形状不一的扁平薄片状，源于安化县渠江镇，黑茶薄片又称为黑茶宗祖薄片。传说薄片为张良所造，俗称张良薄片。汉代时黑茶薄片成为皇家贡茶，称之为皇家薄片或渠江皇家薄片。五代毛文锡的《茶谱》记有：“渠江薄片，一斤八十枚”，又说“谭邵之间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽……其色如铁，而芳香异常。”
黑茶产地之四川黑茶
四川黑茶起源于四川省，最早出现在唐宋时茶马交易中早期。当时的茶马交易中，茶的集散地为四川雅安和陕西的汉中，由雅安到西藏需要2～3个月的路程，当时由于没有遮阳避雨的工具，茶叶被日晒雨淋，这样淋湿与暴晒的过程，使茶叶在微生物的作用下导致了发酵，产生了后发酵的黑茶。因此，有人说“黑茶是马背上形成的”。渐渐地，人们就在茶叶的加工过程中增加了一道渥堆工序，产生了黑茶。所以，四川也被认为是黑茶产地。
黑茶是发酵的茶吗
荼叶分成发酵茶和不发酵茶，六大茶类中绿茶叶不是发酵茶，别的几类荼叶的发酵水平慢慢加重。今日人们重中之重了解一下黑茶是发酵的茶吗？
一、发酵茶
发酵茶包括了白茶、黄茶、绿茶、黑茶、乌龙五种，只不过是每一种的发酵水平的高矮不一样。
1、绿茶叶（发酵度：0）——不发酵茶
绿茶叶不是发酵茶，颜色为绿，大部分跟不久採摘出来的茶青颜色保持一致。有的绿茶叶叶子颜色呈墨绿，很深，但在水里泡发之后，叶子就变成粉绿色，无一点儿红的地区。
2、白茶（发酵度：5%-10%）——微发酵茶
白茶往往称为白茶，由于长有许多 乳白色的茶毫。白茶的芽心是乳白色的，叶片是浅绿色的，叶背是棕褐色的。这种颜色的转变全是白茶历经轻度发酵的印痕。
3、黄茶（发酵度：10%-20%）——微发酵茶
黄茶的发酵是人工干预的，称为“闷黄”，如同煮蔬菜时盖上大锅盖，蔬菜迅速就会捂黄了。
4、青茶（发酵度：15%~70%）——半发酵茶
5、绿茶（发酵度：70%-90%）——全发酵茶
6、黑茶（发酵度：随時间会转变）——后发酵茶
黑茶的发酵是最独特的。别的茶系全是仅借助本身的化学物质发酵，而黑茶的发酵还依靠了外部的微生物菌种的能量，因而发酵十分的完全。
二、黑茶是发酵茶
从所述內容人们早已了解黑茶是发酵茶，不可是发酵茶并且是发酵茶中案发酵水平最大的那一种。黑茶历经2次发酵，因此也就后发酵茶。
黑茶的基础生产流程是茶叶杀青、初揉、渥堆、复揉、蛋糕烘焙。传统式黑茶选用的黑毛茶原材料成熟情况较高，是抑制普洱散茶的关键原材料。前后左右几类就不多说了，讲讲黑茶的初揉、渥堆和复揉。
初揉：黑茶原材料粗老，揉捻要把握挤压、短时间、慢揉的标准。初揉中揉捻机转速比以40转/分上下，揉捻時间15分鐘上下为好。待黑茶叶子成条，粗黄叶成皱叠时就可以。
渥堆：渥堆是产生黑茶色香味俱全的至关重要工艺流程。黑茶渥堆需有适合的标准，黑茶渥堆要在背窗、清洁的路面，防止太阳照射，室内温度在25℃之上，空气湿度维持在85%上下。初揉后的茶坯，不经解块马上堆积起来，堆码约1米长，上边盖章湿水、蓑衣等物，以隔热保温保湿补水。
渥堆全过程时要开展一次翻堆，便于渥匀称。沉积24钟头上下时，茶坯表层出現水滴，茶叶的颜色由暗绿变成黄褐，含有红曲米酒气或香辣味道，手伸进茶堆觉得发烫，茶团黏性缩小，一打即散，即是渥堆适当。
复揉：将渥堆适当的黑茶茶坯解块后，上机操作复揉，工作压力较初揉稍小，時间一般6～8分鐘。下机速度很解块，立即干躁。
综上所述，黑茶对啊佛家茶，都是不容置疑的了。
黑茶太浓？危害身体健康！
大家都知道，生活中适当的去饮用一些黑茶的话，那么养生效果是非常不错的，比如帮助去除血脂、降血压、降血糖，还可以助消化、消脂减肥呢。但是，一杯淡淡的茶汤具有非常好的养生效果，并且滋味口感方面也是非常醇和的。但如果是一杯太浓的黑茶，往往是会危害到身体健康的。下面一起来看看，喝太浓黑茶的副作用。
《饮用太浓黑茶的危害》
1、引起便秘
黑茶中富含的茶多酚，对肠胃膜有很强的收敛性，而浓茶中的茶多酚含量是非常高的，收敛性也很强，那么会减少肠胃的收缩和蠕动，这样就会影响食物的消化，阻碍营养的吸收，很容易引起便秘。
2、影响睡眠
因为浓茶中的咖啡碱含量会相当增加，如果经常饮用浓茶的话，那么累积的大量咖啡碱就会促使整个中枢神经产生强烈的兴奋感，让大脑处于一个太过于兴奋的状态下，到了晚上睡觉后，就会引起失眠。
3、骨质疏松
黑茶太浓会导致咖啡碱含量增加，而咖啡碱可以抑制十二指肠对钙质的吸收，还可以加速尿中钙的排泄，有抑制吸收和加速排泄的作用，导致身体内得不到钙的补充，很容易诱发钙质的流失，时间长了很容易引起骨质疏松。
4、心跳加速
本身茶叶就含有咖啡碱，而浓茶的咖啡碱含量会更加高一些；研究表明，一杯浓茶中含有大概100毫升的咖啡因，这些咖啡碱会促使心态加快，对患有心率过快的人来说，是不利健康的。
5、胃酸分泌过多'
茶叶中所含的生物碱可以降低，抑制胃壁细胞分泌胃酸，促使胃酸细胞分泌出大量的胃酸，时间久了，是很容易形成胃疼、胃溃疡，尤其是对于已经患有胃病的人群来说，是很难根治的，还会诱发疾病的发生。
《黑茶的饮用禁忌》
1、忌喝新茶
由于新茶的存放时间比较短，里面含有很多没有经过氧化的多酚类、醇类、醛类，这些物质对人体的胃肠粘膜有很强的刺激作用，很容易诱发胃病，所以建议大家新茶少喝，最好是存放够半个月时间以后再喝。
2、忌喝头遍茶
茶叶在栽培过程中会有多少农药残留，加工过程中多少受到粉末、灰尘的影响，所以大家在冲泡的时候，第一遍茶叶最好是做洗茶、醒茶之用。
3、忌饭后马上喝茶
前面已经和大家说到了，喝茶的最佳饮用时间是在饭后的一小时，这样的话可以促使胃酸分泌增加，从而起到助消化的功效。
4、忌发烧喝茶
茶叶中所含的茶碱，具体升高体温的作用，这对于发烧病人来说，这个时候喝茶无疑是“火上浇油”。
5、忌空腹喝茶
空腹状态下喝茶，会稀释胃酸，降低消化功能，同时还会提高水的吸收率，导致茶叶中大量不良成分进入到血液内，引发头晕、心慌、手脚无力的现象发生。
从上面文章中，我们可以得知，其实太浓的茶汤是不建议大家去喝的，否则很容易产生很多的副作用，危害身体健康。
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