红茶怎么做出来的？详解红茶的采摘和制作-茶礼仪网

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红茶是全发酵茶，含有大量的酚类物质，从临床试验结果看，具有抗氧化、降低血脂、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能、抗突变等功能，但是大家知道红茶之怎么制作的吗？不知道的话下面我们就来了解一下吧！

红茶采摘

1、幼龄茶树的采摘

在正常肥水管理条件下，经过两次定型修剪后幼龄茶树，在春茶后期树高可达45厘米以上，经过第三次定型修剪，茶树高达60厘米左右，均可采用“打顶留叶”的方法采荼。

标准：春茶留二、三叶，采一芽一、二叶；夏茶留二叶，采一芽一二叶；秋茶留一叶，采—芽一、二叶。在幼龄茶树采摘过程中应注意“采顶养边、采高养低、采密养稀”的原则。经过三次定型修剪和打顶留叶采摘后的幼龄茶树，在树高达60～80厘米，树幅达 130厘米左右时，即可用成年树采摘措施管理。

2、成年茶树的采摘

成年茶树应坚持“以采为主、采留结合、及时开采”的原则，才有可能在较长时间内获得较高的经济效益。春茶采名优茶原料，多为单芽，一芽一叶初展或一芽一叶展，如有5%达到开采标准时即可采茶。采名茶要求原料细嫩匀整，一般采摘一芽一叶初展、一芽一叶展或采单芽。

标准：大宗红条茶、绿茶、红碎茶要求原料为中等嫩度，一般以采一芽二、三叶为主及采嫩的对夹叶。打油茶和六堡茶则要求采基本成熟的新梢和对夹二至三叶。一般可采用 “全年留鱼叶”或“春、夏茶留鱼叶，秋茶留一叶，及时、分批、按标准采留”的方法采茶。

3、机械采茶

近年来，在我国大型茶场推广试用的采茶机，有双人担架式、机动型、螺旋滚刀切割式采，茶机及水平旋转刀切割式采茶机两种。这两种采茶机的采摘质量好，操作方便，能适应各种地形的茶园作业，比手工采茶提高工效约10倍。在试用推广采茶机采茶的茶园，其肥培措施也需适当加强。

4、鲜叶管理

采下的鲜叶及时运到茶叶加工厂，经专人验收后尽快摊放在清洁荫凉的室内，尽量保持室内通风。运送鲜叶的容器采用透气性好、清洁的竹编筐，筐的容量以50～100千克为宜，运送途中避免挤压，减少损伤。一般要求鲜叶采摘后4小时内就要进厂，万一不能及时送到茶厂，一定要避免日晒雨淋，并在干净通风处摊放保鲜。

红茶加工工艺

1、萎凋

萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。

2、揉捻

中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机。至60年代，揉捻这一工序又加以改进，采用了铁制55型电动揉捻机，提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可。

3、发酵

发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。

发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。

4、烘焙

把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上，每筛大约摊放2～2.5公斤左右，然后把水筛放置吊架上，下用纯松柴燃烧，故小种红茶具有独特的纯松烟香味。

5、复焙

茶叶是一种易吸收水分的物质，在出售前必须进行复火，才能留其内质，含水量不超过8%。

以上就是关于红茶怎么来的相关介绍，总的来说，红茶的品质之所有这么好，很大程度上是因为红茶对于制作的严格要求再加上对于采摘的严格把关！

回答者：清心回答时间：2019-11-26

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经常饮用生姜红茶为什么能减肥

【 茶学院】生姜，红茶，我们生活中非常好熟悉的东西。大家是否知道，两者组合成生姜红茶却有神奇的减肥功效哦。

1、因为生姜和红茶都属于热性食品，所以能促进寒性体质的人血液循环，加快新陈代谢，间接起到减肥的作用。

2、红茶和生姜有暖身作用，有益增强身体代谢机能，提高脂肪的燃烧率。能促使以前因为饮食过量而囤积的废物排泄体外。

3、生姜的辛辣,可以让身体产热,并且提高新陈代谢、消耗体内热量,达到减肥的效果。而且生姜可以利尿通便，红茶是发酵茶，可以保暖身体。在茶内加红塘和蜂蜜，排泄功能会加强。

4、有活血化瘀的功效，对女生身体调理有非常好的作用，而且还能暖胃养胃。

生姜红茶的做法：

1、把红茶包和生姜一起放入杯中，用九十度以上水冲泡。

2、等稍温后放入蜂蜜（可加可不加）

从中医的角度我们已经知道，红茶和生姜有暖身作用。饮用生姜红茶有益增强身体代谢机能，提高脂肪的燃烧率。促使以前因为饮食过量而囤积的废物排泄体外。断食结束后，可以持续减肥的效果。

为什么在国外如此受欢迎？中国著名红茶

红茶如何分类？

历史上最早出现的红茶是中国福建省崇安县首创的小种红茶，被称为“红茶鼻祖”。现代红茶品种越来越多，根据加工工艺的不同可分为红条茶和红碎茶两类。红条茶适合清饮，红碎茶适合调饮。

红条茶：

红条茶包含很多品种，按初制方法的不同又分为小种红茶和工夫红茶。小种红茶主要有正山小种、金骏眉等；工夫红茶主要有政和工夫、白琳功夫、祁红、滇红等。

1、小种红茶是我国福建省特产，是一种外销红茶，分为正山小种和人工小种（外山小种）。正山小种外形条索长直，粗壮重实，色泽乌黑油润，有松烟香，汤色金黄，滋味醇厚，似桂圆汤；人工小种外形条索稍短，稍轻，带松烟香，汤色稍浅，滋味醇厚。

2、工夫红茶是中国独特的传统茶叶品种，我国的工夫红茶都是以产地来命名的，如祁红、滇红等。工夫红茶其外形条索紧细、匀称、色泽乌润，汤色红亮，香气鲜甜，滋味甜纯，叶底红亮。工夫红茶的品质会因为产地或茶树品种的不同而存在差异。

红碎茶：

红碎茶是我国外销红茶的大宗产品，其在制作过程中经过了充分的揉切，形成了汤色红艳，香气高锐持久，滋味浓强鲜爽的品质特征，还可以加糖加牛奶进行调饮。

红碎茶按揉切方式的不同可分为传统红碎茶、C.T.C红碎茶、转子红碎茶、L.T.P红碎茶、不萎凋红碎茶五种。

世界四大红茶

红茶不仅在我国具有悠久的历史，在其他国家也占有重要地位，当今世界四大红茶是指中国祁门红茶，印度阿萨姆红茶，印度大吉岭红茶和斯里兰卡红茶。

祁门红茶，简称祁红，产于中国安徽省黄山市祁门县一带，当地气候温和，雨水充足，是祁红甘鲜醇厚品质形成的重要因素。

阿萨姆红茶，产于印度东北阿萨姆溪谷一带，当地雨量丰富，日照强烈，是形成阿萨姆红茶浓烈茶香的重要因素。

大吉岭红茶，产于印度西孟加拉大吉岭高原一带，当地常年弥漫云雾，是孕育大吉岭红茶芳香的一大因素。

斯里兰卡红茶，以乌沃茶最出名，当地雨量充足，常年云雾弥漫，形成了乌沃茶橙红明亮，具有铃兰香、滋味醇厚的独特品质。

为什么在国外如此受欢迎？

1、历史原因：茶来自于中国，在过去交通不发达的情况下，茶叶要从中国运输到欧洲等地需要时间相当长，而绿茶在这个过程中品质会发生变化，到目的地已体会不到绿茶的清香了，而红茶则不受运输不便的影响。

2、品质原因：红茶不但比绿茶更容易保存，且在常温下不容易变质。红茶具有花果香和甜香，滋味醇厚鲜爽、强烈，欧洲人以奶肉为食品，所以红茶的滋味更适合他们的需求。

3、适合调饮：欧洲人喜欢在茶中添加各种作料来调味，如糖、奶、柠檬、薄荷和香草酯类，适当的调饮更适合欧洲人的口味，绿茶更适合清饮，不适合调饮。

中国著名红茶

红茶是我国主要的外销茶叶品种，其种类繁多，品种齐全，每种红茶都有其地域特色，在色、香、味上品质独特。

1、祁门红茶，外形条索细秀，稍弯曲，有锋苗，色泽乌润，略带灰光，香气似蜜糖或苹果；汤色红亮，滋味鲜醇带甜；叶底红亮。

2、滇红工夫，外形条索肥壮，紧结重实，色泽乌润；带红褐色，金毫多，香气高鲜；汤色红艳带金圈，滋味浓厚，刺激性强；叶底肥厚。

3、白琳工夫，外形条索细长弯曲，色泽黄黑，白毫多，香气纯，带甘草香；汤色浅而明亮，滋味清鲜稍淡；叶底鲜红带黄。

4、政和工夫，外形条索紧细，卷曲，色泽灰黑，香气高而带鲜甜，汤色鲜红，滋味醇厚；叶底肥壮尚红。

5、正山小种，条索粗壮长直，身骨重实，色泽乌黑油润，具有松烟香；汤色深金黄，呈糖浆状，滋味醇厚，类似桂圆汤味；叶底厚实光滑，呈古铜色。

6、金骏眉，外形条索紧秀，重实，色泽金、黄、黑；汤色金黄，有金圈，香气为花果蜜香，滋味鲜活甘爽；叶底舒展。

为什么金骏眉价格高？

金骏眉在2005年由正山小种第24代传人江元勋先生及其团队研发而制成。金骏眉在武夷正山小种传统的制作工艺上进行了改良，采用创新技术研发的高端红茶，其价格比普通红茶要高得多，其中主要原因有以下几种。

1、金骏眉的原料价格高：

金骏眉是正山小种的一种，其原料采摘于武夷山国家自然保护区，茶树种植的面积并不大，且茶树种植分散，采摘的成本很高，所以正宗的金骏眉原料成本也相对较高。

2、金骏眉人工成本高：

金骏眉所用的原料全是芽尖，所以在采摘时要求工人从茶树上手采，一斤金骏眉需要6~8万芽尖，所以金骏眉在制作上成本较高。

3、市场需求导致价格高：

金骏眉运用创新技术研发的高端红茶，其既保留了传统正山小种红茶的优良特征，又在此基础上对外形和茶叶内质进行了创新，所以金骏眉较大的满足了高端市场消费者的需求。金骏眉的诞生不仅填补了国内红茶市场无高端红茶的空白，也让红茶市场更加丰富多彩。

茶汤浑浊是变质了吗？

我们喝红茶时会发现，茶凉后茶汤会出现浑浊现象，以为喝的红茶变质了？

其实红茶茶汤出现浑浊现象，并不是茶叶变质的表现，而是一种特有的正常现象，这种现象被称之为“冷后浑”。“冷后浑”是红茶特有的现象，更是优质高档红茶的特征之一。

高级红茶中含有较多的茶黄素和茶红素，这两种物质会与茶叶中咖啡碱发生反应，在冲泡时溶于茶汤中，在茶汤温度慢慢降低的过程中，茶汤由清变浑，出现浅褐色或橙色乳状物。茶汤温度升高，“冷后浑”现象即会消失。选购红茶的过程中，可以泡上一杯，待其冷却后，看是否出现“冷后浑”现象，来判断红茶的优劣。

注1：本文资料来源于慢生活工坊编著的《不可不知的茶道常识》。

注2：大红袍属于青茶（乌龙茶），并非红茶类，切记！

怎样喝红茶更养生？教你如何喝红茶获取更多的益处

红茶茶分柔和，男人女人老少咸宜食用。对身体刺激较小，也有很好的养颜美容、抗氧化性等作用。而且红茶香味与众不同、沁人肺腑、闻着很舒适。较其他茶系来讲，很容易令人接纳。此外，红茶食用方式灵便，可独立品茗，也可加上其他化学物质，例如牛乳、纯蜂蜜等开展调饮。那如何喝红茶才养生呢？

哪些季节喝红茶最好

中医学层面觉得，红茶性柔和，具备养胃的功效，因此喝红茶最好是的时节应当是在冬天。中医学上也觉得，初春喝花草茶，夏季和绿茶叶，秋季喝淡茶，冬季喝红茶的叫法。

冬季气温严寒，因此身体中的内分泌系统就会出現减低的状况，因为气血变弱，因此湿邪非常容易侵入人们的身体。红茶柔和，具备很好的填补身体冬季所缺乏的气血的功效。现代科学证实，红茶中具备丰富多彩的蛋白和糖份针对提升身体抵御严寒、养胃促消化拥有很好的功效。

冲调红茶都是有注重的，应当用不久烧开的沸水开展冲调，随后马上盖上外盖，防止香气飘落。喝红茶并非我们国人特有的一种习惯性，在欧美国家非常是美国，英式下午茶广泛全是红茶，而且还会配搭上牛乳或是是白砂糖。不但可以很好的暖身体，另外可以填补人体所必须的营养元素。

红茶何时喝最好是，在时节上而言，当然是冬季了。但是所有人的饮食结构全是不一样的，因此何时喝红茶并沒有实际的界定，关键還是依据本人的挑选。

每日何时喝红茶最好

在中国红茶的类型十分多，较为知名的总有祁红这些。尽管说红茶在全球范畴时兴很广，另外也遭受了不一样中华民族、國家的钟爱，只是依然有许多人不清楚红茶何时喝最好是。

客观事实告知人们，在没用餐以前喝红茶，肠胃非常容易觉得到难受，它是因为荼叶中带有的一种姓名称为茶氨酸的化学物质在空肚的状况下能刺激性肠胃。只是红茶是历经发醇蛋糕烘焙制做而成的，因此对比绿茶叶中带有的茶氨酸还要少许多了。因此餐前喝红茶不但不容易危害、损害人们的肠胃，反倒可以很好的维护肠胃，另外还可以具有消肿这些的功效。但是在饭前的半小时上下時间最好是還是不必饮茶，防止对肠胃导致危害。

红茶针对提升肠胃肠蠕动、促消化具备很好的功效，而且还可以具有很好的减肥瘦身功效。那麼，红茶何时喝最好是呢?权威专家告知人们，最好是在餐前或是是餐后一个钟头饮茶，那样可以很好的促消化、提升胃口。

假如要想增胖、提升胃口，那麼最好是在饭前的一个钟头以后喝红茶;假如是要想减肥瘦身的女士，那麼最好是在空肚的那时候或是是餐后马上喝红茶，由于那样能够合理的淡化胃酸，令肠胃的消化吸收作用、消化吸收作用和胃口这些合理的减少，那样就可以很好的具有减肥瘦身的功效了。

针对如何喝红茶养生，适当喝茶就可以，且红茶最合适早晨和冬天喝。红茶特性柔和，可在每日睡醒后冲调一杯，在吃过早饭后食用，也可添加适量牛乳一起饮。必须提示的是，针对沒有空腹喝茶习惯性的人，千万别空腹喝茶，由于荼叶中带有咖啡碱，空肚喝，会让肠胃消化吸收过多的咖啡碱，会出現发慌、尿频尿急等副作用。

哪些季节喝红茶最好

每日何时喝红茶最好

本文标题：红茶怎么做出来的？详解红茶的采摘和制作

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