安化黑茶，是轻发酵的好呢？还是红色的重发酵更好？-茶礼仪网

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亲爱的朋友们，大家好，欢迎大家再次来到砍柴哥频道。

很多人知道喝安化黑茶，有养生保健作用，却不知道为什么，更不知道安化黑茶的轻发酵和重发酵到底是怎么一回事，在砍柴哥看来，这个其实是对自己的很不负责。

如果这个茶叶您是用来送礼，或者孝敬长辈的话，那么是对长辈的不负责！

要知道，茶水最终是会喝到肚子里去的，如果你连轻发酵、重发酵的工艺都不知道是什么的话，你就胡喝乱喝，一旦喝坏了你的肚子，那可怎么办！！！

大家知道，不管是学术界，还是茶客或者茶商，我们都认为安化黑茶的关键工艺是渥堆发酵，而我们今天所说的重发酵和轻发酵，都是建立在安化黑茶渥堆发酵的工艺范围之内的，发酵太高或者太低，都不属于我们正宗安化黑茶的范围。

在茶叶原料等级相同的情况下，不论是重发酵还是轻发酵，都属于是正常的安化黑茶工艺，专业的讲，他们两者在茶汁的溢出程度会有所不同。

在安化有这么一句话：轻发酵拼原料，重发酵拼工艺。意思是说，轻发酵的茶叶更能体现茶叶品质的好坏，如果茶叶本身的品质很差，用来做轻发酵基本索然无味，所以只能用重发酵的制作工艺去调整茶叶的滋味。

那么，说到底的话，轻发酵与重发酵的安化黑茶，两者的最大区别主要体现在汤色，口感和后期转化这三个方面。

一、汤色。

重发酵的黑茶，一般用高火烘焙，其茶汤颜色一般为暗色或者橙红，茶汤透亮，非常漂亮。

轻发酵的黑茶，一般汤色明黄或者橙黄，会带有少许的浑浊。

二、口感。

高火烘焙的重发酵茶，新茶带有火味，入口稍感顺滑，水感细腻，苦涩度低，滋味纯和。

轻发酵的安化黑茶口感会略带苦涩，滋味丰富醇厚，略带清香。

对于刚接触安化黑茶的人，非常多的人会更喜欢重发酵黑茶，长期饮用安化黑茶的人，往往都更喜欢轻发酵黑茶那种自然散发的茶香和茶味。

三、后期转化。

高火烘焙的重发酵黑茶，从原理上来讲的话，是加速了茶叶的后发酵进程，茶叶在出厂的时候就已经有了不错的滋味，所以后期的变化非常小而且缓慢。

比如有的茶厂因为发酵太重，茶叶出厂后，在后期可能会完全没有转化，这样的茶叶其实是违背了黑茶后发酵原则的。

轻发酵的茶叶，后期转化空间特别大，可以说一年一个样，甚至每个月喝都会有不同的口感和滋味，尽享黑茶后发酵工艺的美感体验！

当然，无论是轻发酵，还是重发酵，他们对于茶叶本身功效与作用的影响并不大，大量的事实也证明，安化黑茶里面微生物的后期转化，轻发酵茶存放一年以上，功效更加明显。如果我们用存放两年以上的黑茶来做对比，轻发酵的黑茶不管是功效和口感都会要好很多。

如果大家还是不懂的话，可以找找砍柴哥的视频，里面有详细介绍的。

我们现在的人，生活条件好了，都更希望能喝到品质靠谱的茶水，砍柴哥这里再唠叨一句，所有的茶叶都离不开闻干茶香、赏其洁净度、看茶汤是否透亮、茶底有没有杂质、滋味喝着纯和等等。

这样，喝到肚子里的茶水，才能确保我们喝着舒服、喝着放心、喝着顺心。

再次感谢您的参与，我们下期再见。

回答者：泡妞妞回答时间：2020-01-04

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安化黑茶喝了什么好处

安化黑茶，湖南省益阳市安化县特产，中国国家地理标志产品。安化黑茶的好处有补充营养、促进心血管健康、减肥和美容等。

安化黑茶喝了什么好处

安化黑茶的好处

1、补充营养。黑茶的营养成分丰富，以维生素和矿物质的含量最为可观，此外，蛋白质、氨基酸、糖类化合物也不少。此外，黑茶中含有丰富的茶叶多糖化合物、茶皂素、茶色素、单宁酸、特种氨基酸。

2、促进心血管健康。黑茶中的茶叶多糖化合物、茶皂素、茶色素都具有清洁血管、降低血糖、降低血压、降低胆固醇、降低血脂，提高心血管功能的作用，从而有效促进心血管健康。

3、减肥。黑茶中含有丰富的维生素B1，维生素B1在脂肪氧化分解释放热量过程中起着重要作用，可以促进脂肪燃烧;黑茶中丰富的单宁酸可以清理肠胃，防止忌食，及时排出代谢废物。

4、美容。黑茶中的茶色素是一种强效的抗氧化剂，具有清除人体中损害健康细胞的自由基的作用，从而缓解皮肤老化和皱纹的出现，经常饮用喝茶具有不错的美容效果。除此以外，丰富的矿物质如锌、锰、铜、硒等、胡萝卜素、黄酮类化合物，维生素E，具有促进细胞新生、延缓衰老的作用。

安化黑茶的特点

安化黑茶，茶汤透明洁净，叶底形质轻新。香气浓郁清正，长久悠远沁心，茶香杂以药香果香草木香，运出资江一船香遍洞庭湖。黑茶现已被世界茶学界、医学界公认为21世纪最健康饮品之一。

你知道关于安化黑茶的历史吗

安化黑茶是中国古代名茶之一，乃是产于湖南安化的一款极品茶，其茶文化源远流长，历史悠久，背后更有一段鲜为人知的发展历史。你知道关于安化黑茶的历史吗?在上世纪50年代，安化黑茶一度停产，而2010年却扬帆进入中国上海世博会，被评为中国世博会的十大名茶，宛然成为了茶业界的新宠儿。

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黑茶作为我国六大茶系中的一种，安化黑茶的历史究竟是怎样的呢?湖南安化从唐代开始就盛产茶叶了，“渠江薄片，一斤八十枚”足以形容当时的盛况，而宋熙宁六年(公元1073年)，安化建县后，朝廷在资水北岸建立博易场(即茶市)，用米、盐、布、帛交换(专卖)安化茶叶。在当时以“渠江薄片”为代表茶品的安化蒸青饼茶，还不是现代黑茶。但是安化茶叶凭借其天然的优厚条件，随着历史进程而逐渐发展起来。从这个历史资料来看，我们对安化黑茶怎么样就有了一个比较直观的了解。

安化茶农几百年仍至几千年来，不断摸索和积累黑茶原料制作经验，摊置、杀青、揉捻、渥堆、火焙的经验技术一般只限于内部传教，具有保密和保护主义意识。所以安化本土茶叶与非本土茶叶相比的主要特点是叶大、厚实、汤浓、耐泡。安化茶叶生长周期快。黑茶每年一般采摘两期，称为春茶和夏茶。春茶相对于夏茶品级、档次更高。原料是产品的基础，安化黑茶产品选用原料是有严格标准和针对性的。春茶在谷雨前就开始采摘。从山上采摘回来的茶叶.必须尽快投入制作。

通过上述内容，对于安化黑茶的历史，我们有了逐步的认知。安化黑茶如今在茶业界的卓然地位，俨然成为了黑茶茶系中的代表性茶品，尤其是比较著名的千两茶系列，更是堪称一绝，独领风骚。