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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶祁门红茶的辨别可以看光华是否乌润的，光华是枯暗的质量不那么好，条索是要整齐紧细，茶叶的叶底也是豁亮的，质量好的茶叶味道是醇厚的，劣质的味道显得粗淡。
祁门红茶的辨别
1、光华
看茶叶的光华是否乌润，有光芒的是品格好的，假如光华混乱的，有枯暗的茶叶，质量不是那么好。
2、形状
质量好的条索是整齐紧细，假如条索粗松，不匀整，质量欠好。
3、叶底
质量好的叶底是豁亮的，叶底花青的为次品，叶底深暗乌条多的，是劣质的。
4、味道
优质的祁红茶味道是醇厚的，味道有点苦涩的稍差些，味道是粗淡的品格差。
(图片ID：34289545，祁门红茶）
祁门红茶是寒性的吗
祁门红茶不是寒性的。祁门红茶是红茶中的一种，红茶是属于温性的，所以祁门红茶也是温性。胃不好的可以常喝，不会导致腹泻，相反已经发生便秘的人，不能喝红茶，会加重便秘病情，即使是绿茶，如果喝浓茶仍然会导致便秘。
祁门红茶价值功能
营养价值
祁门红茶可以提供丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌，并且是食品中氟化物的重要源泉。
热能：红茶每100克的热量低于1244千焦。
蛋白质：红茶中茶氨酸的含量和氨基酸总量位于各茶类的第二位，但是红茶中还含有少量的游离氨基酸。碳水化合物和脂肪：茶叶中的碳水化合物多为多糖类，能在沸水中溶出的多糖仅占茶叶可溶物的4%~5%， 属低糖饮料，红茶脂类含量一般不超过3%。
维生素：红茶中含有大量的维生素C，含量仅次于绿茶。
矿物质和微量元素：红茶中含有丰富的钙、铜、钠、磷和锌等矿物质和微量元素。
保健功效
由于红茶成分拥有多项药理作用，因此品尝红茶既能使人享受气定神闲的优雅，在保健美容方面亦发挥经济而可喜的功效，更增添红茶的魅力。
提神消疲
红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
生津清热
夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且刺激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
利尿
在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
消炎杀菌
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
解毒
红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
养胃
红茶它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
此外，红茶还具有防龋、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射、减肥等功效。
祁门红茶鉴别
祁红的主要特点是：茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润;茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香";汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永。
鉴别祁门红茶是一项技术性的活，主要从以下几个方面来评定：
1.外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
2.叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
3.色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
4.汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。
5.滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
6.香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
7.祁红茶颜色为棕红色，切成0.6―0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
7.品类：祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类，一般是从外形和工艺来辨别的。
祁门红茶的功效有哪些倾倒英国王室的祁门香
祁门红茶，产自安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。自古以来就饱受红茶爱好者的追捧，所谓“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。"祁门红茶与正山小种红茶、川红功夫并称为中国三大功夫红茶。祁门红茶的香气独特，带有天然的花果香。祁门红茶的功效有哪些呢?
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提神醒脑
祁门红茶的功效可以刺激神经中枢，帮助提神、集中思考力，使思维反应更敏锐。同时，祁门红茶可以加快血液循环，帮助促进新陈代谢，同时又可以促进发汗和利尿，加速排泄乳酸及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
生津清热
夏天喝祁门红茶能止渴消暑，并且补充人体从汗液中流失的微量元素。
抗氧化、延缓衰老
波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里?密特尔曼医生说：“红茶与绿茶的功效大致相当，但是正山小种的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益”。美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。
预防多种疾病
在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸和有害物等，可以缓和心脏病或肾炎造成的水肿，预防高血压。
消炎杀菌
祁门红茶是一种发酵茶，其中的多酚类化合物具有消炎的效果，饮用祁门红茶可以杀灭肠道内的病菌，外用则可以保护口腔，清洁伤口，还可以治疗肌肤炎症。
养胃
人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质--茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，空腹饮用时这种刺激格外强烈。而祁门红茶属于发酵茶，茶多酚含量减少，茶性温和，不仅不会伤胃，反而能起到暖胃、养胃的功效。
祁门红茶的功效已经广为人知，越来越多的人选择祁门红茶来作为自己的养生茶、减肥茶和美容茶。祁门红茶不仅在中国受欢迎，更是深受英国王室的喜爱。因为祁门红茶独具花果香，与牛奶、方糖调饮不减茶味，反而能相互衬托，发挥出不同的风味。英国女王就曾盛赞祁门红茶，从此，祁门红茶就成为了英国王室的钟爱。
什么是祁门红茶?小谈祁门红茶三百载
什么叫祁门红茶?小谈祁门红茶三百载关于祁门红茶小编打算好好说说，首先祁门红茶并不是指祁门地区的红茶才算，这是很狭义的，祁红历史三百年今天就给大家好好梳理下。
一、 解读祁红
(一)什么叫祁红?
按祁红国家标准的定义是：具有祁门香的工夫红茶。其产区包括：祁门县、东至县、石台县、贵池县、黟县等，历史上还包括江西省浮梁县。它是一个自然经济区域概念，不是社会行政区域概念。有人说，祁红就是祁门县的红茶。这是一种狭隘的地方主义，很浅薄。
在制订红茶国标时，有不同意见，最后用“祁门香”三个字来定义，这也完全符合历史。有一段时间，江西的叫浮红，池州的叫池红，还有什么安徽红茶。上述2省6县应是祁红原产地。根据我的调查研究，祁门、东至、石台三县交界的西黄山地域历史上是祁红的核心产区，历口是核心产区的集散地。现时这一带生产的绿茶质量也很好。长期在祁红产区基层工作的老茶师告诉我，优质祁红不产于高山，也非河谷沙洲，而是透水性好的黄棕壤中山区，土质肥沃程度一般。
祁门红茶
(二)祁红为什么“秀”
祁红是中国工夫红茶后起之秀，群芳之最。这是世界茶叶专家们早就公认的，是不争的事实。祁红工夫是世界三大高香红茶之一，“清花果香” 是它的韵味，与绿茶的淸花香不同，还有水果成熟时散发的甜香。祁门香是一个地域红茶风韵的称呼。
(三)祁红工艺精华
祁门等县境内，海拔600米左右的山地面积占九成以上，气候湿润，雨量充沛，早晚温差大，这些优越的自然条件非常适合茶树的生长。
建国前，中国经济落后，茶叶经济更落后，祁红茶区生产条件非常简陋，生产投入，只有土地和劳动，没有资本品。
茶园无化学肥料和化学农药可施，茶园管理除中耕除草就是“七挖金，八挖银”﹙秋季深耕﹚。一年采春夏二季茶叶，秋茶留养。
鲜叶釆摘后，摊放在篾簟上进行日光萎凋，人工揉捻﹙手揉或脚揉﹚后，湿坯就卖给了上门来的“螺蛳” ，我戏言：祁红发酵是在螺蛳的肩上。茶号收购湿坯，烘干精制成工夫红茶。
历史上各茶号均有“烘工之登记” ，由此可见，烘工在祁红茶区之社会地位，“火功” 是祁红工艺精华之所在。
二、 祁红兴衰
祁红自1875年问世，就远输欧美，很快在1915年的巴拿马———太平洋国际博览会上，“祁门红茶”曾获得了特等奖和金牌。祁红建国初期，评为中国十大名茶。
1980年、1985年安徽祁门茶厂，中茶牌特、一级祁红荣获国家优质产品金质奖(全国茶叶中，荣获此项国家产品质量最高奖的还有狮峰牌特级龙井)。
1987年安徽祁门工夫红茶，荣获布鲁塞尔第26届世界优质食品评选会金质奖。
“祁门香”香飘五洲，主要出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是我国的国事礼茶。党和国家领导人出国访问时都曾以祁门红茶馈赠外国元首。
进入1990年代，祁红市场，每况愈下。祁红茶区，“红改绿，高挡化”, 大力开发名优绿茶。
中囯工夫红茶，经过近150-200年的发展之路，也全面走下坡路。中国红茶每况愈下的原因，我说三点
① 茶叶在对外贸易中的地位，下降到了无足轻重的状况，国家也不缺外汇了。出口要计算成本，红茶出口长期亏本生意，更是难以为继。
② 直接原因是资源条件限制，产品缺乏竞争力。与国际上畅销的印度、斯里兰卡、肯尼亚等国的红碎茶相比，质次价低，一旦国际红茶生产能力过剩，中国红茶首当其冲。
③ 深层次原因是文化。就是从唐代算起，中国人生产和消费绿茶的历史也已超过千年。开始是蒸青团茶，后来是蒸青散茶，最后是炒青散茶，一直延续至今，中国是绿茶王国，中囯茶文化的主流是绿茶文化。而红茶呢?生产和消费的历史，仅400年左右，且其发展的动力是对外贸易，在中国红茶消费没有普及。
三、迎接红茶新时代
(一)红茶新时代能到来吗?
如果红茶的内销量能达到5%，就是35000 吨。可实际情况怎样?从另一个角度看，红茶的潜在市场应该很大。红茶的风味亦富有特色。难道中国人就天生地不偏爱红茶吗?
从历史看，鸦片战争前后150-200年间，红茶大发展，【注】其动力是外贸需求。
中国绿茶出口比红茶早150年。产品是松萝茶、武夷茶。
1840-1949年是中国茶业从“走向辉煌”转而衰落的100年。建国之初，茶叶货源分配是“内销服从外销”，红茶产品长期以外销为主，“绿改红”， 就是当年贯彻贸易政策的具体措施。红茶内销市场没有开发。
红茶的兴衰就是红茶外贸业的兴衰。建国后，如果没有政府扶持，红茶不可能有大起，当然也不会有20世纪末以来的大落。兴是政府， 衰也是政府。
由于绿茶品质最原始，历史最悠久，中国茶区资源条件也最适合生产绿茶。古今国际绿茶市场由中国主宰，什么绿茶好，什么绿茶次，中国人说了算数。
国际红茶市场，20世纪以来逐渐以红碎茶为主，什么红茶好，什么红茶次， 中国人说了不算数。中国的中低档红茶，在国际市场缺乏竞争力，只能作为“填充料”，高档工夫茶国际市场空间小。
这些年高档工夫茶货源短缺﹙红改绿高档化的结果﹚，退出了市场，再恢复就难了，当然不是绝对无望。譬如:俄罗斯、东欧市场可能是一个潜在的大市场。当然，要进行市场调研，用事实说话。
国內市场是一个潜力大的13亿人口的大市场，还有许多未开发的处女地呢!红茶资源开发也还有潜力。
红茶经济已经到了“山穷水复疑无路”， 可过了这个“坎”， 应该是“柳暗花明又一村”了。
(二) 红茶新时代怎样才能到来?
中国红茶振兴之路， 一是企业， 要有一流的红茶生产商、经销商。二是市场， 三是茶叶产业化。
我是一个文化多元论者，我相信茶叶消费文化是多元的。中国人发明了六大茶类，创造和消费了几十几百个茶品，我不相信中国人就没有偏好红茶的“基因”!
茶商是主体， 产品是基础，营销是关键，文化是动力(没有文化的军队是愚蠢的军队。没有文化的企业呢!没有文化的茶品呢!)。
先说茶商。徽州是我的故土，在这一方土地，明弘治、成化年间，商人己聚集成帮，而徽茶出口走向鼎盛，乃康乾盛世以降。先有徽商，后才有徽州茶商，才有徽茶近200年的辉煌。改革开放30年，徽茶当年的辉煌难以重现，原因就是少有优秀的商人。故土无情，人走茶涼， 当年显赫江湖的茶商后裔，不知今天已远走高飞去了何方?
名茶买的是文化就如名酒般。大种茶买的是茶农的劳动，饮茶习俗历史才有了这让人想买的茶文化。
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