如药的老白茶，该如何冲泡呢？-茶礼仪网

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图来源：南茗佳人摄

老白茶既是贮存多年的白茶，在这存放的过程中，茶叶内部逐渐发生变化，汤色慢慢变红、香气逐渐挥发，滋味也变得越来越醇和，当然，老白茶的冲泡方法不能和新茶一样，那么老白茶应该如何冲泡呢？下面小编为你介绍。

一、盖碗泡法

盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四步骤。

1、投茶：根据盖碗容量的大小来定，一般投茶量为盖碗量的三分之一，记住宁少勿多这个词就好。

2、洗茶：洗茶即醒茶，又称温润泡，用温度适中的开水，然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。

3、冲泡：冲泡的水温宜高，手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。

4、出汤：出汤要把握两点，就是时间和手法，注完水后停留5秒即可出汤，手法要平、稳、快，碗要端平，到了出汤的时间千万别犹豫，一定要快，尽快沥干；沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝。

二、紫砂壶冲泡

紫砂壶冲泡分为温具、置茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶和品茗七个步骤。

1、温具：沸水冲洗茶具。

2、置茶：茶量约占紫砂壶的三分之二。

3、醒茶：洗茶2-3次，以便唤醒茶味。

4、冲泡：90℃-95℃沸水为佳。

5、出汤：茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中（每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中，以确保每一泡茶汤味道不变）。

6、分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，请宾客享用。

7、品茗：闻其香，观其色，品其味。

三、老白茶叶底蒸煮法

老白茶叶底蒸煮法分为温具、置茶、冲泡、出汤、分茶和品茗六个步骤。

1、温具：沸水冲洗茶具。

2、置茶：可先将沸水倒入紫砂壶中，再将冲泡好的叶底倒入紫砂壶中。

3、冲泡：待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤（可煮久一点）。

4、出汤：茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中（每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中，以确保每一泡茶汤味道不变）。

5、分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，宾客享用。

6、品茗：闻其香，观其色，品其味。

回答者：爱性回答时间：2020-03-17

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如何鉴别新老白茶白茶喝起来为什么有甜味

白茶有分为新鲜白茶和老白茶。民间一向有储存老白茶的传统，认为陈年的白茶可以当做药物来饮用。但是如果是我们平时饮用的白茶，还是应该以新鲜为主。因为新鲜白茶的香气清，而陈白茶的香气与口感都会大打折扣，新鲜的白茶与陈白茶的口感差别还是很大的，如何鉴别新老白茶呢?

从香气上区分

通常白茶的存储时间最长为两年，两年过后白茶的香味就会变得越来越淡。在购买白茶的时候，可以闻一闻白茶的香气，新鲜白茶的香气较为清高、鲜爽，如果香气淡、陈，没有那种鲜爽的气味，那么通常就是陈白茶了。

从外形上区分

白茶最主要的特征就是满身披毫，泡出来的茶水淡黄明亮，白毫根根竖立。而老白茶因为存储的时间太久，会开始渐渐的氧化，茶叶会吸水，导致茶叶的颜色变深，而且白茶的白毫不能直立起来。新白茶的茶底比较脆，而陈白茶的茶底就显得重且软。

新鲜白茶不耐冲泡

通常白茶不是很耐泡，冲泡三次以后几乎就没有什么味道了，但是老白茶因为存放的时间较长，发酵的程度远比新白茶要高，所以相比于新白茶要更加的耐冲泡。

如何鉴别新老白茶，茶友们这下了解了吗?如果喝过新鲜上等白茶的茶友们，一定感受过白茶甘甜鲜爽的滋味，为什么别的茶叶喝起来口感偏苦，而白茶却是甘甜居多呢?因为白茶的原料选用鲜嫩的原叶，而且发酵程度轻，去除了一部分的茶多酚，但是氨基酸的成分却保留得更多，因此喝起来口感鲜爽，少有苦涩味。

老白茶加陈皮什么功效？老白茶与陈皮——最美的邂逅

老白茶是我国传统名茶之一，滋味清淡回甘，具有解酒醒酒、清热润肺等功效，而陈皮是常见的一种中药材，有宽中健脾的作用，且两者都经常在很多的药材里面出现，那老白茶加陈皮什么功效呢？下面我们就来了解一下吧！

老白茶陈皮的功效

1、护齿明目

陈皮中含有多种挥发油及矿物质，而白茶中含有大量的氨基酸、氟元素等，两者一起泡水喝，有保护牙齿的作用，能有效预防龋齿，且陈皮、白茶中富含维生素A、胡萝卜素等，能缓解眼睛疲劳、干涩等情况。

2、提神醒脑

白茶中含有大量的咖啡碱，可以兴奋中枢神经，有提神醒脑的功效，而陈皮中含有大量的挥发油，有缓解疲劳的作用，两者一起泡水喝，可以使人头脑清醒，适合学生或上班族饮用。

3、开胃消食

陈皮中含有丰富的挥发油，还含有大量的膳食纤维，有增进食欲的作用，还能促进食物消化，而白茶中富含维生素、氨基酸，还含有咖啡碱、茶多酚等成分，能增加胃液的分泌，两者搭配泡水，适合食欲不振、消化不良者饮用。

4、止咳化痰

白茶中含有丰富的茶多酚，有抗菌消炎的作用，而陈皮中含有橙皮苷、柚苷等成分，有消炎、祛痰的功效，两者搭配泡水，具有健脾和胃、止咳化痰的功效，可用于治疗恶心呕吐、咳嗽痰多等症状。

老白茶加陈皮怎么泡

1、将陈皮用水洗净，沥干水分。

2、将陈皮和白茶放入杯中，倒适量沸水。

3、盖上杯盖，冲泡10~15分钟。

4、搅拌均匀，即可饮用。

老白茶的功效

1、清肺祛寒，提高免疫力

白茶具有寒性，但随着年份的提高，茶叶中的寒性越来越少，渐渐呈温性，所以体质寒凉的人也可以长期饮用，正所谓“一年茶，三年药，七年宝”，老白茶对于祛寒和清肺有着很好的效果

2、消炎，败火

老白茶对于败火消炎有很好的辅助疗效，尤其是针对慢性咽炎，口腔炎，肠道疾病和伴有发烧的呼吸道感染效果显著，对治疗小孩子的感冒咳嗽等症状也能起到比较大的作用，清代名人周亮工在《闽小记》中曾这样描述白茶：功同犀角，是治麻疹之圣药。

3、三降三抗

降血压，降血脂，降血糖以及抗辐射，抗氧化和抗衰老。对于老白茶的临床试验，国内外已经做了很多并且的出一致结论——白茶的在“三降三抗”方面有强大的效果，例如在降血糖方面日本医学博士小川吾七郎等在治疗患有糖尿病的肺结核病人时，偶然发现白茶对糖尿病有疗效。

4、缓解高原反应

老白茶里有一种叫做茶碱的物质，它可以使血管中的平滑肌松弛下来，增大血管有效直径，增强心血管壁的弹性从而促进血液循环，以此来帮助缓解高原反应。

总的来说，老白茶遇上陈皮，一味茶，一味药，本来就是无关的，可无意中，两者竟“相遇”了，原以为不能相融，才发现是如此的搭，最主要的是具备很多的功效喔！

喝老白茶有什么作用

现在老白茶备受茶友的喜爱，源于老白茶的品饮价值，药用价值和收藏价值。但是很多茶友不知道老白茶对人体有什么作用，今天小编为大家简单介绍下老白茶有什么作用。

老白茶的价值功效

白茶是我国特有的茶类，用披满白色绒毫独特茶树品种的嫩芽(福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶)，并用独特的加工工艺(不炒、不揉，只有萎凋、干燥)制成;产地独特;只有福建的福鼎和政和生产，所以白茶很好地保留了茶叶的营养保健成分。

相同的茶树品种用于加工白茶，同时也用于加工红茶、绿茶，其有效的保健功能性成分是不同的。用于加工白茶，其保健功能性成分，如茶氨酸、黄酮、咖啡碱、维生素C、E都会高于红茶、绿茶30%以上。尤其黄酮类物质可高于其他茶类数倍。白茶又有“一年为茶，三年为药，七年为宝”之称。其原理是白茶经过陈放之后，其多酚类物质不断的氧化，转化为更高含量的黄酮、茶氨酸和咖啡碱等成分。

喝老白茶的作用

1、护肝

老白茶茶叶中维生素k的含量约每克成茶300～500国际单位，维生素k可促进肝脏合成凝血素。

2、降血糖

老白茶茶叶中几种多糖的复合物和茶叶脂质组份中的二苯胺，具有降血糖的功效；饮白茶还能医治糖尿病。国外的医学机构研究认为白茶中含有一些人体所必需的活性酶，这些酶可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，降低血糖水平，促进血糖平衡，从而有效地预防和治疗糖尿病。

3、抑制心血管疾病

老白茶中茶多酚，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。

4、抵抗病毒菌

老白茶中茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用。美国纽约佩斯大学的斯奇分伯博士的最新研究，研究结论如下：白茶提取物可能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎和龋齿的细菌生长具有抑制作用。白茶提取物对人类致命病毒具有抵抗效果。

5、美容护肤

茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

喝老白茶的注意事项