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碧螺春属于炒青绿茶吗

提问者：laapabpd提问时间：2020-04-29

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碧螺春是中华传统茗茶，我国十大名茶之一，归属于绿茶类。绿茶分成炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。有些人说碧螺春归属于炒青绿茶，是那样吗？人们来了解一下！

碧螺春归属于炒青绿茶吗？

绿茶干躁的目地，挥发水份，并梳理外观设计，充分运用茶韵。干躁方式，有风干、炒干和晾干三种形状，分归属于烘青绿茶、炒青绿茶和晒青绿茶。因此辨别碧螺春是否炒青绿茶看干躁加工工艺就知道。

碧螺春的干躁加工工艺是：

碧螺春的干躁加工工艺涉及碧螺春的茶叶杀青、揉、搓团显毫、炒青等全过程，在这种全过程中慢慢干躁。

茶叶杀青

在平锅内或斜锅内开展，当锅温190～200°C时，投叶1斤上下，以抖主导，两手煸炒，保证捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无枫叶、控烟焦叶，历经3~五分钟。

揉捻

锅温70～75°C，选用抖、炒、揉三种技巧更替开展，边抖，边炒，边揉，伴随着茶叶水份的降低，条索慢慢产生。炒时手握着茶叶紧松应适当。很松不好紧条，过紧茶叶外溢，易在锅表面结“五香牛肉干”，造成烟糊味，使茶叶颜色变黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶水分含量达六、七成干，時间约十分钟上下，再次减少锅温转到搓团显毫全过程。历经12～15分钟上下。

搓团显毫

是产生样子打卷似螺、茸毫满披的重要全过程。锅温50～60°C，边炒边用两手用劲地将所有茶叶搓揉成多个小包团，时常抖散，不断数次，搓至条型打卷，茸毫显出，达八成干上下时，进到风干全过程。历经13~15分钟。

炒青

选用捏揉、轻炒技巧，做到固定不动样子，再次显毫，挥发水份的目地。当九成干上下时，出锅将茶叶摊放到桑皮纸上，连纸放到锅上慢火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶水分含量7%上下，历经6～8分钟。全线约为40分钟上下。

炮制

手离不了茶，茶离不了锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉融合，持续实际操作，出锅即成。

碧螺春的质量特性

碧螺春茶条索紧结，打卷如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽嫩幼，冲调后茶叶缓缓伸展，左右翻飞，茶液态水银澄翠绿，芳香袭人，口感凉甜，鲜香生津止渴，早在唐末宋初便列入供品。碧螺春，名若其茶，颜色翠绿，形近螺旋式，产自初春。

外观设计条索苗条，茸毛遍及，白毫隐翠；泡成茶后，色葱绿光亮，味儿芳香浓厚，饮后有回甜之感。大家赞道：“铜线条，螺旋状，全身毛，芬芳橙味，鲜香生津止渴”。洞庭碧螺与众不同的百果香，关键是由于它生长发育在种植园当中，而且接纳了洞庭独有土水的滋润。别的碧螺春是沒有芳香和清香的，只能热土气和青叶气。

综上所述，碧螺春是典型性的炒青绿茶，另外也是炒青绿茶的意味着种类之一。炒青绿茶除开碧螺春以外也有眉茶、珠茶、西湖龙井茶、老竹大气、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖茶、午子仙毫等。

回答者：学茶艺回答时间：2020-04-29

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