南京雨花茶好喝吗南京雨花茶有什么功效-茶礼仪网

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南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品，也是中国三针之一，是优质细嫩针状春茶，当茶芽萌生至一芽三叶时，于清明前约十天开采直至清明，只选一芽一叶芽叶，采下长度为2至3厘来的茶芽，杀青，揉捻，整形干燥，涂乌柏油手炒，每锅只可炒250克茶。

雨花茶形似松针，条索紧直、浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，茸毫隐露，色呈墨绿，绿透银光，以紧，直，绿，匀为其特色。冲上开水，水面顿显白毫，茶入水即沉。芽芽直立，上下沉浮，犹如翡翠。香气浓郁高雅，滋味鲜醇，汤色绿而清澈，叶底嫩匀明亮，品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留香，回味甘甜。

雨花茶属于绿茶的炒青茶，以每年春季采摘的新茶最好，清明节前茶农采摘新发的嫩芽，此时的嫩芽经过冬季的严寒之后富有较多的营养成分。雨花茶具有一般绿茶的功效与作用，含有的主要成分也是茶多酚，咖啡碱，蛋白质，氨基酸，鞣酸，维生素等营养成分，有止咳、清肺、消食、利尿、去痰、治喘、除烦去腻等功效。

此外雨花茶还有不错的防龋齿的功效。茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿的防酸抗龋能力，用隔夜的雨花茶漱口还有美白牙齿的作用。

回答者：学茶艺回答时间：2019-08-24

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雨花茶怎么泡好喝

雨花茶要想泡制的好喝，主要是控制好三个步骤的特点，一是烫杯投茶，二是品茶闻香，三是品味回甘。

雨花茶怎么泡好喝

雨花茶的泡法

1、烫杯投茶。　

烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。此时茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，叶片展开，现出芽叶的生叶本色，芽似枪叶如旗;汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚。如碧螺春，此时则似雪花飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生。叶落之美，有“春染海底”之誉。

2、品茶闻香。

一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45-55C。若高于60C，则烫嘴也烫鼻;低于40C，香气较低沉，味较涩。这个时间不易控制。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感觉温度合适即饮;如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。

3、品味回甘。

第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶肥壮的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无穷。饮至三泡，则一般茶味已淡。

雨花茶的品质特征

雨花茶外形短圆，色泽幽绿，条索紧直，锋苗挺秀，带有白毫。干茶香气浓郁，冲泡后香气清雅，如清月照林，意味深远。茶汤绿透银光，毫毛丰盛。滋味醇和，回味持久。

雨花茶怎么看好坏？

以形似松针，条索紧直、浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，茸毫隐露，色呈墨绿，香气浓郁高雅，滋味鲜醇，汤色绿而清澈，叶底嫩匀明亮者为佳。

雨花茶共分为特级一等雨花茶、特级二等雨花茶、一级雨花茶、二级雨花茶四个等级。雨花茶采摘的鲜叶应大小匀称、整齐。不带单片叶、对夹叶、鱼叶、虫伤叶、紫叶、红芽、空心芽等。

雨花茶应具有正常商品的外形及固有的色、香、味，无异味、无劣变。

南京雨花茶什么季节产？春季

清明刚过，最鲜不过一杯雨花茶，茶形如松针，茶汤清澈明亮，喝上一口，满口生香。作为非物质文化遗产，雨花茶从采摘到出锅，要经过许多道工序，千锤百炼才能得到这正宗的南京味道。爱上雨花茶，爱上南京春天的味道！

南京雨花茶什么季节产？

南京雨花茶是属于春季的茶，采摘雨花茶，特别讲究时令，一般是在清明节前十余天，对其进行采摘，而且采摘的过程中，对于雨花茶的标准，也有一定的限制，比如说只能够选择一芽、一叶的“开面”采，保证芽长不能够超过3公分。之所以要进行如此严格的限制，是因为雨花茶的生长速度比较快，所以在不同的生长阶段，茶叶中所含有的营养成分，也是不尽相同的，所以大家要喝上等的雨花茶，就必须要把握好采摘时节。

南京雨花茶制茶步骤

制茶第一步：鲜叶采摘

要求鲜叶长度嫩度均匀一致，长度不超过3厘米。

制茶第二步：适度萎凋

芽叶经拣剔后，须放在阴凉通风处进行摊放，摊放厚度2厘米左右，在室温条件下摊放3－4小时。

制茶第三步：高温杀青

杀青温度120－140℃，每锅投入鲜叶量500克左右，采取“先抛后闷”的手法，不断地在锅中翻炒，时间控制在5－7分钟。

制茶第四步：适度揉捻

双手满握茶叶往返推拉，中间解块3－4次，掌握“轻－重－轻”的原则，揉捻叶叶汁溢出，条索要求紧细圆直。

制茶第五步：整形干燥

锅温保持在50－70℃左右。茶叶略干时（不粘手）放在手心中，双手轻轻搓条理条。搓理条后进行往返抓条至五六成干时，用手满握茶叶向锅心与锅壁来回拉直条索约30分钟。条索呈细长浑圆形白毫隐露，干度达九成左右，用手一捏即碎即可。

一整套制作流程下来，雨花茶被赋予了这些品质特征：外形犹似松针，条索紧细圆直，锋苗挺秀，白毫隐露，色泽润绿；茶汤清澈明亮，滋味鲜爽甘醇，香气高雅持久，叶底嫩绿匀亮。泡上一杯钟山雨花茶，热气升腾之间，淡淡的茶香蕴藏着早春的梅香，缓缓地洗去世人心头尘埃，将饮茶之人的心也似乎引至钟山那片山水之间。