黄山毛峰茶是怎样制作的？黄山毛峰茶的泡法？-茶礼仪网

黄山毛峰茶是怎样制作的？黄山毛峰茶的泡法？

提问者：白桦提问时间：2020-07-13

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喜欢品茶的人应该都知道我们的中国十大名茶。大家或多或少都应该有品过几种，也有的茶文化爱好者品完了这十种中国名茶。会不会有一种茶给你留下很深刻的映像呢？今天，我想跟大家聊一下我记忆里的安徽毛峰，也就是黄山毛峰茶。小的时候，和爷爷去访友，有幸喝到过毛峰，那时候还小，不懂得品茶一口就喝完了，心里还犯嘀咕，闹了一个大乌龙；第二次去的时候，那位爷爷生病了，但是还是亲自给爷爷泡了一壶毛峰，那年我已经成年了，看着爷爷熟练的手法，就像是隐居山林里的德高望重的神仙一样，仙气飘飘。那是我第一次对中国茶文化感到钦佩，也是第一次有了想去学习茶道的冲动。

一、黄山毛峰茶是怎样制作的呢

黄山毛峰的采摘过程十分讲究，特级的黄山毛峰要在清明前后采摘，剩下的毛峰在谷雨前后采摘。为了保证茶叶的新鲜，一般工人们在上午采摘完后，下午就要制作出来；当然，如果是下午采摘的茶叶，当天夜里就要制作出来。

黄山毛峰茶的制作过程虽然只有五步，但是这五步却要花费一整天的时间。第一步：系摘，只有符合采标准的茶芽才能采摘，在清明、谷雨前后，每个上两到三天就要来巡回采摘一次；

第二部：杀青，这可不是电视剧剧里面的杀青，这一道工序耗时比较长，而且对温度的要求也比较高（150摄氏度），手要在锅里不停的翻炒，知道茶叶的表面失去了光泽，才嗯那个结束；

第三步：揉捻，这一步对速度和力量的要求比较高，速度要慢，压力要轻，边揉边抖，要保持芽叶的完整；第四步：干燥烘培，烘培的温度要从第一次的90摄氏度到60摄氏度，一次递减，边烘边翻，翻叶要勤，摊开时要均匀，操作要很轻，火的温度要稳定；最后一步：拣剔，去除劣茶杂志，进行复火，使其充分干燥，最后装瓶封存。

二、黄山毛峰茶的泡法

黄山毛峰茶的泡法也很有讲究的，首先，水和茶的比例一定要是80：1；第二是水温，水的温度必须在80摄氏度到90摄氏度之间；第三是时间，一般是3到10分钟就可以了，时间久了，味道就变了；最后一个呢就是一壶茶最多反复使用4次，次数多了，茶味久散开了哦。

其实，从那次之后爷爷就不再喝毛峰了。不管是亲戚送来的毛峰还是我给他买的，他都拒绝喝，总说这些茶味道不好，我也知道哪里是茶不好，只不过是陪他一起泡茶品茶的人不在了也就不喝了。爷爷每年会有几天的时间独自一个人在阳台上，泡一壶茶，自己不喝，也不让我们喝，我知道爷爷想他了。

回答者：悟茶道回答时间：2020-07-13

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