绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶想必现在多数民众对于普洱茶已然不再陌生，但实际上关于普洱茶，有太多的种种需要厘清。社会大众，甚至是多数从业者，对于普洱茶的认识，方才刚刚开始。在开始探讨普洱茶的时，首先需要厘清的便是她的定义问题，也就是说：什么是普洱茶?
“产自云南”、“大叶”、“饼茶砖茶沱茶”、“越陈越香”等等。这边是普洱茶留给社会大众的大致印象。但如何才能准确的定义普洱茶呢？
名称由来
普洱茶名称的由来还是清晰明确的。普洱茶，作为中国名茶之一，系因其集散地与原产地之一的普洱而得名。唐朝时普洱名为步日，属银生节度。银生茶即为普洱茶的前身，于元朝时称之为普茶，明朝万历年间才定名为普洱茶。需要特别指出的是，普洱本地亦有产茶，但在历史上它主要还是作为普洱茶的集散地而得名。
定义的争议
相较于名称由来的清晰明确，普洱茶的定义则可谓是充满争议与变化。对于普洱茶具体的定义，历史上的不同阶段曾有着不同的意涵。
云南省标准计量局2003年3月5日公布所谓的“云南普洱茶”中，将普洱茶定义为：云南省一定区域内，大叶种晒青茶经后发酵而成的各种产品。这里所说的“发酵”有两个途径：
1、自然发酵，从不加水，放置陈化若干年后，香港俗称“原旧普洱茶”或“生普”。
2、人工发酵，加水渥堆，出堆即称“熟普”。
虽然市场不一定会依照官方定义来区隔茶品，但云南省对普洱茶所厘定的定义范围，事实上最大受害者恰恰是云南广大茶农与多数厂方，而最后得利的反而是云南特定少数厂方、公司，以及香港、台湾茶商与收藏家，且如此定义会衍生出许多无法解决的问题。
1、所谓“云南省一定区域内”，范围在哪里?谁来界定与辨识产区?定出范围，是否会来伤害某些不在范围内的地方政府与农民?是否会造成范围内的茶区茶菁抢购?
2、从古代到1970年以前，普洱茶都是以生茶形态，且以品饮新茶为主，是古代至今世人之共识。现今居然加以定义为渥堆熟茶或所谓陈茶，而原本历史上所称呼的“晒青毛茶-普洱茶”现在却是属于绿茶，这样是否已经本末倒置、否定为错乱历史?
3、所谓“自然发酵，从不加水，放置陈化若干年后”，此定义中，陈化几年才称为普洱?且由谁认定与辨识年份?
4、云南大叶茶，对于绝多数人并无法辨识，更何况还有困鹿山、倚邦等厚轴种、中小叶变异种，该如何界定??
按此标准将可能造成更多的模糊与误区，比如否定历史、年份无法判断、产区的模糊与产业的伤害等等，有其重新商榷的必要。
2008年制订的普洱茶国家标准，已修改许多不合实际与市场冲突之观点，但仍有许多狭隘门户与保护条款。标准的设定失之严苛，只是流于形式而无法执行;过于保护产区，只是把产业做小，不利发展。笔者认为，在不违背历史背景与共创市场原则上，尽量简化普洱茶定义，以利执行而不流于空洞口号。
普洱茶定义
笔者认为，应该对云南普洱茶定义以涵盖性的广义认定：云南生产(产地)之晒青毛茶(制程)及其衍生成品，包含散制、紧压(形状)与生茶、渥堆熟茶(人工快速陈化)，主要特色在属于后发酵茶，越陈越香越醇厚，且能长久存放。以致，普洱茶既是一种茶叶物种——Camellia.Assamica(Master.)Chang，也是云南特有制程的茶品。
绿茶有哪些你必须要知道的六种绿茶
中国产茶，中国人也爱茶，可是，在林林总总如此之多的类别的茶中，有一类茶几乎占有了整个茶叶家族百分之七十以上的产量，因而获得了“茶之长子”的美誉，它，就是绿茶。那么绿茶有哪些呢?
绿茶并不特指某一种茶，而是所有未发酵茶的统称。绿茶根据制作工艺的不同分为烘青绿茶、炒青绿茶、杀青绿茶和蒸青绿茶，又根据产地等因素细细分成更多的品种，目前我国市面上常见的绿茶共有170多种，无愧为“茶之长子”。在这么多的品种当中，其中有六种绿茶，是作为爱茶之人的你所必须要知道的。
绿茶有哪些之碧螺春
碧螺春，又叫洞庭碧螺春，产自江苏省吴县太湖洞庭山，署炒青绿茶。碧螺春茶叶又细又长，卷曲起来好像田螺一样，茶汤呈绿色，清澈明亮，有“一嫩三鲜”的美誉，品尝起来有如沐春风之感，故而得名“碧螺春”。碧螺春于明朝创制，到了清朝乾隆六下江南时，均作贡茶进奉。
绿茶有哪些之西湖龙井
西湖龙井亦署炒青绿茶，产自杭州西湖边的群山之中。龙井有四位，谓之“形美味甘、香浓色翠”，被称为我国国茶。西湖龙井于宋朝创立，历史也十分悠久。
绿茶有哪些之恩施玉露
恩施玉露茶产自湖北省恩施市南部，曾经被名为“玉绿”，后来因为其叶形似露珠，遂改名为“玉露”。恩施玉露原位炒青绿茶，后来经杨润之改制，变为蒸青绿茶。
绿茶有哪些之太平猴魁
太平猴魁为烘青绿茶，产自安徽省太平县猴坑村。猴魁茶为一芽两叶，叶挺而直、舒而展，以茶香持久见长。太平猴魁茶创制于清朝末年，久享盛名。
绿茶有哪些之六安瓜片
六，不读6，而应该读“路”，六安瓜片产自六安市的低山丘陵，分为内山瓜片以及外山瓜片两种，为炒青绿茶。六安瓜片的茶叶冲泡后的样子像是瓜子片，因为得名。
绿茶有哪些之南京雨花
南京市特产之一就是雨花茶，茶名源于该茶产自南京中华门外的雨花台。雨花茶的茶叶像松树的针叶，冲泡的瞬间就会显白毫，一入水就会沉入水底。雨花茶以色香味俱全著称，曾获中国食品博览会银奖。
当然，对于绿茶有哪些这个问题，其实还有其他很多种类，同今天小编提到的这六种相比也毫不逊色，不过，这六种绿茶传播范围更广，被更多的人熟知，如此而已。
炒青绿茶是什么意思？怎么判断？
绿茶依据不一样的干躁方法分成炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶，在其中最重要的就是说炒青加工工艺，那麼炒青绿茶是什么意思？怎么判断呢？
一、炒青绿茶是什么意思？
炒青绿茶因干躁方法选用炒干而而出名。按外形可分成长炒青、圆炒青和扁炒青三类。在我国荼叶生产制造，以绿茶为最开始。自唐朝在我国便选用蒸气杀青的方式 生产制造团茶，来到宋朝又从而改成蒸青散茶。来到明朝，在我国又创造发明了炒青制作方法，自此便慢慢取代了蒸青。
有关炒青绿茶是什么意思，人们重要看其杀青加工工艺和干躁加工工艺。
杀青加工工艺
是产生绿茶品质的至关重要技术措施。其关键目地：一是完全毁坏茶青中酶的活性，劝阻多酚类化合物的酶促空气氧化，以得到绿茶需有的色、香、味；二是释放草青气，发展趋势茶韵；三是挥发一部分水份，使之变成绵软，提高延展性，有利于揉捻成型。
茶青采下后，要放到地面上摊凉2—3钟头，随后开展杀青。杀青的标准一是“高溫杀青，先高后低”，使杀青锅或滚桶的溫度做到180℃上下或是高些，以快速毁坏酶的活性，随后适度减少溫度，使芽尖和叶缘不至被炒焦，危害绿茶品质，做到杀匀杀透，老而不焦，嫩而不生的目地。
杀青的其二标准是要把握“黄叶轻杀，叶子老杀”。说白了老杀，就是说缺水适度多一些；说白了嫩杀，就是说缺水适度少些。
干躁加工工艺
干躁的方式 有很多，有的用烘干设备或烘笼风干，有的用锅炒干，有的用滚桶炒干，但无论哪种方式 ，目地全是：一、叶片在杀青的基本上再次使含有物产生变化，提升本质品质；二、在揉捻的基本上梳理索条，改善外形；三、排出来过多水份，避免发霉，有利于储藏。最终经干躁后的荼叶，都务必做到安全性的存放标准，即水分含量规定在5—6%，以手揉叶能成碎屑。
二、怎么判断该绿茶是不是炒青绿茶。
依据绿茶种类分辨
因为在干躁全过程中遭受机械设备或手工制作操力的作用不一样，成茶产生了长条状、圆珠形、扇平形、针型、螺形等不一样的样子，按外形可分成长炒青、圆炒青和扁炒青三类。
1、长炒青形近眼眉，又称之为眉茶。制成品的花型有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不一样的品质特点。各省市生产的眉茶，品质各不相同。在其中生产制造总数较多，品质不错的有：浙江省生产的杭绿、温绿和遂绿；安徽省生产的屯绿、舒绿和芜绿；江西省生产的婺绿和饶绿及其湖南省生产的湘绿等。
2、圆炒青外形如颗粒物，又称之为珠茶。外形颗粒物圆紧，因原产地和采制方式 不一样，又分成平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。因在历史上毛茶集中化绍兴市平水镇特制和集散中心，成饮茶外形细圆紧结似真珠，故名“平水滴茶”或称平绿，毛茶则称平炒青。
3、扁炒青制成品偏平光洁、香鲜香醇，因原产地和制作方法不一样，关键分成龙井茶、旗枪、大气三种。
4、别的归类：鲜嫩炒青，就是指细嫩叶叶生产加工而成的炒青绿茶。为特殊绿茶的关键类目，多属历史时间茗茶。凡採摘细嫩叶叶生产加工而成的炒青绿茶都属鲜嫩炒青，因生产量很少，品质与众不同，物稀为贵，别称特殊炒青。西湖龙井茶、碧螺春茶都归属于鲜嫩炒青绿茶。
依据干躁方法分辨
区别炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶的关键是看干躁方法。炒青绿茶是炒干的、烘青绿茶是风干的，晒青绿茶是晾干的，依此类推。
综上所述，炒青绿茶是依据干躁加工工艺来区划的，但是非常简单的方法是依据绿茶种类来区划。炒青绿茶的关键种类，有眉茶、珠茶、西湖龙井茶、老竹大气、碧螺春茶、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖茶、午子仙毫等。
有便秘的人能喝绿茶吗
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶具有促进消化的作用，那么便秘的人喝绿茶是不是更好呢？一、有便秘的人能喝绿茶吗
便秘不宜多喝绿茶。便秘是指由于粪便在肠内停留过久，以致大便次数减少、大便干结、排出困难或不尽，造成便秘的主要原因就是肠动力的异常。适量的饮用绿茶是可以帮助消化的，但是如果饮用了太多的浓茶，它可以增加神经系统的兴奋性，对支配肠道运动的神经起到了抑制作用，反而可能会导致便秘的发生的，所以建议最好不要多喝绿茶，适当的饮用是可以的。
另外，生病的人难免会吃一些药品，吃药的时候是不能喝绿茶的。
二、哪些人不能喝绿茶
不适宜发热、肾功能不良、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。
胃不好的人不宜喝绿茶，绿茶性偏寒，胃不好的人喝绿茶容易造成胃肠胀气等症状。
失眠多梦，老年人，孕妇不能饮用绿茶，因为绿茶内含有的咖啡碱影响睡眠。
老年人，孕妇不能饮用绿茶。
孩子喝绿茶也是不可取的，因为绿茶中的单宁酸，会妨碍蛋白质和脂肪等养分的吸收，这将进一步导致骨头、牙齿变的脆弱，甚至还引起孩子过敏。
不适宜具有发热、肾功能不全、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠等症状的人。
低血糖患者慎用，因为绿茶能在很短的时间内，迅速降低人体血糖。
肝脏病人忌饮绿茶：绿茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢，若肝脏有病，饮茶过多超过肝脏代谢能力，就会有损于肝脏组织。
贫血患者不宜饮绿茶，绿茶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物，使体内得不到足够铁的来源。
女性在月经期不宜饮绿茶：经血会消耗体内铁质，茶叶中的鞣酸会妨碍人体对食物中铁的吸收。
三、喝绿茶有什么好处
绿茶我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。
1、美国科研人员指出：人们在进食高脂肪饮食后，血管会出现硬化现象，如果同时或在食后饮用绿茶，可使血管软化，使血液流量改善。绿茶中含有的茶氨酸、儿茶素，可改善血液流动作用，在防止肥胖、脑中风和心脏病中有一定效用。
2、一般绿茶的嫩芽，含茶氨酸较丰富，适应于冷开水浸泡半小时左右使其茶氨酸溶出，常服对防肥胖、脑中风和心脏病效果满意。
3、绿茶的老叶，采摘在生长后期，日晒时间长，价格也低廉，含儿茶素较多些，而儿茶素溶出率随水温升高而增多，适宜开水冲泡饮服。儿茶素有较强的抗自由基作用，对癌症防治有益。日本蔬菜茶业研究所研究证实，绿茶不但防止癌细胞的生成与增殖，还有一些抑制癌细胞转移的效应。
以上就是对不能喝绿茶的人的介绍了，最适合喝绿茶的是有高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病的人；油腻食品食用过多者；醉酒者等等。
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