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喝红茶时，有时会遇到这个问题：一些红茶汤是金黄色的，但是店主说这是很好的红茶。所以我们想知道：优质红茶的茶汤不应该是红色的吗?那么茶汤的颜色是判断红茶质量的基础之一吗?
红茶茶汤的红色是怎样来的?
茶汤的颜色受各种茶色素的影响。在红茶的加工过程中，形成了茶色素，茶黄素和茶红素等多种色素物质，将原始的绿茶叶变成具有“红汤红叶”特征的红茶。红茶红色素越多，茶汤就越红。 但是茶汤越红，红茶的质量越好?实际上，红茶汤的颜色取决于三种色素物质的比例：茶褐素、茶红素、茶黄素。
三种色素物质分别起什么作用
茶红素
茶红素水溶液为深红色，对茶汤滋味与汤色浓度起非常重要的作用。正是有了茶红素，红茶的茶汤便呈现出我们所看到的“红色”。茶红素含量过高会影响品质，使红茶口感变得淡薄，汤色变暗，所以茶红素含量不是越高越好。而茶红素含量太低，则会让红色变浅，让茶汤变淡。
茶黄素
茶黄素是具有收敛性的一类色素。茶黄素是使红茶茶汤“亮”的主要物质成分，是红茶强度和鲜度的重要物质成分，同时也是形成红茶茶汤“金圈”的主要物质成分。
茶褐素
茶黄素和茶红素被氧化聚合形成茶褐素。当茶褐素的含量合适时，红茶茶汤为鲜红褐色;发酵不足会导致茶中的茶褐素含量太低。茶褐素含量过多对红茶的品质不利。茶褐素越多，汤越深，茶底越深。
通常，茶黄素使红茶汤的颜色为“亮”，茶红素使红茶汤的颜色为“红”。和好的红茶一样，除了汤的颜色必须是“红色”之外，汤的颜色必须是“明亮”的，而且还具有味道要求，味道必须浓稠而新鲜; 在自然光线下，茶汤也需要有一个“金圈”。
红茶的质量取决于许多因素。从茶汤的颜色来看，不是越红越好。
回答者：呵呵回答时间：2020-08-18
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