绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
1902年由下关”永昌祥”商号成功定型成碗状沱茶，至今已有一百多年的历史。20世纪80年代以后，随着国家茶叶流通体制改革，下关茶厂独家生产沱茶的格局被打破，加之“云南”为省级行政区划，无法获得特殊保护，不同厂家的“云南沱茶”如雨后春笋。下关茶厂不得不逐步放弃了使用40多年的“云南沱茶”，回归到“下关沱茶”本源上来，并争取到了文字“下关”和拼音“XIAGUAN”商标专用权。
内销沱茶
下关茶厂以国内为主要目标市场的青茶型沱茶称为内销沱茶。20世纪初，下关茶商改团茶制成碗状沱茶，运往重庆、成都、宜宾等地销售。解放以后直至20世纪70年代中期，下关茶厂生产沱茶均以上等“滇青”高档春茶为原料生产。根据拼配原料等级不同，内销沱茶依次分为苍洱沱茶、特级沱茶、甲级沱茶、乙级（一级）沱茶、丙级沱茶、大众沱茶等品种。旗舰产品甲级沱茶外形为碗臼状，是下关有持续百年生产历史的茶叶产品。
外销沱茶
下关茶厂以国外为主要目标市场的普洱型沱茶称为外销沱茶，又称云南沱茶（外销）、普洱沱茶、销法沱等。普洱型云南沱茶为云南省的传统出口茶品之一，20世纪70年代中期开始由云南省下关茶厂开发成功后独家生产，通过云南茶叶进出口公司经香港出口到以法国为中心的欧洲国家，被市场泛称为“销法沱”茶，分为100g和250g两种。外形为碗臼状，松紧适度，色泽褐红显毫，香气陈香纯正，汤色红浓明亮，滋味醇正，叶底褐红均匀，有弹性。由于该茶的独特品质和医疗效果，深受国际市场的欢迎。
你知道沱茶有着怎样的传奇吗快来看看吧
翻滚的晨光中，热烫的蒸汽嗤嗤升腾，瞬时茶香四散，茶气浩荡，一件件茶在身穿天蓝色工作服师傅的操作下渐渐成形——紧实，碗状，鸟巢一样，外形紧结端正，色泽乌润显毫。没错，这是下关沱茶集团生产的沱茶。
走出厂区，站在厂门前，刚才晴好的天又开始落雨，大理“风花雪月”里的“下关风”，从苍山和哀牢山之间吹来。粗略一算，这风吹出沱茶的香气，已是百年。用下关的水泡出的下关沱茶，汤色橙黄明亮，茶味之好之独特，却是别处没有。在风城下关，疑惑不断冒出来。
——沱茶是怎么来的?
——是谁创制了沱茶?
——沱茶有着怎样的传奇?
沱茶形状的由来，有两种说法。一是说由棒茶演变而来的，比如杨克成在他的《云南文史资料选辑》中说：“由散茶做到沱茶的定型化，中间的过渡形式有棒茶、砖茶和饼茶。棒茶是圆棒形，砖茶是方砖形，饼茶是圆饼形，都是茶叶经过选级、揉制、蒸热、紧捏成形的。”第二种说法认为沱茶是由明代的“普洱团茶”和清代的“女儿茶”(景谷姑娘茶)演变而来，而此说也被广泛认同。
这种演进的脉动，可以在文献中触摸。明代谢肇淛所撰《滇略》卷三中有“士庶所用，皆普茶也，蒸而团之”的记载，说明当时己有普洱团茶的生产了。清代阮福《普洱茶记》载：“小而圆者名女儿茶，女儿茶为妇女所采于雨前得之，即四两重团茶也。”
中国工程院院士陈宗懋主编的《中国茶经》中说：“沱是由团转化而来。云南沱茶产、制历史悠久。沱茶原产于云南省景谷县，又称‘谷茶’。谷庄沱茶多采用景谷县附近地区生产的滇青揉压。”《中国茶文化大辞典》有同样的陈述：“沱茶由景谷县姑娘茶演变而来，碗状的沱茶创造于清光绪二十八年。原料为一、二级滇晒青毛茶各占50%。”此外，《中国名茶志》也有沱茶“原产于景谷县的谷庄沱茶又名姑娘茶”的论述。
新的问题又来了：什么是姑娘茶?
在下关沱茶集团工作了43年的李其康先生对沱茶颇有研究，他说，过去，采茶都是姑娘们做的，为了攒点私房茶换点小钱花，姑娘在采茶的时候将茶留一些放在身上的竹筒里，积累渐多，倒出来就是一团凹陷的茶，下凹的部分正是竹筒的竹节所致。
清人张泓在《滇南新语》里说：“普茶珍品，则有毛尖、芽茶、女儿之号。女儿茶亦芽茶之类，皆夷女采制，货银以积为妆资，故名。”用今天的话来说，是攒点“粉钱”。在下关沱茶集团的沱茶博物馆里，还可以看到姑娘茶，这是沱茶雏形的明证。
历史总是用来改写的，沱茶也是如此。光绪二十六年(1900)，景谷人李文相创办制茶作坊，用晒青毛茶作原料土法蒸压月饼形团茶，又名谷茶。两年后，被喜洲“永昌祥”、腾冲“茂恒”等商家仿制成“碗形茶”，经昆明、昭通运到四川叙府(今宜宾)、沱江一带销售。
1990年编撰的《云南省茶叶进出口公司志》里也明确说明了沱茶创制的时间：“现代形状的云南沱茶创制于清光绪二十八年(1902年)。”可以看到，沱茶对普洱茶进行了革命性的创新，也由此开创了自己的历史。
那么，沱茶又是由下关哪家茶商首先创制定型的?
下关沱茶的创始人严子珍——云南“四大商帮”之一的喜洲商帮领袖人物，他于1902年与江西商人彭永昌、北城商人杨鸿春合资创立了“永昌祥”商号。在国内主要做滇藏、滇川贸易，在国外主要做滇缅、滇印贸易。其经营方针是：滇茶销川藏;川丝销缅;缅棉销滇;滇藏药销川。主要靠长途贩运，调剂余缺获利。
正是创办“永昌祥”之时，严子珍创制了沱茶。永昌祥的下关沱茶一经问世，很快在滇、川、藏等省打开销路，成为大宗产品，也由此开创了传奇。在清朝之末民国之初，在云南大的商家几乎都涉足制茶、贩茶，茶成为了云南名副其实的大宗商品。
而据杨育新的《大理喜洲风物》记载，这位沱茶的创始人，“从小受商业意识的熏陶，十三岁开始经商，长期奔走于滇西各大茶山及茶市，积累了丰富的经验。”
最后还有一个疑惑，沱茶为何会诞生在大理而不是当时的思茅地区?
答案在大理下关的风里。过去，茶叶主产区的思茅(现普洱市)是不加工沱茶的，这些地区虽然出产茶叶，但天气热、湿度大，不利于茶叶的加工和储存。而下关是有名的风城，天气很干燥，在没有锅炉或电器烤干等干燥设备的年代，是云南全省最适合加工茶叶的地方。
吉普号：从“姑娘茶”到沱茶，这款畅销海外的爆品经历了什么？
原文标题：从“姑娘茶”到沱茶，这款畅销海外的爆品经历了什么？|普洱三分钟38
在普洱茶的几大形态中
沱茶是最畅销海外市场的
从“姑娘茶”到沱茶
这中间发生了什么故事？
//沱茶是什么茶？//
沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，常在包装时，每五个用竹箬包成一包，以树皮绳或竹篾捆绑。这样制作是为了方便古时马帮长途运输及长期存储。
在普洱茶的几大形态中(砖、沱、饼、散)，沱茶属其中最畅销海外市场者，历来都颇受国外消费者的欢迎和认可。
//云南沱茶的生和熟//
“普洱沱茶”又称“云南沱茶”，选用优质晒青毛茶作原料，经高温蒸压精制而成。
历史上云南沱茶主要分为两类：一类是用晒青毛茶直接蒸压的生沱，具有香甜回甘的特点，主要销往国内各地。
另一类是采用人工渥堆发酵后的普洱散茶做原料，制成的熟沱，其色泽褐红，汤色红亮，主要供应出口，远销至西欧、北美以及亚洲各地。
//从姑娘茶到沱茶//
沱茶的产制历史悠久，早在明代谢肇制的《滇略》一书中有“士庶用皆普茶也，蒸而团之”的记载。普茶指普洱茶，说明当时已有将散茶蒸后，加工揉制，压缩体积，便于携带的压制茶了。
清代沱茶奠定了云南沱茶的雏形，现代形状的云南沱茶创制于1902(清光绪二十八年年)，已有八十多年的历史，是由思茅地区景谷县所谓“姑娘茶”(又叫私房茶)演变而成现代沱茶的形状。
普洱沱茶好喝吗？
普洱沱茶与其他的普洱茶想比，不但携带方便，而且饮用起来也比较方便。老骥也是个喜欢喝茶的人，因此，每天都会带点沱茶在包里，这样，想喝茶的时候，拿出来就可以泡了。但是，有时候，老骥会听到一些茶友说，喝普洱茶最好还是喝普通的茶饼、茶砖或者散茶好，因为沱茶的质量不好，而且，不好喝！我想，很多茶友也都听到过类似的话，但是，事实上真的是这样的吗？老骥在这里告诉你，这是不一定的！
什么是普洱沱茶？
历史上云南的沱茶主要分为两类：一类是用晒青毛茶直接蒸压的生沱，具有色泽乌润、汤色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特点，主要销往国内各地。另一类是采用人工渥堆发酵后的普洱散茶做原料，制成的熟沱，其色泽褐红，汤色红亮，性温味甘，滋味醇厚，主要供应出口，远销至西欧、北美以及亚洲各地。两类沱茶的共同特点是：外形紧结端正，冲泡后色、香、味俱佳，且能持久！
因此，说到这里，我想大家应该知道了，沱茶未必是用质量不好的茶叶制作而成的。但是，如果你买的那款沱茶冲泡出来后，不是那么好喝，老骥认为，有可能是你的冲泡方式欠佳，那么，该如何冲泡好沱茶呢？接下来，大家就来和老骥一起看看！
如何冲泡好小沱茶？
1.水温和茶叶浸泡时间
小沱茶茶的水温是最好掌握的，100度就可以了，也就是水沸腾就行了。不像其他茶一样要控制水温。龙井要85度，碧螺春要75度，很难控制，而小沱茶茶只要水完全煮沸即可。小沱茶第一道茶水可以弃去，第二道起作饮用，但第二道的茶叶浸泡时间可以短些如10-20秒，第三道浸泡时间略为第二道长些如30-40秒，以此类推，越泡茶水浓度越淡，则浸泡时间也就可以越长。
2.泡小沱茶具体步骤
①烫杯：这个过程和其他所有泡茶程序一样。只是要注意把内外都好好烫一遍。然后将烫杯之水倒掉。
②置茶：将小沱茶的外包装撕开，将整颗小沱茶置入茶漏中，一定要注意茶漏的密封性，否则会漏茶，再将茶漏放入杯中。将小沱茶茶叶置入滤杯中，约10克（铺满杯底，略高）。
③洗茶：喝生茶时洗茶步骤很简单，冲入热水，让茶叶吃饱水，然后将水倒掉就可以了。如果冲泡老茶或是熟茶，洗茶的过程要稍微麻烦一些。因为老茶和熟茶受到灰尘和异味污染的可能性要大。洗茶时，注水的力度相对要大、要猛，出水要快，倒掉洗茶水之后不要忘记涮一下杯子。拿出滤杯，弃去第一道茶水。
④冲泡：洗茶后嗅一下茶漏里的茶叶，感觉茶已洗净，就进行正常的冲泡。这时和前面洗茶相反，注水要轻柔，保证茶汤的匀净。再次注入沸水，盖末茶叶，盖上杯盖，静置20秒左右。
⑤品饮：打开杯盖倒置，取出滤杯，稍稍滴去茶汁，至于杯盖内。
⑥再次冲泡：在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶，千万别将他弃了，小沱茶是非常耐泡的，在将喝完第一道时，您可以将滤杯放回茶杯中，同样再次注水，盖上，静置小会儿，第二杯小沱茶又泡好了。
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