绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶无烟不下关”这句话在熟悉下关沱茶的老茶客中流传甚广，甚至很多茶客就钟情于这股子“烟香”，成为下关沱茶的味觉识别标志。很长时间里，大家都相信，烟味来源于毛茶初制过程。以前茶叶不值钱，茶农生活艰苦，做饭、炒茶都用一个锅，烧柴火的烟味很容易被茶叶吸收。但是，发展到如今，普洱茶原料价格高涨，毛茶初制工艺也大大进步了，有了专业的初制所，茶农家里也设有专用的杀青灶，火烟都通过高高的烟囱排到空中，茶叶被污染的几率很低。但是即便这样，下关沱茶里的烟香味依然存在，于是厂里的技术人员就开始研究，这烟香味究竟从何而来，如何产生？
陈辉，下关沱茶集团公司生产技术部经理，从业25年，被公司里的年轻人誉为“扫地僧”——金庸小说《天龙八部》里的隐藏在少林寺里的高人，为人独特，武艺超群，高深莫测。陈辉等技术人员对“烟香”有自己的研究心得，虽然还没有严谨的科学检测手段来作为理论依据，但是一家之言，听之也无妨。
他们认为所谓“烟香”就是“太阳味”的转化，烟香的产生需要毛茶经太阳强紫外线的照射，然后再在相对低温、干燥的环境中存放两三年以上。只有下关能出这个味道，同样的原料，放在版纳、普洱摆放，烟香都是有差别的，因为这些地方的空气湿度都比下关大，湿度大，氧化速度更快。烟香更侧重于味觉上的感官，而嗅觉上的感觉相对较弱，这其实也是烟现香和烟薰的差别。
下关茶厂的原料一半以上来自临沧地区，临沧海拔都在1300米以上，许多茶园海拔在1700米左右。海拔相对高的地区，紫外线更强，晒青茶的太阳味就更重，这是茶叶本身就带有的味道，茶叶经过存放，青味退去，其他香气下降，烟香味就更突出。这也和地域性的小环境有关，就像茅台酒出了茅台镇就出不了那个味道。
云南沱茶是什么茶云南沱茶的历史介绍
云南沱茶，是中国茶苑里一株绚丽的奇葩，它植根于中华大地，始创于云南下关，从面世至今已有九十多年的历史。早在1902年， 下关 "复春和"等制茶商号就开始在一种称之为"团茶"的基础上进行沱茶的研制，1917年成功定型，其造型独特，状如碗臼。由于 滇人习 惯把块状物体称为"坨",因此初始取名"坨茶".当年下关茶厂生产的这种"坨茶"销往四川"叙府"(即今宜宾地区)，用当 地沱江水 泡饮，其味甚佳。沱江水、下关茶，这一名茶佳水的完美结合，使"坨茶"声誉倍增，久而久之，"坨茶"也就逐渐演变成"沱 茶"了。
云南沱茶，是选用云南大叶种优质茶为原料，经科学方法精制而成的赞压茶，分内销与外销两个品种。由于选料、处理方法不同，在成 茶的 色泽、香型、汤色、滋味和效益方面，都有明显的区别。
云南沱茶(内销)，外形紧结端正，色泽乌润，白毫显露，汤色澄黄明亮，香气清正高洁，滋味醇爽回甘，叶底嫩匀，经久耐泡，畅销 于全 国23个省市，1991年开始批量出口，深受国内外消费者的欢迎。
云南省下关茶厂生产的云南沱茶(甲级)，于1979年、1984年、1987年三次获云南省优质产品称号;1981年、1985年、1990年三次荣获国家银质奖;1989年评为全国名茶。
云南沱茶(外销，曾用名"普洱沱茶")，其外形呈碗臼状，紫结端正，色泽褐红，汤色红浓明亮，陈香馥郁，滋味醉厚和平，水浸出 物 在40%以上。该茶不同于红茶，又有别绿茶，是一种温性茶，产品主要出口港澳及欧美等十多个国家和地区。
沱茶还去哪儿啦？
继前两期“壹沱”小编向大家介绍了“沱茶都去哪儿啦”，想必不少茶友应该多少了解到下关沱茶的销售渠道了。当然，这里所述的销售渠道更多是限于历史背景下的销售渠道。今天，下关沱茶的销售也不单单以“边销”、“内销”和“外销”来简单区分，而是在履行国家有关边销茶政策若干规定的同时，在海内外的下关沱茶专卖店、专柜销售公司生产的一系列产品，同时，下关沱茶的产品还出口远销欧盟、日本、韩国、马来西亚等10多个国家及港澳台地区。
沿革
下关茶叶的对外出口很早就已经出现，有史可查且规模较大的就是后来并入下关茶厂的沱茶创制企业，喜洲商号“永昌祥”。
1916年永昌祥于缅甸瓦城设庄经营，出口生丝，并销售“松鹤牌”下关沱茶。可视为下关沱茶在海外销售的先例。
松鹤图案
永昌祥商号在1917年之前就有在缅甸和香港销售下关沱茶的先例；1950年后，下关茶厂成立，遵守国家“内销服从外销”原则，因国内藏销紧茶运输困难，服从中央财委安排，自1952年9月至1953年4月调500吨藏销紧茶经畹町，由外贸出口至缅甸，由仰光东方公司转道印度运往西藏。
1992年的甲级沱茶
2003年的甲级沱茶
自1952年开始，在省茶叶公司的统一安排下，下关茶厂生产的七子饼茶、紧茶、沱茶等就已经有出口销售；1976年，普洱沱茶经“广交会”亮相，深受好评，每年生产100吨，由香港天生行独家经营；1980年代，由法国客商甘普尔先生将云南沱茶（普洱熟茶）带向欧洲销售，成就了下关久负盛名的“销法沱”。
上图为：时任云南省茶叶公司特种茶部经理昌金强（左）与甘普尔先生在一起（1991年）
“销法沱”（圆盒装云南沱茶）
1996年起，下关茶厂首创的3克小普洱沱以保健药品的身份进入日本销售；进入21世纪以后，在市场经济的带动下，除保持在欧洲、东亚市场的存在外，下关沱茶逐渐在东南亚等地区找到了自己的位置。
一句话定义
外销茶广义指以海外为主要目标市场的茶叶产品。传统意义上的外销茶即在国家计划中由下关茶厂生产的，产品线以沱茶为主，七子饼等为辅的，类型以普洱熟茶为主，红茶、滇青等为辅的销往海外市场的茶叶产品。
其中以普洱型沱茶——“销法沱”（云南沱茶）最负盛名，开启了普洱茶保健功能科学认知的新时代。
至此，“沱茶去哪儿啦”壹沱系列已经全部刊载完，但下关沱茶包含却不限于“边销”、“内销”和“外销”的故事远不止如此，敬请您关注下关沱茶，更多精彩故事我们将不断为您呈现！
云南沱茶怎么泡？分享沱茶的正确泡法
云南沱茶怎么泡？沱茶是一种圆锥窝头型的紧压茶，主要产于云南，一般用黑茶为原料制作而成。沱茶色泽乌润，身披白毫，香气馥郁清雅，汤色橙黄明亮，滋味甘醇鲜爽。要品饮到沱茶最佳的滋味，需要用正确的方法冲泡茶叶。下面小编和大家分享沱茶的泡法。
沱茶是什么茶？沱茶是一种圆锥窝头型的紧压茶，主要产于云南，一般用黑茶制成。近年来，沱茶受到越来越多的朋友关注。它易携且方便储存，同时还有着甘醇鲜爽、入口回甘、香气馥郁的超高品质。沱茶也是一种很好的保健饮品，经常饮用沱茶可以达到明显的减肥效果，体内的胆固醇含量也会有所下降。
想要品尝到一杯滋味极佳的沱茶，冲泡方法是非常关键的。那么沱茶应该怎么泡呢？
①选壶：冲泡沱茶我们一般要选择比较能保温的茶壶，而且壶身要相对大一些，这样冲泡的时候可以在泡与再泡之间，不会造成太大的温度差异。
②置茶：冲泡沱茶，茶叶的投放量可以相对少一些，并且可以根据自己对茶汤的浓淡喜好，来决定茶叶的具体投放量，不过一般不会少于茶壶容量的四分之一哦。
③冲泡：冲泡沱茶时，第一泡的茶水一般都是不饮用的，而且第一泡时间不宜过长，三秒左右即可。然后将茶汤倒掉，这样就可以去掉茶叶所含的杂质以及可能残留的农药成分。第二泡开始冲泡的茶汤就可以开始品饮了。
④品饮：茶汤冲泡好后，自然就该到品饮这一步了。在品饮的过程中，可以先闻闻茶香，感受一下沱茶的香气韵味，再细细品茗。
沱茶怎么弄开？
①将茶锥沿着沱茶的内涡边沿用力的插入；
②沿着沱茶内涡边沿或者外沿，开始慢慢撬开。
③撬下一些小沱茶的时候，再将其撬散即可。
西湖龙井价格
凤凰单丛“黄枝香”的冲泡方法
生茶普洱茶“纯昔归（2017）”的冲泡方法
白茶陈年白毫银针（2010）的冲泡方法
茉莉花茶裕泰香茉莉花魁的冲泡方法