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六堡茶可以隔夜喝，最早的记载来自清同治版《苍梧县治》“茶产多贤乡六堡，味厚隔宿不变”。六堡茶可以隔夜喝，放两三夜也不变质还可以喝，那么六堡茶可以隔夜喝的奥秘在哪里呢？
我认为六堡茶可以隔夜喝有两个方面的内涵，第一不存在安全问题，隔夜的六堡茶没有变味变质其汤色口感并没有发生改变。第二隔夜的六堡茶味道也好喝，如果不好喝也就不存在隔夜喝的必要了。
首先六堡茶隔夜不变质不变味，跟其特殊的工艺有关。六堡茶是一个自古相沿成习要放陈喝的茶，而且越陈越香。其他茶不能隔夜喝是因为隔夜后杂菌入侵，茶汤变质变馊，高档绿茶放几个小时就不能喝了。六堡茶有自身特有的微生物，杂菌很难入侵滋生，这是六堡茶可以隔夜喝的秘密。也因此六堡茶有杀菌的功效，如果创口用六堡茶水洗，不容易发炎，也是因为有益菌排斥杂菌，这是同样的道理。
另外六堡茶隔夜也好喝。在六堡当地村民们现在还一直保留着把六堡茶放在保温壶里焖泡喝的习惯，晚上焖上一壶茶白天可以喝一天。按《苍梧县治》的说法是“味厚”，所以味道隔夜不变。六堡茶放几天都还可以喝，确实是因为味厚而且六堡茶的香气是在茶汤里的，不像别的茶晾久了连香气都没有了。很多茶凉了就不好喝，所谓“人走茶凉”就是这个道理。但六堡茶可以放凉了喝，也可以冰镇了喝，而且口感还更爽滑，尤其是炎热的夏天，还更解渴。
六堡茶可能是中国茶里的异类，要放陈了喝，可以隔夜喝。六堡茶的喝法也很多样，可以煮饮、焖泡，可以冲泡。它是一款解暑、祛调理肠胃的药用茶，是岭南的瑰宝、两广的山珍，最终六堡茶走向温暖潮湿的海洋，成为茶船古道的侨销茶。
金花六堡茶是什么茶
金花六堡茶是黑茶。金花，是由一种学名为“冠突散囊菌”产生的金黄色闭囊壳。这种菌是有益的，能分泌多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶和蛋白酶等，作为有效的生化动力，催化茶叶中的淀粉转化为单糖，氧化多酚类化合物，消除粗青味。
金花六堡茶的特点
茶香： 热闻茶汤，陈香、菌花香明显，伴随有淡淡的槟榔香，需要多闻才能嗅到，没有出现药香、参香，到了第六泡才透出淡淡的木香，也就是茶叶原本的香气。
在强光下观察第三泡的茶汤，有些非常细小的白点伴着茶油漂浮在茶汤上，小编猜想，这应该就是金花溶于水中所产生的香气吧。由于拍照技术有限，没办法把拍到，可惜!
茶色 ：常听说六堡老茶第四、第五泡最好，这点由茶汤颜色就可以看出，完全就是六堡茶的红、浓特色，汤色清澈透亮。
口感： 入口清甜、绵滑，滋味醇厚，回甘明显，喉咙甘、润，一点也不寡口。可能是菌花香味太过明显，喝下去的瞬间总有种喝花蜜的错觉，喝完后口中还能明显感觉到那股似有似无的花香，可谓是唇齿留香呀!
金花形成有两个因素：温度和湿度!
六堡茶的主产区集中在梧州地区，这里地理条件优越，气候温和湿润，一年四季冷暖干湿变化很适合“冠突散囊菌”的生长繁殖。无需过多干预的常规放置，六堡茶都能得到较好的陈化，在这个过程中，使得“冠突散囊菌”迅速成为优势菌种，参与六堡茶色、香、味物质的形成，有金花的六堡茶是好喝，滋味醇厚，这就是其秘密所在。
六堡茶中的烟味怎么来的？
一铁锅柴火杀青时烟味渗入
烟味会在存储过程中逐渐减弱
品饮时烟味和茶香分离
且伴有柴火味
二茶农采用烟熏方式加温干燥
烟味在存储过程中难以消除
品饮时烟味和茶香分离
三干仓存储中自然转化形成烟味
内质在某一转化阶段中形成
和转化中出现的其它香型类似
品饮时烟香和茶汤融为一体
存储过程中会不断重复出现消失
六堡茶的产地
六堡茶为历史名茶，属黑茶类，产地位于广西梧州市苍梧县六堡乡，后发展到广西二十余县。
其汤色红浓明净似琥珀色，香气醇陈，滋味浓醇甘和，有槟樃味。该茶的特点是越陈越佳。
六堡茶采摘一芽二三叶，经摊青、低温杀青、揉捻、沤堆、干燥制成。分特级、一至六级。有特殊的槟榔香气，存放越久品质越佳。主销广东、广西、港澳地区，外销东南亚。
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