什么是六堡茶霜降茶-茶礼仪网

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什么是六堡茶霜降茶

解放前，传统工艺六堡茶采制时间分为春茶，夏茶和秋茶。从立秋开始，所采制的六堡茶可称之为六堡茶秋茶，而六堡茶霜降茶则归入秋茶里的一个非常具有特色的品种。

进入深秋，白露时节过后，梧州六堡温度降低，昼夜温差大，雨水少，此时的茶香味会特别显著。如果遇到旱年，霜降茶的香味就更浓。六堡的村民称之为“霜降香”，此时采制的茶，也称为“霜降茶”。

霜降前后所采制的茶可以分为：茶谷、中茶（或二白茶）和老茶婆，其中以老茶婆最为出名。老茶婆的“老”，并非指的年份老，而是指茶叶“老”，霜降老茶婆是采用霜降前后，茶农采摘往年或当年生长的老叶，入锅蒸汽杀青，放在灶前或阁楼阴干制成，一般都是茶农自留，不对外出售。茶树的老叶片捞水杀青（后多用蒸汽杀青），阴干后，晾挂在灶头或灶上阁楼上存放自留饮用、老茶婆虽外表简陋，茶叶粗老，但风味独特，也有很好的药用价值。

什么是六堡茶霜降茶

老茶婆和黄片不同，黄片指的是制茶过程中，在揉捻的工艺中，挑选出来较硬，无法揉捻成条的茶叶的一种叫法，是正常茶叶生产过程中产生的一种副产品。而老茶婆则是茶农刻意把一些粗老的茶叶采摘下来，为自留饮用而制成的一种六堡茶。

回答者：爱茶艺回答时间：2019-09-11

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六堡茶与安化黑茶区别

六堡茶与安化黑茶主要区别是原料不同、外形不同、内质不同、制作工艺不同。安化黑茶就是把采摘下来的鲜叶子经过杀青，揉捻，渥堆，复揉，干燥等工艺制作而成。六堡茶是把采摘来的新鲜叶经过凉青，杀青，揉捻，渥堆以及干燥而成，随后经过吸取空气中的水分以及氧气让其自然陈化。

六堡茶与安化黑茶区别

一、原料的区别

首先两者在原料上就有比较大的区别了，安化黑茶是产自雪峰山脉的云台大叶种茶以及安化群体中的小叶种炒青后制作而成。云台大叶种在1956年的全国茶叶评比中，被评为五个优秀大叶品种之一，算是非常好的原料了。

而六堡茶是大瑶山的余脉以及大桂山余脉的扭结点，那里山脉峰峦起伏冷热干湿气流交汇。所以形成了雨水充沛，空气湿润，日照时间比较长以及云雾弥漫，昼夜温差比较大的特点。

二、外形及内质区别

六堡茶的外形条索粗壮，色泽看起来黑褐又光亮明润，表面看起来有一些“金花”。六堡茶的汤色又红又浓，完全把中国红的特点体现出来了。喝起来的六堡茶更是香气醇厚，那独特的槟榔香更是让六堡茶名列为中国名茶。

而安化黑茶的干茶乌黑油润，金花看起来更加茂密。其汤色透亮红艳，并且很耐泡，看起来和六堡茶非常相似。不过安化黑茶的茶汤更加甘甜醇和，陈香的味道非常突出，喝起来很清爽。

六堡茶的营养价值

试验和六堡茶爱好者品茗实践证明，六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂的功效，长期饮用可以健胃养神、减肥健身。因此，随着人们生活水平的提高，六堡茶愈来愈受到消费者的喜爱。饮用六堡茶时，把六堡茶放在瓦锅中，加入山泉水，明火煮沸后，稍置放，待微温饮用，倍感味甘醇香，有提抻、益脾消滞、生津解暑的功效，若加适量冬蜜搅匀饮之，可治痢疾。储存五年以上的陈六堡茶，可治小儿惊风等症。六堡茶冲泡后隔夜滋味不变，汤色不浊，喝时清凉祛暑。

六堡茶秋茶的好你都了解了吗

在我们六堡镇，六堡茶的采茶时间从每年的春社开始，到霜降结束，时间大约是从每年的三月开始到十月底结束，霜降茶是六堡茶里一年最后采的一次茶，过完霜降就是立冬进入冬季了。许多人都知道六堡社前茶的好，对六堡茶的秋茶了解可能就少些，六堡的秋茶特别是六堡特有的老茶婆也是非常值得收藏品味的好茶。

自宋代开始，岭南和蜀地，开始有采秋茶。宋苏辙《论蜀茶五害状》中“园户例收晚茶，谓之秋老黄茶”。到了明代，秋茶采制普遍，并且对秋茶的评价很高，许次纾《茶疏》中记“往日无有秋日摘茶者，近乃有之，秋七八月重摘一番，谓之早春，其品甚佳”。到了清代，采秋茶基本成为一个茶季定例。屈大均《广东新语》记“岁凡四采，采于清明、寒露者佳。“ 当时秋茶也是很优异的。秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好，茶叶内含水分少，更显香气。

古人说“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露(指秋茶)”。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏两季生长、采摘，新梢内含物质相对减少，叶色较黄，芽叶较瘦小，且大小不一，对夹叶多，叶张较薄、叶缘锯齿明显;内含物质含量少，滋味平和，水薄甘甜，香气较高。秋茶与春茶最大的不同是在于味道上，秋茶不涩不苦，叶叶含白露，实为上品。就同一品质而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香气更佳，韵味足。“春水秋香”，顾名思义，春茶茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久，秋茶香气高，韵味长....秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。

六堡老茶婆是采摘霜降之后的茶叶制成的，有时也会被称为霜降茶。老茶婆新的时候会有些青草气和花香，陈化后会出药香，口感清甜，煮着会更好喝。老茶婆的多酚物质含量低，茶多糖含量特别高，所以甜是它的特点，而且越陈越甜。老茶婆不仅口感特别，也有很特别的保健功效，尤其对降血糖降血压降血脂和调理肠胃有很好的效果，由于口感柔和，非常适合肠胃不好的人群或者中老年人群喝。