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最近有读者来信提及，在阴雨天冲泡六堡茶味道不佳，该如何处理？阴雨天，六堡茶的含水量会增加，容易有青味和发酸的味道。阴雨天，也会让六堡茶的香气难以散发。一般小编会在阴雨天用陶壶煮六堡茶，这样出来的茶不仅香气好，口感也会更顺滑。
如果读者真的非常享受泡茶的过程，而不愿意煮茶。小编还有方法教你如何在阴雨天泡六堡茶。注意以下几点，你可以把六堡茶的味道冲泡到最佳。
舒适静谧的环境
环境很重要阴雨天，一定要选一处舒适，幽静的地方，听听雨声，看看窗外滴滴答答的雨丝，怀着诗一份静谧的情怀，方能泡好一壶六堡茶。
透气大肚的紫砂壶
选择大容量的器具来冲泡，让六堡茶的茶叶能够充分舒展。紫砂壶具有透气性，能够吸收一些杂味，异味。综上所述，选择大肚的紫砂壶冲泡六堡茶能够达到比较好的口感。
少于平日的投茶量
由于阴雨天，茶容易受到空气湿度的影响，酸涩味较重，所以在冲泡时，茶汤尽量淡一点。阴雨天冲泡六堡茶，应该比平时少2—3g比较合适。口感淡醇，才能感觉舒适。
持续滚烫的水温
温度对六堡茶非常重要，冲泡水温一直要求是100度，这样冲泡出来的茶，香气才比较高扬，阳光明媚的天气，即使温度稍稍低一点，六堡茶的香气也能散发出来，但阴雨天就不一样了，一定要保持每一泡都是用滚烫的开水，这样才能最大限度的发挥茶香。
悠然闲适的心境
最后，当然需要一颗悠闲的心，无论我们身处哪里，面对何事，都要拥有一颗会欣赏，懂欣赏的心，才能感受到每一泡茶的醇厚和香甜。
哪些六堡茶值得买和收藏？
在茶店你总会碰到形形色色的喝茶人，这不，周六在一间六堡茶茶店喝茶、聊天，就遇到一位喝六堡茶喝了三十多年的老茶客。老茶客与该店店主很熟，有什么都敞开来说了。这些年来，无论哪个厂的六堡茶，哪条村出的生茶，抑或是新茶、老茶都喝过。聊了很多，而且平时不少茶友问到小编：“哪些六堡茶值得买和收藏？如何去选购？”。所以现在小编将老茶客和自己买茶存茶方面的经验总结一起整理出来，供广大茶友参考，
小编在跟老茶客学习如何鉴别六堡茶
建议1：熟茶的中期茶值得入手。
陈化7年-10年的中期茶，这个年份阶段的茶既没有新熟茶的堆味，同时香气及滋味、汤色有一定的转化，已经进入很好的适饮期。
还有就是，7年-10年的时间不算很长，真品比较多，买到假茶的机会比较少。一部分六堡茶的民营企业崛起是在2004年以后，因此，很多厂的茶的年份都有10多年。可理解成那个时候开始，受到市场形势大好的影响，大大小小的茶厂才敢大规模地生产茶叶留存，以后销售。
小编常喝的一款槟榔香六堡茶
建议2：三年内的新茶少量买
主要是考虑到家里的空间不够用。如果真要买新茶来藏，你会发现只要两年，家里的陈化空间就是一个大问题。
尽管行内都有喝老存新的说法，但每个人的家庭条件不一样，自己存茶，还得依据自己的实际情况出发。可以买少量新茶，满足和茶一起变老的感觉。
建议3：买老茶请三思而后行
六堡茶价格的影响因素之一就是年份，由于利益的驱动，20年、30年的老茶造假要比中期茶多，因此，买到假茶的机会很大。即使不是造假，但虚报年份，茶客基本是很难分的，尤其是生茶。
小编在跟老茶客学习如何鉴别六堡茶的洁净程度
还有一个问题就是，即使真的是老茶，也存在洁净度的问题。几十年前，由于农户的生产环境较差，在茶叶制作、压砖的过程中，将非茶类的杂质也混进去，在卫生安全得不到保障的前提下，年份再长又有什么意义呢？
建议4：价格方面，太便宜和太贵要留个问号
六堡茶是有成本的，而且成本不低。有些大厂卖得并不贵，那是因为大厂的量大。小厂卖得相对贵些，那是小厂的成本高。但如果卖得很便宜，便宜到无法想象，你就要在心里留个问号了：为什么这茶这么便宜？到底是不是六堡茶？
关于价格太贵，无非是受年份、包装、概念等等因素的影响。究竟自己想要什么茶，心里有个数，价格高不代表就是好茶，或者这个茶一定适合你。
至于说多少钱的六堡茶合适，这个没有什么标准，因为六堡茶的价格影响因素比较多，生茶和熟茶都不一样。
建议5：买茶前要试喝，确认适合才购买
无论在线上还是线下实体店，买茶前都要试喝。自己喜欢哪种六堡茶，心里要有个明确的标准，切忌人云亦云。每个人的口感都不一样。你朋友喜欢的未必是你喜欢的。
小编跟老茶客学习鉴别汤色
以上几点就是一个六堡茶老茶客所分享的买茶经验，毕竟属于个人观点，但也不无道理，很适合刚接触六堡茶的茶友借鉴。
关于六堡茶金花，这些概念你是否都清楚？
“你家这款20年的六堡，长金花了吗？”
“你这款茶没有金花喔，听说好的六堡茶都长金花。”
我们的90后评茶员茶茶告诉我，淘宝上会经常收到茶友提出的类似问题。
金花是一种有益菌，学名“冠突散囊菌”，我们肉眼能看到的金黄色的小圆球，就是它的孢子。
“金花”一词，最早源自安化黑茶，安化茯砖茶的工序流程有一道发花工艺，通过控制使黑茶发金花，其最初的目的，是为了改善茶叶粗涩的口感。
在国家标准中，茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种，而其他黑茶类品种，包括六堡茶，是没有这项要求的。
六堡茶的“金花”分人工发花和自然发花两种。
人工发花，可以算是一种工艺，如同上文提到的茯砖茶，可以通过人为加入菌种后得到，讲究的是技术，只要技术到家，“金花”不成问题。
而自然金花呢，体现则是一种偶然，通常长在“原筐紧压茶”或“茶砖”中，一般复蒸紧压成型后，当箩内温湿度达到适合金花生长的条件（如温度在 25±2℃，湿度在78%~82%，茶叶含水量在 16%~20%，茶叶温度 30±2℃）大概一星期即可出现发花现象，散茶是很难长出金花的。
▲六堡茶之家的金花六堡茶——严选105（茶茶供图）
对于金花的辨别，我们建议需要特别注意以下几点：
（1）金花是长在内而不长在外
金花的生长除了需要温湿度达到一定条件外，还需要处在相对紧实的环境中，“原筐紧压茶”或“茶砖”的表面或者四周松散的部分是不会有金花的，如果你看到“茶砖”表面全是金黄色的小颗粒，那就得特别注意了，是金花还是其他东西。
（2）形成金花大多是在蒸压成型阶段
有关文献记载，在蒸压前，如果茶坯含水量在16%-18%左右，经过高温汽蒸后茶叶含水量会增加到20%，紧压成大箩后，箩内就创造了一个十分有利于茶叶发花的环境，而茶坯含水量过低则不一定发花。还有就是，哪怕是同一批次加工出来的六堡茶，有的有金花有的没有。
（3）金花年久会萎缩，变成白色小点，但绝对没有菌丝
随着年份的增加，黄色的金花会因为失去水分而慢慢萎缩成白色小点，就好像是白色芝麻洒在茶叶上一般。对比下面两张图，同是金花六堡茶，一张是5年的，另一张是上世纪50年代的，这么看金花的颜色和大小是不是很明显？
▲六堡茶之家的金花六堡茶——严选105（茶茶供图）
▲上世纪50年代金花六堡茶（资深藏家“宇”供图）
所以，对于金花，我们建议是：不过度解读，不神话，更不必认为有金花才是好六堡，很多没有金花的六堡茶也很好。只不过长了金花的六堡茶，对加快促进茶叶的转化有一定帮助，品饮上有金花的六堡茶也只是在香气上比没有金花的多了一个菌花香，仅此而已。
六堡茶怎么泡？广西六堡茶冲泡方法介绍
接作者上文《广西六堡茶属于什么茶？》。通常情况下，六堡茶的冲泡可以参考普洱熟茶的冲泡。
1、投茶量：通常情况下150cc的盖碗投茶6g就好；在这个基础上，根据自己的口味适当增减；
2、用水：建议使用怡宝纯净水，或者是农夫山泉。普通自来水不建议使用，矿物质含量太高的水对身体可能有帮助，然而，对茶汤的色香味的呈现却是未必；
3、水温：沸水；
4、洗茶：必须。洗茶的好处就是让出来的茶汤从汤色、香气、口感上更为通透纯净；
5、洗茶次数：1次。
6、注水方式：前几泡定点注水，水流要稳而细，等到茶汤逐渐变淡之后，就可以加重力度，甚至是翻动茶叶。
7、冲泡次数：以没有味道为止；
8、冲泡工具：一切可以泡茶的茶具都可以；
9、煮饮；好的六堡茶几乎都可以煮饮；
10、煮饮工具：玻璃壶或者陶壶都可以。建议：可以用隔水盅煮更为方便，茶汤也会十分透亮。
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