绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
一铁锅柴火杀青时烟味渗入
烟味会在存储过程中逐渐减弱
品饮时烟味和茶香分离
且伴有柴火味
二茶农采用烟熏方式加温干燥
烟味在存储过程中难以消除
品饮时烟味和茶香分离
三干仓存储中自然转化形成烟味
内质在某一转化阶段中形成
和转化中出现的其它香型类似
品饮时烟香和茶汤融为一体
存储过程中会不断重复出现消失
如何判断六堡茶茶砖的新旧年份？
一位外地的茶友向小编求证：这个六堡茶茶砖据说有33年了，不知道是真是假？
看图片，这个茶就是六堡茶的农家茶，关于口感及汤色，茶友回复：汤色靓，味纯，喝起来很香。
先不说这茶的真假，在这里，教广大茶友判别六堡茶茶砖年份的一个方法。
如下图，这个茶砖正面印有“六堡茶”三个字。
在2007年之前，六堡茶茶砖的固定模板是没印有“六堡茶”三个字的，在2007年之后，压制成型的茶砖，模板才开始有“六堡茶”三个字。
但是，如果以此判断，凡是茶砖上印有“六堡茶”三个字的，是2007年之后的茶砖，没有“六堡茶”三个字的，是2007年之后的茶砖，是不对的。
为什么呢，因为还存在一种情况，就是旧茶新压。
有些藏家以前收藏了不少散茶，但散茶的存放有缺点，一是会跑香，茶香减弱；二是容易受潮，导致发霉变质；三是体积太大，一般用几十斤的萝装，占有空间太大；四是散茶松散，转化慢。而紧压茶的优点在于，占用空间小，有利茶气茶味的保存，特别是松紧度合适的压制茶，转化最快，更有利于去除青味，提香。
所以藏家会想到一个办法，就是将收藏的散茶压制，压成砖、饼、沱等形式，就有了旧茶新压的概念。
因此，不能说有“六堡茶”三个字的砖茶，一定是2007年之后的茶，也有可能是2007年之前的茶，只是重新压制而已。
那么，既然新茶和旧茶都存在“六堡茶”三个字，如何判断新旧呢？
这时候就要通过手感判断了。如果是旧茶新压，一般来说，没有新茶新压那么实。旧茶新压的茶，虽然形态上已经经过压制，但手摸上去很松软，撬茶时，只需轻轻一掰即可，基本上无需茶刀等撬茶工具。而新茶新压的茶，压制得比较严实，要使用撬茶工具开茶。
所以，茶砖印有“六堡茶”三个字可以简单判断是否2007年前后的茶，但由于存在旧茶新压的情况，要从手感上判断该茶压制程度的松紧。茶友求证的号称33年的茶砖，印有“六堡茶”三个字，但如果压制严实，需要用撬茶工具开茶，可以判断其年份绝对没有33年，充其量只是10年左右的茶。
最后，最准确的判断方法，除了手感感觉茶的松紧状态，还要进行开汤试喝，从茶汤的颜色、香气、滋味、口感、茶底等方面判断其大致的年份。
春分六堡茶贵在哪里？
三月二十日18时29分，太阳处于黄经0度，为春分。《月令七十二候集解》中写到：二月中，分者半也，此当九十日之半，故谓之分。而《春秋繁露·阴阳出入上下篇》也说：“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”意思是春分平分了昼夜、寒暑。
由于春分前后气候宜人，茶芽吐新，茶叶浓绿而柔软，各种营养物质的含量高，茶味也鲜活，香气扑鼻。如果没有大的倒春寒现象，正是采制春分茶的最佳时机。关于春分六堡茶的记载早在1937年出版的《广西特产物品志》就出现了——“茶之品质，状似米粒者为最佳，每当春分、清明之交，茶芽初茁时，长仅节枝而摘取制成者，名为茶谷，其味香而甘滑，色泽鲜明、茶之上品也。六堡茶收成时，粤省茶商在合水街设庄收买，再烹制成茶饼，别为精致。熬而饮之，味与普洱同……。”
根据文献得知，六堡茶多于春分、清明采茶，而且采茶标准以独芽或一芽一嫩叶为佳，即茶树新发出的茶芽，刚长到一芽或一芽一叶时，就及时采下，采摘的都是柔软、营养物质极高的嫩芽，也因此春分茶以其色泽、香气以及口感，与清明茶、谷雨茶一同被称为茶中精品，所以才有了谚语称“茶以春为贵”。
春分茶的“贵”还在于春季气温适中，雨量充沛，所以茶叶色泽绿翠，叶质柔软。而且春天阳光柔和，气温较低，茶芽生成较为缓慢，因此积累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春分茶有别于其他季节的甘醇口感。
除此之外，在经过凛冽的寒冬后，春分茶一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶健康无污染，而且茶树经过一整个冬天的休养，茶叶营养积累，养分充足，富含多种维生素和氨基酸。
所以，春分六堡茶贵得也不是不无道理的，趁着今日恰逢春分这个好日子，泡一杯六堡茶，好好享受这盎然的春意吧。
六堡茶为何有生熟之分？
六堡茶在清嘉庆就是全国24大名茶和当时的贡茶，并在清朝末年随着两广华侨走进南洋，开启了六堡茶“茶船古道”的历史。二十世纪六十年代之后，出现了人工加水渥堆的后发酵工艺，也称为六堡茶的现代工艺。由于两种工艺的茶都叫六堡茶，传统工艺的自然发酵的茶叫生茶，现代工艺人工加水渥堆的茶叫熟茶，以示区别。普洱熟茶是二十世纪七十年代借鉴六堡现代工艺的结果，因此也有生熟之分。
六堡
传统工艺的六堡茶历经千年，由于自然发酵，要晾置陈化5年以上才能销售，二十世纪五十年代的人们认为实在是太慢了，不符合大干快上、赶英超美的大好形势。有些爱国港商发现香港的仓库尤其是潮湿的仓库，不仅租金便宜还能放二年出五年的汤色。还有些更加爱国的港商为了让祖国的茶叶更快地销往南洋，直接往装满茶叶的箩筐泼凉水，发现一年茶汤色就红了。于是乎一种全新的工艺诞生了。加水渥堆发酵，据说是成熟于六十年代，因为过程和动机的可疑，所以这一功绩被埋没在历史的不可考之中。尤其是进口地的人民，无知无觉地习惯了新六堡，就是现代工艺六堡茶。2008年六堡茶地方标准的制定，现代工艺六堡茶成了唯一的标准。传统六堡茶被遗留在偏僻的六堡乡。
传统六堡茶，现在有很多叫法，有的叫古法六堡，有的叫农家茶，有的叫六堡生茶等等。传统六堡茶完整工艺是：鲜叶杀青揉捻渥堆复揉干燥，做成干毛茶后再筛分蒸压后陈化，然后等上你喜欢的年份，就是成品。
现在有人把双蒸双压也叫古法六堡的，也有拿绿毛茶用烟熏再蒸汽蒸叫农家茶的，这当然从另类的角度可以证明传统六堡茶的魅力。
为区分传统工艺六堡茶，所以那些做传统工艺六堡茶的茶农就称现代工艺六堡茶为“厂茶”。但六堡茶的现代工艺依然是个伟大的发明，在黑茶的历史上是会有它浓重的一笔的，因为它成就了另一个巨人“普洱茶”。1972年，在六堡茶现代工艺炉火纯青的时候，普洱茶的技术人员借鉴了它，普洱熟茶产生了。2008年普洱茶的地方标准把普洱分熟茶和生茶。所以我们把传统六堡茶叫六堡生茶，现代工艺六堡茶叫六堡熟茶，也算是对它的借鉴的“回馈”。
最后揭秘一下六堡茶现代工艺：六堡毛茶加水渥堆发酵筛分蒸压晾置陈化，当然也有些高明的人是直接用绿毛茶加水渥堆而成，当然这样的高手不少。
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