喝六堡茶的3个误区？-茶礼仪网

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近年来六堡茶在茶叶界中越来越火，不少人被它的功效以及品质所吸引，可是刚接触六堡茶时难免会因为对它不甚了解而多走弯路，那么关于六堡茶的哪些误区值得我们注意呢？

1、以等级高低论茶叶好坏

关于六堡茶等级区分的问题，广西六堡茶标准化技术委员会副主任委员,食品安全管理高级工程师吴平相应的解释:六堡茶是以茶叶嫩度为基础划分级别的。但是六堡茶作为后发酵茶，以等级论六堡茶品质好坏的这种说法是不准确。

喝六堡茶的3个误区？

2、以绿茶标准看六堡茶

绿茶是越新鲜越好喝，但六堡茶属于黑茶，黑茶不能以绿茶标准来判断该茶叶的优劣，因为黑茶是后发酵工艺加工而成的茶叶，茶叶越放越陈，越陈越香，越香越值钱。如果说红茶绿茶让人沉迷的是它们的“青葱年华”，那黑茶打动人心的就是它“沉淀时光”的特质。

在购买时把茶叶放入嘴中试味道的方法也不适合用于六堡茶，先不说该茶叶是否带有农药会对人的身体有害，六堡茶经过陈放陈化的，表面上肯定带有浮尘，如果贸贸然把茶叶放入嘴中只怕会影响这六堡茶的口感从而影响判断，所以这个方法不可取。

喝六堡茶的3个误区？

3、把陈味当霉味

六堡茶在放久了之后经过长时间氧化转化会出现一股陈香，如果是第一次喝六堡茶的人不懂它的冲泡之法，会很容易把陈香当成了霉味，以为是六堡茶保存不当变质了。但六堡茶的陈香干爽自然，很容易和刺鼻让人难以忍受的霉味区分开来，尤其是在冲泡的时候，茶汤逸出的气味能感受到两者的区别，如果单靠闻味道分不出来，可以观察茶叶表面是否潮湿或带有霉菌，还可以品尝一下该茶叶的茶汤，如果喝了劣质的茶能立刻感到吞咽不适喉咙干燥，就像有块棉花卡在了喉咙处一样，俗称“锁喉”。

回答者：清心回答时间：2019-09-11

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为什么每次喝六堡茶的味道不一样

一位外地的朋友出差来梧州，我拿了之前他喜欢喝的某种六堡茶招呼他。他喝了几泡后说，怎么和上次来的时候，味道不一样？是同一个茶吗？我说，当然是同一个茶了，我觉得味道一样啊。他依然摇摇头，说，有点不同。

不知道经常喝茶的朋友们是否试过这种情况：就是同一个茶叶，这次喝的味道总感觉和上次不一样，但具体哪里不一样却又很难说得出，只是感觉上就觉得不同。

到底会不会存在这种情况呢？

其实，对于六堡茶等黑茶类来说，同一种茶叶，受到各方面因素影响，味道真的会不同。

为什么每次喝六堡茶的味道不一样

⑴ 储存环境

茶叶的内质会因存储位置的不同而发生变化，例如更换了保管茶叶的位置。即使存储位置不变，但随着位置的外部因素影响也会使茶叶内质发生变化，例如存储位置发生渗水、有杂味、受到光照等等外部因素，以致喝起来的味道不一样。

⑵ 时间

一天之中，早、午、晚的不同时间泡茶，同样的茶叶都会有细微的感觉变化。

⑶ 水质

每次喝茶，用不同的水来冲泡，茶叶的口感都不同，水质会影响茶汤的滋味。

⑷ 冲泡技术

冲泡技术包括茶叶冲泡时的水温，茶叶浸泡的时间，所用的茶具等等，所有的不同都会影响茶叶的口感。例如上次用紫砂壶，这次用盖碗，两者对于茶叶的口感、香味都是不同的。所以掌握一定的冲泡技术，对于喝好茶来说很重要。

为什么每次喝六堡茶的味道不一样

⑸ 喝茶的心情

这个应该说每人都深有体会，即使不是茶，是酒或咖啡都同样适用。人是情绪化的动物，心情抑郁、沉重、烦躁抑或愉快、激动、宁静等等，不同的心情去喝同一个茶时，都会有所不同，所以，品茶也要讲心情。

⑹ 人的外部因素

人的外部因素包括很多，例如生病、刚喝完酒、刚抽完烟、刚吃完饭或刚做完运动等等，这些时候喝茶，都会觉得茶叶味道的不同，从而影响茶的口感。

所以，一样的茶叶，受存储环境、冲泡时间、冲泡技术、水质，喝茶的心情，人不同的状态等等，每次喝的味道有所不同是很正常的

那是不是可以这么说，同一款茶，味道永远都不一样。其实，真的可以下这个结论，当然，你说我每次喝都是同一个味道，也可以，毕竟每人的口感不一样。

为什么每次喝六堡茶的味道不一样

茶没有好不好，只有适不适合，而喝茶味道不同也无伤大雅，主要还是看心情。心情好，则茶好，味道也好；心情不好，茶味再好也枉然。

六堡茶有哪些香气类型

市面上的六堡茶，林林总总五味俱全。编者听到的有六六粉味、泥味、马尿味、蟑螂屎味等等，当然这些都是怪味。传统工艺的六堡生茶有槟榔香、松烟香、药香、蜜香、花香。现代工艺的六堡熟茶有木香、枣香、参香等。

1、槟榔香

槟榔香是六堡茶的顶级香型，在足够陈年时会有，关于六堡茶的槟榔香有的书上也有叫槟榔味。六堡茶因为独特的槟榔香而成为清代的24大名茶，是因为六堡陈年的好茶均会有槟榔香，可以复制可以感受可以言传可以比对。

2、松烟香

茶书上说，好的六堡茶会出松烟香和槟榔香，所以松烟香也是六堡茶的经典香型。有些见多识广可能会认为松烟香是烧柴火的熏染，就像农家熏腊肉或者正山小种的烟楼做青，但事实不是如此。六堡茶的松烟香不是松烟熏出来的香气，不是松烟的香气，是自然的茶香。不是熏和染的结果，是自然陈化的香型。这也是区别是否正宗原种六堡茶原料的一个方法。

3、药香

4、蜜香

六堡原种生茶比较新的时候，比较先出来的香气。有淡淡的蜜香，如果你闻过六堡茶的茶花，就比较容易体会六堡独特的蜜香。

六堡茶有哪些香气类型

5、枣香

甜甜的枣香，陈年熟茶比较常出的香气，尤其是煮茶时。

6、木香

六堡茶陈香中的一种香型，似木又像药的香气，似松脂和枣木为多。熟茶中会比较普遍出来的香气。

7、参香

陈香的一种，似西洋参的香气。北方人会容易把它当做不良气味，有人会认为是泥土味或湿仓味。辨别是不是湿仓的方法其实很简单，把茶拿来煮，汤色不亮的香气不舒服的就是湿仓茶。汤色透亮的香气带甜的就是好茶。以气味来判定湿仓是不准确的，陈年的茶不可能一点发酵的味道都没有的，后发酵茶都是如此。有参香的茶煮出来的一般是红豆沙的香气。六堡茶典型的就这么几种香型。当然比较新的茶会有花香果香，但作为越陈越香的六堡茶基本上也就以上几种香气。

有的人会认为六堡生茶放久了就变熟了，好像熟茶是生茶转化的目标和归宿。其实不是，同样陈化10年的熟茶和生茶，生茶的品质要高很多。因此也有人认为越陈越香是指生茶。由于历史的原因，熟茶占据了商品六堡茶的大部分份额，这当然有它的合理的一面，但最大的问题是六堡茶的高端口感消失了。很多人尤其是很多外地的茶客，没接触过生茶，但知道六堡茶有槟榔香一说。有一些茶客就在熟茶中找槟榔香，有些茶商就投其所好，做号称槟榔香的熟茶，所以槟榔香就四处开花，五花八门。

六堡茶生茶的转化规律就是生茶永远是生茶，只是陈年的生茶会出槟榔香，汤色橙红明亮，口感顺滑，茶韵独特，有“六堡韵”。陈年生茶，耐泡，二三十泡依然槟榔香明显，口感醇厚，后味好，有六堡独特的茶韵。六堡生茶的转化过程是花香、蜜香--松烟香、药香--槟榔香。

六堡茶熟茶陈化一年后上市，口感会有苦涩，一般会略有青味。5到8年会达到比较好的口感，汤色红亮，会有枣香、木香等陈香。在放下去就要拼茶底了，有的会出参香，有的会口感变得甘甜，有的变得香气也不明显。好的熟茶，15年左右会达到口感香气的品质顶峰，原料差点的就没什么茶味了。

六堡茶转变的过程大略如此吧，其实陈化过程非常复杂，用文字甚至都没法准确描述。但喝茶的真蒂是为了好喝和健康，不是为了年份或者别的什么。所以最终什么茶好也只是个大概，关键在人，你觉得好喝是最重要的，如果十年的茶不好喝也就一文不值的。

最后想说：能喝到好茶是缘份，能做出好茶的是真心，尤其对六堡茶而言。

你如何理解六堡茶的传统？

六堡茶（传统工艺）对应着六堡茶的古代工艺，六堡茶的传统工艺到底传统正在那里呢？

首先，传统工艺与相应的茶树品种相对应，也与消费领域相关。六堡茶因其特殊的药用功效而闻名，这与茶树品种和种植面积有着间接的关系。中药的疗效与品种和种植面积密切相关。例如，最好的人参产在上党，其次是百济和新罗。茶也是一个原因。六堡茶的目的当然是选择六堡茶群，在六堡茶中成长，并按照传统工艺制作。它的能力显示出它最好的保健成本。

其次，传统技术的传统仍在老化。虽然六堡茶不需要在干藏中陈酿，但基于对陈酿和香气的追求，在湿藏中肯定会遭到拒绝。仓库首选传统泥砖房或青砖房。让我们努力达到老茶的味道和效果。这当然会与古代工艺的囤积和囤积迅速老化的概念相冲突。

第三种六堡茶的传统工艺传统是泡茶，这是一种慢活茶。这与古代工艺的“快速”构成形成了鲜明的对比。传统工艺寻求“缓慢”转变，“缓慢”消费，“缓慢”老化，“缓慢”增长。传统工艺材料精美。茶叶生长最慢的两个季节，“蛇前茶”和“初霜茶”最好，然后放在青砖房里慢慢煮。十年来，你的品味稍高。

起初，六堡茶这种传统工艺的传统是寻求它的传统口味。“槟榔味”被慢慢地放进去，但没有做成。传统六堡茶有“松烟香气”，但没有烟熏和烟熏的味道。这是有足够时间的天然干净茶的味道。传统的六堡茶也会有“药味”，这也是一种天然的味道。

传统六堡茶既昂贵又自然。沉淀高端口味取决于时间。这不是挣工资的结果，而是好的出身和足够的时间的自然结果，没有办法依赖天生的承诺。这种茶生长在山里，藏在山里，然后变得自然。这是传统的六堡茶。

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