绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶什么是纯料茶？
从理论上来说，纯料茶是指同一时间从同一棵树上采下来的同一等级的茶青制出来的茶。
但如果严格按照这个理论，一棵树实在做不了几饼茶，所以实际上我们说的纯料茶是指同一时间在同一片茶园采摘下来的茶箐。
而拼配茶是指不同产地、同一品质或同一产地、不同级别的茶青按照配方进行混合加工的茶叶。
拼配茶市场目前由大厂把控，拼配是个技术活，对拼配师的技术要求非常高，大厂手中掌握的拼配配方和经验更加丰富。
目前的概念有五种：茶区拼配、级数拼配、树龄拼配、季节拼配、不同年份拼配。比较常见的是茶区拼配和季节、年份拼配，比如业界某品牌就经常在新茶里拼部分老茶料，增加口感醇滑度和陈味。
拼配茶和纯料茶到底哪个好？这是个仁者见仁智者见智的问题，根据个人喜好而定，不能单一的评判纯料好还是拼配好，各自有优缺点。
纯料茶锋芒毕露，滋味里优缺点一目了然，所以纯料茶比起拼配茶更容易区别出其产地，原料。驰骋六堡江湖数十年的老江湖，可以从茶品滋味中分辨出此茶产自哪个山头区域，但如果要从拼配茶中分辨出拼了哪几个山头的茶，简直难如登天。
纯料茶的另一个特点是茶质本身不容易出现杂味。六堡茶的地域性非常明显并且复杂，即便是相邻的两个茶园所产的茶滋味口感都可能不一样，纯料茶只以同一片茶园的原料制作，香气和滋味无论在新茶时还是后期转化中，只要不受到异味侵袭，都可以保持的非常纯正，不容易出现杂质。
纯料茶采摘自同一茶园，原料的外形条索基本一致，外形漂亮，拼配茶就五花八门了，尤其新老料拼配的六堡茶，外形不太养眼。
纯料茶还有个特点是容易从现在的茶质中窥测出后期转化效果。
纯料茶的缺点很明显，首先是变化层次不是很丰富，口感比较单一，其次是量少（如果这也算缺点的话），大厂不做纯料一个原因也在这里，量太小，耗时耗力还不能满足茶友，出力不讨好。
相对纯料，拼配的技术含量更大，没有几十年接触六堡茶的经验，都不敢说自己会拼配，拼配是很多大厂的秘密武器，配方从来不会告诉别人，国营茶厂时代的所有常规茶，都是拼配而成，对于大厂来说，拼配可以大幅度提升产品数量，也能消耗掉不同级数不同时期（春茶、夏茶、秋茶）的原料。
大厂收原料是综合并收的，春茶、夏茶、秋茶一起收，这样可以节省成本，如果单卖夏茶秋茶谁来买？所以拼配在一起是最好的办法，提升滋味口感的同时也可以掩盖缺点，没错，这就是拼配茶最大的优点——扬长避短，优势互补。
拼配茶的优点在于滋味丰富，层次感明显，稳扎稳打，厚实稳重。
拼配茶也是如此，经过大师拼配出的茶，恰如名家勾兑出的好酒，稳定性极高，稳扎稳打基础好，几种茶的优点结合，香气更加馥郁持久，可能其中某种原料耐泡度不足但香气高扬，另一款耐泡度高但香气弱，两相结合即可互补，出来的茶香气好还耐泡，这就是拼配的魅力。
所以拼配茶的稳定性更高，而且一番互补之后，是很难找到大的缺陷的，某个纯料茶可能在香气方面非常弱，几乎没有，这就是个很大的缺点，但拼配茶就不会出现这种情况，拼配茶是比较均衡的，只会在某一项滋味上特别突出，却很少会在某一项滋味上非常缺失。
拼配茶考验技术的一个地方还在于对香气的把握，我们说过，六堡茶是很容易香味混杂的，几种茶拼在一起，如果香味不能协调，就会适得其反，所以如果是拼配经验不丰富的拼配师，很可能出现的情况就是香气不纯。
拼配茶选用不同茶区、不同级数的原料，外观原料良莠不齐肯定会影响观赏性。
拼配茶的缺点很难找，比较明显的是很难预见它的后期转化效果，拼配茶现喝往往是非常好喝的，但存上三五年之后就很难说，毕竟是经过打散重组，拼配师也把握不了它后期会有怎样的表现，所以在存储方面会让人比较伤神。
如生在古代，纯料茶就是仗剑走天涯的少年侠士，言辞犀利，剑走偏锋，锋芒毕露，而拼配茶则是人到中年的军师谋士，圆滑世故聪明老练，极力遮掩瑕疵，往往深藏不露。有人希望成为“仰天大笑出门去”的侠士，自然也有人愿意成为“运筹帷幄之中，决胜千里之外”的谋士，所以纯料茶好还是拼配茶好？这是个纯主观的问题，答案在于你喜欢喝哪种茶。
六堡茶是什么茶？六堡茶简介
六堡茶属于黑茶，是一种特定地域出产的茶叶。我国茶文化历史悠久，很多地方都有自己特产的茶叶。
六堡茶产自于广西省壮族自治区梧州市苍梧县六堡镇。这里气候和温度适宜，是六堡茶唯一的产地。
六堡茶的历史也很久，大概早在一千多年以前就有类似的茶叶，不过真正的形成名气大概是在清朝，那时候六堡茶就已经走出国门，成为了西方各国争相购买的“舶来品”。
那时候六堡茶全靠手工制作，所以产量不多，是从建国以后工艺不断发展也实现了制茶的工业化，现在苍梧县有很多专业制作六堡茶的厂家和品牌，在全国制茶行业内都很有名气。
六堡茶的制作要经过三道工序，其中包括蒸压陈化等程序，属于后发酵工艺。
六堡茶的茶汤呈现出浓郁的红色，所以业内也将六堡茶的颜色称为“中国红”，并且将这种颜色作为一种中国文化的象征，寓意中国的强大自信，中国人民的平安喜乐，是一种非常美好的向往和期待。
六堡茶的发展也得到了当地政府的大力支持，2011年，六堡茶被国家质量监督检验检疫总局批准进行了梧州六堡茶地理标志产品保护。
六堡茶也成为了当地的热门特产，支柱型产业。
事实证明，梧州六堡茶不但是一种茶汤味道吸引人茶香浓郁的优等茶叶，而且是一种承载了苍梧县本地历史文化的茶叶，非常具有鉴赏和收藏价值。
六堡茶工艺之杀青：机器杀青和手工杀青各有哪些优缺点？
关注影视的朋友都知道，某某片于什么时候杀青。意思是，该片已完成拍摄，进入后期制作阶段。
对于茶叶而言，同样要杀青，茶叶为什么需要杀青呢？
茶叶是由鲜叶从茶树采摘，经过一系列的加工而成，如果不杀青，鲜叶的青涩味不能去除，难以入口。
而且，鲜叶在炎热的天气里，几个小时便开始出现红梗红边，甚至会变质，直接影响茶叶的后续制作。而经过高温处理的茶叶，如开水烫煮、蒸汽熏、锅炒等，就不会出现这样的问题，于是就演变出“杀青”这道工序。
六堡茶的杀青技术不断发展，由以前的手工杀青演变为机器杀青。当然，现在仍然保留有手工方式杀青，但都是在量很少的情况下才采用。
两者有何区别呢？
机器杀青
顾名思义，杀青方式采用机械化。机械杀青可以通过机器来控制杀青的温度和时间，除了茶企和大批量的货物采用此种方式外，六堡镇的合作社和部分农户也采用杀青机。
好处是，一方面，通过固定的程序控制温度，使产品品质比较稳定，另一方面，降低劳动强度，提高工作效率，可以节省时间和成本。
机器杀青也有其缺点，因为茶叶投茶量大，要达到好的杀青效果，所设置的程序必然是高温，并且杀青的速度较快，这样致使杀青程度较高，品质受到影响。
手工杀青
手工杀青是将茶叶放在锅内炒至极软，凭借师傅的手来感受锅温，温度没有机器杀青那么高。
手工杀青的优点是，投茶量小，有利于茶叶优良品质的发挥，缺点是品质不够均匀稳定。
杀青对于茶叶品质的形成有极大的影响。
六堡茶和普洱茶的区别有哪些
六堡茶和普洱茶的区别的六点区别：
一、产地区别
六堡茶主要产广西于梧州市六堡镇；而普洱茶主要产于云南省普洱市（南澜沧江流域）。
二、原料区别
从原料上看，六堡茶原料是广西大叶种及苍梧群种，六堡茶内含物质与别的茶叶有很大的区别，因此六堡茶成份更加多样化。
普洱茶是以云南大叶晒青毛茶为主要原料制作而成的，其原料按照栽培方式分为野生型野生茶、栽培型野生茶、野放茶、台地茶等。
三、工艺区别
六堡茶的制茶工艺步骤有杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥。六堡茶的工艺特色在于“双蒸双压”技术，既在渥堆发酵之后进行第一次的“蒸”，在“蒸”结束之后进行第一次的“压”，焗压结束后将茶叶打散，再次进行二次的“蒸”，第二次“蒸”结束后，部分茶将压入特制的方底圆身形竹篓中，进仓自然凉干，然后进行陈化，随品质而定制成成品。
普洱茶的制作工艺包括杀青、揉捻、晒干、渥堆、晾干、最终干燥这几个环节。其中，渥堆的方法两者也存在着不同之处。
六堡茶是在制作过程中进行渥堆，普洱熟茶是在生茶的基础上再进行渥堆发酵的。
四、品质区别
六堡茶外形条索粗壮，色泽黑褐光润，生有“金花”(即生有黄色菌类孢子)，汤色红浓，香气醇陈、醇厚，其独特槟榔香更是让六堡茶名列中国名茶。
滋味浓醇爽口，甘醇爽滑，清凉甘甜，叶底红褐色，因此，六堡茶以“红、浓、陈、醇”四绝著称。
普洱茶外形条索肥嫩、紧结，色泽黑褐（生茶）或褐红（熟茶）。汤色红浓明亮，深红色为正常，香气陈醇，滋味醇和、爽滑、回甜。
叶底柔软、肥嫩、红褐有光泽。
五、功效区别
六堡茶与普洱茶茶性相似，均属温和。六堡茶香融合组成了特殊的风味，其口感舒适有解油腻、护肝、消暑祛湿、暖胃的功效。
普洱茶爽滑，口感醇厚主要有减肥去油腻，杀菌，提神的功效，其年份越久远，茶叶的品质也更加温和。
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