购买六堡茶，选农家茶还是厂茶？-茶礼仪网

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六堡茶选农家茶还是厂茶？

答：“农家茶”采摘后以自然方式，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老六堡通常是此种制法。厂茶则是以自然发酵加上人为发酵（如加温、加湿等），加速六堡茶的熟化过程。一般来说，年份较短的生茶汤色绿黄清亮，香气清纯持久，但刺激性较强；而熟茶叶底红褐均匀，有独特陈香。一般来说，存放宜选择生茶，即饮宜选择熟茶。

购买六堡茶，选农家茶还是厂茶？

六堡茶年份越长越好吗？

答：也并非年份越老，保健功效就越好。从文化角度讲，六堡越老越好；但从食品安全角度讲，10多年的茶就已经达到最高峰。一般来说，生茶可以存放10—20年，熟茶也就存放两三年。如果储存条件非常好，三四十年的陈年六堡茶品质也可以很好，但超过这个年限，茶叶中的有效成分就消失殆尽了，不宜再饮。

六堡茶是不是越贵越好？

答：一些稀有的陈年六堡茶，售价高达数万元，但对于普通人饮用来说，价格在每斤200—300元的当年六堡茶，也是较好的。高价六堡茶并没有特殊功效，有些茶虽然年份久远，但如果储存不当，口感可能还不如一些年份较短的茶。

回答者：悟茶道回答时间：2019-09-11

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六堡茶是什么茶树

六堡茶是苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树。六堡茶色泽黑褐光润，汤色红浓明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香气醇陈、有槟榔香味，叶底红褐，并且耐于久藏，越陈越好。

六堡茶是什么茶树

茶树特点

六堡茶为灌木型中叶种，树势开展。分枝密，从芽色分有四种。即青苗茶占60%，紫芽茶占20%，大白叶茶占5%，米碎茶占15%。以青苗茶产量最高。品质也最好。

自然生长的茶树高200厘米，树幅80厘米，分枝密。节间3.6厘米。叶片半上斜着生;叶长8.3厘米，宽3.6厘米。叶形椭圆。叶色绿，叶面平滑或微隆，光泽中。叶缘微波，嫩芽梢淡绿色。有少量紫芽。茸毛少，发芽密，持嫩性较强;发芽密度702个/平方米，1芽3叶长6.2厘米，重0.46克，在3月中旬萌芽，4月初开采，属早芽种，萌芽终止期在10月中旬锯齿粗、深而稀，叶身平展稍内卷，叶质中，叶端钝尖;侧脉6—9对。

花冠直径3.9厘米，属中花种。花萼5—7片，绿色，无茸毛;花瓣6—7片，白色稍带绿，子房多茸毛。始花期在10月下旬，盛花期在11月上旬至12月中旬。开花结果能力强。种子成熟期在10 月下旬。茶果直径1.5—3.4厘米，果皮棕褐色，果实为肾形或球形;果柄长0.6—1.3厘米，果皮厚1.5—2毫米，果实1—3室，每室1粒种子，种子圆形，少数长形，黑褐色。直径1—1.5厘米。

叶厚294.8微米;上表皮厚26.8微米，下表皮厚13.4微米;栅栏组织二层，厚107.2微米。第一层细胞排列较紧密，第二层较疏松;海绵组织厚147.7微水，细胞结构较疏松，栅栏组织与海绵组织厚度的比例为0.73：1，春茶鲜叶含水浸出物42.65%。茶多酚28.77%，氨基酸总量3.12%。咖啡碱3.77%，儿茶素143.99毫克/克。

冲泡方法

饮用六堡茶时，把六堡茶放在瓦锅中，加入山泉水，明火煮沸后，稍置放，待微温饮用，倍感味甘醇香，有提抻、益脾消滞、生津解暑的功效，若加适量冬蜜搅匀饮之，可治痢疾。储存五年以上的陈六堡茶，可治小儿惊风等症。六堡茶冲泡后隔夜滋味不变，汤色不浊，喝时清凉祛暑。

六堡茶的槟榔香、松烟香属于必然还是偶然？

什么是槟榔香？六堡茶因槟榔香而成清代名茶，故可以肯定槟榔香一定是顶级高端的香型。但现在商家为了利益，把槟榔香异化成了概念，一百个商家有一百种槟榔香。所以要认识槟榔香，还是得回到六堡茶的起源地——六堡镇，做一轮正本清源的梳理。

有专家认为，东南亚是槟榔的原产地，槟榔香是因为马来西亚人爱嚼槟榔，所以是消费地的人定义了槟榔香。这貌似有些道理，但其实梧州地区自古就有嚼槟榔的习俗，而且槟榔还是男女结婚必须的聘礼。明朝万历年间的《梧州府志》有“婚聘多用槟榔，男女不行醮礼”的记载，可见槟榔历来是梧州地区的日常所需。

有上年岁的老人也说解放前，梧州地区乡下结婚还是会分发槟榔，就像现在的喜糖。所以槟榔香对于发源于梧州地区的六堡茶来说，应该是一种珍贵的香型。虽然嚼槟榔的习俗现在已经在梧州地区消失，但是根据史料推断定义六堡茶槟榔香的是清朝时的梧州地区当地人而非马来西亚人。

六堡茶有松烟味，历来如此，当然是指传统工艺的六堡茶。但现在六堡茶的地方标准里已没有这一香型了，可能是现代工艺的六堡茶确实没有这个香型。但要说到槟榔香就不能回避松烟香，甚至可以断定有松烟香的六堡茶才会出槟榔香。

《茶叶化学》（顾谦等编著，中国科学技术大学出版社）认为槟榔香是松烟气和陈化气的混合气体。所以从教科书的角度看槟榔香是一种气体，一种美好的香味，清代被发现而成就了一个中国名茶——六堡茶。六堡茶在足够陈年后，出松烟香后再长期陈化出的陈香，就是槟榔香，据笔者的经验要十年以上的六堡茶才能有槟榔香。

那么松烟香又是什么？常常有人以为六堡茶的松烟香是松明火烘干后吸附的味道，所以六堡地方标准没这个香型，可能也是以上的原因。但事实上松烟香和槟榔香是六堡原种的品种香，是六堡群体种特有的香型。在用机器烘干不再用松明火烘干的今天，六堡原种毛茶按传统工艺加工后三年左右会出现淡淡的松烟香，然后10年左右会有淡淡的槟榔香浮现。

有人会问为什么现代工艺（人工加水渥堆发酵）六堡茶不出松烟香和槟榔香？笔者认为还是要从原料品种和工艺中去找答案。槟榔香作为六堡茶的顶级香型不用些顶级原料和顶级工艺，幻想着两三年就出槟榔香这是不可能的。

槟榔香可以制作得出来吗？应该是很多人都想的，但能制作出来的槟榔香一定是假的。槟榔香只能靠时间慢慢陈化出来，它需要漫长的陈化而不是某种制作的工艺，六堡茶的好口感一定需要时间的沉淀。

光有香不好喝的茶一定不是好茶，光有“槟榔香”却不好喝的茶一定是假的槟榔香茶甚至是假六堡茶。所以好茶需要等待，槟榔香一定是适宜的品种、适宜的工艺、在适宜的环境中度过足够的时光的一种必然。

最后可以提供的答案是等待，六堡原种+传统工艺+十年陈化，可能会有槟榔香了，再多几年一定是纯正的槟榔香。信否？把答案交给时间。

六堡茶属于什么茶，有什么不一样的特点

六堡茶，是后发酵茶，属于黑茶，讲究的是越陈越香，因产自广西梧州苍梧县六堡镇而得名。其外形色泽黑褐光润，汤色红浓，香气陈醇，滋味甘醇爽滑，具有独特的类槟榔香，素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。

一、历史上的六堡茶

六堡茶的产制，有着一千五百年以上的历史。清嘉庆年间，以特殊的槟榔香列为全国24大名茶之一。在原产地六堡镇内，以前的年代缺医少药，六堡茶一直当药用。无论是消暑解渴，还是治疗感冒肚屙等症状，都是一壶六堡茶解决。因功效独特，其后逐渐融入广府文化。在晚清时期，更因出色的祛湿、调理肠胃功效，流行于“下南洋”谋生的华工之中。

这是历史上六堡茶大放异彩的时期，但由于盛名海外，知道的人并不多。随着内销市场的打开，逐步走进大众视野。