绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶叶底，是指茶经开水冲泡后所展开的叶片。冲泡后的茶叶(叶底)，能在一定程度上反映茶叶的真实品质，包括后发酵和存储方面的信息，看叶底是将冲泡过的茶叶倒入平面的器皿里，可以是盖碗的底托，也可以是专业的叶底盘。
如何鉴定六堡茶等级，官方给出了相应的说明，有关六堡茶标准。
怎么看叶底？可以从下面四个方面：
一是靠眼看。判别叶底的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、用手扯拉叶底，感觉茶叶的软硬程度，是否腐烂等，同时还要观察，是否有杂质掺入。
二是靠鼻闻，辨别香气，是否添加或茶本身所有。
三是辨别六堡茶青品种和品质，从叶底的叶脉络、形态等分析毛茶类型，产地，这种更多见于辨别六堡茶农家茶。
四是辨别经过“入仓”的六堡茶，通过分析叶底评估发酵环境是否合适，仓储过程有无湿度过高。
叶底观察法判别六堡茶简单可行，但也是建立在有一定经验的基础上的，建议茶友选择一些具有代表性产品进行品饮，经过一段时间的品饮和观察，才能练就一定的判断能力，评判六堡茶品质高低，真正发挥叶底观察法的作用。
六堡茶有土腥味是什么原因？
最近一段时间，小编收到个别茶友的私信，称其在某实体店购买的六堡茶有泥味、土腥味， 问是怎么回事，今天小编就借此机会和大家聊聊六堡茶的异味。
首先做个科普：茶叶是一种组织结构疏松又多孔隙的物质，从表面到内部有许多毛细管孔隙，构成各种孔隙管道，因此具有较强的吸附能力。六堡茶属于后发酵黑茶，成品六堡茶需要经过发酵、陈化等多道，极易在生产过程吸收环境中的异味，这就是六堡茶中异味的由来。
六堡茶常见的异味一般有烟味、青味、堆味和仓味，较少见的有焦味、泥味（土腥味）至于有部分茶友所说的霉味，小编认为多是对其他气味误解，因为任何一个正规的企业，都是不会把“发霉”的六堡茶推向市场的，在此也提醒广大茶友，如果对六堡茶没有一定深度的鉴别能力，买茶还是要挑选大品牌。
言归正传，首先来解答茶友的问题，一般来说我们认为泥味的产生有两个原因:一是茶叶在泥土裸露的洞穴(或干爽仓库)内陈化时，吸附洞穴(或干爽仓库)内泥土气味造成；二是茶叶在渥堆时吸附了地板的泥土气味后，在干爽且无泥土气味条件下的陈化时间不足造成，因此六堡茶带有泥土味（土腥味）的关键就在于陈化环节。
其次是烟味，六堡茶烟味的产生有三个原因：一是初制时鲜叶杀青时因灶膛不紧密而受到烟气污染所致，这种烟味会随着后续的加工有所减弱甚至消失；二是初制时烘干控制不当受到烟气污染所致，这类烟味同样会随着后续加工制作有所减弱甚至消失；三是陈化受到烟气污染或是某些干仓陈化自然产生（如昆明干仓存储的六堡生茶在陈期3~5年之间，极易出现烟味），这类烟味随着陈化时间的延长会有所减弱,但较难消失。
再次是青味，六堡茶带有青味的原因也有三个:一是采用不适合制作六堡茶的茶树做原料造成；二是六堡茶杀青的时候，杀青程度低造成；三是渥堆时发酵程度不足造成。
然后是堆味，堆味是六堡熟茶经过洒水渥堆这一工艺环节产生的味道，这是大部分新制熟茶都会有的味道，不过只要经过一段时间的正确存储就会消散。如果出现堆味并不能说明茶叶不好，只能表明茶叶的陈化年份不足。
最后是仓味，仓味是一个比较宽泛的味道，不同地区的不同仓储会导致六堡有不同味道，由于仓储环境相对密闭，茶叶难免会吸附上这些环境气味，而我们通常所说的仓味只是其中那些令人不悦的湿仓味，这种气味也常常被误解为霉味。大多数的六堡茶仓味在离开原有的仓储环境后存放一段时间都会逐渐消散掉。
那如果我们的六堡茶有异味怎么处理？划重点了——醒茶很重要，绝大多数异味不严重的六堡茶都是可以采取醒茶的方式使异味自然消散的。即将准备饮用的六堡茶置于紫砂罐、陶罐等具有一定透气性的容器内，放在通风、干燥、无异味之处充分醒茶，醒茶时间视具体情况而定，通常老茶需要一个月左右的时间来完成醒茶。如果茶叶异味较大、刺鼻且令人极为不悦的话最好还是不要饮用。
传统工艺六堡茶的春茶、夏茶、秋茶和冬茶各有哪些特点？
六堡茶（传统工艺）有春夏秋冬茶之分，因茶叶采收的季节不一样，这些茶表现出来的香气、滋味和汤感也会不一样，茶的质量品质也有所不同，特别是陈放年份越长，口感差异就更大。它们的特点是如何呢？下面我们来具体说一说。
春茶
冬天，茶树主要生长部位是在根部，而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分；在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。
因此，经过一冬的休养，春茶所含的内含物质是最丰富的，具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。
一般春茶都比较肥壮重实，少毫，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显，这是和夏秋茶相比很细微的差别。
▲春茶（明前）
潜伏一个冬天之后，第一拨春茶，即社前茶，相对而言是最好的，香气馥郁，内质丰厚，茶汤有厚重感，滋味沉稳内敛。
总的来说，只要是春茶，后期有一定的工艺保证，制作出来的茶一定是最好的茶，茶客常提到的茶中的极品——六堡社前茶就是春茶制作的。
夏茶
夏茶，顾名思义，夏季采摘的茶。由于采制时正逢炎热季节，虽然茶树新梢生长迅速，但很容易老化，有"茶到立夏一夜粗"之说，因此夏茶采摘要及时。
由于夏茶生长太过快速，营养摄入跟不上，内质含量并不如它的外形一样壮硕，茶叶中的氨基酸、维生素的含量减少，使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量相对增加，所以，夏茶中的苦涩味也较为明显。
夏茶的口感偏淡，由于一夜暴长，根基不够牢固，从土壤中吸收的营养物质不够，导致夏茶汤水单薄，苦涩明显，尤其涩味不易消化，当然，也可以采取一些工艺，去掉涩味。从价格上来说，夏茶的价格是最便宜。
秋茶
秋茶的品质仅次于春茶，秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制而成的茶叶显得较为枯老。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，因此，采制而成的茶叶，内含物质显得贫乏。
在这种情况下，秋茶叶条较春茶瘦弱，尤其叶片的厚度明显降低，口感汤质淡薄，滋味弱，连带着苦涩也较弱，有种清淡如水的感觉。
哪山的六堡茶最好？
什么是山头茶？六堡茶与普洱一样有生茶和熟茶。对生茶来说，由于不同地理环境的独特的小气候，造成不同山头有各自不同的风味。把不同山头的茶制成单一产品，就形成了山头茶的概念。六堡茶虽然地域范围不大，但历来有地域茶的高下之别。
历史上，六堡茶产区有恭州村茶、黑石村茶、罗笛村茶、蚕村茶等，以恭州村茶及黑石村茶品质最佳。据民国时《广西通志》记载：恭州村所产的茶，因其地处崇山峻岭，树木翳天，所植茶树得水分已足，且高山得雾独多，每天午后，太阳不能照射，则蒸发少，故其茶叶厚而大，昧浓而香，往往价格昂贵。
其次为黑石村所产之茶。其山为黑石与坭所造成，溪涧之水长流，故茶树得水足，茶叶大而厚。除六堡外，苍梧县的五堡乡狮寨，相邻的贺县沙田也有生产。
如果照前人的说法六堡茶的山头高下排序应该是恭州村-黑石村-罗笛村-蚕村。恭州就是现在不倚的恭州片，罗笛应该是现在的芦荻。至于黑石村到底是不是塘坪村的黑石顶还是有些不同的声音，公平村的黑石坪有四棵老茶树，上世纪80年代卖给了广东客了，公平村的人一直认为黑石村是指黑石坪，而不是现在塘坪村的黑石顶。
这种排序到了现在当然已没有多大的意义，当年很多的产茶村都已经不再产茶，而且有的茶区地理风貌都已改变，原来的茶园和老茶树都不在了。流经六堡茶区的两条小河交汇在镇中央，按六堡人的传统说法，北水好过南水，就是恭州、不倚、公平、塘坪、四柳、理冲这条河沿岸的茶比较好，从梧垌高枧这条河流域的茶稍苦些。
为了验证六堡的山头，曾经走遍了六堡的各个村落。不倚的茶园面积还是六堡茶区面积最大的，而且品种比较纯，由于交通不便（不倚是2016年才修通了水泥路）和海拔较高这两大原因，恭州茶依然维持着较高的水准和相对的原生态状态。
相比与之齐名的黑石（当然是大家理解的塘坪黑石顶）村茶，品种的退化等原因，已经被公平和芦荻所取代，与塘坪四柳的茶属于一个档次。梧垌这个方向的茶，可能历来不是六堡茶最好的方向，当年的茶确实是比较苦的，但三年后苦味会减弱很多，应该是内质还是很丰富的茶。像蚕村这个方向现在已基本不再产茶。但大中村六堡河谷一带解放后是六堡公社茶园的范围，由于茶园管护得法茶树品种也是比较好，解放后其出产的茶其实在六堡茶属于顶尖水平。
六堡茶山头的改变其实主要是人在起作用，由于六堡的山川地形及生态依然维持着旧时的风貌，唯一改变的可能是品种的变异，还有做茶的人。
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