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六堡茶煮饮和泡饮怎么选？

中国人好茶，上至帝王将相，文人墨客，诸子百家，下至挑夫贩夫，平民百姓，无不以茶为好。人们常说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，由此可见茶已深入人民的生活中。

在长久的饮茶历史中，饮茶的方式五花八门，陆羽《茶经》边记载有：“饮有觕茶、散茶、末茶、饼茶者，乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中。以汤沃焉，谓之痷茶。或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已”。时至今日，最能体会真实茶味的清饮成为了最普遍的饮茶方式，而那些往茶中添加佐料的特色茶饮，多保留在少数民族的饮茶习惯中，比如藏族的酥油茶、纳西族的“龙虎斗”、瑶族侗族的“打油茶”等。

于清饮而言，常见的方式为泡茶法和煮茶法两种。煮茶法的历史由来已久，而泡茶法则是兴于明清之后，也正是泡茶法的简便，让茶叶从此走进了寻常巷陌、百姓人家。在现代快节奏的社会中，更多的人选择泡饮，但亦不乏喜欢煮饮之人。今天我们就来探讨一下，都是为了喝茶，煮茶和泡茶两种方式对品饮六堡茶而言有何不同？该如何选择？

此次我们选用一款十年陈的六堡茶，分别使用容量为350毫升的玻璃壶投茶5克煮饮和110毫升的盖碗投茶7克泡饮，以此来对比煮饮和泡饮之间的区别。

煮饮时，向茶壶中投茶5克，小火慢煮，煮茶时便可闻到浓郁的枣香。持续的高温烹煮，会让茶叶的糖类、醇类、果胶等内含物析出的更充分，因此煮出来的茶汤的滋味比较醇厚、绵滑，比较有粘稠感，入口的感觉非常好，同时煮出来的茶汤保温度更好，一杯茶汤下肚，能感受到热量在体内慢慢散开，让整个身体都暖起来

泡饮时，往盖碗中投茶7克。注水时能闻到淡淡的陈香。出汤后茶汤不如煮饮的油润，但是他的水路更细腻、甜润，更加柔和，层次感也比较丰富，香气更为突出，更能完整的反应茶的风味。

事实上对于六堡茶这类黑茶来说，不同的冲泡方式是会带来不一样的风味的，由于此次选用的是十年陈的中期茶，煮茶能长时间保持高温，有利于香气物质浸出，更能唤醒这类茶的内涵，也就是说中期茶、老茶更适合煮饮。当然也不是说泡饮就不如煮饮，对六堡茶来说，泡饮最大的魅力在于每一泡茶汤滋味变化带来的惊喜。所以说品味六堡茶选择煮饮还是泡饮，需要根据实际比如环境、茶品等具体情况来选择，才能带来最佳品饮体验。

回答者：爱茶艺回答时间：2019-09-11

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孕妇可以喝六堡茶吗

孕妇可以喝六堡茶，但是应少饮或不喝，尤其不能喝浓茶。六堡茶属于温性茶，非常适合在炎热闷湿的气候条件下品饮。但是茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母体中的生长有许多不利因素，为使胎儿的智力得到正常开展，为避免咖啡碱对胎儿的过火影响，孕妇应少饮或不喝茶，尤其不能喝浓茶。

孕妇可以喝六堡茶吗

适宜六堡茶的人群

一、肠胃不适人群

经常腹胀，吃多不消化;容易拉肚子，患有慢性肠炎人群。六堡茶的碱性能中和过多的胃酸，在胃壁上形成保护膜，性温和，对胃无刺激。因此，肠胃不适的人常喝六堡茶，能促进肠胃蠕动，助消化，有调养肠胃的功效。

二、便秘人群

饮食不规律、饮食结构单一、精神压力大等等，都是造成便秘的原因，长期便秘还会造成脸上长斑。六堡茶富含维生素、蛋白质、氨基酸、糖类等维生素物质，具有调节、促进脂肪代谢功能。长期饮用六堡茶，有助于滋润肠道，改善便秘。

来一杯泡好的茶汤+蜂蜜，通便立竿见影。

三、湿气重人群

体内湿气重的人大多数都是饮食油腻、缺乏运动的人，而同时又常常因为湿气重而感觉身体沉重四肢无力，形成恶性循环，越是不爱运动，体内淤积的湿气就越多，时间长了，湿气入侵肝脏，引发身体一系列的不适，如舌苔厚腻，食欲不佳，精神不振，雀斑加重、冬天手脚冰凉、关节疼痛等等。常喝六堡茶，可以促进人体微循环，发汗祛湿。

四、高血压、高血脂、高血糖人群

六堡茶的茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用。咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降，抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成，达到软化血管，防治心血管疾病的目的。六堡茶茶多糖含量高且活性强，茶多糖复合物是降血糖的主要成分。

五、常喝酒、抽烟人群

六堡茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同时，六堡茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。

六、尿酸高、痛风人群

生活在海边的人，习惯性吃海鲜喝啤酒，二者同食，会导致人体血液中的尿酸含量迅速增加，破坏原来的平衡;尿酸不能及时排出体外，就以钠盐的形式沉淀下来，形成结石或痛风。六堡茶中的维生素，可以减轻尿酸盐的沉淀，也有助于及时将体内的尿酸排出。

七、减肥瘦身人群

六堡茶含有的脂肪分解酵素要高于其它茶类，所以具有非常好的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油酯(甘油三酯)的功效，长期饮用可以起到减肥瘦身的作用。

八、美容抗衰老作用

六堡茶含有大量茶多酚、维生素C和烟酸，具有降脂、降血压和改善血管功能，有利于促进血管微循环，清除人体“氧自由基”，因此能有效地防止低密度脂蛋白的过氧化，保护内皮细胞，防止平滑肌斑块状增生，起到了美容抗衰老的作用。

什么是窖藏六堡茶？

黑茶类中只有六堡茶的加工工艺有窖藏这个环节，这是独一无二的。

什么是窖藏六堡茶？

将六堡茶存储在温度比较恒定的泥砖房子中，是窖藏六堡茶早起的雏形，六堡镇就有许多泥砖房子用于存放茶叶。通过实践后人们发现，六堡茶的存储对于其品质的提升有着非常重要的作用。恰当的存储方式可以很快的促进六堡茶的转化，相比不讲究的方法、随意堆放转化效果有更大提升。在一定的储藏环境下，六堡茶的后发酵由于得到微生物的参与而加速，使得六堡茶变得红浓，醇和。

窖藏技术在酒类的发酵中尤为常见，窖藏的作用被发现，窖藏工艺得到进一步运用。明确的将窖藏这一工艺加入到生产工序当中，以确保出品的六堡茶拥有良好的品质。

晾置陈化（窖藏），是六堡茶工艺的最后一道关键工序。蒸压后的六堡茶温湿度较高，茶叶内含物质仍然在转化，需要一个适宜的环境进行陈化，阴凉，无异味，温湿度适宜且相对稳定的陈茶窖就是适宜的场所。

晾置陈化对仓储环境、仓储方式、存储地的气候条件都有要求。茶窖要求终年相对湿度在70%-90%，温度在18-28℃，并且有优质的微生物群。窖藏一段时间后，再将茶叶移至清洁、阴凉、干爽、无异味的仓库中继续陈化，陈化时间不少于180天。

经历陈茶窖、木板仓、纯干仓多次移仓陈化，可谓“一茶多仓，一茶多藏”，不同的窖藏环境造就了不同的风味，使得茶叶的口感、滋味得到进一步的提升。