你知道六堡茶各种杂味是怎么来的吗？-茶礼仪网

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‍‍饮茶，是历史文化传承和积淀修养的过程。在众多的茶叶种类里，六堡茶作为一种有着悠久历史的茶叶，又渐渐开始受到人们的关注和喜爱‍‍。

‍‍说到六堡茶，苦、涩是一个逃避不开的话题，相比铁观音的幽香，碧螺春的甘醇，六堡茶显得有些羞涩。除了苦涩，很多人还或许还“品尝”过六堡茶其他的味道，那么苦涩之外的茶味是如何形成的？是六堡茶应该有的味道吗？‍‍

你知道六堡茶各种杂味是怎么来的吗？

‍‍苦涩‍‍

‍‍很多茶叶本身的味道就是苦味，也是茶叶的原始味道，出现苦涩味的主要原因是采摘的鲜叶过于幼嫩、杀青不足、晒青做青不当造成的。茶叶中如果出现苦涩味，看入口后不能快速化开，在口中长留的，那么这个茶只能算是不成功的六堡茶。

‍‍青味‍‍

自然界植物与生俱来的原味，杀青、晒青不足会给茶叶带来青味，当然也有其它原因：

‍‍1、栽种茶树时，氮肥过多。‍‍

‍‍2、在茶叶制作过程中，日光萎凋或搅拌不当。‍‍

3、茶青在室内萎凋时室温和湿度达不到要求，茶叶中走水不畅。

‍‍4、采摘过于幼嫩的茶青或露水重时所采摘的茶青，或在制作过程中搅拌不当造成叶部组织损伤，造成积水。‍‍

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你知道六堡茶各种杂味是怎么来的吗？

‍‍焦味‍‍

‍‍六堡茶焦糊味的形成，是杀青工艺操作不当所造成的。茶叶在杀青过程，温度和时间把握不当，致使温度过高、时间过长，制造出来的成品即有焦味。

‍‍闷味‍‍

‍‍六堡茶的闷味，有三个说法：闷黄味、水闷味、红闷味。‍‍

‍‍闷黄味是指鲜叶堆积发热，烘焙出现蒸叶现象，揉捻、包揉时间偏长造成成的。‍‍

‍‍水闷味是指露水青、雨青、成堆没有摊开，没有及时凉青，或在杀青前，为了提高叶温，促进发酵，闷堆，做青走水不足。‍‍

‍‍红闷味是指包揉时茶叶在包袋中闷积时间较长，而产生的味道。‍‍

你知道六堡茶各种杂味是怎么来的吗？

‍‍霉味‍‍

‍‍当茶叶久置或存放不当，吸收了空气中的水气，细菌滋生，导致茶叶变潮发霉、变质、变味，失去了独有的香味，形成了霉味。

‍‍酸味

部分发酵茶在杀青、揉捻、初干后，需要晾凉，之后让它进行发酵，第二天进行布球揉捻及再干燥。在后发酵阶段，由于初干茶叶的含水量过多，致使微生物活动，茶叶将出现酸味现象。

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回答者：爱茶艺回答时间：2019-09-11

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什么是六堡茶的仓味？六堡茶的仓味能去掉吗？

六堡茶的仓味这个概念还是有点宽泛的，个人觉得无论干仓还是湿仓，任何经过仓储的六堡茶，都会带有仓味，茶叶存放久了多少都会带一些茶叶本身以外的一些味，程度的多或少的问题罢了。既然我们把长期储存茶叶的环境称之为“仓”，那时间久了，茶叶就会吸收一些环境的味道，纸皮箱仓带点纸皮味，木板柜仓带点木板味，泥土房仓带点泥土味等等。

但是通常上的理解，仓味一般就是指令人不悦的湿仓味了，最直接的表述就是“霉味”，像老房子很久没人住，或者衣服在阴雨天没能及时干透的那种让人不舒服的味道。仓味在醒茶后，是否能够退，取决于“霉变”的程度，如果是轻微的受潮，之后干燥后没再受潮，霉变程度很低，那醒醒茶基本就很难感觉出来，或者是冲泡了2水后，仓味就不容易察觉了。如果是受潮严重，霉变程度很深的话，那基本就不用喝了，醒是解决不了问题的。

具体描述仓味的感受：喝茶之后喉部如果是干燥、刺激、不适，口腔也有燥、苦的感受，就是仓比较重的茶。

什么是六堡茶的仓味？六堡茶的仓味能去掉吗？

贮存得当的茶，喝后口腔和喉部都应该是滋润、清爽、生津的。而且两种茶在入口的时候，其香气和滋味也是完全不同的。你如果找的到的话，两种茶同时对比着喝，你自己就马上分明了。

六堡茶的仓味与霉味有所区别，仓味闻起来就是一股子霉味。其不同之处带仓味后面带着茶的真味，且仓味是可以退的，是所谓“退仓”；而陈香味是好六堡茶的共有味道，无论生、熟、干、湿，都可出陈香，这只是时间与放仓技术的问题。

如何退仓，如果是想完全没有仓味是不可能的。先把包装打开，让茶叶跟空气氧化一段时间，放的地方不要潮湿，要通风、无异味。而且泡茶时侯也有讲究，把茶壶盖打开仓味就轻点，喝起来味道会更加好。

反正仓味、霉味、陈味，这三个词多少有点关联，又很难表述清楚，我个人的理解就是“是否愉悦”，喝到或者闻到的气味，如果能接受，而是感觉很舒服，那就是没问题。但茶叶的“霉仓味”一般人都不会有愉悦感的啦。

六堡茶属于什么茶类？

对于爱茶之人来说，茶叶有着不同的分类，根据茶叶的种类、茶叶的制作方法、茶叶的产地等等来划分，而又因为中国实在是地大物博，又是茶叶大国，所以茶叶的种类实在太多，有一些细分的种类大家也不都全知道，比如六堡茶。

根据资料记载，六堡茶属于黑茶中的一种，在《中国制茶工艺》中有所记载，六堡茶的茶色油黑，其制作方法也跟黑茶的制作方法是一致的。

而且六堡茶还是一种拥有悠久历史的茶，历史记载早在1600多年以前的唐代就有了六堡茶，原产地位于南方，曾经作为茶叶的代表，与国外进行过“茶马交易”，据考证，六堡茶应该是湖南黑茶的源头。

现在的六堡茶制作工艺与古代已经有了很大的不同，也产生了更加规范化的划分，有了具体的等级制度。现代六堡茶分为散茶、紧压茶、沉年六堡茶等。

六堡茶属于什么茶类？

六堡茶的主要制作流程是通过渥堆发酵、蒸压、陈化，在湿热的环境和作用中，让六堡茶的茶味达到“浓香醇厚红郁”的效果。

这种茶叶原产地苍梧县，由于当地特殊的地理环境和天气气候共同形成的，所以很少见，当地对于六堡茶的制作工艺非常纯熟。

六堡茶属于我国知名茶叶茶种之一，远销日本、韩国、英国等国家，这些年来，随着人们生活水平的逐年提高，大家对于茶叶的需求也越来越多，六堡茶的名气也随之水涨船高，得到了更多人的喜爱。

六堡茶价格贵吗?在了解六堡茶价格之前我们先来看看六堡茶的相关信息。六堡茶，属黑茶类，原产、主产于中国广西梧州六堡镇、享誉海内外，红、浓、陈、醇，有独特槟榔香气、越陈越佳，采摘一芽二三叶，经摊青、杀青、揉捻、沤堆、干燥等工艺制成，分特级和一至六级。六堡茶色泽黑褐光润，汤色红浓明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香气醇陈、有槟榔香味，叶底红褐，并且耐于久藏，越陈越好。饮用六堡茶时，把六堡茶放在瓦锅中，加入山泉水，明火煮沸后，稍置放，待微温饮用，倍感味甘醇香，有提抻、益脾消滞、生津解暑的功效，若加适量冬蜜搅匀饮之，可治痢疾。储存五年以上的陈六堡茶，可治小儿惊风等症。六堡茶冲泡后隔夜滋味不变，汤色不浊，喝时清凉祛暑。

六堡茶价格贵吗？