绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶在普洱茶兴起之后，人们对后陈化茶的认知不断提升，深入了解后恍然发现，原来整个黑茶大类里还有多种细分，而这其中就有近年来越来越热的六堡茶。
提起六堡茶，老茶客首先会想到“红、浓、陈、醇”和“槟榔香”，在六堡茶的一千五百多年历史中，“槟榔香”成名已久，但 “红、浓、陈、醇”的六堡正味成型却还不到60年。1955年，根据港澳，以及东南亚客户的市场要求和反馈，中国茶叶公司广西省分公司梧州支公司开始研六堡茶的冷水渥堆发酵工艺，并在工艺成熟后用于六堡茶的量化生产中。此时的六堡茶汤色红浓、口感甜稠，上品者开汤后陈香纯正，在海内外得到好评。从此，“红、浓、陈、醇”成为了大家对六堡茶的初始印象。
2005年之后，随着六堡茶的生产经营逐步放开以及生产者对普洱的概念和营销方法的模仿，各种各样工艺的六堡茶开始逐渐出现，打破了因“冷水渥堆”工艺而形成的“红、浓、陈、醇”口感一统天下的格局，形成了今天市面上“一家一味、百家百味”的现象。
首先是农家茶，此类茶延续了以前传统的制茶方法，少了关键的“冷水渥堆”，多了自家的“独门绝技”，尽管与后来出台的六堡茶国家标的标准要求并不完全一致（国家标准中此类茶定义为毛茶），但当冠之以“传统工艺”、“古法”、“手工”等字眼后，还是有相当一部分消费者对此买单。从品饮上而言，此类六堡茶，很难一言概括，但大部分汤色偏浅红，或者橙红，口味相对更刺激一些。
其次是轻发酵六堡茶，此类茶工艺上介于“农家茶”和“大厂茶”之间，保留了国标上“渥堆发酵”的工序，却又发酵较轻。由于国家标准上的六堡茶精制程序里，只写了“渥堆”，并未注明渥堆发酵程度，同时出于对一些概念的营销，部分企业开始走差异化路线，在技术处理上，选择了不同的发酵程度。尽管这种类型的六堡茶面市时间较短，但还是给六堡茶的种类市场带来了一定的冲击，带来了更为繁多且风格各异的六堡茶品种。就目前市场上的此类六堡茶，汤色上普遍偏橙黄、橙红之间，口感上也是较为刺激。
工艺的多样，导致口感不一，百家百味说是乱象也好说是百花齐放也罢，如今的六堡茶尽管多数依然追求 “红、浓、陈、醇”，但是已经不再纯粹。
六堡茶祛湿效果怎么样
六堡茶最显著的功效就是祛湿。六堡茶历来有祛湿的功效，而且年份越老功效越明显。旧时盛行于两广地区，因为这两个地方气候潮湿温热，经常需要祛湿，六堡茶的祛湿效果因此流行开来。但是并非所有的六堡茶都有祛湿功效，相反，有些六堡茶不但不能祛湿反而会加重湿气。
有祛湿作用的六堡茶的挑选
勿挑仓味水气重的新茶
六堡茶经过渥堆发酵后进入干爽的陈化仓进行为期约两年的陈化处理，较为激烈的化学反应在陈化期间变得温和缓慢，直至陈香散发，茶汤鲜爽而香气醇厚，这时才成为合格品可出仓售卖。但目前有些厂家急功近利，陈化几个月时间即出仓当成品出售，这样的茶应有的化学反应未完成，芳香物质未被合成出来，所以往往仓味水味都比较重。在挑选时一是闻干茶是否有仓味尤其水气的味道，二是开汤品饮，如果茶汤不够清晰，喝起来味道水水的，那样的茶是没法达到祛湿效果的哟。
宜选年份长点的茶
想要达到好的祛湿效果，就尽量在经济能力范围之内挑选年份长点的茶，陈香味浓郁与否是个较重要的衡量指标。对于新老茶的鉴别，有经验的看干茶就能作出初步的判断。类似于文玩界里常说的“包浆”，老的青铜器有包浆，老的紫檀黄花梨物件有包浆，老的紫砂壶有包浆等等，有年份的六堡茶也有如包浆一般的氧化膜包裹着，称之为“白霜”。选择有白霜的六堡茶会比较靠谱一点，但最终还是需开汤品饮来判定一款茶的好坏。有些年份的六堡茶，内含物质经过了长时间的氧化分解，大分子分解成小分子，因此茶汤必定是清晰透亮的，甚至是鲜活的，味道干爽无水味，香气极易散发弥漫开来，无仓味异味，而且耐泡。这样的六堡茶工艺得当，陈化到位，保健因子多，祛湿效果好。如果能趁热喝，逼出汗来，那祛湿的效果会更好。
六堡茶的养生原理
六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解醇素高于其它茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻，降低人体类脂肪化合物，胆固醇，甘油三酯及血尿酸高的功效，长期饮用可以健胃养神，健身减肥。综上所述，六堡茶保健的主要功能是：1、提神醒脑，消除疲劳 ;2、除油腻、助消化、醒酒 ;3、利尿解毒，杀菌消炎防病;4、降血压，防止动脉硬化;5、防辐射，抑制癌症;6、保健美，减肥胖，延年益寿。
你知道吗？六堡茶不可以搭配这些东西一起喝
六堡茶因其独特的后发酵制茶工艺造成了它红浓陈醇的特点以及黑褐呈条索的形态，其中最为让人关注的还是六堡茶的功效，但即使是功效众多的六堡茶还是有不能一起服用的食物，要是六堡茶搭配了这些东西服用会发生化学反应，产生有害物质对人体健康造成损害。六堡茶的这些搭配禁忌都有哪些呢？
搭配禁忌之一：酒
有人说：“酒后喝茶好，利肝还醒酒。”其实这是大错特错，在喝酒后再喝六堡茶，人会更难受，先是冒虚汗不说，胃里更是翻江倒海，酒精对心血管有很大的刺激性，而浓茶同样有兴奋心脏的作用，二者相和，更增加了对心脏的刺激，这对于心脏功能欠佳的人很不利，而且加大心脏负荷很容易造成酒后事故。
李时珍也说：“酒后饮茶，伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴孪痛之疾。”所以在喝酒后绝对不可以喝茶，要是喝醉了来杯热牛奶睡一觉，第二天吃完早饭以后再喝六堡熟茶，对受损的肠胃才有帮助。
搭配禁忌之二：药
无论中药还是西药，和六堡茶似乎天生就是相克的，因为茶叶里含有鞣酸，浓茶水里含鞣酸更多，如果用茶叶茶水服药，鞣酸就会和药物中的蛋白质、生物碱或重金属等起化学作用而发生沉淀，影响药物疗效，甚至失效。所以吃药期间禁止喝茶，特别的茶气很足的六堡茶。
搭配禁忌之三：蛋白质
如第二点所说，当茶叶中的鞣酸和蛋白质糅合在一起时会减少肠道的蠕动，使肠道里水分减少，影响消化系统，造成便秘。一般来说，在吃了牛肉、牛奶、鸡蛋等高蛋白食物，3小时之内不要喝六堡茶比较好。
搭配禁忌之四：动物肝脏
动物的肝脏多有造血功能，所以其中含有大量对人体有益的铁元素，如果吃肝脏时喝六堡茶，会大大减少人体对铁元素的吸收，等过三五个钟头再喝却是极好的，因为六堡茶有降低胆固醇，防止三高的功效。
搭配禁忌之五：木耳芹菜等降脂蔬菜
六堡茶能降脂刮脂，要是再跟这些寡淡到不行的蔬菜一起吃，身体里没点油水，很容易出现贫血、低血压等症状，这些症状比起高血压，低血压的危害也不小，容易造成人体抵抗力下降，浑身无力，易受感冒等病毒的侵蚀，要注意食物间的平衡，而且这也是我们不建议素食主义者喝六堡茶的原因。
六堡茶是保健品，长期饮用对人体的健康很有益处，它的降脂降三高功能，养胃护胃等作用，都得到了科学的认证和消费者的信赖，但饮六堡一定要注重方式，不要把良品变成毒药才好。
六堡茶的金花不是黄曲霉素六堡茶的金花是什么
绵延于深邃的岁月，升华在更迭的时空，延续千年窖藏历史，六堡茶始终以其独特风范吸引着众多茶客。一场漫长的后发酵过程，于六堡茶茶迷是一场变化中获得惊喜的神圣仪式，却又让不懂的人产生许多误解：喝六堡茶皮肤会黑？六堡茶里黄色菌种有霉味对身体无益？面对外界对六堡茶中的种种质疑，让我们一探了“金花”的真实容颜。
眼下，很多茶友喝六堡茶都是奔着六堡茶的保健功效去的，但是对六堡茶只是一知半解，正如茶客吴女士对六堡认识仅仅是道听途说一样。她听说喝六堡茶皮肤会黑，六堡茶有霉味，疑似有黄曲霉素，害怕品饮对身体有害。对于不熟悉六堡茶的人，会怀疑是不是茶叶“发霉”了。
六堡茶专家解释说，有一定年份的六堡茶，会有吴女士所看到的黄色菌种，其实这是经过岁月转化成的“金花”，这些金花一般存在于茶饼、茶砖的中心，要撬开才能看到；而黄曲霉多数是因为存放的时候导致的，所以通常会在表面。“金花”是一颗颗的，不存在霉丝，在茶叶里比较牢固，不能轻易擦掉；而黄曲霉必然有霉丝，很容易吹走，再者会与白霉共生。“金花”的产生都是零散地分布，茶叶整体都会存在；而因为黄曲霉是外界存放不当引起，会出现某地方成片，某地方没有这种现象。作为有益菌的“金花”，与所谓的“发霉”，是不可混淆为一谈的。
此外，“六堡茶中的金黄色孢子群落普遍茂盛，品质为佳”。《六堡茶》广西地方标准中“金花”有官方定义。维专家研究鉴定，认为“金花”实为冠突散囊菌，是有益菌种，具有显著降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，实现茶叶色、香、味品质成分的转化，在长期的饮用观念中形成了六堡茶以有“金花”为上品的观念。
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