绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶大部分茶类都有揉捻的工序，多数茶类的揉捻一般采用“轻揉为主”的方式，主要是为了整形，使茶叶成条率高，破碎率低，保持原茶成色，经过揉捻的干茶外表要符合传统的审美要求。因此揉捻需要在无压力的情况下完成，而且揉捻的时间极短。但是六堡茶的揉捻则不同，采用重力揉捻多次揉捻的方式完成。我们以绿茶为例，较之区别，原因大概有以下几点：
一是六堡茶选用的茶叶与绿茶不同。绿茶选用的茶叶基本上以芽头为主，茶叶的体形具有较小、娇嫩的特性，只适合“轻揉”的方式。但六堡茶大多选用灌木型中叶种为原料，其茶叶很少有嫩芽，叶子较肥厚。如果采用轻揉捻方式，根本无法将内质完全揉出。适合重力揉捻。
二是揉捻的温度不同。绿茶揉捻的过程在铁锅内高温完成。六堡茶则是在常温状态下完成，铁锅杀青后，放在竹篾上、或在宽大的木板上、或在干净的水泥地上揉捻。
三是工序安排的前后不同。揉捻属于绿茶类茶叶加工的最后一道工序，是茶叶内质到外观的最后一次“定形”，此道工序完成后便是成品。但六堡茶则不同，揉捻只是茶叶进入发酵前对茶叶的预处理，属于前端工序之一。离成品六堡茶还有很大的距离。
四是六堡茶采用“重力揉搓”还有一个更重要的目的，是通过“重力揉搓”将茶叶表面的“保护膜”搓破，再以自然晒干的方式，使空气中“悬浮”的多种微生物菌群“侵入”，完成茶叶在自然状态下的第一次“自然接种”，也是六堡茶在茶叶发酵前对所选茶叶进行的初级氧化阶段。绿茶之所以采用“轻揉”，是要保护表面的“保护膜”，绝不能被破坏，一旦破坏，茶叶会被迅速氧化，品质也会产生改变。
因此，晒青工艺过程的“重力揉捻”（也可称“重力揉搓”）是六堡茶非常关键的工序，是奠定六堡茶后续发酵的基础。很多六堡茶的制作者在“揉捻”的工序中，并不是一次完成，而是多次“揉搓”——传统工艺称为“复揉”。这种“复揉”的目的，实际上是对第一次“自然接种”的加强，目的是使六堡茶初级氧化更为彻底。
六堡茶什么牌子好？
六堡茶的历史很长，但六堡茶品牌的历史很短，2006年以前仅有2家企业生产六堡茶，目前市场上的很多六堡茶品牌几乎都是在2006年以后才开始起步，那么经过这10年的发展，六堡茶都有哪些品牌呢？小编将六堡茶的品牌划分成三个梯队，下面分别来说说。
第一梯队：三鹤、中茶、茂圣、苍松
这四家企业在六堡茶市场有相当广泛的粉丝和受众群体，各自都有自己的发展模式和市场策略。
1、三鹤
说起六堡茶行业内的龙头老大，首推梧州茶厂的三鹤牌。它是行业的风向标，是全国六堡茶茶友最熟悉的品牌，继承了六堡茶的历史文化和技术，是六堡厂制茶的发源地，做过很多经典产品，同时它也是六堡茶界的“黄埔军校”，为这个行业输送不少人才。一直以来，三鹤牌六堡茶都是茶友必买的牌子。
2、中茶
中茶牌六堡茶，背靠世界500强。上世纪为六堡茶的出口创汇做出过重大贡献。年生产能力千吨以上，是国内目前最大的六堡茶生产出口企业。历史感十足的中茶，无论怎么经营，都会在这个行业占有一席之地，借助中粮公司的“关照”，六大茶类的互相映射，在市场上的地位也是举足轻重的。比较著名的外贸产品：黑盒、山水盒、黄盒、老八中。
3、茂圣
梧州市第一家做六堡茶的民营企业，2004年建厂，现已经成为梧州市六堡茶的龙头企业。茂圣在研发、生产、宣传、销售上下不少功夫，多产业互动传播，多渠道扩散式营销，知名度仅次于三鹤和中茶。
4、苍松
苍梧六堡茶业有限公司，成立于2006年，由原来老资格的六堡公社茶场改制而来，代表了苍梧六堡地区的茶企。秉承“真正传统工艺”理念，凭借卓越的团队和原料源头标准的控制优势，为其赢得了大量的消费群体。
第二梯队：圣源、苍顺、中茗、天誉、芊河
相对小众的品牌，产能和知名度和第一梯队的品牌相比都有不小的差距，但是各怀绝技。经过近几年的积累沉淀，形成自己的一套供销体系，相信随着六堡茶的市场越来越大，这些企业也会不断发展壮大。
1、圣源
一家自己开垦种植原种六堡茶的企业，产品由具有四十多年六堡茶研制经验的茶业专家姚静健主持，不张扬的个性，稳扎稳打，热心扶贫公益事业，今年更成为向利比亚维和部队外事茶礼和品饮特供茶的供应商。
2、苍顺
银泰六堡茶公司，商标“苍顺”，为数不多既生产熟茶又生产生茶的企业，成立于2007年，代表苍梧地区的茶企。只做纯料，不走拼配，看茶制茶，因地制宜，或许就是因为这份自然的本真，令其收获不少粉丝和消费群体。
3、中茗
成立几年的新晋茶企，技术成熟可靠，年生产力300吨。专注技术研发和新茶品的开发，拥有2项专利技术，多个六堡茶产品被评为“金奖”、“银奖”等称号。
4、天誉
2011年成立的梧州市天誉茶业有限公司，企业虽然比较年轻，但在今年5月份公布的《2017中国茶叶企业产品品牌价值排行榜》中，“天誉”牌与“三鹤”牌、“茂圣”牌一同挺进品牌价值百强榜单，实力不俗。其中T1113荣获2012年中国茶叶学会第二届“国饮杯”全国茶叶评比一等奖，槟榔香1号荣获2013年中国茶叶学会第十届“中茶杯”特等奖。此外，“熹誉”与“臻誉”是其中高端市场的品牌，开六堡茶高端品牌先河。
5、芊河
广西芊河茶业发展有限公司，国家农业标准化示范区、中国茶叶学会科技示范基地、广西梧州六堡茶研究院的六堡茶良种选育、繁育实验基地和加工实验基地。
第三梯队：这部分企业的特点是规模相对较小，渠道建设比较薄弱，以批发+OEM为主，市场上不常见，就不一一列举了，但都有着对制茶技艺品质的坚持。
结语：
六堡茶虽然小众，但也有上千年的历史，既然是历史名茶，发展至今自然积累一部分的品牌企业。品牌的好处就是，消费者买茶无从下手的时候，除了筛选价格，选择品牌是最安全的保障。品牌茶在工艺、包装、生产环境等各方面都相对比较完善。说白了，就是产品质量有底线，再差不会差到哪里去。但茶叶是属于主观性很强的产品，消费者的品饮体验才是第一位。而六堡茶的特殊之处就在于，工艺无法标准化，同一批原料，去年做与今年做，都无法保证口感滋味一模一样。厂家只能是尽量缩小差距，把口感滋味特征做得很相似。举个例子，茶叶品牌都有经典款，会不间断的推出，但不是每一款茶都一样好，一样经典，有些品牌经典款与其他款的落差是天壤之别。这些对有经验的茶客来说，是绝对能分辨得出的。所以看一个品牌的茶叶是否靠谱，「稳定性」很重要。目前六堡茶有一两家大品牌，但藏家、炒家多，好的产品大部分集中在他们手上，已被赋予极强的金融属性，随着年份越长，价格越高。最终流通到市场上，价格已是不可同日而语。选择好茶还有一个渠道是，一些不被人熟知的小茶企，往往会有惊喜出现。这些小茶企的制茶师傅基本都从大茶企出来，但各人工艺掌握程度，却有偏差。有些能参与到工艺的全程环节，对整套生产流程非常熟悉，制作出来的茶品质并不比品牌茶差。但有些在原来的茶企可能只是一个普通岗位，对工艺也就一知半解的水平，出来后凭着自己的“理解”去做茶，质量可想而知。武功高强如张三丰，教出的徒弟也并不是个个优秀。小茶企做出来的茶，限于制茶师傅的水平不一，质量参差不齐。因此，小茶企的惊喜，需要你懂茶，需要你去寻找。我喝过一些品质很好的六堡茶，很多是从这些小厂或农户家里面喝到的。开头说到，我们把六堡茶的市场行情摸了个遍，其实哪家好哪家不好，哪个制茶师傅厉害，哪个水平一般，我们心理都有数。最后，给并不熟悉六堡茶的茶友一个消费建议，如果你不差钱，选择大品牌，那当然安全放心；如果你看重的是性价比，那就得花些时间了解六堡茶，花些时间选茶。我们也是这样走过来，这条路没有捷径。
六堡茶紧压茶好还是散茶好？
接触过六堡茶的朋友都知道，六堡茶的成品茶是有散茶和紧压茶之分的。六堡茶散茶指未经压制成型，保持了茶叶自然条索形状，而且条索互不粘结的六堡茶；六堡茶紧压茶则指经汽蒸和压制成型的各种形状的六堡茶，包括砖茶、饼茶、沱茶、圆柱茶以及独具六堡特色的竹篓装紧压茶等。
由于紧压茶与散茶不仅外形有很大的区别，而且多了汽蒸压制工序，因此有茶友问起，六堡茶散茶与紧压茶不同的形状对滋味有影响吗？六堡茶紧压茶好还是散茶好?事实上紧压茶和散茶并不能简单的对比谁更好，只能是探究在不同情况下，散茶与紧压茶各自的优点。
六堡茶自宋代就开始以“散茶”为主要形态。散茶好处主要是随取随冲，既不需要费力撬开茶叶，也不用担心因撬茶而增加碎茶，更不用考虑因茶叶结块影响投茶量的精准，对于刚接触茶的茶友来说，更安全方便。从茶叶滋味来说，散茶因接触空气、以及空气中的水分更容易，陈化的速度相对紧压茶更快更均匀。
但散茶也会有不足之处，首先由于茶叶蓬松，同等重量的散茶比紧压茶体积更大，对于保存需要更大空间，其次是在长期保存时，容易出现过度通风使茶叶的滋味急促流失的情况。
关于紧压形态的六堡茶，可追溯到清末民初时期，当时由于六堡茶出口量和销售量的增大，茶商们为了减少运输空间，节约成本，于是有了炊蒸压蒌这一工艺。紧压茶类经过压制后，比较紧密结实，茶中心的茶叶陈化速度减慢，保留更多茶质，使得陈化滋味更佳，同时紧压茶因温度及湿度能得到更好的保留，更适宜有益菌种（如冠突散囊菌）的生长，所以我们通常在紧压茶中更容易看到金花。
紧压茶同样有自己的短处，首先是取用不方便，需要专门的工具取茶（当然，有部分茶友视之为乐趣）；其次是茶叶陈化慢，难以在短时间享受到陈茶的韵味，对性子急的朋友来说是个煎熬；最后是结块的紧压茶更难把握适宜投茶量。
对于六堡茶紧压茶和散茶的选择，可以根据其各自的特点结合自身的实际情况来选择。举个例子，如果是作为办公室日常用茶，选择散茶更为便利，如是家用或者茶室使用，两者之间没太大区别，如果作为礼物送人，选择紧压茶更显档次一些。
六堡茶可以喝多长时间？最好老化10-20年！
六堡茶独特的品质是通过一系列精制过程逐渐形成的。茶多酚、氨基酸、糖等多种物质发生了变化，使得汤色和喷鼻剂的趋势更加雄心勃勃。但是，如果储存场所不合适或没有迷信的储存期限，质量肯定会受到影响。六堡茶要多长时间好吃？
六堡茶能保持多长时间？
质量最好的六堡茶最好也不要保存一段时间，这样会使茶中无用的成分逐渐分化氧化，从而获得六堡茶应有的特殊魅力，甚至导致茶的碳化。
因此，当我们储存六堡茶时，应该视情况而定。发酵较轻的新鲜茶叶可储存约2-3年，这将导致更好的质量。储存在不透气、干燥和干净的堆栈中，这样茶叶可以自然发酵并陈化10-20年。陈年六堡茶形状像一个紧结，鲜黑棕色，带光，汤色红、浓、亮，喷鼻清纯、老，味道浓、醇、甜，呈现槟榔喷鼻的味道，叶底红棕色或黑棕色，总之，它具有“红、浓、醇、老”的特点。
六堡茶的功效
I .消化帮助
六堡茶含有丰富的咖啡因、维生素等。它有助于人体消化，调节脂肪代谢，具有很好的缓解平衡、促进消化等作用。每天喝太多六堡茶也有助于改善肠道菌群，增强肠胃蠕动能力。
二.抗老化
六堡茶富含儿茶素、茶黄素、黄酮类、维生素等营养成分，具有清除自由基的作用。经常饮酒容易延缓人体细胞衰老，具有更好的美容养颜效果。
三、降低血糖
研究表明，六堡茶中含有的茶多糖化合物具有很强的生物活性。每天过量饮酒有助于调节血糖，保持血糖平衡。对ace酶有明显的抑制作用，抗高血压效果显著。
四.消毒
六堡茶含有少量茶黄素，对流感病毒、肠杆菌科等有明显的抑制和抗菌作用。每天适量饮酒有助于增强身体的免疫功能。同时，对内热过多引起的咽喉痛有一定的缓解作用，优于喝凉茶来降低内热。
V.祛湿
六堡茶具有明显的祛湿和调理肠胃的作用，每天饮用能在3-5天内大大改善肠胃功能，祛湿。因为六堡茶含有丰富的氨基酸、茶多糖、多种维生素和微量元素，它能维持胃肠粘膜，从而改善肠道，健脾祛湿。如果你饭后喝一杯六堡茶，它不仅能温暖你的胃，还能帮助消化。六堡茶的茶质平和温和，适合各种“亚健康”体质的人饮用，且尚未影响就寝时间。
六.辐射电阻
六堡茶含有维生素C和维生素E，特别是茶多酚，具有很强的抗氧化活性，能消除人体内的氧自由基，从而起到抗辐射和增强免疫力的作用。
在这里，我想提醒师傅，每个人每天都可以喝大约1-3克六堡茶，喝太多或没有节制的六堡茶只会简单地刺激头晕、疲劳等茶醉的症状，这对人体健康是非常不吉利的。
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