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其他茶今天和朋友说起自己有做六堡茶的推广，朋友一脸惊讶说：就是那个茶叶表面灰白灰白发霉的六堡茶？能喝？于是少不得又是一番科普。事实上对六堡茶存在误解的人不再少数，一是对茶叶的外观，二是对茶叶的陈味。茶叶的外观是人们对一款茶的第一印象，而部分六堡茶表面的白霜更是给人一种发霉的错觉，那么六堡茶茶叶表面的这种白霜究竟是什么呢？
追根究底，六堡茶的白霜其实就是一种结晶体，是高品质的六堡茶在良好的陈化环境下， 内含物析出附于茶叶表面形成的。这种白霜不只是单一物质，而是混合物，主要构成成分有四类。
一、儿茶素
茶叶中的儿茶素为白色针状水合物晶体，当六堡茶在较干燥的空气中，以及发酵氧化放热的双重作用下，儿茶素会慢慢地失去结晶水，变成粉末状的无水物，在六堡茶的表面形成白霜。
二、咖啡碱
咖啡碱的情况于儿茶素是一样的，水分（结晶水）在六堡茶的存储过程中，随着发酵反应中放出的热量而蒸发，以及自然干燥溢散，白色的咖啡碱也随之析出，也成了一部分白霜。
三、儿茶素与咖啡碱的络合物
白霜还有一部分是儿茶素与咖啡碱的络合物（儿茶素和咖啡因反应生成的一类物质）。
四、糖类物质
六堡茶中的水分在干燥存储条件和氧化热量下蒸发，还使得六堡茶中的一部分糖类物质析出，也构成了白霜。常见的柿饼上的“白霜”就是糖类物质析出造成的。
并不是所有的六堡茶都有白霜的，在老茶友眼里，白霜可以提升六堡茶的相关口感和价值，出现白霜现象的茶被视为宝贝。首先，白霜的形成说明了茶叶原料品质好、内含物质丰富；也说明茶叶的陈化环境好，而陈化是六堡茶品质升华的过程。同时，对于构成白霜的主要成分来说，无论是儿茶素、咖啡碱、糖类物质、还是儿茶素与咖啡碱的络合物都是对身体都有利的物质。
俗话说人不可貌相，也许六堡茶看起来不是那么“美貌”，但是常饮六堡茶对身体是有诸多好处的，对于散茶有顾虑的茶友可以考虑大厂的产品。
需要注意的是，白霜是均匀分布于茶叶表面的，而且是白色物质大小均匀、不结块、无异味的，如果白色物质分布不均匀、聚块、大小不一时，则需要注意是否为白霉，具体的分辨“白霜”和“白霉”的方法，请看小编的另一篇文章《教你区分六堡茶的白霜和发霉》。
六堡茶年份越长越好吗？汤色越深越好吗？
在知道六堡茶也跟普洱茶一样越放越陈，越陈越值钱后，不少茶友把六堡茶当做是收藏品边藏边喝，值得关注的是今年六堡茶的价格较上年也稍有上涨，价格涨幅在20%—35%区间内，加上六堡茶存放时间越长越香，茶汤的口感也越好，就这些层面上来讲六堡茶还是有很大的收藏价值空间的。
今天小编就来跟大家聊聊关于收藏六堡茶的四大原则。
第一、茶并非年代越久就越好
不要以为六堡茶的年代越久远越好。年代只能作为参考，不能尽信，就好像有七八十年代的陈年熟茶这个说法是错误的一样，第一批通过后发酵技术制成的熟茶是在上世纪六十年代生产的，因此市面上超过40年的六堡熟茶大多是假冒的。而且，即使是二三十年的老茶，存世量也是不多的，而真正转化优秀的陈年老茶更是少，消费者购买要谨慎。
第二、不要相信伪造的包装
消费者要注意购买普洱茶时价格与茶叶的年代和包装是否合理，比如几十年的老茶现在已经很稀少了，但市场上却是要多少有多少；还有金花六堡也是很珍贵的，但市场上批发的金花六堡茶却很便宜，不太可能是真货。年代、价钱、包装不符合逻辑概念，报价不合乎市场行情的六堡茶，消费者不要贪图便宜购买，以免上当受骗。
第三、不能只看开汤颜色深浅
六堡茶只要在干净、通风好的空间陈放，慢慢发酵后，就算放上25年至30年，茶的汤色依然不可能变黑或者变混浊，绝对是油光气十足，色泽枣红透亮才对。因此，如果卖家说出“开汤颜色深来证明是老茶”，消费者千万不要相信。
第四、理性投资，切莫盲目跟风炒价
收藏六堡茶切记要理性投资，不要盲目跟风炒价，而且并不是所有六堡茶都适合作为收藏品，收藏关键包括好的茶叶原料、合适的年份、正确的仓储。
六堡茶会不会“过期”？
不了解六堡茶的人可能会觉得很奇怪，六堡茶明明是一种饮品，保存得好却经久不会变坏变质，滋味反而越放越浓醇，是不是里面添加了防腐剂？
六堡茶属于黑茶，由于其特殊的后发酵加工工艺，黑茶和绝大多数追求防氧化“保鲜”的茶叶不一样，黑茶要求在适当的温湿度、氧气的环境中才能慢慢陈化，因为六堡茶越放越陈的特质，自然也不会有“过期”这个说法。
一两年的六堡新茶茶味浓烈，刺激性强，还有着臭青味。老的六堡茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激，能促进血液的新陈代谢、不刺激胃，据说还能养生、助气、补气，而且存放的时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和。
六堡茶如果保存得当，是会越陈越香的，不过购买时会发现在六堡茶的外包装上有标示保存期限，这是因为规定食品必需要标志，事实上消费者在饮用六堡茶时，不必太过在意的。另外如果发现茶叶有霉味，通常是保存不当所致，像是这种茶喝了会让身体不适，建议不要购买。
因为六堡茶越放越陈，不少人会购买六堡茶久藏，或是用来自己喝，或是用来收藏日后再卖出去，如果是想要购买久藏的六堡茶，建议购买茶砖茶饼或是沱茶等紧压茶，紧压茶陈化速度会比一般散茶的陈化速度要慢，反之如果想要加快茶叶的陈化速度，则购买六堡散茶。
六堡茶如何选购？六堡茶的鉴别方法
如今市面上销售的六堡茶，茶叶品质参差不齐，还有些商家为了谋取利润，会将去年卖不出去的茶叶当作六堡陈茶来进行销售，导致茶市场秩序紊乱。那么，六堡茶如何选购？下面就跟小编一起去了解一下六堡茶的鉴别方法吧。
一、如何鉴别不同年份的六堡茶
1、不同年代的原料构成：早期的六堡茶用料十分考究，选用的全部是纯正的桂青种为原料，叶张肥厚、色泽黑褐油润均匀一致，后来六堡茶用料部分采用了拼配的原料，叶张显薄、瘦、含梗稍多，色泽也较黄褐，欠均匀一致。
2、不同年代的色、香、味特征：六堡茶通过开汤审评，可大体判断所产年代的特征，一般情况是：陈放年代越久，陈香味越浓，陈香带有一定的刺激性，称为茶气，茶气越足，表明年份越久，这种茶气相当的持久。
二、如何鉴别真伪六堡茶
1、从外观上鉴别：假冒的六堡茶在加工过程中很多没有经过杀青处理，而是将采摘回来的茶叶随便放在太阳下晒干，看上去就好像平时掉在地上的老树叶，没有柔润感。
2、看干茶的轻重：5～6年和十年左右的六堡茶，会感觉到随着时间的长短，变得松、散，变“轻”，手上感觉明显轻于较新的茶。干茶颜色会偏褐红，甚至棕色，干茶外观应该干净、无霉变的痕迹。
3、从汤色上鉴别：六堡茶新茶汤色有时较浑浊，或者新茶一两年都比较浑。越老的汤色越红越透亮，越体现出六堡茶的“红”、“浓”特色。有些有一定年份的假冒六堡茶，叶张背面带青色，冲泡后叶底变黑，但其汤色浑浊，依然青中带黄，类似于铁观音的茶汤，而没有通透的红色和槟榔色。
4、从茶汤的陈味上鉴别：做旧的陈茶，除了一股“坑”味外，没有陈茶那种醇厚和滑顺的口感，而且，往往喝了之后，喉头会感觉有点紧。假冒的六堡茶喝下去没有正宗六堡茶的槟榔香、果香（类似于罗汉果味）或松烟香，没有一点六堡茶的韵味。
5、从茶底的活性物鉴别：做旧的六堡茶，常用的方法是人为加大湿度加速六堡茶的后发酵，以达到“陈”的效果。但这样的高湿度“陈化”后，茶叶本身的纤维也会随之发生变化，茶底颜色会变死变黑，没有弹性，有些叶底会发粘、稀烂如泥。一款存储良好的陈年六堡茶的茶底绝对不会是霉烂发黑的。
以上内容由小编为您整理的六堡茶的鉴别方法，茶友们在购买茶叶的时候，先看外观，再闻茶香，品茶汤。眼看，鼻闻，口尝，才能更好地作出判断，希望对您有所帮助。
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