白茶小白如何将白茶品出高级感？只需这三步|白茶学堂-茶礼仪网

白茶小白如何将白茶品出高级感？只需这三步|白茶学堂

在各种圈子林立的今天，每个圈子都存在其特定的表达方式，即术语。

玩《王者荣耀》的朋友都知道“敌军还有五秒到达战场”的意义，而《刺激战场》“大吉大利，今晚吃鸡”这句话对游戏迷来说同样非常具有吸引力。

追星一族更不用说了，于他们而言，“求锤得锤”、 “zqsg”、“疯狂打call”之类的术语张口就来。

近些年，白茶越来越火，爱白茶的人也越来越多。爱白毫银针毫香鲜爽和白牡丹香气迷人，也被老寿眉醇和温润所吸引。

那么，像“银芽绿叶、白底绿面”此类的白茶圈品鉴专业术语你懂吗？

只需三步，小编带你们迅速进阶成为一名深藏不露的白茶高阶达人。

闻香

香气是茶香最直接的感受。

白茶的香气大致可分为：花香、豆香、蜜香、果香、药香、枣香、草香、药香、陈香、毫香。

欣赏茶干

干茶外形：

毫心肥壮：芽肥嫩壮大，茸毛多。

茸毛洁白：茸毛多，洁白而富有光泽。

芽叶连枝：芽叶相连成枝。

叶缘垂卷：叶面隆起，叶缘向叶背卷起。

舒展：芽叶柔嫩，叶态平伏伸展。

皱折：叶张不平展，有皱折痕。

弯曲：叶张不平展、不服帖，带弯曲。

破张：叶张破碎。

蜡片：表面形成蜡质的老片。

干茶色泽：

银芽绿叶、白底绿面：指毫心和叶背银白茸毛显露，叶面为灰绿色。

墨绿：深绿泛乌，少光泽。

灰绿：绿中带灰。属白茶正常色泽。

暗绿：叶色深绿，暗无光泽。

黄绿：呈草绿色。非白茶正常色泽。

铁板色：深红而暗似铁锈色，无光泽。

湿茶干（叶底）：

肥嫩：芽头肥壮，叶张柔软、厚实。

红张：萎凋过度，叶张红变。

暗张：色暗黑，多为雨天制茶形成死青。

暗杂：叶色暗而花杂。

品茶汤、味道（口感品鉴）

水香--闻到茶汤的味道

基本口感：喝到茶汤的基础感受，如浓淡....

茶汤质感：感受茶汤水的质感，如稠爽，顺滑，粗糙等。

清甜：清淡的口感带点甘甜。

持久度：香气停留的口腔的长度与舌尾的回甘劲度。

顺滑：入口的感觉，顺滑或者粗糙。

浓郁：香气在口腔与鼻腔的感受。

稠厚：茶叶中的胶质含量越多，口感的稠度更高。

汤色

杏黄：浅黄明亮。橙黄：黄中微泛红。

浅橙黄：橙色稍浅。深黄：黄色较深。

浅黄：黄色较浅。黄亮：黄而清澈明亮。

暗黄：黄较深暗。微红：色泛红。.

香气

嫩爽：鲜嫩、活泼、爽快的嫩茶香气

毫香：白毫显露的嫩芽所具有的香气。

清鲜：清高鲜爽。

鲜纯：新鲜纯正，有毫香。

酵气：白茶萎凋过度，带发酵气味。

青臭气：白茶萎凋不足或火功不够，有青草气。

滋味

清甜：入口感觉清鲜爽快，有甜味。

醇爽：醇而鲜爽，毫味足。

醇厚：醇而甘厚，毫味不显。

青味：茶味淡而青草味重。

本文白茶知识点均来自广福心道白茶培训手册，不久的将来这份手册将会寄给每一位心道家人。

广福心道会一直坚持不懈为您提供茶艺培训、销售支持、产品培训等，让我们携手共进，以新派作风，行实力派之力，共创白茶新未来。

部分图片及文字内容来源于网络，如有侵权，请联系后台工作人员；所有宣传物料仅供参考使用，最终解释权归广福心道所有。

有用+10

赏

白茶的功效与作用：喝白茶有哪些好处？

　　1、治麻疹

　　白茶含有的营养成分功效很多，其中一些特殊的成分具有防暑解毒等作用，特别是储存时间很长的那种白茶可以用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。

　　故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。

　　2、促进血糖平衡

　　保健茶市场调研显示，白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。

　　白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，在产区夏季啜一杯白牡丹茶水，很少人会中暑。因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。

　　3、明目

　　白茶储存的时间越长，那么它具有的药用价值就会越高，而且在白茶里面还含有大量的维生素a原，它被人体吸收后，就会很快的迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。

　　同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。因此在看电视过程中多喝一些白茶是有百利而无一害，尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健体。

　　白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。

　　4、保肝护肝

　　白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。

　　另一方面，二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶活力增加，抑制肝性M细胞胶原纤维的形成，从而起到保肝护肝的作用，大幅度降低乙醇对肝脏的损伤，使肝脏正常状态迅速得到恢复。

　　同时，白茶中含有的二氢杨梅素起效迅速，并且作用持久，是保肝护肝，解酒醒酒的良品。

品鉴四年的老白茶

　　白茶按制作标准及工艺分有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶。按外观不同分有散茶、有紧压白茶等。按年份分有当年新制茶及陈年老茶。每一个紧压白茶，就和普洱饼一个道理，是一个密闭的小环境进行随时光转化，随着年份不同、存放环境不同会呈现有不同的香味和汤色特点。本节我们我就一起来泡泡四年的老白茶是什么样的品饮体验吧

　　口感更为甜醇、干净无杂，中后段提高水温泡时，糯香现，茶香清爽。时间，总给你人以惊喜，这才仅仅四年而已。

　　茶饼直接掰断，让友们观察里外用料，是否均匀一致，及闻饼内的香气，是否无杂及讨喜，如果做旧有酶变什么的，会有杂味。

　　取茶4克，因为是块状，经润茶后第一水的汤色很浅，很正常，还没有泡开。

　　四五年的老白茶，汤色不会上来就很红的，应多是浅黄色，然后随着泡开，颜色逐渐橙黄色。但一样不会是红色，否则有人为加速陈化之嫌。

　　第三水的汤色，颜色稍加深些，茶百科非常不喜欢南方存茶的那种仓味，所以制作加工好的无论是普洱、还是白茶，都在北方干净仓库存放。虽然转化会慢些，但干净、香幽，汤色杏黄明亮。滋味干净、鲜爽。

　　第四水后，饼块状茶泡散后盖碗内的样子，叶底软亮，活性好，要尽可能的少或没有硬黑叶梗等为好。

　　由于，老白茶耐泡，前面泡过五六水后，水温再一次加热加高后直冲，稍闷后的汤色，橙黄明亮，琥珀色。滋味同样是甜醇鲜爽，开始出现似有若无的陈香药香糯味。

　　继续高温重手法闷泡，主要这种方法方便试茶，试耐泡度及有无苦涩、杂味等。汤色明亮，糯香加深，非常喜人的甜爽。

　　如果不用重手法闷泡，正常入水出汤，是这样的汤色，琥珀色明亮。

　　重手法试茶，泡十多水后的叶底，软亮。

　　判断老白茶品质如何、是否喜欢，唯一的方法就是多喝、对比喝，用多种自己喜欢的泡茶方法折腾她。

　　比如，试茶你可以用盖碗，便于观察每泡的变化、香气的纯杂异味。如果为了更好的品饮滋味，建议用紫砂壶，保温出味、含香蕴味。如果为了家人和自己更温润的健康，可以煮饮。如果夏日清爽，可以润洗后，采用冷泡法，清甜一夏。