乌龙茶的主要种类有哪些-茶礼仪网

乌龙茶对于广大的茶客来说是再熟悉不过的一种茶品。那么乌龙茶的种类有多少呢?表示乌龙茶种类繁多，按照地域的划分，可以把乌龙茶分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙以及台湾乌龙。

乌龙茶的主要种类有哪些

闽南乌龙是以安溪铁观音为主的乌龙茶，除此之外还有黄金桂、闽南水仙、永春佛手、八仙茶等。铁观音外形肥壮厚实、色泽沙绿。铁观音泡出来的茶汤清澈、馥郁飘香，喝起来口味醇正，香气悠长。

闽北铁观音以武夷山大红袍最为出名，此外还有铁罗汉、白鸡冠、水金龟、武夷肉桂、闽北水仙等。大红袍的茶树生长在武夷山的岩石裂缝之中，吸收天地日月精华，产出来的大红袍茶叶色泽油润、紧结壮实。大红袍喝起来茶香味道较浓，口感醇厚，喉韵甘甜，有“茶中之王”的美称。

广东乌龙主要以凤凰单枞为主，此外还有凤凰水仙、岭头单枞、石古坪乌龙、大叶奇兰等。凤凰条索壮直、紧结匀嫩，色泽灰褐具光泽。茶汤金黄像茶油一般，具有明显的花蜜香韵。

台湾乌龙以冻顶乌龙茶享誉茶界。除了冻顶乌龙外还有金萱茶、翠玉茶、梨山高冷茶、炭焙茶等。冻顶乌龙的茶叶呈半球状，色泽墨绿，结构紧实。冲泡后茶汤为琥珀色，味道醇正甘甜。

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赏

桂花乌龙茶不适宜人群

桂花乌龙茶不适宜孕妇饮用还有具有胃痛或者肾功能不全的人饮用，因为乌龙茶性温，最好不要凉喝。假设喝茶后，有人感到不舒适，比如胃痛或许难以入睡，还是要减量或中止。另外乌龙茶不要饭后立刻喝，隔1小时左右比较妥当。

1、缺钙或骨折患者：

因为茶叶中的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质的吸收，同时还能导致缺钙和骨质疏松，使骨折难以康复。

2、神经衰弱或失眠症患者：

由于茶叶中的咖啡因对大脑皮质有着明显的兴奋作用，故这类病人若饮茶会使大脑处于极度兴奋状态而得不到休息。

3、发烧患者：

茶叶中所含茶碱能增高人体温度，使药物的降温作用大减乃至消失。

4、便秘患者：

因为茶叶的多酚类物质对肠胃黏膜具有一定的收敛作用，因此便秘患者若喝乌龙茶会加重便秘。

5、溃疡病患者：

因为乌龙茶中的茶碱会降低磷酸二酯酶的活性，使胃壁细胞分泌大量胃酸。胃酸过多必然会影响到溃疡面的愈合，同时也会抵消某些抗酸药物的疗效。

6、泌尿系统结石患者：

由于茶叶中含有较多的草酸，饮茶将会加重结石的发展。

7、贫血患者：

特别是患缺铁性贫血的病人不宜饮用乌龙茶，乌龙茶的鞣酸可使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物，往往使病情加重。

8、肝、肾病患者：

因为茶中咖啡因要经过肝脏、肾脏新陈代谢，对肝、肾功能不全的人来说，不利于肝、肾脏功能的恢复。

9、高血压及心脏病患者：

乌龙茶中的咖啡因对人体血液、血压有激发作用。饮茶过多会加快血液流动，使血压升高，甚至有可能出现心律不齐。

10、孕妇。

因为茶叶中含有大量的咖啡因，而咖啡因有兴奋作用，饮用过多则会刺激胎动增加，甚至危害胎儿的生长发育。此外，茶叶中含有大量的鞣酸，鞣酸可与孕妇食物中的铁元素结合成一种不能被体内吸收的复合物。

桂花乌龙茶的冲泡方法

1、新买的紫砂杯可以先用开水煮一下，把上面的一层蜡煮掉再用会比较好。

2、桂花乌龙茶一般选用八月的新鲜桂花加上台湾的乌龙茶。

3、也可以用安溪铁观音制作的，由于是用了桂花，所以在冲泡的时候，水温不能像一般的乌龙茶那样很高，在85度的水温即可。

4、一般在7泡左右的桂花乌龙茶才算是极品，也叫桂花茶王。

青茶

乌龙茶的历史“乌龙”可能与中国神话“龙”有相似之处

乌龙茶的历史

如果你已经读过红茶和白茶的历史，你可能很熟悉中国的福建省。这个历史上富有民族多样性的东南沿海省份已经成为茶文化创新的分水岭，已有一千多年的历史。鉴于这一历史，福建负责创造和完善第一批乌龙茶也就不足为奇了。福建的五一山长期以来被认为是一个非常特别的地方，非常适合种植非常特别的茶具有生物多样性，位于风化岩石的矿质丰富土壤之上。

福建北部的武夷山地区已经看到了从唐代（公元618 - 907年）开始到宋代（960-1279）达到茶叶生产的黄金时代。宋末武夷山制作的压榨茶饼是当时的华丽宝物，用熟练的方法制作，尚未从历史中恢复过来。

禁止压缩的茶饼

1392年，新成立的明朝（1368-1644）突然禁止武夷山最着名的产品：压缩的茶饼。为了打破长期存在的腐败和茶叶贸易的过剩，明朝对压缩茶的禁令无意中给福建制茶带来了黑暗时代。他们的工厂被搜查并没收设备，茶叶生产被有效关闭了150年。具有讽刺意味的是，从这个黑暗时代开始，该地区所有最着名的创新都诞生了。在调整茶叶生产基础设施以生产散叶茶的动荡中，福建的茶叶制造商（可能是在他们的寺庙中经营的佛教僧侣）发明了木炭烘焙技术来烘干他们的茶。缓慢的木炭焙烧加上茶的偶然氧化，定义了今天继续生产的武夷山乌龙茶特有风味。当这个过程开始时，没有人确切知道，虽然第一次提到这种茶来自于明末清初生活在武夷山的一位僧人所写的一首诗。他将这种茶称为“岩茶”，这个名字今天仍然与武夷乌龙茶风格有关。

武夷的制作部分氧化和炭茶的技术向南延伸到现在着名的安溪和潮汕产区以及两岸到台湾。随着时间的推移，这项技能被装饰成由当地茶树品种，当地土壤质量和当地烹饪偏好所定义的独特区域风格。最初，所有这种新型茶都类似于今天的武夷山乌龙茶茶的黑暗，长而略微扭曲的外观。“乌龙”这个名字的意思是“黑龙”，很可能是指茶叶与神话中国龙的卷曲体的独特相似之处。

乌龙茶的采摘和制作工艺

中国乌龙茶被认为是最复杂的茶叶，需要很高的技术和经验才能制作出各种各样的香精，香精和酒色。一位茶艺师在比较茶与绘画时说，乌龙就像油画，而红茶就像水彩，绿茶就像中国水墨画。

更具体地说，中国的乌龙茶在加工过程中与绿茶和红茶有关。像所有其他类型的茶一样乌龙茶的味道很大程度上受到叶子氧化程度的影响。乌龙茶中的叶子可以在15％-75％的范围内氧化;绿茶接近缺乏氧化和红茶附近的分裂总氧化。

甚至在叶子到达氧化的决定步骤之前，制作乌龙茶的过程与其他风格形成对比。首先，乌龙茶的收获时间比绿茶，白茶或黄茶晚。甚至“春乌龙”茶也不会在4月甚至5月份采摘。采摘的标准是三到四个新鲜的开放叶子。芽是非常罕见的，但偶尔会出现在台湾制造的乌龙。采摘后，一年的五粮茶可能需要几个月的时间才能在七月上市前进行。

后期采摘时间是必要的，因此生产者可以获得更大的叶子，这些叶子足够耐用以便加工并且还富含芳香油。这些芳香油是通过精心控制的氧化和多个水分去除阶段带来的风味前体。

在乌龙茶制造的四个不同区域的加工是不同的，但基本过程可以描述如下。采摘后，新鲜的茶叶在阳光下枯萎几个小时。一旦叶子失去足够的水分变得柔韧，它们被带到室内并置于竹托盘中并搅拌以开始其缓慢的氧化过程。当茶叶氧化时，它会在房间的受控温度下继续枯萎。在茶被适当氧化后，将其暴露于非常高的热量 - 停止所有酶促氧化。这通常通过快速送茶来完成，这是通过长时间的热空气翻滚来复制煎锅。在该步骤之后，可以将茶成形。这时，安溪和台湾的乌龙茶叶被卷成了独特的球形。然后将成品茶在木炭上烘烤以进一步除去水分，直至其变成适当干燥和稳定的产品。

重要的是要注意，在加工茶叶时，茶叶大师不会考虑干燥;他们认为在去除水分方面。这可能听起来像是一回事，但在中国人看来它是非常不同的。茶从未完全干燥，并且在生产的不同阶段，当水分含量的百分比处于一定水平时，将使用不同的过程。茶师通过外观，触觉，尤其是气味来确定茶的水分含量。叶子的气味是至关重要的，茶叶大师尽其所能，以避免在制茶季节感冒。