茶叶知识分享：黄茶和绿茶的区别之处-茶礼仪网

在中国的茶类中，每种茶叶都有其独有的特点。今天一道茶网要给大家介绍的是黄茶和绿茶的区别之处，如果你不清楚，就跟随茶侃网一起来了解一下吧。

茶叶知识分享：黄茶和绿茶的区别之处

1、黄茶和绿茶的性质区别

黄茶

黄茶属于轻发酵茶，茶性温和，经过闷黄工序，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，茶多酚含量较少。

绿茶

绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，富含茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，茶性比较寒凉。

2、黄茶和绿茶的特征区别

黄茶

黄茶成茶外形条索扁直，芽壮多毫，色泽金黄鲜润;冲泡之后，茶汤深黄显褐，有高嫩的焦香，滋味浓厚、醇和。黄茶的显著特征是黄叶黄汤。

绿茶

绿茶成品茶条索纤细，色泽绿翠，白毫显露;冲泡之后，汤色碧绿清澈，香气高长，滋味鲜醇、甘爽，其显著特征是清汤绿叶。

3、黄茶和绿茶的制作工艺区别

黄茶

黄茶的制作过程为：鲜叶杀青、揉捻、闷黄、干燥等。黄茶的杀青、揉捻、干燥等制作工序和绿茶相似，但在干燥过程的前或后，增加了一道重要的闷黄工序。

绿茶

绿茶，是以茶树的新叶或芽为原料，未经发酵，先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥等典型制作工艺制成。

4、黄茶和绿茶的产地区别

黄茶

湖南岳阳是中国黄茶之乡，在贵州、山西、四川、安徽、韶关、肇庆、湛江等地也有分布。不同产地的黄茶，有着不同的独特品质。

绿茶

中国生产绿茶的范围极其广泛，主要生产省份有：河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建。

5、黄茶和绿茶的功效区别

黄茶

黄茶属于发酵茶，才发酵的过程中，产生了大量的消化酶，对脾胃有着良好的用处，有助于治疗消化不良，食欲不振等。此外，常饮黄茶，还能减肥、提神、杀菌、防癌等。

绿茶

绿茶富含天然物质营养，不仅具有提神、清热、解暑、去腻、减肥、美容等保健功效，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、三高病、癌症等疾病，有一定的辅助治疗作用。

总结：黄茶和绿茶的区别在于：性质、特征、产地、制作工艺及功效均有不同之处。

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日照绿茶节闭幕采购商签下2300万合同

7月14日，为期三天的第四届中国日照绿茶节在落下帷幕。本届绿茶节由山东省贸促会、日照人民政府主办，来自全国10多个省市的102家企业参展，延续上两届“生态、优质、健康”主题，到会观众5万余人次，专业采购商600多家，共达成合同意向156个，合同协议额约2300万元，现场成交额达200余万元。

与前三届中国日照绿茶节相比，本届绿茶节文化气息更加浓郁，人们在品尝清香的绿茶时，也享受着茶文化的熏陶。

11日上午，在绿茶节现场，许多市民和游客一边听着美妙的音乐，一边尽情的品尝绿茶，非常惬意。“这茶味道好香呀，给人的感觉特别清新。”一名工作人员给客人斟上了一杯绿茶，“这种茶叶叫雪青，形状弯弯曲曲的，喝起来清香四溢。”随后，这名工作人员又给客人讲述了南茶北引的故事，以及雪青的来历。客人们在品茶的同时，也对日照茶文化有了初步的了解。

为了突出文化特色，今年绿茶节新增加了“品味日照绿茶”茶文化主题展、茶歌茶舞茶艺邀请赛、“说出你的茶缘”绿茶节专题征文大赛、日照名茶推介会，以及做大做强“日照绿茶”品牌研讨会等群众参与性强的活动内容，通过挖掘、宣传企业茶文化来提升日照茶企和日照绿茶的品牌影响力。

据了解，自2009年首届中国日照绿茶节举办以来，政府部门给予了大力的扶持，日照绿茶节初具规模和社会影响力。近几年，我市通过举办绿茶节，为茶企搭建了一个营销、宣传的平台，茶企受益匪浅。本届绿茶节呈现出的另一个特点是，采用政府扶持和市场化运作相结合的办会方式。

据日照绿茶节组委会工作人员介绍，为提高绿茶节的专业性和生命力，减轻市财政负担，今年将绿茶节中的展览业务推向市场，由专业展览公司进行运作，达到节约政府开支和培育日照会展企业发展的双赢效果。

第四届中国日照绿茶节受到了外地参展的商的青睐，在绿茶节展馆内，许多展位前站的都是外地参展商。据了解，本次前来参展的外地企业来自全国10多个省市。

在现场，记者看到除了日照本地知名绿茶前来参展外，一些外地的茶叶也特别引人注目，为市民和游客品茶、选茶提供了更广阔的空间。“这是安溪铁观音，请您尝一下吧。”在一外地参展商展位前，工作人员把一杯香气扑鼻的铁观音端到了客人面前。记者看到，云南普洱、台湾乌龙、安化黑茶等外地茶叶都能见到。

在紫砂茶具展区，大多数参展商都是来自外地。一位从事茶具生意的吴女士是说，她是第二次来日照参展了，对于她来说绿茶节是一个销售宣传的平台，她对绿茶节充满了信心和期待。

本是龙井潜心冒充茶商茶客心照不宣

　　本报讯（记者邹倜然）阳春三月，正是喝龙井新茶的好时节。江南茶叶市场是杭州年成交量最大的茶叶集散基地，每年约有3500吨茶叶销往全国各地，其中钱塘龙井和越州龙井各占30%的市场份额。然而，记者4月10日在该市场内采访时发现，这里鲜见有钱塘龙井和越州龙井的影子，这究竟是什么原因呢？

　　记者在市场里逛了一圈发现，市场里所有的茶叶全部装在印有“西湖龙井”字样的包装里卖。商户说，用其他两种龙井冒充西湖龙井，已经是市场公开的秘密了。“我们也想打钱塘龙井的牌子，但客人只认西湖龙井，我们也没办法。”

　　对此，国家一级评茶师、杭州茶叶研究院的沈红告诉记者，事实上，国家认定的龙井茶有三种，分别是产自杭州西湖区的西湖龙井、产自西湖区以外杭州地区的钱塘龙井和产自绍兴地区的越州龙井。“这三种龙井是不同的，就香味而言，西湖龙井最香，其次是钱塘龙井；就品相而言，西湖龙井最佳，其次是越州龙井；就滋味而言，仁者见仁，智者见智，钱塘、越州的价位更亲民，但也不乏好茶。”

　　既然如此，为什么这么多年来，钱塘龙井和越州龙井一直羞于用自己的大名，却要使用西湖龙井字样的包装呢？对此，多位经销商、茶农表示，这主要是由于西湖龙井名气太大，客户购买只认西湖龙井。

　　“客户都只认西湖龙井，你说你是钱塘龙井、越州龙井，人家理也不理的。西湖龙井一年才有多少产量？都是钱塘、越州的茶冒充的！”茶商张先生对记者说。

　　“市场里茶叶交易的主体是茶商和茶客，作为监管部门，我们也不能干预他们的交易过程。”江南茶叶市场负责人告诉记者，由于市场临近钱塘龙井主要产地，因此市场里销量最大的还是钱塘龙井，其次是越州龙井，剩下的基本上是外省茶叶。市场多年来也想培育钱塘龙井这个品牌，无奈西湖龙井的光芒太耀眼，钱塘龙井多年努力也不见成效。在交易过程中，经销商和客户都知道交易的不是西湖龙井，叫价也不是西湖龙井的价格。

　　“茶商们这么做当然是不对的，其实西湖龙井也分一级产区和二级产区，好茶的产量都少得很，哪里会出现在大批量供货的茶叶市场里。”沈红认为，茶农们应该理性销售，培育品牌，更要对自己的茶叶品质有信心，用心做好钱塘龙井和越州龙井，打出属于自己的市场和品牌。