绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶天目青顶茶很多人都听说过，知道它是天目山的地方特产，但是人们对它了解的却不多，很多人都不知道天目青顶茶是什么茶，更不知道它的功效是什么。下面我会对天目青顶茶做一个详细介绍，会在告诉大家天目青顶茶是什么茶的同时，也告诉大家它的功效有哪些。
1、天目青顶是什么
天目青顶茶也叫天目云雾茶，是绿茶的一种，也是绿茶中的精口，它主要出产于天目山区，早在明代年间这种茶叶就已经存在，而且是供给皇家的御用茶品。最近几年它又在国际商品评比中取得了金奖，成了市场上的热销茶品。
2、天目青顶能预防癌症
天目青顶茶是一种功效出色的保健茶品，它能预防多种癌症的发生，天目青顶茶中的茶多酚的含量特别高，这种物质能减少致癌成分亚硝酸胺的生成，从而也就降低细胞癌变的机率，平时饮用能起到良好的防癌抗癌作用。
3、天目青顶能降脂减肥
降脂减肥也是天目青顶茶的重要功效之一，天目青顶茶中含有一些天然的茶碱和咖啡碱，这些物质可以提高人类胃液的分泌量，也能促进人体内部多余脂肪的分解，能让它们分解成水排出体外，平时经常饮用能起到降脂减肥的重要作用，也能有效减少肥胖症和高血脂的发生。
绿茶的茶性
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶入口感觉良好，而且营养功效丰富。那么绿茶的茶性是什么呢？是凉性还是热性？是酸性还是碱性？今天小编为各位茶友介绍一下绿茶的茶性。
一：凉性
绿茶：凉性茶叶，过敏体质喝绿茶易呕吐。中国大部分名茶都为绿茶，由于制作工艺中没有发酵环节，所以营养成分较之其他类高，但叶绿素含量也较多，对肠胃刺激较大，胃溃疡病患者不能喝绿茶。
铁观音：属半发酵茶，由于发酵期短仍偏凉性，消脂促消化功能突出，而且茶香特别浓郁。但空腹不能喝铁观音，否则，易醉茶。
乌龙茶：乌龙茶不寒不热，辛凉甘润，是一种中性茶，适合大多数人饮用。因茶叶较粗老，须用100℃的开水冲泡。
大红袍茶：温而不寒不伤胃，滋味醇厚，香气浓郁，饮后齿颊留香，经久不退，冲泡9次后，还有原茶的桂花香味。
绿茶凉性的好处：
绿茶具有清火解毒、清肝化湿的功效。绿茶具有强大解毒功效的原因是最大地保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失较少，是所有茶叶中下火解毒最好的。
中医认为，春季养生着重于清肝、柔肝、疏肝、护肝。绿茶颇具祛毒、清肝、利胆之效。尤其是在清明、谷雨前后上市的新茶，经过一冬营养的积累，茶叶内的游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量充足，茶叶的香气、滋味都较好。特别适合因生活缺乏规律、接触烟酒频繁、体质湿热的人，绿茶能较好地起到以气化湿的作用。
要解毒，绿茶最好空腹喝，晨起空腹时、午睡后、晚饭前，是绿茶发挥解毒去火功效的三个黄金时段。不过绿茶略偏寒性，所以在饮用时要注意酌量，尤其是脾胃虚弱的人不可过量饮用，以免伤及脾胃。
二：碱性
绿茶里有茶多酚，是碱性的
绿茶属于碱性的物质现代医学研究表明，茶叶中含有咖啡碱、茶碱、胆碱等生物碱，属于碱性饮料，可中和因过食肉食美味等导致的酸性体质，维持血液的酸碱平衡，起到消除疲劳、提神醒脑的作用。
毛泽东晚年喜欢喝绿茶(龙井)，绿茶中的儿茶素含量高达25%以上，研究证实，绿茶有明显的降低血清胆固醇水平、降低冠状动脉粥样硬化的作用，从而起到预防冠心病发生的作用。因此说，毛泽东喜欢喝茶也有其养生保健的道理绿茶属于碱性的物质。
现代医学研究表明，茶叶中含有咖啡碱、茶碱、胆碱等生物碱，属于碱性饮料，可中和因过食肉食美味等导致的酸性体质，维持血液的酸碱平衡，起到消除疲劳、提神醒脑的作用。
毛泽东晚年喜欢喝绿茶(龙井)，绿茶中的儿茶素含量高达25%以上，研究证实，绿茶有明显的降低血清胆固醇水平、降低冠状动脉粥样硬化的作用，从而起到预防冠心病发生的作用。因此说，毛泽东喜欢喝茶也有其养生保健的道理
有关科学研究成果说明，国胜茶含硒量很高。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展，能防癌症、消血脂、降胆固醇、降血压和减少心血管疾病、糖尿病等。同时国胜茶对增智还有特效。英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，国胜茶碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。此外，国胜茶中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等含量高，这些物质同样为科研证实，与大脑发育关系密切，对提高人的智力产生良好影响。
绿茶一般都生长的大山中，而大山上岩石比较多，岩石里含的碱性的物质多，茶叶树在这样的环境中成长，所以绿茶是属于碱性的！
市场上常见有信阳毛尖，西湖龙井，黄山毛峰，洞庭碧螺春，剑叶、峨眉春语、采花毛尖等等，绿茶的加工简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤。
绿茶的特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质和碱性的物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
对于绿茶茶性的分析，我们都知道绿茶是凉性、碱性食物。对于胃酸增多的患者来说，在生活中适当的饮用一些绿茶是可以中和胃酸过多的问题的，而且绿茶还可以起到清热解暑的作用。
仰天雪绿的加工工艺，有什么功效？
采摘标准
仰天雪绿一般在谷雨前后采下1芽1叶或1芽2叶初展。并要求鲜叶嫩肥壮，匀齐、干净多茸毛。鲜叶采摘做到不采雨水叶、虫叶、对夹叶，鱼叶、紫色叶，分批采摘，分级炒制。
仰天雪绿的加工工序包
括摊青，杀青，做形，干燥，鲜叶下山后，及时摊放在竹篮里，置于荫凉通风地方4小时左右，叶子变软转入炒制。炒制的手法讲究。整个制造过程中要求保鲜、保色、保毫。
杀青
用80厘米的铸铁锅，每锅投叶400克，用120℃的高温杀青。用双手或单手抓起茶叶，翻转手掌，手心向上均匀地将鲜叶沿锅壁撒下。要求叶子捞得净，散得匀，直到杀匀杀透。
做形
用口径80厘米的铸铁锅，锅温稍低约80℃。先以杀青手法继续抖炒，以继续散失水分，然后用双手搓条。将茶叶合抱手掌内，一手向前，一手向后，朝一个方向搓条。叶子不断从手中落锅内，待茶叶稍有条索后，改为单手甩条。右手四指并拢，沿锅壁将叶子搭起，带至锅沿，然后抓起茶叶，将手里茶叶由虎口甩出，使茶叶沿锅壁顺序落下。这样搓条和甩条交替进行，直到茶叶挺直略扁，约8成干、成形后出锅。经过摊晾，上烘干燥，干燥分毛火和足火两次进行。足干后进行整理，分级包装。
主要成分
仰天雪绿属于绿茶，绿茶的主要化学成分有包括生物碱、维生素、氨基酸、茶多酚、矿物质、脂多糖等。
保健功能
仰天雪绿属于绿茶，含有十余种水溶性和脂溶性维生素。每百克茶叶中含Vc为100～500毫克，Vc能帮助胆固醇转变为胆汁酸，既有助于降胆固醇又有助于防止胆结石形成。Vc又是解毒、防辐射、防重金属伤害、防疲劳和防感染的能手，并能抑制最终致癌物的形成和癌细胞的增殖。茶叶中还含有20%～30%的茶多酚类化合物，能促进脂类化合物从粪便中排出，降低血胆固醇，有助减肥和防治动脉粥状硬化。
绿茶可以防治癌症
1抗氧化及促氧化作用 自由基是一类带有未配对电子的化学基团，虽然寿命很短，但是具有高度;的化学反应性。自由基凭借其亲电子本性易与一些大分子化合物相结合，损伤细胞生物膜及生物大分子，可引发细胞癌变。人体新陈代谢会不断产生自由基，其大量积聚易导致癌症发生。因此，对自由基的清除是抗癌的重要机制之一。以往研究多认为，茶多酚分子结构中具有活泼的羟基氢，能提供活跃的氢与自由基反应，捕获过量的自由基，生成惰性产物或较稳定的自由基，因而中断或削弱自由基参与的反应，可以防止自由基对DNA的损伤。但近期的研究结果则显示，上述产物有可能导致氧化应激反应，而这种促氧化作用可以诱导肿瘤细胞的凋亡，还有可能通过激发内源性抗氧化作用而起到保护作用。
2防止DNA突变和损伤食物中的蛋白质和氨基酸在烹调过程中会热解生成杂环胺。它具有较强的导致DNA突变和损伤的作用，与人体多种器官肿瘤的发生有关。几乎每个人都无法避免每天从食物中摄入杂环胺，因此，减少其摄入和抑制其致突变作用就对癌症的预防显得极为重要。研究发现，EGCG可以通过加速杂环胺的降解抑制其导致的DNA突变和损伤，从而起到预防癌症发生的作用。
3 免疫调节有研究证明，茶多酚能够促进人体外周血液中的单核、淋巴细胞发生转化，增加巨噬细胞活性;还能增加白介素的释放，达到增强机体免疫力的效果。
4防辐射损伤 紫外线辐射会改变触发免疫反应细胞的活动和分布，从而降低免疫系统的有效性EGCG可以减弱紫外线导致的DNA损伤和免疫抑制，具有保护作用。有关绿茶防治食管鳞癌机制研究的英文文献很少，这与欧美食管癌患者以腺癌为主有关。但由于绿茶对多种恶性肿瘤具有防治作用，所以已有的相关研究为我们提供了思路和线索。
癌症的发病机制极为复杂，但从正常组织发展成恶性肿瘤都要经过恶性转化和发展浸润两个阶段。多项研究已证明EGCG是一种广谱抗肿瘤分子，在肿瘤的发生和发展过程中均起到一定的抑制作用。我国既是绿茶最重要的产地，又有绿茶最大的饮用群体，因此，有关绿茶防治食管鳞癌的研究必然具有极为重要的科学意义和社会、经济效益。
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