绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶乌龙茶被广泛分类，对于喜欢乌龙茶的初学者来说，基础知识是必不可少的。
乌龙茶，又称绿茶，产生于明清时期。安溪茶农正在绿茶制作工艺的基础上开发乌龙茶制作工艺。它首先被传到福建北部、广东，然后传到台湾。乌龙茶在日本也很受欢迎。
乌龙茶的制作人相对来说是茶叶产业中最受尊敬的“工匠”。不同温度和不同技术的结合，使得乌龙茶的“喷鼻剂”像喷鼻剂一样巧妙多变，一批又一批的老茶客都被制服了。那么，有多少种技术？明天，让我们看看起源，形状和发酵水平。
1按原产地
闽南乌龙茶
流行的安溪铁口音是闽南乌龙茶的代表。除了铁的口音，黄金桂、永春佛手和闽南水仙花也属于闽南乌龙茶。
“铁银印”不仅是茶的名字，也是茶树品种的名字。这种茶形状紧密，有些形状像鳞片和钩子，有些形状像蜻蜓头，因为咖啡因随水蒸发，在其外表面形成一层白霜，称为“沙绿霜”。酿造后，不同的喷鼻剂是扑鼻的，嘴里充满了生喷鼻剂，喉咙底部是甜的。据说七个气泡不足以喷鼻水。
闽北乌龙茶
武夷岩茶仍然是闽北最重要的乌龙茶。武夷山茶树品种单一。除了五台福丛、武夷肉桂和武夷水仙花外，它们之间没有良好的结构。品种优良的单株称为武夷名聪，其余的可称为武夷歧聪和武夷菜茶。红袍是武夷岩茶中质量最好、最负盛名的。
武夷岩茶薄而均匀，紧密打结卷曲，有光泽，叶子上覆盖着青蛙皮状的小泡。颜色是沙色、绿色、棕色和黄色，叶子的底部和边缘是红色或红色，茶蓝色。喝这种茶时，它有强烈的喷鼻声，醇厚的叶子，清新甜美的味道，并有一种非凡的“摇滚韵”。
广东乌龙茶
广东乌龙茶在单丛很有名。最著名的仍然是凤凰单丛。其他著名的有岭头单丛、石鼓坪乌龙茶和凤凰水仙。至于其他人，他们都叫凤凰郎才。
凤凰产于广东省潮州市凤凰山地区。它的茶形浓郁，叶色浅黄略带绿色，汤色黄艳带绿色衬里，喷鼻水向下。它已经酿造了许多次，但它剩下的鼻腔喷雾并没有散开，它的甜味被特别保存。鼻腔喷雾模式是单一的，10年的鼻腔喷雾模式最为突出。
台湾乌龙茶
台湾乌龙茶是清代从福建传入台湾的。乌龙茶有两种，一种是包装茶，最著名的是文山包装茶。另一种是台湾乌龙茶。白浩乌龙茶和丁咚乌龙茶在全国闻名。
当然，还有其他类型的乌龙茶，如金璇、翡翠和穆卡。
按形状
乌龙茶的表面主要是条状和颗粒状，其余的都不成直线。
铁锁乌龙茶
罕见的有文山宝中、武夷岩茶、凤凰单丛等。
颗粒状乌龙茶
罕见的有铁不雅声、冰冻顶乌龙茶等。
捆绑乌龙茶
八角亭龙须茶捆扎成束。
大众乌龙茶
漳平水仙是乌龙茶中的一种紧压茶。
根据发酵水平
根据发酵水平的不同，乌龙茶一般可分为轻度发酵茶(约10%-25%)、中度发酵茶(约25%-50%)和重度发酵茶(约50%-70%)。
微发酵乌龙茶
轻度发酵乌龙茶以文山包装茶和淡淡的香气型铁不雅声音为代表。文山包装茶的发酵水平是乌龙茶中最轻的，约为8%-10%。烤火也很轻，它比绿茶更接近绿茶，在乌龙茶中也有所不同。
清香型乌龙茶是一种受欢迎的轻度发酵乌龙茶，发酵水平为15%-20%。“清汤碧水”是淡而香的铁猥亵的代表特征。
与福建传统的“绿叶红边”乌龙茶相比，“香”乌龙茶具有明显的“三绿”特征:即干茶绿、汤绿和叶底绿。冲泡后，喷鼻香持久，茶汤爽口，出口生津，喉口顺滑甘甜，神韵强，嫩喷鼻回甜。
中度发酵乌龙茶
传统工艺消费的“浓鼻”乌龙茶发酵水平普遍较高，属于中度发酵。二级代表有铁银银、武夷岩茶、闽北水仙、广东凤凰单丛等。
例如，闽北的乌龙茶形状薄而紧，呈鲜绿色、棕色和油性，俗称“宝光”。汤呈深橙黄色或橙白色，有金环，叶底厚而嫩，花和水果的鼻子厚而长，味道浓而醇甜。一般来说，发酵水平可以达到50%左右。
重发酵乌龙茶
西方美女
发酵程度高的乌龙茶属于白浩乌龙茶。白浩乌龙茶，也被称为西方美女，是台湾特有的名茶。它是乌龙茶中发酵水平最高的茶。平均发酵度为60%，有些甚至高达80%。
它的形状、枝叶连在一起，呈白发状，汤呈琥珀色，带有蜂蜜或成熟水果鼻喷剂，味道香甜醇厚。
台湾东方美人茶特征
东方美人原名白豪乌龙，又名五彩乌龙茶（干茶可看出黑、白、红、黄、绿五种颜色），也叫“膨风茶”，是台湾特有的名茶，是乌龙茶中发酵程度最重茶品。那么，台湾东方美人茶特征是什么呢？下面一起来了解看看。台湾东方美人茶特征
1、生长奇特：东方美人茶用青心大冇品种，手采必须让小绿叶蝉（又称浮尘子）叮咬吸食，茶树嫩芽经小绿叶蝉吸食后长成之茶芽，称为“著涎”的茶菁，昆虫的唾液与茶叶酵素混合出特别的香气。东方美人茶的好坏决定于小绿叶蝉的叮咬程度，茶园若要吸引小绿叶蝉群聚，要让小绿叶蝉生长良好，那就绝对不能施以任何农药，所以东方美人茶是以有虫害为最高级乌龙茶之极品，也更显其珍贵。
2、外观奇特：东方美人茶的成茶均呈现出绿、白、红、黄、褐色相间的明亮鲜艳之色彩。
3、风味奇特：东方美人茶的茶汤亦呈红橙金黄有琥珀色之明丽润泽，东方美人茶的茶香中带有熟果和蜂蜜香，甘润香醇，天然滑润风味绝佳，堪称茶中另一极品。东方美人茶的味似香槟，属乌龙茶类，故又名“香槟乌龙茶”。
东方美人茶制作过程
从茶叶的采摘开始，要经过繁复的制作过程才能制作出顶级的东方美人茶，以下是东方美人茶的制作过程。
（1）茶树维护：在小满前一个月需进行茶枝的修剪、适当的施肥，如此小暑后才能生长出健康的嫩芽。采摘：愈嫩的嫩芽愈适合制作东方美人茶，但3日以下的嫩芽太小采收不易，因此茶农一般采收3至6天的茶芽。虽然如此，一位茶农一天采收的茶菁大约只能制作1.5斤的东方美人茶。
（2）凋萎：放于日光下进行凋萎，让茶叶软化变红。
（3）放置发效与浪茶：放于笳苈让茶叶进行发酵，约1个小时浪茶一次，让茶叶加速发酵，此时茶叶即开始散发出浓蜜香。
（4）炒茶：将发酵完成的茶放入炒茶机中，以300度高温让茶叶停止发酵，炒后也能茶叶更方便进行揉捻。
（5）揉捻：用茶巾将炒过的茶叶紧包成团，放置约一小时后进行揉捻。揉捻可用手工或揉捻机，目的是为了让茶叶成型。
（6）干燥：完成揉捻后进行茶叶的干燥工作，约1小时完成。
（7）包装：需密封以避免空气中的水份进入已干燥的茶叶。
东方美人茶历史渊源
清朝后期的台湾，茶叶是最大的生产和出口品，也促进了台湾北部的发展，将产业重心从原本的南部移转到了北部，对后来台湾文化的发展有重要的影响。台湾早有野生茶，根据诸罗县志（1717年）记载：“台湾中南部地方，海拔八百到五千尺的山地，有野生茶树，附近居民采其幼芽，简单加工制造，而作自家饮用。”而根据淡水厅志中记载：“猫螺山产茶，性极寒，蕃不敢饮。”这种野生茶就是所谓的“山茶”，仍可以在台湾中南部山区发现这种野生茶树，但与台湾农民栽种的茶树在品种上并无相关。
台湾所栽种的茶树品种，是距今两百多年前由福建移民所带来的，而台湾早期的制茶技术亦是由福建师傅所传授。台湾所产制的乌龙茶、包种茶等茶类，其产制技术皆来自中国福建省。
东方美人茶原称膨风茶，“膨风”是台湾俚语“吹牛”之意，相传早期有一茶农因茶园受虫害侵食。
膨风，是把气吹进某种囊状的容器中，使其膨胀起来的意思，正是和老百姓平常说的吹牛皮相似。台湾省在日据时代，日人以统治者的姿态，在生活上极尽享受之能事。高级人士对于养生和饮茶，极为讲究，但求东西好，不计价钱高，所以在比赛中的极品乌龙茶，贵到一斤可以换十二包白米（每包白米净重一百斤，折合新台币两万多元.）当时台湾的民风极为俭朴，物价又低，听说有这种吓人的贵茶叶，民间都不相信，便识之为膨风茶——“吹牛茶”，意谓实无这种贵茶，不过是吓唬人而已。有些研究闽南语的人，认为膨风应为膨亨（亦作彭亨）。又古人也常以“大腹彭亨”，来形容诸如弥勒佛般的大肚皮。
东方美人亦有福寿茶之称，传为谢东闵先生所命名。
以上内容就介绍到这里。东方美人茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、抗氧化、防衰老等作用，是品质和保健功能都不错的茶品。
乌龙茶一种糊里糊涂的茶
人们常喝的铁观音、大红袍属于乌龙茶。乌龙茶，是六大基本茶类的一种，其余的五种为，红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶。
在福建方言中，“乌龙”的意思是“糊里糊涂”。所以，足球比赛中，把球踢进自家球门也叫“乌龙球”。为什么把一种很好喝的茶，称为“糊里糊涂”的茶?这源于当地一个传说。
传说，当年有一位茶农在山上采完茶青后，将茶青鲜叶放在竹篓里，然后背下山。山路崎岖，在下山的过程中，竹篓里的鲜叶随着人体上下颠簸、左右摇晃，茶青鲜叶经过碰撞后，产生了花一样的清香。茶农将这个偶然的发现，用于茶叶加工，竟然形成了后来的一种特殊的“摇青”工艺。
当时，自然科学不发达，茶农无法解释这种神秘现象，于是，将这种茶称为“乌龙茶”，就是“糊里糊涂的茶”，乌龙茶也就成了这类茶的通俗名称。
乌龙茶与紫砂壶的搭配及对壶的更严格要求
乌龙茶，又称绿茶和半发酵茶，因其创始人而闻名。绿茶和乌龙茶是由茶树消费的。最大的不同在于发酵过程是否已经完成。随着发酵温度的降低，茶叶中的儿茶素彼此分离，茶叶的颜色变暗，但茶叶的涩味也增加。其效果包括:预防龋齿，消除风险，活性氧美容和福祉，改善皮肤过敏，减肥，抗肿瘤和抗衰老的效果。
乌龙茶的第二产地是福建、广东和台湾。闽北武夷岩茶、闽南铁银饮、广东单丛和台湾的冷冻顶级乌龙茶是最好的。乌龙茶也称为功夫茶，因为它在泡茶方法和其他茶类上有所不同。由于茶具有自己的规格，对壶的要求就更加苛刻了。首先，粘土材料包括紫色粘土、绿色粘土、红色粘土和下坡粘土，其中红色粘土是最标准的。结果，中等大小的粘土具有高筛目尺寸和高密度，并且对于高鼻型茶产品几乎没有鼻味吸附的损失。低温烧结的扁圆形陶罐对茶有好处，是乌龙茶最好的朋友。二.容量:根据茶叶数量的不同选择容量不同的壶，一般在80毫升-200毫升之间；3.锅型:铁调:锅型应短而不高，可显示和分析茶鼻喷雾剂的特性，平稳开启释放铁调的茶花鼻喷雾剂。
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